Турецкий рыбный суп

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Супчик сытный, вкусный, его подают во многих турецких ресторанах и кафе. Также, повара частенько готовят его для персонала. Думаю, рецепт может слегка отличаться, ведь у каждой хозяйки или хозяина есть свой секрет приготовления «борща». Конечно, чем свежее рыба, тем вкуснее, но не всегда удается найти такую, поэтому берем на свой вкус. Я уже когда-то писала, что хобби моего мужа — рыбалка, вот и на этой неделе он поймал 9 кг рыбы, которая прямо с Эгейского моря — да в нашу тарелочку! У нас рыбная неделя: мангал был, жареная была, гостей накормили всех, и, тоже рыбой… а сегодня — СУП!
Ингредиенты для «Турецкий рыбный суп»:

  • Рыба (небольшая) — 4 шт
  • Желток яичный — 1 шт
  • Мука — 1 ст. л.
  • Морковь — 1 шт
  • Вода — 4 стак.
  • Шампиньоны — 6 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Помидор — 1 шт
  • Соль
  • Специи (майоран, черный перец, лавровый лист)

Рецепт «Турецкий рыбный суп»:

Турецкий рыбный суп ингредиенты Суп готовил муж, его научил наш повар, а я только резала продукты и по команде подавала. Готовит он суп всегда в сковороде глубокой. Наливаем 2 стакана воды холодной и, постоянно помешивая венчиком, добавляем муку, хорошо размешиваем.

Турецкий рыбный суп ингредиенты Добавляем желток, снова хорошо перемешали и добавили морковь, натертую на терке.

Турецкий рыбный суп ингредиенты Теперь очередь лука и чеснока. Лук мы резали не мелко, но это на любителя, чеснок резали на кусочки небольшие.

Турецкий рыбный суп ингредиенты Грибы и помидоры уже готовы отправиться в суп. Режем крупно.

Турецкий рыбный суп ингредиенты Теперь по одной добавляем аккуратно нашу подготовленную рыбку,

Турецкий рыбный суп ингредиенты доливаем воду (2 стакана), солим по вкусу и добавляем перец, майоран и лавровый лист. Мы делали суп острый, поэтому добавляли еще жгучий перец, но это на любителя! Накрываем плотно крышкой и варим 25-30 минут.

Турецкий рыбный суп ингредиенты Суп готов…

Турецкий рыбный суп ингредиенты …и с помощью сильной мужской руки отправляется в тарелки.

Турецкий рыбный суп ингредиенты Рыбу подавайте отдельно!

Приятного рыбного аппетита! [size=18][/size]



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Калья из рыбы

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Хотелось бы поделиться неоправданно забытым рецептом рыбной кальи. Это достаточно густой рыбный супчик на кислой основе. В русской кухне считался праздничным блюдом.
Ингредиенты для «Калья из рыбы»:

  • Рыба (морская,речная на выбор. Лучше жирных сортов) — 400 г
  • Вода — 1250 мл
  • Соленые огурцы — 2 шт
  • Огуречный рассол — 1 стак.
  • Картофель — 3 шт
  • Лимон — 1,5 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Корень петрушки сушеной — 1 ст. л.
  • Морковь — 1 шт
  • Перец черный (горошком) — 5 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Укроп (сушеного) — 1 ст. л.
  • Шафран (на кончике ножа)
  • Лук-порей — 1 шт

Рецепт «Калья из рыбы»:

Калья из рыбы ингредиенты Нарежем филе рыбы кусочками. Я взяла в этот раз филе путассу. Оставим его немного подсушиться.

Калья из рыбы ингредиенты Подготавливаем овощной бульон. Нарезаем овощи. И добавляем их в умеренно кипящую воду. Варим на слабом огне 20 мин. В это время займемся огурцами.

Калья из рыбы ингредиенты С огурцов срезать кожу, залить её рассолом и прокипятить на слабом огне 10-15 мин. Собственно огурцы нарезаем мелкими кусочками. Отбросить выварившуюся кожицу, а в рассол добавляем мякоть огурцов. Припускаем ещё минут 10. Это огуречная основа.

Калья из рыбы ингредиенты Далее соединяем овощную основу супа с огуречной и заправляем пряностями. Добавляем рыбу и продолжаем варить на слабом огне 20 мин.
В снятую с огня калью добавить сок лимона, укроп и лук-порей и дать ей настояться 20-25 минут.
При подаче украшают долькой лимончика.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Ароматный рыбный суп «Bouillabaisse»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Нууу, рыбный супчик — это всегда вкусно. А этот еше с чесночным соусом, мммм…
Ингредиенты для «Ароматный рыбный суп «Bouillabaisse»»:

  • Рыба (филе, у меня пангазиус, форель, лосось ) — 1,5 кг
  • Лук-порей (белая часть) — 3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Шафран (1 шепотка в суп, 1 шепотка в соус)
  • Бульон (рыбный) — 1,5-2 л
  • Чеснок (3 зубчика в суп, 3 зубчика в соус)
  • Масло растительное (у меня оливковое,
    в суп
    150 мл в соус) — 100 мл
  • Желток яичный (в соус) — 1 шт
  • Томатная паста (в соус) — 1 ст. л.

Рецепт «Ароматный рыбный суп «Bouillabaisse»»:

Ароматный рыбный суп "Bouillabaisse" ингредиенты Шафран залить чуть- чуть водой и оставить.

Сначала сделаем соус ,,Rouille,,. Для этого желток, томатную пасту, чеснок, шафран, соль и перец взбить блендером и, продолжая взбивать, добавлять понемногу масло.
Получится этакий ,,майонез,,.
Пока поставим в холодильник.

Ароматный рыбный суп "Bouillabaisse" ингредиенты Лук-порей и морковь нашинковать соломкой.
Чеснок измельчить.
Рыбу нарезать крупными кубиками.

Ароматный рыбный суп "Bouillabaisse" ингредиенты В кастрюле с растительным маслом слегка обжарить морковь, чеснок и лук.

Ароматный рыбный суп "Bouillabaisse" ингредиенты Положить рыбу и шафран. Залить горячим рыбным бульоном и варить минут 7-10.

При подаче налить суп в тарелку, положить ложечку соуса и посыпать измельченным базиликом.
П.С. Для тех, кто не может жить без картошки.
По рецепту можно дабавить одну, в фольге запеченную в духовке и толченую картошку. Ее добавляют в готовый соус.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Сливочный суп с семгой

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Купила на рынке кусочек семги, сначала думала с нашими итальянками на кабанчика поменяться, но на глаза попался рецепт этого супа и я не устояла. Очень нежно получилось!
Ингредиенты для «Сливочный суп с семгой»:

  • Семга (свежая) — 400 г
  • Сливки (10-20%) — 250 мл
  • Картофель (крупный) — 2 шт
  • Морковь (небольшая) — 1 шт
  • Коньяк (по желанию) — 3-4 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый по вкусу)
  • Зелень (сушеная по желанию)

Рецепт «Сливочный суп с семгой»:

Сливочный суп с семгой ингредиенты Картофель режем кубиками, заливаем литром воды и ставим варить.

Сливочный суп с семгой ингредиенты Морковь трем на мелкой терке.

Сливочный суп с семгой ингредиенты Рыбку режем небольшими кусочками и через 5 минут после закипания картофеля, кладем ее в кастрюльку и варим 5-7 минут.

Сливочный суп с семгой ингредиенты Теперь добавляем морковку, варим еще 5 минут, вливаем сливки, солим, перчим, доводим до кипения, добавляем коньяк и выключаем огонь.

Сливочный суп с семгой ингредиенты Разливаем наш супчик по тарелочкам и с легким головокружением от аромата угощаемся.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Суп с перловкой и тунцом

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Ну, очень вкусный суп!!! ))
Оригинальный рецепт нашла на сайте Кулинар.. Спасибо большое автору…

Ингредиенты для «Суп с перловкой и тунцом»:

  • Консервы рыбные (Тунец в собственном соку) — 1 бан.
  • Крупа перловая — 1/4 стак.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сок томатный (или 2 небольших помидора) — 0,5 стак.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Петрушка
  • Мята (сухая)
  • Водка — 2 ст. л.
  • Вода — 1,5 л
  • Картофель (по желанию) — 2 шт

Рецепт «Суп с перловкой и тунцом»:

Суп с перловкой и тунцом ингредиенты Перловку промыть, замочить на 2-3 часа..
Затем отварить практически до готовности 30 минут. Откидываем на дуршлаг, промываем водой..

Суп с перловкой и тунцом ингредиенты Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле до прозрачности,
добавляем тертую на крупной терке морковь. Обжариваем до мягкости…

Суп с перловкой и тунцом ингредиенты Если вы хотите сварить суп с картошкой, то чистим ее, режем мелко. Кладем в кипящую воду, доводим до кипения.
Добавляем отваренную перловку… (если варим суп без картошки, то начинаем с этого шага)
Доводим до кипения, добавляем обжаренные лук и морковь.
Затем протушиваем нарезанный помидор, добавляем в суп.
Кладем лавровый лист.

Затем в кипящий суп добавляем тунца (довольно крупные кусочки).

Суп с перловкой и тунцом ингредиенты Вливаем водку (для концентрации вкуса) и томим на медленном огне минут 10

Суп с перловкой и тунцом ингредиенты Солим, томим еще минут 5. В конце добавляем рубленую зелень.

Приятного аппетита!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Суп из консервированной сайры

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Сейчас в магазинах и на рынках чего только нет — и куры, и мясо, и свежая рыба. Поэтому рыбные консервы стали считаться чем-то вроде трэша — мусорной еды. Но они (в отличие от мясных консервов) остались такими же вкусными и правильными — в них не кладeтся соя и прочая химия. Откроешь банку — и вся рыба на виду, никакой непонятной мешанины. Особенно хороши консервы, сделанные по старым ГОСТам.
А в 80 -90 -х годах купить хорошие рыбные консервы было сложно, поэтому, если их «доставали», то старались накормить ими всю семью, а значит, консервы добавлялись в качестве составляющей в какое-нибудь блюдо.
Супчик из консервов именно из таких рецептов — одной банкой рыбы можно хорошо и сытно накормить целую семью. К тому же суп получается очень вкусный и ароматный.
Суп можно варить из любых рыбных консервов, кроме шпротных, — в масле, в томате, в собственном соку. Но наиболее хороший результат выходит из сайры.

Ингредиенты для «Суп из консервированной сайры»:

  • Сайра (консервированная натуральная) — 1 бан.
  • Рис — 0,5 стак.
  • Картофель (средний) — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук зеленый — 3-4 шт
  • Масло растительное (для обжарки) — 1-2 ст. л.
  • Помидор — 1-2 шт
  • Вода — 1,5-2 л
  • Лавровый лист — 2-3 шт
  • Перец черный (горошком) — 2-3 шт
  • Петрушка (корень) — 1 шт
  • Укроп (много)
  • Специи (соль, перец черный молотый и красный жгучий, по вкусу)

Рецепт «Суп из консервированной сайры»:

Суп из консервированной сайры ингредиенты В кастрюлю нальем воды и поставим на огонь, пока вода греется, почистим картофель и морковь. Картофель порежем на кубики.

Суп из консервированной сайры ингредиенты Морковь натрем на терке, зеленый лук мелко нашинкуем.
В кипящую воду добавим картофель. Рис промоем и добавим в воду.
Варим 15-20 минут.

Суп из консервированной сайры ингредиенты Поставим сковороду на огонь, нальем туда масло. Морковь тушим 5-7 минут. Потом добавляем зеленый лук потушим 1-2 минуты. Помидор ошпарить кипятком, снять шкурку, нарезать маленькими кубиками.
Тушеную морковь с луком выкладываем в кастрюлю.

Суп из консервированной сайры ингредиенты Добавить помидоры в сковороду и потушить 3-4 минуты. Корень петрушки натереть на мелкой терке, добавить к помидорам. Тушеные помидоры отправляем в кастрюлю. Оставим томиться 3-5 минуты.
В это время откроем банку сайры.

Суп из консервированной сайры ингредиенты Кто-то любит размять сайру, я люблю добавить ее в суп целыми кусочками. Кастрюлю накроем крышкой и оставить томится 3-4 минуты.
Посолить, поперчить.

Суп из консервированной сайры ингредиенты Укроп нашинковать. Добавить в суп. Закрыть крышкой. Выключить огонь.
Оставить 1-2 минуты настоятся. Все, суп из консервированной сайры
готов.

Суп из консервированной сайры ингредиенты [color=brown][size=5]Приятного Аппетита![/size][/color]



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Уха по-татарски

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Более вкусной и наваристой ухи в своей жизни не ела.
Ингредиенты для «Уха по-татарски»:

  • Картофель
  • Лук репчатый
  • Рыба
  • Сметана (жирная) — 0,5-1 л
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Лавровый лист
  • Укроп
  • Лук зеленый (необязательно)
  • Вода — 0,5-1 стак.

Рецепт «Уха по-татарски»:

Уха по-татарски ингредиенты Берем большую сковороду с высокими бортами. Режем картофель тонкими кружочками и укладываем на дно сковороды в один слой (можно «внахлeст»).

Уха по-татарски ингредиенты Сверху укладываем плотно друг к другу одним слоем любую любимую рыбу (мы использовали обычных карасей).

Уха по-татарски ингредиенты Сверху кладeм слой порезанного кольцами лука. Лука должно быть довольно много. Но у нас в этот раз лук был только молодой, так что покрошили, что было…

Уха по-татарски ингредиенты Сверху — снова слой картофеля. Каждый слой (кроме лука) не забываем солить и перчить.

Уха по-татарски ингредиенты На этом можно остановиться, но если рыба не очень крупная и глубина сковороды позволяет, все слои можно повторить, что мы и сделали в этот раз…

Уха по-татарски ингредиенты Подливаем немного воды и ставим на плиту.

Уха по-татарски ингредиенты После закипания заливаем обильно сметаной.

Уха по-татарски ингредиенты Варим на медленном огне, как положено, до готовности, в конце варки добавив немного лаврового листа. Готовность можно проверить по картофелю.

Уха по-татарски ингредиенты Готовую уху можно присыпать мелко рубленным укропом и/или зеленым луком.

Уха по-татарски ингредиенты Такую уху готовят в одной местной татарской деревне, которая к тому же расположилась на берегу озера, так что рыбалка здесь — основной промысел. И посему сметану следует использовать только деревенскую — она жирная и не кислая, и при нагревании не сворачивается, превращаясь в творог, а растапливается, превращаясь в насыщенный вкусовыми качествами бульон. Горожанам же могу посоветовать вместо деревенской сметаны использовать жирные сливки (покупную сметану не использовать ни в коем случае! Получается лажа — уже проверено… ). Однако результат гарантировать не могу — со сливками не пробовала…

Случилась оказия — побывала в деревне, а тут еще и свежие караси, и сметанка нашлась… а фотоаппарат с собой не захватила. Снимала на телефон… без вспышки… Так что за качество фотографий и дисбаланс белого приношу извинения.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Уха вкуснячная

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Очень быстро, недорого и вкусно получилось.
Ингредиенты для «Уха вкуснячная»:

  • Форель — 0, 5 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Морковь (небольшая) — 1 шт.
  • Лук репчатый (средняя головка) — 1 шт.
  • Зелень
  • Лавровый лист
  • Специи
  • Чеснок

Рецепт «Уха вкуснячная»:

Уха вкуснячная ингредиенты Филе форели и укроп помыть.

Уха вкуснячная ингредиенты Форель порезать кусочками 5Х3см. Зелень очень мелко нарезать.

Уха вкуснячная ингредиенты Лук и морковь порезать мелкими кубиками, картошку кубиками примерно 3Х3 см.

Уха вкуснячная ингредиенты В кипящую воду бросить нарезаный мелкими кубиками лук. Потом морковку. Затем картофель. Когда картофель сварится — бросаем нарезаную средними кусками рыбу. Желательно, конечно брать жирную рыбу, тогда уха получается вкуснее.
Но если у вас постная рыбка, то в конце варки, вместе с зеленью, бросьте кусочек сливочного масличка в суп. Будет очень и очень вкусно.
Вместе с рыбой бросаем лавровый лист, зелень, специи. После закладки рыбы варить минут 5, не больше!
При подаче моя мама делала «саломурчик» — в небольшой пиалочке развести 3-4 ст.л. жидкости из ухи, выдавить зубчик чесночка, добавить соль, перец. И в этот «саломурчик» макать кусочки рыбы. Ой, как вкусно, вы себе не представляете!
ням ням, приятного аппетита.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Пшенный суп с семгой и молодой капустой

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Это не суп, это песня!!! Он не только вкусный, но и полезный, нет ничего вредного в его составе. Суп отлично подойдет для детей, мой сын с удовольствием им лакомился, взрослые тоже с удовольствием им полакомятся!!! Все за рецептом.
Ингредиенты для «Пшенный суп с семгой и молодой капустой»:

  • Пшено — 100 г
  • Семга — 350 г
  • Капуста белокочанная (молодая) — 250 г
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Вода (кипяток) — 1,5 л
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Яйцо куриное — 2 шт

Рецепт «Пшенный суп с семгой и молодой капустой»:

Пшенный суп с семгой и молодой капустой ингредиенты Пшено хорошо промыть, залить 1,5 л. кипятка. Варить 15 минут.

Пшенный суп с семгой и молодой капустой ингредиенты С семги снять кожу с помощью ножа и удалить кости. Замариновать ее в соевом соусе Kikoman и оставить минут на 15.

Пшенный суп с семгой и молодой капустой ингредиенты Молодую капусту нашинковать.

Пшенный суп с семгой и молодой капустой ингредиенты В пшено добавить семгу, предварительно нарезанную на кусочки, и нашинкованную капусту. Посолить, поперчить и варить в течение 10 минут. Снять с огня.
Яйца отварить вкрутую, разрезать на четвертинки. Разлить суп по тарелкам, добавить яйцо и посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рыбный суп с эстрагоном «Доктор Ливси»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Если у вас в холодильнике завалялось несколько пучков свежего эстрагона и филе лаврака, то вы можете приготовить этот необычный, ароматный и вкусный суп. Если этих продуктов у вас нет, то вы их можете купить, завалять в холодильнике и, вопреки всему, приготовить это блюдо.
Ингредиенты для «Рыбный суп с эстрагоном «Доктор Ливси»»:

  • Рыба (филе лаврака) — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Картофель — 250 г
  • Сливки (35%) — 250 мл
  • Эстрагон (свежий) — 40 г
  • Кубик бульонный (на травах) — 1 шт
  • Вода — 500 мл
  • Масло растительное (рапсовое) — 2 ст. л.
  • Перец черный (молотый: красный и чили, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Рыбный суп с эстрагоном «Доктор Ливси»»:

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты Вот основные ингредиенты блюда.

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты В кастрюлю наливаем пол-литра воды, добавляем бульонный кубик, туда же кладём картофель и обжаренный лук.

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем томиться под крышкой 25 минут.

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты Спустя это время всыпаем в суп рубленый эстрагон (предварительно удалив очень жёсткие веточки и вялые листочки).

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты Оставляем суп немного остыть (около 10 минут), после чего измельчаем всё содержимое кастрюли в блендере. Выливаем обратно.

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты Филе лаврака режем на небольшие кусочки.

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты Кладём рыбу в суп, снова доводим до кипения и варим ещё минуты две-три (до готовности рыбы).

Рыбный суп с эстрагоном "Доктор Ливси" ингредиенты Готовый суп разливаем по тарелкам и подаём к столу.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru