Суп из дыни с шампанским и креветками

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: Освежающий суп из дыни с шампанским и пикантной ноткой имбиря, гарнированый креветками. Свежий, очаровательный, соблазнительный и даже слегка "гламурный" — это те эпитеты, которые приходят мне на ум первыми в отношении этого блюда. Прекрасно для особых случаев и не только, начиная от свадебного фуршета в ресторане и заканчивая милыми женскими "посиделками" на террасе загородного домика. Создайте себе летнее настроение!
Ингредиенты для «Суп из дыни с шампанским и креветками»:

  • Дыня (ароматная сладкая) — 2 кг
  • Апельсин (цедра+сок) — 1 шт
  • Имбирь (кусочек 2 см) — 1 шт
  • Перец чили (0,2 стручка(вместе или вместо тобаско — зависит от любви к острому)) — 0,2 шт
  • Табаско (или другой острый соус, например, сладкий чили.) — 0,1 ч. л.
  • Креветки — 300 г
  • Шампанское (полусухое/полусладкое — на выбор) — 200 мл
  • Зелень (базилик/кинза — опционально) — 1 горст.

Рецепт «Суп из дыни с шампанским и креветками»:

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты Подготовить продукты.
Дыню тщательно вымыть. Креветки предварительно разморозить. Шампанское хорошо охладить.

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты С одного апельсина снять цедру. Кусочек имбмря размером с фалангу большого пальца (около2 см) очистить, разрезать пополам. 1 см нарезать на кусочки (для супа), 1 см натереть на мелкой терке (для маринада). Кончик перца чили нарезать тонкими колечками под углом (2-4 колечка).
* Я не люблю острое, поэтому использую совсем чуть-чуть перца и немного имбиря. В указанном количестве этих ингредиентов мне достаточно для придания блюду едва уловимой нотки пикантности. По желанию — количество перца и имбиря можно немного увеличить, но не более чем в 1,5 раза, иначе потеряется вкус дыни.

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты Креветки очистить от панцирей, разрезать вдоль по спинке и удалить кишечную вену.

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты Замариновать креветки в апельсиновом соке (из 1/3 апельсина) с добавлением натертого ранее имбиря, 2ух капель табаско (и или перца-чили) и 1/3 апельсиновой цедры. Накрыть пленкой и оставить мариноваться минут на 20.

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты Дыню разрезать пополам, удалить семена.
* Для красоты я разрезаю дыню на 2 части под углом.

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты Из половинок дыни выбрать мякоть с помощью ложки, оставляя тонкие стеночки (1 см). При необходимости, подрезать дынные половинки снизу для устойчивости. Выбирать мякоть над глубокой миской, чтобы собирать сок. Для подачи вырезать из мякоти с помощью круглой ложки несколько шариков, либо нарезать мякоть на кубики.

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты В чашу блендера сложить подготовленную мякоть дыни с соком. Добавить сок оставшегося апельсина, апельсиновую цедру, кусочки имбиря, пару капель табаско (и или колечки перца чили). Влить охлажденное шампанское. Можно добавить пару кубиков льда (или даже предварительно заморозить шампанское в кубиках). И все хорошо взбить до однородного состояния.
*На этом этапе, по желанию можно также добавить пару листиков кинзы или базилика.

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты Содержимое блендера перелить в дынные половинки. Теперь их нужно хорошо охладить. Отправить в холодильник на час/два, если нет времени долго охлаждать, то для более быстрого охлаждения и добавляется лед на этапе взбивания.
Обратите внимание на цвет — он белесый — все это пена. Шампанское дает много пены и делает консистенцию практически невесомой. В последствии суп немного расслоится — сок уйдет на дно, но пена будет держаться достаточно плотным слоем еще долгое время. Часов 5-6 точно.

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты К моменту подачи креветки достать и отряхнуть от маринада, обжарить их на гриле, либо на сковороде с добавлением капли оливкового (/кунжутного) масла, по полминуты с каждой стороны до готовности.

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты Готовые креветки нанизать на шпажки чередуя с ранее подготовленными дынными шариками. (Для подачи, в идеале -креветки должны быть теплыми).

Суп из дыни с шампанским и креветками ингредиенты Достать охлажденные дынные половинки и декорировать креветками, колечками чили и зеленью — по желанию. Либо — как у меня — разлить суп в стаканчики/рюмки и добавить к каждому по "креветочной шпажке".
В готовом виде невесомая пенка от шампанского, сладкое дынное пюре, прохладный дынно-апельсиновый сок, пикантная чили-имбирная нотка и теплые островатые имбирно-апельсиновые креветки создают неповторимую гамму вкуса и разнообразие текстур. Это очень нежно и в тоже время резко, очаровательно и необычно, но несомненно это очень душевно. Именно так я и называю такие штучки — "для души"!

Радуйте себя в свое удовольствие!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Хидег дюмельч лэвэш

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: Холодный фруктово-молочный суп по-венгерски. Вкусное и оригинальное холодное блюдо.
Ингредиенты для «Хидег дюмельч лэвэш»:

  • Вода (кипяченая) — 1.5 л
  • Сливки (жирные) — 200 мл
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Крахмал — 2 ст. л.
  • Ванилин (по вкусу)
  • Корица (по вкусу)
  • Гвоздика (в бутонах, по вкусу) — 2 шт
  • Ассорти фруктовое — 1 кг
  • Цедра лимона (по вкусу)

Рецепт «Хидег дюмельч лэвэш»:
Фрукты и ягоды могут быть самые разные. Как говорится, какие нравятся. Сейчас лето и ассортимент большой. У меня в этот раз были яблоки, нектарины и сливы, но полет фантазии может быть огромным. Главное, что в массе должно быть килограмм.

С яблок снять кожуру и нарезать на небольшие кусочки. Из фруктов, какие с косточкой — то вынуть косточку и тоже порезать. А вот смородину, малину, крыжовник так и оставляем – целыми ягодками.

Подготовленные и помытые фрукты заливаем литром воды, добавляем лимонную цедру, гвоздику, корицу, сахар, присаливаем, ставим на плиту и варим компот. Берем другую eмкость. Высыпаем в неe крахмал и потихоньку, чтобы не образовывались комочки, разводим его сливками. Помешивая, добавляем в эту жидкость ванилин и пол-литра воды, после чего осторожно, помешивая уже компот, вливаем в него получившуюся у нас крахмально-молочную смесь. Не переставая мешать, возвращаем кастрюлю со всем еe содержимым на плиту. И, как оно закипит, варим ещe минут 10 на малом огне.

После этого выключаем, ждем пока остынет и в холодильник.
Но перед тем, как попадет в холодильник, венгры добавляют в суп 100 -граммовый бокал белого вина. Сухого, полусухого, сладкого – это опять же каждый на свой вкус ориентируется. И на то, каким хочет получить суп в итоге. Я добавила грамм 50 рислинга. Если варите для детей, то можно и без вина, суп и так очень вкусный сливочно-фруктовое сочетание просто бесподобно.

В этот раз я варила без цедры и гвоздики. Но рецепт дала в оригинале, как он варится. Попробуйте, не пожалеете.

Приятного аппетита

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: Яркий свежий вкус этого супа никого не оставит равнодушным. А еще он совсем не отразится на фигуре, потому-что в составе совсем нет сахара, только фрукты и низкокалорийный конфитюр от Darbo.
Ингредиенты для «Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром»:

  • Абрикос (у меня консервированный) — 4 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Апельсин — 2 шт
  • Мята — 30 г
  • Конфитюр (низкокалорийный клубника) — 2 ст. л.
  • Ассорти ягодное (клубника, вишня, клюква) — 3 ст. л.
  • Крахмал — 1 ч. л.

Рецепт «Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром»:

Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром ингредиенты Итак, вот состав нашего супа. все самое полезное

Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром ингредиенты Фрукты мелко порезать

Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром ингредиенты Из апельсина выжать сок, дбавить фрукты и ягоды, мелко порубленную мяту, довести до кипения

Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром ингредиенты Крахмал развести в 2 ст. л. воды

Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром ингредиенты Помешивая ввести разведенный крахмал во фруктовый суп, довести до легкого загустения, снять с огня и охладить

Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром ингредиенты Суп налить в бокал, накрыть супной чашкой

Фруктовый суп с мятой и клубничным конфитюром ингредиенты И быстро перевернуть. Украсить мятой



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Десерт-суп «Шоколадная радость»

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: И снова рецепт с листка календаря. На этот раз за 1993 год.
Ингредиенты для «Десерт-суп «Шоколадная радость»»:

  • Вода — 250 мл
  • Сок ягодный (можно любой) — 250 мл
  • Шоколад темный — 100 г
  • Желток яичный — 2 шт
  • Сахарная пудра (количество зависит от сока) — 1-2 ст. л.
  • Ванильный сахар (по вкусу)
  • Крахмал — 0,5 ст. л.

Рецепт «Десерт-суп «Шоколадная радость»»:

Десерт-суп "Шоколадная радость" ингредиенты В кастрюльку налить воду, поломать туда шоколад, поставить на огонь и вскипятить.

Десерт-суп "Шоколадная радость" ингредиенты Желтки растереть с сахарной пудрой и крахмалом (можно добавить ванильный сахар).
Белки можно использовать так: http://www.povarenok.ru/recipes/show/58605/
или вот так: http://www.povarenok.ru/recipes/show/58687/

Десерт-суп "Шоколадная радость" ингредиенты В растертую массу налить немного горячей жидкости и перемешать. Вылить желтковую смесь в растопленный шоколад и добавить сок (я брала вишневый, но пришла к выводу, что лучше использовать сладкие ягоды или фрукты, хотя и с кисловатой вишней было неплохо:-)).
Прогреть смесь не доводя до кипения.

Десерт-суп "Шоколадная радость" ингредиенты Суп готов. Подавать его можно со сливками или мороженым.
Приятного аппетита!




Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Крем-пюре из свеклы

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: Нежное, сладковатое — подойдет и для детского питания, и для взрослых…
Ингредиенты для «Крем-пюре из свеклы»:

  • Свекла (отварная) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Масло растительное (или сливочное) — 2 ст. л.

Рецепт «Крем-пюре из свеклы»:

Крем-пюре из свеклы ингредиенты Морковь, лук и яблоко нарезать кубиками и пожарить

Крем-пюре из свеклы ингредиенты

Крем-пюре из свеклы ингредиенты

Крем-пюре из свеклы ингредиенты Все смешать, добавить сахар и сок лимона и измельчить блендером

Крем-пюре из свеклы ингредиенты При подаче можно добавить 2 ст. л. сливок… но я предпочла постное

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Макароны с зеленым ореховым соусом

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: Попробуйте: вкусно и необычно.
Ингредиенты для «Макароны с зеленым ореховым соусом»:

  • Петрушка — 100 г
  • Орехи кедровые — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Лимон (выдавить сок) — 1/2 шт
  • Макароны — 250 г
  • Соль
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Пармезан — 1 ст. л.

Рецепт «Макароны с зеленым ореховым соусом»:

Макароны с зеленым ореховым соусом ингредиенты Приготовьте всё необходимое

Макароны с зеленым ореховым соусом ингредиенты В комбайн уложить зелень петрушки (предварительно ополоснуть её в холодной воде), чеснок, лук, кедровые орешки. Добавить половину растительного масла.

Макароны с зеленым ореховым соусом ингредиенты Всё хорошо измельчить. В полученную пасту добавить соль, перец, сахар, сок лимона или лайма. Всё хорошо перемешать.

Макароны с зеленым ореховым соусом ингредиенты Макароны отварить в подсоленной воде до готовности (очень важно не переварить). Воду слить.

Макароны с зеленым ореховым соусом ингредиенты Добавить оставшееся масло, ореховую пасту, хорошо перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 5-7 минут.

Макароны с зеленым ореховым соусом ингредиенты Тем временем натереть тонкой соломкой (или настрогать прозрачными хлопьями) пармезан.

Макароны с зеленым ореховым соусом ингредиенты Сыр добавляется к макаронам при подаче.

Мой чоппер не слишком хорош, т. к. зеленая паста должна получиться практически однородной смесью.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Смородиновый суп с творожными клецками

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: Лето — та пора, когда витамины буквально на каждом шагу, даже приготовить суп летом можно с фруктово-ягодным настроем. Легкий, витаминный, ароматный, все для здоровья.
Ингредиенты для «Смородиновый суп с творожными клецками»:

  • Сахар коричневый (4 ст. л в суп, 4 ст.л в клёцки, коричневый сахар ТМ Мистраль)
  • Смородина черная — 1 стак.
  • Вода — 3 стак.
  • Творог (для клецек) — 150 г
  • Яйцо (для клецек) — 1 шт
  • Мука (для клецек) — 3 ст. л.
  • Соль
  • Крахмал — 1 ст. л.

Рецепт «Смородиновый суп с творожными клецками»:

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Смородину вымыть, обсушить, удалить хвостики.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Приготовить ингредиенты для творожных клецек.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Смешать все ингредиенты в чашке.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Замесить тесто.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Отщипывать от теста кусочки размером с грецкий орех и накатать шарики. Или же тесто раскатать в жгутик и нарезать на клецки.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Отварить клецки в кипящей подсоленной воде.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Смородину размять и протереть через сито.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Отжимки залить водой, довести до кипения, огонь убавить, проварить 1-2 минуты, добавить коричневый сахар. Процедить.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты В ягодный отвар добавить выжатый сок смородины. Крахмал развести водой, размешать, влить в ягодный отвар, немного подержать на огне до загустения, но не кипятить.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Готовый суп разлить по тарелкам.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Добавить творожные клецки.

Смородиновый суп с творожными клецками ингредиенты Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: На пикниках мы, как правило, помимо шашлыков всегда варим суп. Будь то уха или какой-либо наваристый суп с тушенкой. Но летом в жару совершенно не хочется горячих супов. Летом хочется пить и чего-нибудь похолоднее. И мы берем с собой из дома в термосе холодную окрошку, либо гаспачо. Но сегодня мы взяли на пикник холодный суп из свеклы, клубники и хрена. Попробуйте — это действительно очень вкусно! Рецепт найден в журнале "Гастроном"
Ингредиенты для «Холодный клубничный суп со свеклой и хреном»:

  • Клубника (свежая) — 500 г
  • Свекла (крупная) — 2 шт
  • Лук-шалот (я заменила на молодые репчатые луковки) — 2 шт
  • Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
  • Цедра апельсина (потребуется цедра 1 крупного апельсина) — 1 шт
  • Цедра лимона (потребуется цедра половины лимона) — 0.5 шт
  • Бульон (овощной, либо заменить водой) — 800 мл
  • Вино белое сухое — 200 мл
  • Уксус (белый винный) — 50 мл
  • Хрен (свежий натертый) — 60 г
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Корица (1 палочка, либо заменить молотой — примерно 0,5 ч.л.) — 1 шт
  • Мята (листья, для украшения (можно без нее))
  • Соль (+молотый перец, сахар — по вкусу)

Рецепт «Холодный клубничный суп со свеклой и хреном»:

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты Свеклу и клубнику крупно нарезать кубиками. Можно свеклу натереть на терке — эффект абсолютно тот же, но готовится суп немного быстрее

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты Клубнику также порубить. Если клубника мелкая, можно ее не резать

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты Сельдерей и лук-шалот порубить толстыми ломтиками

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты С апельсина аккуратно снять цедру (не задевая белую часть).
Здесь натирать ее на терке нет смысла, просто снимите ножом

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты В кастрюлю влейте бульон. Добавьте подготовленные ингредиенты.
Также — корицу, белое вино и уксус.
Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно час, пока жидкость не уменьшится примерно на стакан (должна свариться свекла)

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты В это время натираем на терке свежий хрен.
Дело это — не из приятных, но аромат на кухне стоит умопомрачительный)))

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты Натираем цедру половинки лимона

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты Смешиваем в мисочке цедру лимона, хрен и оливковое масло.
Пусть вас не пугает, что хрен почти все масло поглотил. Это только кажется так.
Ставим на огонь примерно на 5 минут. После выключаем и настаиваем еще 1 минутку.
После этого процеживаем хрен, сливая масло (я просто выложила в марлечку и выжала — все масло с ароматом хрена тут же и вышло)

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты Овощи приготовились.
Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Охлаждаем примерно еще час.

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты Разлить по бокалам процеженный суп.
Сверху — капельку хренового масла

Холодный клубничный суп со свеклой и хреном ингредиенты Супчик получился что надо — легкий, красивый, вкусный.
Его мы охладили в холодильнике и налили с собой в термос. На природе -первым делом дети захотели кушать. А мы им — то ли суп, то ли сок))
Дети рады, родители довольны.
В общем, все счастливы. Чего и вам желаю))

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Быстрый супчик за 5 минут, вариантов море

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: Лето жаркое! Пора ягод, когда, как не сейчас, их вкушать. Вот очень быстрый рецепт холодного супа или десерта, называйте, как нравится. У нас клубника уже отошла, теперь очередь черешни и вишни и многих других.
Ингредиенты для «Быстрый супчик за 5 минут, вариантов море»:

  • Йогурт (ванильный) — 1 стак.
  • Молоко — 1 стак.
  • Черешня (свежая) — 20 шт
  • Уксус (бальзамико) — 2 ст. л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Мята (или базилик) — 4 ломт.

Рецепт «Быстрый супчик за 5 минут, вариантов море»:

Быстрый супчик за 5  минут, вариантов море ингредиенты Приготовим йогурт и молоко, а ягоды, какие есть. У меня сегодня черешня.

Быстрый супчик за 5  минут, вариантов море ингредиенты Энергично смешаем йогурт и молоко, а также добавим листочки мяты. Лучше мелко нарезанные, так как аромат быстрее насытит наше блюдо. Отправляем в холодильник, перед заправкой вынем куски мяты, она немного жестковата, но я, например, не вынимаю.

Быстрый супчик за 5  минут, вариантов море ингредиенты Черешню заливаю уксусом бальзамическим, если готовите для детей, то добавьте просто сока. И дадим настояться немного в холодильнике.

В тарелку сначала наливаем молочную смесь, а на нее нашу ягодку. Украшаем листьями мяты и посыпаем орехами и корицей. Мне нравится сочетание черники, бальзамического уксуса и корицы, но можно, конечно, варьировать и, например, сочетание ананаса и карри — очень приятно удивит, а также черники и сока апельсинового… фантазируйте, ведь сейчас пора ягод-ягодок!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Ягодный соблазн

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Фруктово-ягодный суп
Описание: Настоящее клубничное лакомство! Состав стопроцентно натуральный, вкус божественный, и сколько удовольствия! А делов то, на пять минут.
Ингредиенты для «Ягодный соблазн»:

  • Вода (охлажденная)
  • Сахар
  • Клубника
  • Сливки (взбитые, или мороженое для подачи)

Рецепт «Ягодный соблазн»:

Ягодный соблазн ингредиенты Понадобится нам королева лета, КЛУБНИКА! Сколько? Желательно много и от души, ну или как получится… Еще сахар, это тоже по вкусу, и немного охлаждённой питьевой воды.

Ягодный соблазн ингредиенты Перво-наперво промоем ягоду, почистим.

Ягодный соблазн ингредиенты Чистенькую и аппетитную ягоду поместим в чашу для взбивания, добавим сахар, немножко воды и поработаем блендером. Минута — и готово!

Ягодный соблазн ингредиенты Попробовали на вкус, ахнули от удовольствия, если нужно, добавили сахар или водички, размешали, украсили веточкой мяты. Ну чтобы уж совсем быть во власти вкуса, добавить взбитые сливки или мороженое.

[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/02_07_12/543833.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/02_07_12/small/5 43833.jpg[/img][/url ]

[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/02_07_12/543834.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/02_07_12/small/5 43834.jpg[/img][/url ]

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru