Богатые щи с грибами

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Щи
Описание: Щи бывают разные: зеленные, грибоедовские, московские и ленинградские. Предлагаю рецепт богатых щей. Его приготовление требует времени.
Ингредиенты для «Богатые щи с грибами»:

  • Говядина (Голяшка, грудинка) — 1,2 кг
  • Окорочок куриный — 3 шт
  • Грибы (сушенные) — 70 г
  • Капуста белокочанная — 1 вилок
  • Морковь (средние) — 3 шт
  • Лук репчатый (средние) — 3 шт
  • Петрушка (корень. + 1 пучок) — 1 шт
  • Чеснок — 7 зуб.

Рецепт «Богатые щи с грибами»:

Богатые щи с грибами ингредиенты Овощи почистить. Мясо помыть обсушить. Выложить на противень. Морковь, лук, корень петрушки разрезать пополам. 3 зубчика чеснока. Смазать растительным маслом. Поставить под сильно разогретый гриль. Запекать мин 15-20, до золотистой корочки. За это время один раз перевернуть.

Богатые щи с грибами ингредиенты Как овощи и мясо запекутся, переложить в кастрюлю, залить холодной водой на 4 пальца. Довести до кипения. Огонь поставить на минимум. При необходимости снять пенку. Добавить специи (перец горошком, соль, лавровый лист). Половину пучка петрушки. И варить 1,5 часа на медленном огне. Грибы залить горячим бульоном.
Через 1,5 часа добавить куриные окорочка и варить еще 40 мин.

Богатые щи с грибами ингредиенты Лук, морковь чеснок мелко нашинковать. Обжарить на растительном масле до мягкости мин 5. Добавить грибы вынутые из настоя.

Богатые щи с грибами ингредиенты Обжаривать до золотистости лука

Богатые щи с грибами ингредиенты Капусту мелко нашинковать.

Богатые щи с грибами ингредиенты Через 40 минут после того как закипели окорочка, кастрюлю снят с огня. Мясо вынуть и разобрать. В бульон добавляем содержимое сковороды, капусту и грибной настой. Варить до готовности капусты 15-20 мин. Добавить нарезанное мясо. Дать настояться мин 20 на выключенной плите.

Богатые щи с грибами ингредиенты Подавать со сметаной и зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Щи постные

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Щи
Описание: Просто и вкусно. Готовится быстро, а из-за наличия семечек кунжута получается достаточно сытно и наваристо.
Ингредиенты для «Щи постные»:

  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Кунжут — 3 горст.
  • Капуста белокочанная (квашеная) — 200 г
  • Картофель — 5 шт
  • Масло растительное (для зажарки)
  • Соль

Рецепт «Щи постные»:

Щи постные ингредиенты Картофель нарезать кубиками и поставить вариться.
Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками.

Сделать зажарку — для этого сначала обжарить лук, затем морковь,
когда овощи будут готовы, всыпать кунжут и жарить еще минуту.

Щи постные ингредиенты В готовый картофель добавить капусту и зажарку, дать щам закипеть и проварить еще минуты две.

Щи постные ингредиенты Все готово! Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Щи «Семейные»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Щи
Описание: Здесь на сайте есть много рецептов щей, но мой от них немного отличается. А также он рассчитан на молодых хозяек, которые только учатся готовить.
Ингредиенты для «Щи «Семейные»»:

  • Мясо (на косточке)
  • Картофель (средний) — 15-20 шт
  • Капуста белокочанная (маленький вилок) — 1/2 вилок
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок (головка) — 1 шт
  • Масло растительное (для жарки)
  • Томатная паста — 3 ст. л.

Рецепт «Щи «Семейные»»:

Щи "Семейные" ингредиенты Отварить мясо на косточке. Вынуть его из бульона, бульон процедить, так как могут остаться мелкие косточки.

Щи "Семейные" ингредиенты Почистить картофель, нарезать его не мелко, опустить в бульон.

Щи "Семейные" ингредиенты Нарезать капусту и сразу же добавить её к картофелю в бульон (не ждать, пока картофель закипит)

Щи "Семейные" ингредиенты Почистить лук, нарезать мелкими кубиками и отправить его обжариваться на растительном масле в сковороду.
Почистить и натереть на крупной терке морковь и добавить её к луку.
Почистить и нарезать чеснок (либо пропустить через чесночницу) и добавить его к луку и моркови.

Щи "Семейные" ингредиенты Добавить к слегка обжаренным овощам 3 столовые ложки томатной пасты, перемешать, добавить 3-4 столовых ложки бульона из кастрюли, чтобы зажарка не пригорела. Накрыть крышкой и на медленном огне немного потомить.

Щи "Семейные" ингредиенты Потом добавить мясо, нарезаное на кусочки, и мелко нарубленный укроп. Дать еще немного потомиться, минуты 2-3.
Зажарку выложить в кастрюлю, где варятся в бульоне картофель и капуста. Дать повариться на медленном огне минут 5-10 и выключить огонь.
Дать настоятся под крышкой.

Все, вкусные щи готовы! Моя семья их просто обожает!

Щи "Семейные" ингредиенты Приятного аппетита! Надеюсь, мой рецепт кому-нибудь пригодится.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Щи «Мамины»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Щи
Описание: Не спешите бросать тапки! Я понимаю, что рецептов щи на сайте вагон и маленькая тележка! Но я искренне полюбила этот рецепт за минимум ингредиентов, простоту, а главное — вкус детства! Этот рецепт дала мне мама моего любимого, когда мы только начали с ним вместе жить и я всячески хотела угодить суженому в питании!) Когда приготовила впервые-вспомнила, что такие щи давали нам в садике! В общем надеюсь кому-нибудь супчик пригодится, ведь он правда безумно вкусный.
Ингредиенты для «Щи «Мамины»»:

  • Свинина — 300 г
  • Капуста квашеная — 200 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Картофель — 2 шт
  • Специи

Рецепт «Щи «Мамины»»:

Щи "Мамины" ингредиенты Щи, как и любой суп, я всегда варю на бульоне. У каждой хозяйки свои рецепты мясного бульона, так что варите такой и так, как любите Вы и Ваша семья. Лично я никогда не гружу себе этим голову и просто варю кусок свинины с лавровым листом и перцем-горошком до готовности, снимая пену.

Щи "Мамины" ингредиенты За это время мы чистим и трем морковь, чищеный лук мелко шинкуем. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла на среднем огне пару минут.

Щи "Мамины" ингредиенты Добавляем томатную пасту, солим-перчим по вкусу, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 5-7.

Щи "Мамины" ингредиенты За это время достаем мясо и в бульон кладем капусту. Мы любим покислее, поэтому я дополнительно еще выжимаю немного сока из капусты в кастрюлю. Так что Вы сами регулируйте как Вы любите.

Щи "Мамины" ингредиенты Картофель чистим и режем некрупными кусочками.

Щи "Мамины" ингредиенты Кладем в суп нашу зажарку, картофель и мелко нарезанное мяско, Солим-перчим по вкусу. Я всегда добавляю еще сушеную петрушку и немного майорана. Варим на медленном огне минут 30-40 в зависимости от того, какую Вы любите капусточку в супе: хрустящую или не очень.

Щи "Мамины" ингредиенты Подаем наш супчик со сметанкой!

Приятного аппетита, любимые поварята.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Щи рыбные «Сардинка»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Щи
Описание: Быстрые, вкусные щи на ароматном рыбном бульоне.
Ингредиенты для «Щи рыбные «Сардинка»»:

  • Консервы рыбные (сардины в масле — 1 банка консерв.; сардинелла, скумбрия — на ваш вкус) — 250 г
  • Капуста белокочанная (на 4-х литровую кастрюлю) — 800 г
  • Картофель (средний) — 3 шт
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Перец болгарский — 0,5 шт
  • Помидор (средний) — 1 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Приправа (смесь укропа, петрушки нарезанная (на вкус)) — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Масло растительное (рафинированное) — 2 ст. л.

Рецепт «Щи рыбные «Сардинка»»:

Щи рыбные "Сардинка" ингредиенты В кастрюлю (объёмом 4-4,5 л) налить воды (но не до краёв, а немного больше половины её объёма), добавить 1 ст. л. соли, лавровые листики и поставить на огонь. Тонко нашинковать капусту и отправить её в кастрюлю с кипящей водой, варить 10-12 мин.

Щи рыбные "Сардинка" ингредиенты Тем временем помидор вымыть и опустить в кастрюлю с кипящей капустой на 2-3 мин., для того чтобы потом снять кожицу. Нарезаем лук (кубиками), перец болг. (соломкой), морковь натереть на тёрке.
Помидор вынуть из кипятка и положить под хол. воду на 1-2мин. (чтоб быстрее остыл и не обжигал руки во время снятия кожицы), снять кожицу, нарезать.
Лук, морковь, перец смешать, разделить на 2 части : одну — отправить в кастрюлю к варящейся капусте, другую — на сковородку и разогретым раст. маслом для обжарки (7-10 мин. на среднем огне)добавив сюда же и нарезанный помидор.

Щи рыбные "Сардинка" ингредиенты Пока готовится поджарка очищаем картофель, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю, дать закипеть и варить 5-7 мин. Открыть консервы, разделить крупные куски рыбы на более мелкие кусочки и всё и тоже в кастрюлю. Добавить укроп, петрушку. Варить 2-3 мин.

Щи рыбные "Сардинка" ингредиенты Добавляем уже готовую пождарку. Если бульона в кастрюле получилось маловато, то дополнить кипящей водой.
Закипело?!, убавить огонь и дать потомиться ещё минут 10. Всё.. ЩИ готовы! Угощайтесь!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru