Мятное мороженое

Раздел: Десерты

Время приготовления: 45 мин

Метод: Блендер, Морозилка

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 3.1 г
  • Жиры: 12.2 г
  • Углеводы: 22.2 г

Ингредиенты:

Мята свежая 300граммов
Сливки 20% 300мл
Сливки 33% 300мл
Яйцо куриное 3шт
Сахарная пудра 200граммов
Сироп мятный 100мл
Лимонно-мятный сок 2ст.л
Печенье 80граммов
Агар-агар 1ст.л

Как приготовить Мятное мороженое

1
Свежую мяту перебрать, помыть, откинуть на сито — обсушить.

2
Залить мяту сливками 20%, поставить нагревать и в момент закипания убрать с плиты, дать сливкам чуть-чуть остыть и снова нагреть — повторить процедуру еще 2 раза, пока сливки не обретут пастельно-мятный оттенок.

3
Мятные сливки полностью остудить, хорошо отжать, чтобы мята максимально отдала аромат сливкам.

4
Яйца разделить на белки и желтки. Мятные сливки взбить с желтками и сахарной пудрой, поставить массу на водяную баню — приготовить густой мятный кастард.

5
Печенье орео растереть в грубую крошку.

6
Мятный сироп смешать с лимонно-мятным соком, нагреть до кипения, аккуратно ввести агар-агар, вылить массу в широкую плоскую тарелку и дать ей полностью остыть. Готовый мятный мармелад взрыхлить вилкой.

7
Жирные сливки 33% максимально остудить, взбить холодным венчиком до устойчивых пиков.

8
Смешать мятный кастард (заварной крем на желтках), крошку орео, взбитые сливки и мятный мармелад. Однородности массы можно не достигать, чтобы готовое мороженое обрело фактурные разводы.

9
Вылить мороженое в пластиковый контейнер, поставить в морозилку и через 40 минут аккуратно перемешать. Повторить процедуру 2-3 раза через каждые 40-50 минут.

10
Готовое мороженое разделать порцевателем на шарики, подавать с крошкой орео и веточкой свежей мяты.

Рецепт «Мятное мороженое» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru