Крученики с тушеной капусткой

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Фаршированное мясо
Описание: Отбивая свиную филеечку, еще не знала, что бы с ней такое сотворить. Решила сделать крученики по летнему варианту — с овощами!!! Получилось сочно и очееень вкусно! И красиво!!!
Ингредиенты для «Крученики с тушеной капусткой»:

  • Свинина — 5 кг
  • Капуста белокочанная — 0.5 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый (большой) — 1 шт
  • Перец черный
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная
  • Соль

Рецепт «Крученики с тушеной капусткой»:

Крученики с тушеной капусткой ингредиенты Свинину нарезать на кусочки, отбить через пленку тоненько.

Крученики с тушеной капусткой ингредиенты Приготовить начинку: на сковороде на растительном масле протушить мелко нарезанный лук, тертую морковь и капустку, нарезанную соломкой, добавить соль, перец, я еще легонько брызгаю уксусом (но это по желанию).

Крученики с тушеной капусткой ингредиенты Раскладываем нашу свининку, солим, перчим, посыпаем приправками (обе стороны) и раскладываем начиночку равномерно по всему мяску.

Крученики с тушеной капусткой ингредиенты Скручиваем рулетики.

Крученики с тушеной капусткой ингредиенты Обволакиваем в муку.

Крученики с тушеной капусткой ингредиенты Потом — в кляр (яйца взбить, добавить молоко, соль, перец и муки до консистенции густой сметаны) и выкладываем на разогретую сковородку, жарить на растительном масле на среднем огне под крышкой до готовности.
Сразу оговорюсь: прожаривается все отлично до готовности, мясо отбиваю очень тоненько буквально пару миллиметров (тогда и рулетики держатся отлично, не нужно их скалывать зубочисткой). Если хотите потолще, то необходимо будет еще дополнительно протушить.
Приятного аппетита!

Вот такие симпатюли получаются в разрезе!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясная буханка с квашеной капустой

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Фаршированное мясо
Описание: Корочка буханки — говяжий фарш, начинка — тушёная квашеная капуста с обжареной солёной грудинкой, т. е. салом. Небольшие вкусные дополнения… Угощайтесь!!!
Хочу посвятить этот рецепт с благодарностью за идею, и не одну, Наташеньке Kuss, моей замечательной подруге!!!

Ингредиенты для «Мясная буханка с квашеной капустой»:

  • Говядина (бескостная, лопатка) — 900 г
  • Капуста квашеная — 1 кг
  • Лук репчатый (небольших) — 4 шт
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Грудинка (Солёная, сало) — 200 г
  • Соус-маринад (Терияки) — 50 мл
  • Шафран — 1 ч. л.
  • Яйцо куриное — 2-4 шт
  • Паприка сладкая (сухая) — 1 ст. л.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Масло оливковое (для жарки ) — 2 ст. л.

Рецепт «Мясная буханка с квашеной капустой»:

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Провернуть говядину в мясорубке с мелкой сеткой. Сложить фарш в подходящую ёмкость. Добавить специи и 30 мл соуса-маринада. Тщательно вымешать фарш, накрыть ёмкость крышкой и убрать в холодильник на сутки или оставить при комнатной температуре часа на 4.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Мелко нарезать очищенный репчатый лук. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло. Когда масло нагреется выложить лук на сковороду и немного обжарить.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Очистить морковь. Натереть морковь на тёрке для морковки по-корейски. Или мелко нарезать. Добавить морковь к луку и обжарить. Добавить 20 мл терияки и ещё немного потушить.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Половину обжаренных лука с морковью добавить к фаршу. Ко второй половине добавить отжатую квашеную капусту. Слегка обжарить капусту, накрыть крышкой и тушить минут 5.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Нарезать мелко солёную грудинку, у меня с большим содержанием мяса. Отодвинуть капусту и выложить на сковороду грудинку. Немного обжарить. Смешать начинку.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Фарш тщательно вымешать с обжаренными луком и морковью. Форму для кекса смазать оливковым маслом. Выложить 2/3 фарша в форму, формируя дно и стенки буханки.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Выложить половину тушёной капусты с грудинкой.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты В середину, при желании положить варёные очищенные куриные яйца. У меня было 2 яйца и я разрезала их напополам.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Выкладываем оставшуюся начинку.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Закрываем сверху фаршем и скрепляем края. Включаем разогрев духовки 180*.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Отправляем форму в разогретую духовку на 1 час.

Мясная буханка с квашеной капустой ингредиенты Через час вынимаем форму из духовки. Достаём буханку из формы. Приятного аппетита!!! В холодном виде тоже очень вкусно!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Зразы с грибами в кляре

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Фаршированное мясо
Описание: Остался фарш от голубцов? Попробуйте сделать это блюдо!
Ингредиенты для «Зразы с грибами в кляре»:

  • Фарш мясной — 500 г
  • Рис — 100 г
  • Грибы (можно маринованные или жареные) — 150 г
  • Яйцо куриное (фарш — 1 шт, кляр — 1 шт) — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Молоко (кляр) — 350 г
  • Мука пшеничная (кляр) — 2-2,5 стак.
  • Сыр твердый (кляр) — 100-150 г
  • Соль
  • Перец черный

Рецепт «Зразы с грибами в кляре»:

Зразы с грибами в кляре ингредиенты Фарш:
Рис отварить почти до полной готовности. Лук мелко нарезать. Всё это добавить в фарш, посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо перемешать. (Фарш, как для голубцов, это он у меня и остался).

Зразы с грибами в кляре ингредиенты Грибочки измельчить.

Зразы с грибами в кляре ингредиенты Из фарша формируем лепёшки и на серединку выкладываем грибочки.

Зразы с грибами в кляре ингредиенты Закрываем грибочки, и получаются у нас такие пирожки.

Зразы с грибами в кляре ингредиенты Кляр:
Взбить яйцо, добавить молоко и ещё немного взбить. Посолить, поперчить (вкуснее будет с красным перцем, можно всяких приправок насыпать), добавить муки. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть, как у густой сметаны. Добавить тёртый сыр.

Зразы с грибами в кляре ингредиенты Окунуть зразу в кляр и слегка обжарить, чтобы только схватилось тесто. Хорошо бы это сделать во фритюрнице. Но чего нету, того нету.

Зразы с грибами в кляре ингредиенты Завернуть зразы в фольгу (так они будут посочнее), и отправляем в духовку на 35-40 мин. при 200-220 град.

Зразы с грибами в кляре ингредиенты И вуаля! Гарнир любой, у нас были макарошки. А можно и как самостоятельное блюдо.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

«Ёжики» в сметанном соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Фаршированное мясо
Описание: Вкусные мясные тефтели в сметанном соусе для детского питания. Едят не только дети, но и вся семья.
Ингредиенты для «»Ёжики» в сметанном соусе»: Фарш

  • Рис — 200 г
  • Фарш мясной — 300 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль
  • Перец черный
  • Смесь специй

Соус

  • Сметана — 200 мл
  • Сок лимонный — 0,5 ч. л.
  • Петрушка
  • Укроп
  • Базилик
  • Лук зеленый
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный
  • Сахар
  • Вода — 200 мл
  • Чеснок — 1 дол.

Рецепт «»Ёжики» в сметанном соусе»:

"Ёжики" в сметанном соусе ингредиенты Отварите рис до полуготовности. Чтобы рис не разварился, не закрывайте кастрюлю крышкой. Посолите во время варки. И обязательно промойте рис холодной водой.

"Ёжики" в сметанном соусе ингредиенты Домашний фарш (свинина+говядина) посолите, поперчите, добавьте смесь прованских трав и яйцо. Перемешайте до однородной массы и месите фарш как тесто.

"Ёжики" в сметанном соусе ингредиенты Смешайте рис с готовым фаршем.

"Ёжики" в сметанном соусе ингредиенты Из полученной массы вылепите мясные шарики и обваляйте их в муке. Доску тоже предварительно посыпайте мукой, чтобы "Ёжики" не прилипали к поверхности. Этот процесс я доверяю детям. Сама начинаю готовить соус.

"Ёжики" в сметанном соусе ингредиенты Мелко порубите зелень (петрушку, лук, базилик, укроп), чеснок, добавьте лимонный сок, оливковое масло, сметану. Перемешайте. По вкусу добавьте сахар, соль, перец. Соус готов и его можно подавать на стол к основным блюдам. Но я готовлю дальше.

"Ёжики" в сметанном соусе ингредиенты Поставьте сковородку на огонь, выложите соус и ждите закипания.

"Ёжики" в сметанном соусе ингредиенты Убавьте огонь и выложите в сковородку мясные шарики. Тушим на одной стороне 5-7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем готовить 5 минут на медленном огне.

"Ёжики" в сметанном соусе ингредиенты "Ёжики" в сметанном соусе готовы! Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясной рулет с грибной начинкой

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Фаршированное мясо
Описание: Осень дарит нам подарки..! На супы и запеканки..! На салаты и рулеты..! И конца у списка нет..! Фрукты, овощи в разгаре..! А меню богаче стали..! Нам рецептов много надо..! Выбирать одна отрада..! Может все и не осилим.., но в конспектах чтобы были..! Вот еще один рецепт! Фаршированный рулет..! Шубка у него мясная.., а начинка вся грибная..! Вкусный! Нежный! Ароматный! На столе всегда приятный..! Для себя и для друзей..! Запекайте поскорей..!
Ингредиенты для «Мясной рулет с грибной начинкой»:

  • Телятина (можно говядину ( у меня парная телятина)) — 900 г
  • Грибы (можно шампиньоны, или белые. ( у меня шампиньоны)) — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Петрушка (по вкусу ( я беру 0,5 пуч.)) — 1 пуч.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Специи (Соль, перец, » Прованские травы».) — 2 ст. л.
  • Сыр голландский ( по желанию) — 50 г
  • Масло растительное (растительное масло Идеал) — 2 ст. л.

Рецепт «Мясной рулет с грибной начинкой»:

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Продукты

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Мясо разрезать кусок вдоль пополам и раскрыть, как книжку

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Удалить лишние пленки и жир и очень хорошо отбить с двух сторон. Натереть солью, перцем и измельченным чесноком. Оставить минут на 15.

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Грибы с луком мелко нарезать, и обжарить на растительном масле Идеал. ( немного посолить.)

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Подравнять края у мясного пласта ( стремление к прямоугольнику желательно..) Немного отступая от краев, выложим рубленую петрушку, а в центр, обжаренные грибы с луком.

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Длинные стороны мясного пласта подвернуть на начинку и сильно прижать пальцами.

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Аккуратно свернуть плотный рулет, и натереть прованскими травами

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Перевязать рулет кулинарной нитью ( если такой не будет под рукой, можно использовать обычные хлопковые нитки, только без красителей)

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты По желанию можно рулет обжарить на сковороде ( я это делаю, когда бывает мясо говядины. Телятину не обжариваю)

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Завернуть рулет в фольгу, и отправить запекаться, в разогретую духовку 190-200%. Смотреть по готовности, ( у меня уходит 50- 60 минут). Кто любит сыр, достать за 5 минут до готовности, удалить кулинарную нить, посыпать сыром, и еще на 5 минут в духовку.

Мясной рулет с грибной начинкой ингредиенты Блюдо готово! Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Фаршированный перчик (мой вариант)

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Фаршированное мясо
Описание: Фаршированного болгарского перца на сайте много 🙂 но я думаю это блюдо любят многие :)и поэтому смело публикую свой вариант этого замечательного блюда 🙂
Ингредиенты для «Фаршированный перчик (мой вариант)»:

  • Фарш мясной — 700 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Семена горчицы — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Базилик (по вкусу)
  • Картофель (сырой, крупно натёртый) — 1 шт
  • Кетчуп — 0,5 стак.
  • Майонез (чуть меньше пол стакана)
  • Кефир — 1 стак.
  • Перец болгарский (у меня пакет замороженного перца)

Рецепт «Фаршированный перчик (мой вариант)»:

Фаршированный перчик (мой вариант) ингредиенты в фарш добавить все ингредиенты

Фаршированный перчик (мой вариант) ингредиенты хорошо перемешать
фарш готов

Фаршированный перчик (мой вариант) ингредиенты перец наполнить фаршем и поместить его в казанок(у меня чугунный)

Фаршированный перчик (мой вариант) ингредиенты с верху перец пересыпать натёртым картофелем
и завершающий шаг-соус

накрываем крышкой
доводим до кипения и тушим на медленном огне 30-40 минут
ПЕРЧИК ГОТОВ!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
[url=http://www.radikal.ru][img]http://s41.radikal.ru/i091/0906/c1/e138896abf22.jpg[/img][/url]

ПЕРЧИК В РАЗРЕЗЕ!!!
[url=http://www.radikal.ru][img]http://s42.radikal.ru/i097/0906/97/2d57b8731bb9.jpg[/img][/url]

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Фаршированное мясо
Описание: Моя вариация.
Ингредиенты для «Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом»:

  • Фарш мясной (говядина+свинина) — 1 кг
  • Яйцо — 1 шт
  • Сметана (с горкой) — 3 ст. л.
  • Базилик — 1 ст. л.
  • Горошек зеленый (или 0.5 большой банки) — 1 бан.
  • Йогурт (натуральный) — 1 шт
  • Помидор — 1.5 ст. л.
  • Яйцо — 4 шт
  • Молоко — 200 мл
  • Соль

Рецепт «Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом»:

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом ингредиенты

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом ингредиенты

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом ингредиенты

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом ингредиенты

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом ингредиенты

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом ингредиенты

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом ингредиенты

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом ингредиенты


В фарш добавить яйцо, сметану, соль и базилик. Хорошенько перемешать.
Выложить в несколько слоeв на столе фольгу и равномерно распределить на ней фарш (придать форму прямоугольника).
Смазать фарш йогуртом (половина всей нормы), равномерно распределить горошек, немного придавив его рукой в фарш.
Для омлета взбить яйца, молоко, соль и соду и в два приeма пожарить омлет на растительном масле. После того, как перевернeте омлет, то ножиком порежьте его на кусочки. Эти кусочки выложить на горошек, посыпать сушeными помидорами.
При помощи фольги свернуть рулетом, края защипнуть.
Хорошенько завернуть рулет в фольгу и поместить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку, на 1 час, после развернуть, смазать оставшимся йогуртом и запекать ещe 15 минут.

Получился очень сочный, вкусный рулетик.

Приятного вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Биток «дуплет»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Фаршированное мясо
Описание: Два мясных вкуса в одном с изысканной начинкой
Ингредиенты для «Биток «дуплет»»:

  • Окорочок куриный (бескостные) — 6 шт
  • Свинина (вырезка) — 600 г
  • Сыр твердый (гауда) — 400 г
  • Шампиньоны (свежие) — 0.5 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Петрушка (два пучка)
  • Специи (куркума, кадамон, паприка, кориандр, мускатный орех, молотый черный перец, имбирь свежий) — 5 г
  • Яйцо куриное (кляр)
  • Мука пшеничная (кляр)
  • Молоко (кляр)

Рецепт «Биток «дуплет»»:
Отделить косточки и кожицу с окорочков, немного отбить и пересыпая специями: куркума, кардамон, соль, перец укладываем одну на другую в высокую посуду и помещаем в холодильник.
Свиную вырезку разрезаем для битков и отбиваем. Пересыпаем как и курицу только кориандром мускатным орехом, паприкой перцем и солью. Отправляем в след за курицей.
ФАРШ: Пассеруем лук с грибами, выпариваем всю жидкость. Натираем сыр( гауда) измельчаем петрушку.
Измельчаем имбирь (свежий) с чайную ложку. Когда грибы и лук остынут все перемешиваем.
Приготовление: выкладываем свинину, скатываем фарш в шарик, выкладываем на середину и накрываем куриной отбивной. Равномерно сдавливаем обмакиваем в кляр и выкладываем в разогретую сковороду и обжариваем по 5 -7 мин с каждой стороны. Затем выкладываем в противень один за другим. Когда все 6 порций будут в противне, загружаем в заранее разогретую духовку на 20 мин.
ВСЕ, приятного аппетита!!!!!!
Когда нет мяса его можно заменить фаршем, получаются очень вкусные и сочные зразы.
Приготовление: в фарши (раздельно) специи и яйцо, делаем шарики и разминаем до плоского овала, выкладываем фарш и накрываем вторым. Края сжимаем и придаем форму. при жарке очень отчетливо видна комбинация фаршей. Я обычно обжариваю с трех сторон. Приятного аппетита!!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru