Oкрошка

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: Грузинский вариант русского летнего супчика…
Ингредиенты для «Oкрошка»:

  • Мацони — 2 бан.
  • Огурец (по вкусу) — 3-4 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Картофель (можно в мундире отварить, кому как удобно) — 3-4 шт
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Вода — 1,5 бан.
  • Укроп (можно и другую зелень по желанию, но мне не нра) — 1 пуч.
  • Лук зеленый (по вкусу) — 0,5 пуч.

Рецепт «Oкрошка»:
Поставить вариться картошку с яйцами.
В это время нарезать луковицу мелкими кубиками, огурцы нарезать тоже мелко, пересыпать в эмалированную кастрюлю, присыпать мелко нарезанным укропом и зеленым луком.
Картошку так же нарезать мелкими кусочками, и яйца.

Все овощи перемешать, залить мацони, желательно предварительно сняв с него сливки. Добавить, желательно, отстоявшуюся воду, я лично по тем же 0,5 л банкам из-под мацони отмеряю нужно количество, посыпать солью и перемешать.

Вкусный обед готов.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: Любимый летний холодный суп в нашей стране — окрошка! Предложу и я вам свой вариант окрошки с морепродуктами. Она намного легче мясной окрошки и тем, кто считает калории надеюсь пригодится!
Ингредиенты для «Окрошка с морепродуктами на свекольном соке»:

  • Сок свежевыжатый (свекольный) — 250 мл
  • Кефир — 250 мл
  • Огурец — 1 шт
  • Яйцо (вкрутую) — 2 шт
  • Шнитт-лук — 1/2 пуч.
  • Укроп — 1/2 пуч.
  • Редис — 6 шт
  • Кальмар (отварной) — 100 г
  • Мидии (варено-мороженные, мелкие) — 100 г
  • Креветки (крупные — по 1 шт на каждую тарелку)
  • Вода минеральная (по потребности)
  • Соль (по вкусу)
  • Кислота лимонная (по вкусу)
  • Хрен — 1 ч. л.

Рецепт «Окрошка с морепродуктами на свекольном соке»:

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Свеклу измельчить блендером или натереть на мелкой терке и через сложенную вчетверо марлю отжать сок

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Свекольный сок можно использовать сырым. Но я предпочитаю избавиться от сырого привкуса — поэтому сок доводим до кипения, снимаем с огня и полностью охлаждаем

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Смешиваем с охлажденным кефиром

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Нарезаем мелко шнитт-лук и укроп

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Мелким кубиком нарезаем редис и огурец

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Мелко режем яйца

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Нарезаем мелко отварных кальмаров. Вареномороженные мидии обдаем кипятком на сите, даем стечь и остыть.

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Соединить зелень, овощи, яйца и нарезанные кальмары. Залить это всё смесью свекольного сока и кефира. Добавить соль, чуть подкислить лимонной кислотой и добавить хрен. Убрать в холодильник до остывания. При необходимости разбавить минеральной водой (если будет недостаточно жидкости)

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Разлить по тарелкам. Сверху выложить мидий и положить креветку

Окрошка с морепродуктами на свекольном соке ингредиенты Еще хочу поделиться с вами красивым способом охлаждать окрошку.

Для этого заранее возьмите формочки для льда. Положите в каждую ячейку листик петрушки или укропа, налейте воды и заморозьте

Эти красивые кубики льда можно использовать для охлаждения окрошки — просто положите несколько кубиков в тарелку. Смотрится очень эффектно и окрошка охлаждается быстро!

Можно подать ведерко для льда или креманку с такими кубиками отдельно и каждый положит себе по желанию

Многим известно, что слово окрошка происходит от глагола "крошить".
Когда и где возникла окрошка сейчас неизвестно. Но её "прабабушка" — ботвинья упоминается еще в Домострое. А еще раньше была тюря или просто редька с квасом. А современный вариант окрошки появился несколько позже. Есть версия, что её придумали бурлаки на Волге. Летом в жару на обед их кормили сушеной воблой и квасом. А поскольку не у всех были крепкие зубы — то сухую рыбу они размачивали в квасе. Позже в это блюдо стали добавлять овощи и зелень. Со временем набор овощей, рыбы, мяса менялся или трансформировался в зависимости от региона. Так и появилась современная окрошка.
Но еще любопытен тот факт, что вплоть до 19 века окрошка не считалась супом!!! А относилась к разделу закусок! Но, начиная с 19 века, окрошка стала трансформироваться все более и более приобретая современный вид. Ведь в домах высокопоставленных людей того времени зачастую были иностранные повара — немецкие, французские, итальянские — они-то и привнесли со всего мира разные особенности, которые в итоге соединились в любимейшее блюдо современной русской кухни!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Окрошка на свекольном отваре

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: Окрошка, оторую готовила мама в детстве
Ингредиенты для «Окрошка на свекольном отваре»:

  • Свекла (средняя, нарезать кружками + 1 банка маринованная) — 2 шт
  • Картофель (средний, нарезать кубиками) — 6 шт
  • Огурец (свежие средние, нарезать кружок на части) — 3 шт
  • Редис (крупный, нарезать как огурец) — 10 шт
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Грудка куриная (вареная, или колбаса без жира) — 1 шт
  • Яйцо куриное (вареное, нарезать) — 8 шт
  • Перец болгарский (большой, нарезать соломкой) — 1 шт
  • Морковь (свежая, натереть на крупной терке) — 2 шт
  • Зелень (укроп и петрушка, на вкус) — 2 пуч.
  • Горчица (готовая) — 1 ст. л.
  • Хрен (готовый) — 1 ст. л.
  • Лимон (большой, выжать) — 1 шт
  • Рассол (рассол из-под соленых огурцов) — 0,5 стак.
  • Специи (соль, перец, приправы — по вкусу)

Рецепт «Окрошка на свекольном отваре»:

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Нарезанную свеклу помещаем в дуршлаг и ставим на кастрюлю. Заливаем кипятком (литров 5).

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Трем морковь

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Режем лук

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Режем перец и зелень

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Режем картофель

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Режем редис

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Режем огурцы

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Режем колбасу

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Режем яйца

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Нарезанная свекла

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Продукты для окрошки

Перемешиваем всю нарезку в тазике.
В свекольный настой выжимаем лимон, добавляем хрен, горчицу, рассол и приправы (кто как любит), я добавляла смесь абхазскую и черный молотый перец — всe понемногу.
Соль по вкусу. Не забывайте, что ещe будете добавлять майонез.
Смешиваем нарезанные ингредиенты и остывший настой из свеклы.

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Заправка для окрошки

Окрошка на свекольном отваре ингредиенты Окрошка в тарелке с майонезом или сметаной

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Тюря

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: Это холодное 1 -ое и 2 -ое одновременно.
Ингредиенты для «Тюря»:

  • Картофель (отварной) — 6
  • Редька маргеланская зелёная — 2 шт
  • Зелень (разная) — 5 пуч.
  • Колбаса (или мясо — любого вида) — 300 г
  • Кефир (или мацони) — 1 л
  • Огурец — 5 шт
  • Яйцо куриное (сваренное вкрутую ) — 4 шт

Рецепт «Тюря»:
Рецепт короткого витаминного удара.
Обстановка : организм отравлен «томатным» кетчупом из яблочной пасты с крахмалом и горелым мясом с комарами.
Сходи на рынок — 2 редьки : маргеланская – зелeная .. или просто чeрная — с кулак величиной, зеленушка: укроп, райхон, петрушк, перья зелeного лука – обычного ( а таки слезун не в пример лучше) ; 5 огурцов любого размера, 5 -7 сваренных в мундире картофелин, 4 сваренных вкрутую яйца, соль, чуть чeрного перца. Кефир.
Технология : редьку очистить, натереть на крупной тeрке; картошку разоблачить и нарезать кубиком; всю зелень не просто мелко насечь, но и слегка прокатить по ней бутылкой, огурцы, как и редьку ( если кожура уж очень слоновья – обрезать ), яйца – кубиком, как и картоху. Вся эта обалденно пахнущая смесь присаливается – желательно измельченной морской солью, накрывается лeгким облачком чeрного перца из мельнички и… внимание(!) – заливается либо мацони, либо густым кефиром, либо чем – там – у – вас – ещe- торгуют — аналогичным. В чистом поле при наличии майонеза — можно просто ключевою водицею. Проверено. Классно.
В холодильник. На 1 час. Далее можно добавить сметану. И майонез. Можно покрошить всякие колбасы – мясо: от варeной до просто куры гриль – и получить основу для окрошки ( ты — мастер !!). Ложка должна просто стоять – это признак диетической направленности блюда и естественная мера количества витаминов. Подавать самому себе и гостям в холодном виде. Есть вдумчиво. С чeрствым чeрным хлебом. Или с той же отварной в мундире картошкой. Или с запечeнной .. Или …

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Окрошка на основе кипяченой воды и сметаны

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: Моя мама делала окрошку на основе кипяченой воды со сметаной.
Я пробовала с квасом, мне не понравилось, поэтому я предлагаю попробовать такой вариант….

Ингредиенты для «Окрошка на основе кипяченой воды и сметаны»:

  • Яйцо (вареное) — 2-3 шт
  • Лук зеленый — 2-3 шт
  • Сметана (густая) — 200-400 г
  • Вода (кипяченая, холодная) — 2-3 л
  • Укроп (зелень) — 1 пуч.
  • Соль (и перец, по вкусу)
  • Колбаса (вареная или мясо) — 300-350 г
  • Редис — 1 пуч.
  • Картофель (средний) — 2-3 шт
  • Огурец (свежий) — 3-4 шт

Рецепт «Окрошка на основе кипяченой воды и сметаны»:

Окрошка на основе кипяченой воды и сметаны ингредиенты Подготавливаем ингредиенты для окрошки.
Наливаем воду в кастрюлю, кипятим её. Нужно остудить.
Огурцы, картофель вареный и редис почистить, мелко нашинковать.
Соединить вместе.

Окрошка на основе кипяченой воды и сметаны ингредиенты Яйца вареные почистить, мелко нарезать,
колбасу мелко нарезать,
лук и укроп нашинковать.

Окрошка на основе кипяченой воды и сметаны ингредиенты В остывшую воду добавим сметану, хорошо перемешать.
Добавляем все нарезанные ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу. Поставить в холодильник, чтобы окрошка охладилась.
Окрошка готова.

Окрошка на основе кипяченой воды и сметаны ингредиенты [font=»Georgia»][size=»5″][color=»#9ACD32″]Приятного Аппетита![/color][/size][/font]



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Ботвинья «Сторожевская», двоюродная сестра Окрошки

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: В селе Сторожевое Данковского района выросла моя мама. И она же помогла мне восстановить этот рецепт, который делала ее бабушка, моя прабабушка. Именно так в семье мамы делали ботвинью в конце голодных 46-48 годов прошлого столетия. И почти такой же ботвиньей, только более богатой на состав угощали маленькую Свету, о чем она очень смутно помнит, но мама помогла и в этом. Ботвинья почти забытое блюдо, но в те голодные года была незаменима, поскольку в ход шла всякая съедобная ботва, крапива, сныть, лебеда. Я постаралась воспроизвести именно рецепт далекого детства моей мамы.
Ингредиенты для «Ботвинья «Сторожевская», двоюродная сестра Окрошки»:

  • Щавель (большой) — 1 пуч.
  • Крапива (молодая (еще не должна цвести), сныть или другая съедобная трава) — 1 пуч.
  • Картофель (вареный ) — 5 шт
  • Огурец — 5 шт
  • Лук зеленый (большой пучок) — 1 пуч.
  • Укроп (большой) — 1 пуч.
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Соль (крупная каменная)
  • Сахар (по желанию) — 1 ч. л.
  • Квас («Семейные секреты» ТМ Очаково, ледяной) — 1 л

Рецепт «Ботвинья «Сторожевская», двоюродная сестра Окрошки»:

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты Промытые листья щавеля проварить несколько минут в кипящей воде

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты Листья крапивы перебрать

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты Варить крапиву отдельно, она варится чуть дольше на несколько минут, нежели щавель

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты Протереть щавель и крапиву через сито

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты В полученное пюре добавить горчицу, соль и сахар. Тщательно перемешать.

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты Измельчить зеленый лук и укроп. Картофель и свежие огурцы порезать кубиками.

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты В порционную тарелку положить порезанные овощи и зелень, добавить пюре

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты Залить ледяным квасом

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты Вкууусно!

Ботвинья "Сторожевская", двоюродная сестра Окрошки ингредиенты Приятного аппетита!

Я помню все смутно, но когда мама рассказывала, яркие картинки воспоминаний вспыхивали и обрастали подробностями. Как странно и удивительно устроен наш мозг. Помню, я все помню.
Мне 4 года, в нарядном платье и белых гольфах, я гордо и смело шагаю в гости, крепко держа за руки папу и маму. Еще бы не смело, папа же рядом. В гости к прабабушке и прадедушке, которые вырастили мою маму. Мои пра… Михаил Иванович Ульянов и Степанида Алексеевна Ульянова (в девичестве Сомова) прожили вместе 54 года, родили 7 детей, троих бабуля похоронила в годы войны. Но не об этом.
Итак идём в гости. Здесь я еще ни разу не была, идти далеко, никакого асфальта, я постоянно спотыкаюсь. Наконец, пришли. Заходим в калитку, вижу не дом, а как в сказке, огромная изба, на окнах ставни резные. Махонькая прабабушка и высокий дед (мне он кажется великаном) выходят нас встречать. Бабушка говорит «Иди, Серёня, покажи все Светочке». Важный белобрысый Серёня мой дядя, мамин младший брат, на тот момент ему было лет 8-9 ведет меня по подворью. Знакомить с обитателями. Мое маленькое сердечко от страха уже давно выскочило и ускакало, еще когда в калитку входили, а все ужасы еще были впереди. Серёня гордо вышагивает и только важно показывает, это мол Петька, наш петух, это куры (мамочки родные, какие они страшные), это гуси, вытянув шеи щиплют траву, и о, Боже ужасный непонятновообщечтозазверь, трясет каким то желе на шее и орет. Зовут зверя индюк, Сереня все объясняет. Я шарахалась от кур, пятилась от гусей, зажмуривала глаза от индюка, не вижу его, значит нету. «Светка, идем Хавронью покажу». Огромная толстая свинья лежала в загончике и оглушительно чавкала и еще более оглушительно пахла. Хавронья взвизгнула счастливо и мне совсем не понравилась, я рванула назад, споткнулась, растянулась во все белые гольфы, мигом сбежались куры, начали тянуть шеи гуси, вернувшееся было сердечко опять ускакало. К родне Серёня привел меня грязную и зареванную со словами «Заберите Вы эту Светку, она всего боится».
Вошли в дом, впервые я увидела прялку (к слову сказать пряла и вязала бабуля до самой смерти), огромную русскую печь с лежанкой. В огромной горнице деревянный широкий стол, вокруг лавки. На столе — гора румяных оладушек, кувшины с квасом, огроменный кусок ароматного вареного мяса, отварная рыба с налипшим укропом, теплый каравай хлеба, миска с дымящейся картохой, пупырчатые огурчики, мясистые глянцевые помидоры, зелень, стопка мисок, ложки алюминиевые и одна деревянная. И две кастрюли на полстола каждая : Окрошка и Ботвинья. Кстати, и окрошка и ботвинья подавались как закуска, перед основным блюдом. Я опять испугалась, Хавронья мне не понравилась, что за такая Ботвинья? Передо мной поставили эмалированную мисочку, дали алюминиевую ложку. Смотрю у Пра деда деревянная и мне дайте, говорю. Выдали. Бабуля сказала, что квас еще не женили, все кивали, а я смеялась, вот какие смешные квас женят, представляла кто у кваса невеста. Потом уж мама мне рассказала, что означает поженить квас. Женить квас -это когда основная часть ведра уже выпита, а заваривать новый некогда, едоков то много, то к квасной гуще добавляется просто холодная кипячёная вода. Так можно женить несколько раз. Так вот, Ботвинья оказалась кисленькой, прохладной и очень вкусной.
Я не зря пишу Ботвинья с большой буквы, она спасла от голода многих в те страшные годы.
Прадеда я тогда видела в последний раз, в декабре он умер. Дом продали года через два, бабуля не смогла жить без деда, и ее забрала к себе моя бабушка Шурочка. А бабулечка наша Степуня, Степунёк как ласково звали ее дети, пережила мужа на 24 года, умерла она, когда ее праправнучке, моей дочке было 5 лет. Она ее помнит.
Нет больше того дома, как и нет села Сторожевое. Теперь на этом месте есть улица Сторожевая города Данкова, город разросся. И по иронии судьбы, почти на том самом месте, где стоял дом нашей бабули Степуни, живет со своей семьей мой любимый Серёня, теперь вдвоем с женой, на лето ждут сыновей с внуками. И опять, как всегда в нашей семье, его младший сын, мой двоюродный брат- дядя моей дочки, старше ее всего на полгода.
Ботвинью я тогда ела первый раз, теперь вот второй и уж точно не последний.
А кур, гусей и индюков я боюсь до сих пор. Кур больше всего!

А Вы угощайтесь. Хоть и простенько, а вкусно!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Окрошка по-волжски

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: Особенностью этой окрошки является то, что ни один продукт не должен выделяться, а вместе составлять единое цельное блюдо.
Ингредиенты для «Окрошка по-волжски»:

  • Квас («Семейный секрет» традиционный ТМ «Очаково») — 1 л
  • Картофель — 3 шт
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Рыба (вяленая вобла в оригинале, у меня палтус копчёный) — 200 г
  • Редис — 4 шт
  • Огурец — 2 шт
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Укроп — 1 пуч.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Горчица (острая) — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.

Рецепт «Окрошка по-волжски»:

Окрошка по-волжски ингредиенты Картофель отвариваем в мундире, яйца в крутую.

Окрошка по-волжски ингредиенты Мелко режем зелёный лук, укроп и петрушку.

Окрошка по-волжски ингредиенты Картофель чистим и вместе с половиной порезанной зелени разминаем толкушкой.

Окрошка по-волжски ингредиенты Добавляем к картофелю натёртые на тёрку огурец и редис.

Окрошка по-волжски ингредиенты По рецепту используют вяленую воблу, у меня её нет, взяла копчёный палтус. Рыбу чистим, разбираем на волокна, кладём к овощам.

Окрошка по-волжски ингредиенты Готовим заправку. Яйцо чистим, желток перетираем с горчицей, сметаной, солью и чёрным перцем.

Окрошка по-волжски ингредиенты Заправку смешиваем с остальными составляющими окрошки. Должна получиться однородная масса.

Окрошка по-волжски ингредиенты Заливаем окрошку охлаждённым квасом "Семейный секрет" традиционный ТМ "Очаково". Перемешиваем.

Окрошка по-волжски ингредиенты Подаём окрошку в глубоких тарелках в охлаждённом виде, посыпав оставшейся зеленью.
Приятного аппетита!

Рецепт этой окрошки — семейный секрет моей подруги-однополчанки Лизы, которую жизнь забросила служить вместе с мужем с Самары 30 лет назад к нам на Дальний Восток. Этот рецепт исходит от её бабушки.
Конечно, с воблой, наверно, немного другой вкус, но у меня получилось тоже очень вкусно. Кстати, сама подруга делала эту окрошку с вяленой селёдкой.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Окрошка на домашнем квасе

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: Окрошка на домашнем, хлебном квасе в горшке чернолощённой керамики. Окрошка на домашнем квасе — это очень вкусно)))
Ингредиенты для «Окрошка на домашнем квасе»:

  • Квас (домашний, хлебный) — 1,5 л
  • Картофель — 2 шт
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Лук зеленый — 3 шт
  • Редис — 6 шт
  • Огурец (длинный) — 1 шт
  • Петрушка (веточки) — 2 шт
  • Укроп (веточки) — 2 шт
  • Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
  • Сахар коричневый (по вкусу, от Мистраль) — 2 ст. л.
  • Майонез (можно заменить сметаной) — 2 ч. л.
  • Перец черный (по вкусу) — 2 ч. л.
  • Килька (в томатном соусе, консервы) — 1 бан.
  • Хлеб (корочки от буханки, черный, для кваса) — 0,5 шт
  • Сахар (для кваса) — 3 ст. л.
  • Пшено (от Мистраль, для кваса) — 0,5 стак.
  • Дрожжи (в брикете, для кваса) — 1 ч. л.
  • Изюм (для кваса) — 15 шт
  • Вода (питьевая, для кваса) — 2 л

Рецепт «Окрошка на домашнем квасе»:

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты На 3-х литровую банку: корочки чёрного хлеба с половины буханки, горсть пшена, 3 ст. л. сахарного песка, ложка чайная дрожжей, изюм 15 штучек. Если корочки на хлебе бледные, то я их ставлю в духовку чуть обжечь. Это для цвета кваса. Заливаешь водой (я хожу на родник), можно минеральной негазированной, или кипячёной, остывшей. Ставишь банку в глубокую тарелку (может первый день с дрожжами убежать). Банку накрываешь марлей или бязью. Стоит 3 дня, сливаешь через дуршлаг. Оставляешь в банке примерно 0,5 л кваса вместе с закваской получившейся. Закваску не выливаешь. Опять туда доливаешь воды, 3 ложки сахара и изюм свежий, немного сухарей чёрных… и так пока не надоест. Я всё лето пью, только сливать каждые 3 дня.

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты Наш квас готов. В первом слитом квасе присутствует запах дрожжей, ну а потом его просто нет)

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты Режу мелко лук зелёный.

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты Под окрошку всегда беру глиняную посуду. У меня есть чудо-горшок из чернолощённой керамики г. Суздаля. Такая еда в нём вкусная. В горшок выкладываю лук нарезанный, солю его круто и деревянной мялкой разбиваю, чтобы лук дал сок.

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты Режу зелень, редис, огурец произвольно. Я люблю не совсем маленькими кусочками.

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты Яйца и картофель можно сварить заранее. Рубим яйца вкрутую. Картофель я режу мелкими кубиками. Можно картофель просто растолочь мялкой.

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты Солим и перчим по вкусу и добавляем горчицы. Всё хорошо перемешиваем.

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты Выкладываем сметану и опять перемешиваем. Кто не хочет или больше любит майонез вместо сметаны, то положите майонез. Просто я его ем очень редко и совсем мало. Перемешиваем, наливаем квас и пробуем на соль и сахар. Доводим вкус на ваше усмотрение. Я люблю немного сладковатый вкус. Так как квас домашний кисловатый, я всегда кладу в окрошку сахар.

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты Банку с килькой открываем, выкладываем в посуду и вилкой хорошо разминаем рыбку. Отправляем в окрошку. Ставим окрошку в холодильник и даём ей настояться. Кильку в томате, если вас это шокирует, можно заменить любыми рыбными консервами в томате. Например: "Бычки в томате" или бывают тефтели рыбные в томате. Вы консервы разомнёте так мелко, что их присутствие просто не поймёте.

Окрошка на домашнем квасе ингредиенты Я люблю, чтобы окрошка в холодильнике подольше настоялась — она вкусней))) Есть окрошку можно и сразу.

Окрошки делаю по-разному. Сегодня я сделала окрошку с консервами "Килька в томате". Люблю я такую окрошечку — лёгкую, вкусненькую и холодненькую в жару!

Горшок из чернолощёной керамики.
В чернолощеной посуде можно готовить мясо, рыбу, овощи и выпекать кулинарные изделия без добавления жиров. Технология приготовления пищи проста и не требует специальных знаний. Каждый раз перед применением посуду и крышку на 10 минут опустить в ёмкость с холодной водой. Приготовленные продукты поместить в посуду, плотно закрыть крышку и поставить в духовку, постепенно нагревая, готовить при температуре 225-250°С от 35 до 55 минут. Доливать уже согревшееся блюдо надо только горячей водой – от холодной воды посуда может лопнуть. Готовое блюдо вынуть из духовки и подать к столу. Для мытья посуды не использовать жесткую щетку, не скрябать по посуде ножом и другими острыми предметами. После использования чернолощеную посуду промыть проточной водой, а затем оставить для просушки, ничем не накрывая и не вытирая.
Для того чтобы керамическая посуда вам долго служила, необходимо выполнять три условия: никогда не ставить посуду на открытый огонь; для приготовления, какого либо блюда не ставить посуду сразу в горячую духовку; мыть следует в тёплой воде, с небольшой добавкой моющих средств.
И еще — керамическая посуда идеально подходит для хранения продуктов.

Компания "Дымов керамика" была основана в 2003 году в городе Суздаль. Изначально планировалась керамическая мастерская, в которой будет преобладать ручная и эксклюзивная работа по изготовлению высокохудожественных изделий. За три года работы появилась чернолощеная линейка посуды, которая сделана руками на гончарном кругу, задымлена в опилках и является настоящим экопродуктом.
Одновременно с созданием гончарных изделий была разработана коллекция изразцов и плитки, в основу которых легли сюжеты и орнаменты Древней Руси XV века, особенно Владимиро-Суздальской земли. В 2006 году запустили производство фаянсовой посуды.

За этой посудой мы с сыном ездили специально в Суздаль. Я живу в Муроме Владимирской области, и Суздаль от нас совсем недалеко. Мы купили несколько видов этой посуды и от неё в восторге)


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Окрошка с курицей

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: У нас уже наступила настоящая жара, то есть, весна, и захотелось приготовить что-то легкое, освежающее и летнее. Окрошку я люблю со страшной силой, но вот варианты с колбасой или консервами — нэ саусэм. Предлагаю рецепт той окрошки, которую я готовлю всегда, а именно — с курицей. Она получается более нежная, легкая и диетическая. Поехали!
Ингредиенты для «Окрошка с курицей»:

  • Филе куриное — 400 г
  • Яйцо куриное (отварные) — 5 шт
  • Картофель (отварной в «мундире») — 4 шт
  • Огурец (общий вес — 500 г) — 2 шт
  • Кефир — 1,5 л
  • Сыворотка (приблизительно) — 1 л
  • Укроп — 30 г
  • Сок лимонный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Окрошка с курицей»:

Окрошка с курицей ингредиенты Куриное филе можно отварить, но я предпочитаю его обжаривать, так как я точно уверенна в том, что не просплю тот момент, когда нежное филе превращается в кирзовый сапог. Кстати, на салаты курицу я тоже всегда обжариваю, чтобы наверняка. Итак, куриное филе нарезать по диагонали на ломтики, толщиной 1 см. Обжарить с обеих сторон по 2-2,5 минуты на небольшом количестве растительного масла. Филе я оставляю слегка (слегка!) розоватым внутри, чтобы оно оставалось сочным (под собственной температурой оно "дойдет" до готовности, но не пересушится).

Окрошка с курицей ингредиенты Курицу нарезать на небольшие кубики против волокон.

Окрошка с курицей ингредиенты Огурцы нарезать мелким кубиком.

Окрошка с курицей ингредиенты Картофель нарезать мелким кубиком (можно просто потолочь, так окрошка будет казаться гуще).

Окрошка с курицей ингредиенты Яйца мелко нарезать.

Окрошка с курицей ингредиенты С укропом поступаем также — мелко режем.

Окрошка с курицей ингредиенты Заливаем все наши нарезанные продукты кефиром, а затем разводим до желаемой густоты сывороткой. Я люблю, когда окрошка жидкая, поэтому наливаю около литра. Доводим до вкуса: добавляем соль и лимонный сок (если вам будет достаточно кислоты от сыворотки, лимонный сок можно не добавлять).

Готовую окрошку поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы она настоялась. Еще лучше готовить на ночь, чтобы утром она стала совсем сказочной.

Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Холодные супы

Категория: Бульоны и супы/Холодные супы/Окрошка
Описание: Я, возможно, и опоздала немного с рецептами холодных супов, так как волна удушающей жары сменилась почти осенним холодом и дождями, но я верю, что лето еще вернется в этом году и тогда супы эти будут очень кстати.
Могу сказать, что, в принципе, в основе каждого из них лежит обычная смесь для окрошки.

Ингредиенты для «Холодные супы»:

  • Картофель (отварной)
  • Яйцо куриное (вареное)
  • Огурец (свежий)
  • Колбаса
  • Лук зеленый
  • Зелень (укропа и петрушки)

Рецепт «Холодные супы»:
Для начала давайте приготовим эту самую гремучую смесь. Тут все просто.

Итак, продукты стандартные и всем известные.

Мне же на помощь приходит мой любимый (с недавних пор) кухонный прибор:

Нужно лишь приноровится и выбрать для себя нарезку (кубиками или брусочками).

Мне ближе брусочки.

Еще один незаменимый помощник на моей кухне — овощечистка.

Разница, в целом и общем, лишь в заправке — т. е. жидкости. Я использую квас, сыворотку или свекольный отвар. В зависимости от настроения чередую эти отвары и ем каждый день разный суп.

Окрошка с сывороткой.

Традиционная окрошка — с квасом.

Свекольник.


По краней мере, не надоедает.

Для свекольника нужно приготовить также отвар свекольный. Есть два способа его приготовления.

Первый способ:

Свеклу очистить, вымыть и натереть на терке. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить одну столовую ложку 9 % уксуса (для цвета), еще раз довести до кипения и выключить. Остудить. Свеклу выкинуть.

Второй способ:

Мне этот вариант ближе, так как я не люблю выбрасывать продукты — считаю это кощунством.

Свеклу очистить и вымыть. Залить водой, поставить на огонь и варить до готовности свеклы. Затем добавить одну столовую ложку 9 % уксуса (для цвета), довести до кипения и выключить. Остудить. Свеклу вынуть.

Можно ее порезать и добавить в смесь для свекольника (я так и делаю).

А можно оставить и приготовить, например, салат из свеклы с чесноком.

Или же такой же салат, но с добавлением чернослива, ореха грецкого и миндаля.

Удачи в приготовлении холодных супов и творческих успехов на кухне летом!

Подготовлено специально для сайта: http://www.myjulia.ru/article/264520/

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru