Грушевый супчик

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Холодный суп-пюре
Описание: Однажды во Франции Габриэль Коко Шанель придумала маленькое черное платье. И оно перевернуло мир…
Ведь для того, чтобы его носить, необходимо было обладать хорошей фигурой, красивым цветом кожи и иметь идеально гладкие ноги… Это привело к прорыву в области косметологии. Что касается хорошей фигуры, была разработана специальная гимнастика «Little Black Dress Workout», благодаря которой ровно через 2 недели вы станете обладательницей потрясающей фигуры и будете великолепно смотреться в любом черном платье. Женщины готовы были сидеть на диетах и доктором Майклом Ван Стратеном была даже разработана специальная диета «Маленькое черное платьице». Суть ее заключалась в том, чтобы не мешать крахмал и углеводы с протеинами. Однако, по мнению психологов, эффективность программы заложена в самом ее названии — образ маленького черного платьица снижает аппетит. Так или иначе, французские кулинары создавали настоящие шедевры, отвечающие требованиям новомодной диеты.
И мне хотелось бы представить Вам сельдереево-грушевый суп. Только не путайте его с десертом! Затейники французы готовят из ароматной груши не только сладкие, но и пряные первые блюда. Попробуйте непременно!

Ингредиенты для «Грушевый супчик»:

  • Груша (сочные) — 700 г
  • Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
  • Сыр голубой (с плесенью) — 100 г
  • Бульон (овощной) — 500 мл
  • Сливки (20% жирности) — 220 мл
  • Сок лимонный (половинки лимона)
  • Специи (перец, соль, по вкусу)
  • Гранат (зерна, для украшения)

Рецепт «Грушевый супчик»:

Грушевый супчик ингредиенты Груши очистить и нарезать кубиками. Стебли сельдерея помыть и нарезать (зелень отложить для украшения).

Грушевый супчик ингредиенты Груши и сельдерей залить минимальным количеством воды и варить 15 минут.

Грушевый супчик ингредиенты Охладить и измельчить в блендере до кремового состояния

Грушевый супчик ингредиенты Сыр натереть

Грушевый супчик ингредиенты Несколько кусочков отложить для украшения

Грушевый супчик ингредиенты Вскипятить бульон, добавить туда наше грушево-сельдереевое пюре и сыр.

Грушевый супчик ингредиенты Помешивая, разогревать суп, пока сыр не расплавится. Приправить солью, перцем, соком лимона.

Грушевый супчик ингредиенты Суп охладить, взбить сливки и смешать их с супом.

Грушевый супчик ингредиенты При подаче украсить листьями сельдерея и посыпать зернышками граната.

Блюдо сытное, но очень изысканное

Черное маленькое платье — уникальная универсалия. Оно уже почти столетие в моде.

Говорят, МОДА способна изменить жизнь цивилизаций. И это платье прямое тому подтверждение.

МАЛЕНЬКОЕ ЧЕРНОЕ ПЛАТЬЕ меняется и продолжает менять нашу жизнь.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Суп «Вишисуаз» с чесночными гренками

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Холодный суп-пюре
Описание: Это легкий и очень вкусный крем-суп. Он бесподобно хорош как в горячем, так и в холодном виде, что позволяет включать его в меню круглый год. Родиной этого замечательного супа принято считать Америку, несмотря на его явно французское название. Впрочем, вполне вероятно, что его могли придумать выходцы из Франции, эмигрировавшие в Новый Свет.
Ингредиенты для «Суп «Вишисуаз» с чесночными гренками»:

  • Лук-порей (только белая часть) — 2 шт
  • Картофель (крупный) — 3 шт
  • Сельдерей черешковый (корневой, небольшой) — 1/2 шт
  • Бульон (3 стакана, куриный) — 750 мл
  • Молоко — 1 стак.
  • Сливки (22%) — 0,5 стак.
  • Орех мускатный (щепотка, молотый)
  • Соль (белый перец, по вкусу)
  • Шнитт-лук (для украшения)
  • Багет (для гренков)
  • Масло сливочное (для обжаривания и гренков) — 150 г
  • Чеснок (для гренков) — 2 зуб.

Рецепт «Суп «Вишисуаз» с чесночными гренками»:

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Лук-порей нарезать колечками. Сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты В сотейнике растопить 50 г сливочного масла.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Выложить порей и слегка обжарить, не зарумянивания.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Добавить сельдерей и все вместе потушить несколько минут.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты В горячий бульон, налитый в кастрюлю, положить картофель и довести до кипения.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Добавить пассированные овощи и на маленьком огне варить до готовности картофеля.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Снять с огня и пюрировать овощи блендером до однородного состояния или протереть через сито.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Влить горячее молоко и хорошо перемешать.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Вернуть кастрюлю с супом на огонь, добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Влить сливки.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Прогреть на медленном огне, не доводя до кипения, снять с огня и оставить томиться под крышкой.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты В это время приготовить чесночные гренки. Багет разрезать наискосок на тонкие ломтики, не дорезая до конца.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Чеснок очистить, раздавить и смешать с размягченным маслом.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Промазать кусочки маслом. Завернуть в фольгу и поставить в негорячую духовку (150-160 градусов) минут на 15 (как только сильно запахнет чесноком, можно вынимать). Я, правда, второпях забыла завернуть багет в фольгу, но ничего, все равно получилось вкусно.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Развернуть и разрезать на кусочки.

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками ингредиенты Суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным шнитт-луком и подавать с гренками.


У меня шнитт-лука не нашлось, сейчас для него не сезон. Украсила, как смогла: сметаной, петрушкой и зеленым луком. Присоединяйтесь. Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Милосупа

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Холодный суп-пюре
Описание: Завершающим аккордом моей "Звездной недели" будет греческий холодный фруктовый суп. Этим супом здорово обедать, сидя на веранде под тентом, где-нибудь на берегу моря в то самое жаркое время, когда на пляж выходят только смельчаки из России. Возможно вы удивитесь, что суп содержит карри. Казалось бы, что эта специя больше присуща восточной кухне. Но все объясняется очень просто. Дело в том, что в начале ХХ века в Грецию на более или менее постоянное место жительства переехало несколько тысяч англичан, которые и привезли с собой эту специю. Мы-то знаем, что в Англию карри попало из Индии, которая была еe колонией. Этого оказалось вполне достаточно, чтобы такая вкусная и ароматная приправа была освоена греками.
Суп совершенно удивительный, я не могла оторваться… потрясающее сочетание яблок, лука и мяты!!! Для изнывающих от жары)))

Ингредиенты для «Милосупа»:

  • Яблоко (зеленые гренни смит, средние) — 8 шт
  • Лук репчатый (белый средний) — 2 шт
  • Лимон (большой, сок и цедра) — 1 шт
  • Бульон (овощной) — 800 мл
  • Масло оливковое (экстра вирджин) — 2 ст. л.
  • Карри (порошок) — 1/2 ч. л.
  • Йогурт (натуральный) — 200 г
  • Мята (свежая) — 1 пуч.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (свежемолотый, по вкусу)

Рецепт «Милосупа»:

Милосупа ингредиенты Вот такие продукты нам потребуются. Я приготовила только половину порции и очень об этом пожалела. Теперь вот дождусь жары и обязательно повторю блюдо!

Милосупа ингредиенты Надо заранее приготовить пряный овощной бульон. Для этого луковицу, морковь и корень петрушки или сельдерея разрезать на крупные куски и слегка подпечь на сухой сковороде до золотистых подпалин (5-7 минут). Положить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить овощи и приправы (из наличия в доме): черешки сельдерея, чеснок, палочку корицы, лавровый лист, бутон гвоздики, черный и душистый перец горошком. На медленном огне довести до кипения и варить на минимальном огне 1-1,5 часа. За 5 минут до готовности добавить размятую пальцами зелень петрушки. Затем снять с огня, накрыть крышкой и полностью остудить. Процедить и использовать для приготовления супов.

Милосупа ингредиенты Лук нарезать мелкими кубиками.

Милосупа ингредиенты Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать крупными кубиками.

Милосупа ингредиенты В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук и обжарить на небольшом огне, помешивая и не давая луку изменить цвет, 10 минут.

Милосупа ингредиенты Добавить яблоки, карри и соль. Готовить, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10 минут.

Милосупа ингредиенты С лимона стереть цедру и выдавить сок.

Милосупа ингредиенты В яблоки влить теплый бульон, довести до кипения и готовить на маленьком огне 20-25 минут.

Милосупа ингредиенты Снять суп с огня и остудить 30 минут. Добавить половину цедры и лимонного сока, соль и перец.

Милосупа ингредиенты Взбить суп блендером до однородности. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Милосупа ингредиенты У мяты удалить стебли, листья очень мелко порубить.

Милосупа ингредиенты Залить йогуртом, добавить оставшуюся цедру и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу.


Налить суп в охлажденные тарелки или креманки, сверху положить по столовой ложке мятно-лимонного йогурта и немедленно подать.

Приятного аппетита!!!
Дорогие мои верные поклонницы! Я смотрю, просмотров рецептов сотни, а комментарии оставляют одни и те же поварята. Спасибо вам за верность и доверие. Закончилась моя "Звездная неделя", но я никуда не денусь. Остаюст с вами и с сайтом и буду стараться радовать вас и дальше. Сердечное спасибо всем вам!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru