Баранья нога, запечённая в рукаве

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Практически не требующий внимания рецепт. Пока решил готовить ногу, нарисовались гости. Хотел купить ещё одну, но не было, взял лопатки — 2 шт.
Но это уже другой рецепт — вслед за этим.

Ингредиенты для «Баранья нога, запечённая в рукаве»:

  • Баранина (нога 1,7-2 кг) — 1 шт
  • Специи (розмарин сухой, зира, нигела, прованские травы — всего по 0,5) — 0.5 ч. л.
  • Горчица (дижонская с зёрнами) — 2 ч. л.
  • Соль (крупная ) — 1 ст. л.

Рецепт «Баранья нога, запечённая в рукаве»:

Баранья нога, запечённая в рукаве ингредиенты С ноги срезаем лишнее сало, жир и плёнку. Отрубаем ненужную кость.

Баранья нога, запечённая в рукаве ингредиенты Травы перемалываем в ступке, смешиваем с солью и делаем "сильный" массаж, втирая смесь в мясо. Затем обмазываем горчицей и на 3-4 часа в холод. Лучше на дольше, но у меня, как всегда, времени было в обрез.

Баранья нога, запечённая в рукаве ингредиенты Духовку разогреваем до 220*, обязательно, нужен тепловой удар!
Ножку в рукав, на противень и туда!

Баранья нога, запечённая в рукаве ингредиенты 30-40 мин при 220*. Потом снижаем на 170-180* и ещё пол часа смело и не заглядываем. Затем вскрываем рукав, поливаем выделившимся соком и запекаем (для корочки) 20-30 мин., сколько выдержите

Баранья нога, запечённая в рукаве ингредиенты Достаём, слегка остужаем и подаём с чем душа пожелает!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Бараньи голяшки с чесноком и айвой

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Этот рецепт я нашла в книге Сталика Ханкишиева, никогда бы не подумала, что голяшки так выигрышно "поведут себя". Любители баранины, приготовьте, и, уверена, еще не однажды это блюдо украсит Ваш стол.
Ингредиенты для «Бараньи голяшки с чесноком и айвой»:

  • Баранина (голяшка) — 4 шт
  • Бульон — 700 мл
  • Морковь — 2 шт
  • Айва — 2 шт
  • Чеснок — 3 шт
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Тимьян — 1 веточ.
  • Перец черный — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мята (сушеная) — 1 ст. л.

Рецепт «Бараньи голяшки с чесноком и айвой»:
Морковь вымыть, почистить, нарезать на кружки. Обжарить на оливковом масле. Морковь равномерно выложить на дно широкого сотейника, на нее выкладываем голяшки, головки не чищенного чеснока, заливаем бульоном, погрузив продукты полностью. Посолить, добавить тимьян, варить на медленном огне 2 — 2,5 часа, до полного размягчения мяса, жилки должны стать прозрачными. В это время порезать айву, выложить ее на мясо, убрать тимьян и поставить сотейник в нагретую до 160 градусов духовку, на 30 минут. Пока мясо и айва не зарумянятся, а бульон не выпарится почти до конца. Подавая, остатки бульона используем в качестве соуса. Заправить блюдо молотым черным перцем и сушеной мятой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! сказать "ВКУСНО" — ничего не сказать…



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Баранина с рисом по-ливийски

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Простое, но вкусное блюдо.

Ингредиенты для «Баранина с рисом по-ливийски»:

  • Рис — 200 г
  • Баранина — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Нут — 50 г
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель (крупный) — 1 шт
  • Масло растительное (в рис 2, в мясо 4 ст. л.) — 6 ст. л.
  • Базилик (свежий) — 20 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец черный (молотый) — 2 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.

Рецепт «Баранина с рисом по-ливийски»:

Баранина с рисом по-ливийски ингредиенты Рис промыть. Бланшировать на медленном огне, постоянно помешивая, 5 минут. Посолить. Залить 1 стаканом воды и варить на медленном огне до готовности.

Баранина с рисом по-ливийски ингредиенты 1. Мясо крупно нарезать и выложить в кастрюлю. Обжаривать на медленном огне.
2. Лук порезать крупно. Добавить к мясу.
3. Картофель почистить и разрезать вдоль на 6 частей. Выложить в кастрюлю с мясом и луком.
4. Морковь нарезать соломкой и тоже выложить в кастрюлю.
5. Добавить (предварительно замоченный на ночь в воде) горох нут, томатную пасту, соль, перец и базилик.
6.Влить 2 стакана воды и варить до готовности мяса.

P.s. ливийцы не могут жить без томатной пасты. Она у них во всех блюдах.

Баранина с рисом по-ливийски ингредиенты

Баранина с рисом по-ливийски ингредиенты У меня есть кастрюля для приготовления кус-куса, поэтому я готовый рис выкладываю в верхний ярус кастрюли, чтобы он пропитался ароматом баранины.

Баранина с рисом по-ливийски ингредиенты Подавать: мясо с овощами возле риса, либо мясо с овощами поверх риса. Но не перемешивать!
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Баранина на косточке в пряной корочке

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Острая, пикантная баранина, на приготовление которой нужно всего 10 минут активного времени. Вряд ли подойдет детям, но мужчин приведет в восторг
Ингредиенты для «Баранина на косточке в пряной корочке»:

  • Баранина (нам нужны кусочки бараньей корейки, с ребрышками) — 3 шт
  • Зелень (веточки, кинзы и петрушки) — 3 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Перец чили — 0,5 шт
  • Имбирь (понадобиться кусочек с дамский мизинец) — 1 шт
  • Тмин — 5 г
  • Кориандр — 5 г
  • Перец душистый — 5 шт
  • Соль

Рецепт «Баранина на косточке в пряной корочке»:

Баранина на косточке в пряной корочке ингредиенты Первым делом на сухой сковородке поджарим семена тмина и кориандра. Это нужно для усиления вкуса и полного раскрытия аромата. Занимает около 2 – 3 минут. Затем смешиваем все составляющие, кроме мяса, конечно, и пробиваем блендером. Должна получиться густоватая, очень ароматная кашица.

Баранина на косточке в пряной корочке ингредиенты Обмазываем ей каждый кусок мяса, укладываем все в миску, затягиваем пленкой и забываем на пару часов.
После выкладываем на пергамент и отправляем в заранее нагретую духовку на 20 минут, t 180. Для корочки можно в последние минуты включить режим гриль.

Баранина на косточке в пряной корочке ингредиенты Перед подачей даем мясу отдохнуть 5 минут под крышкой-куполом и сразу подаем. Мясо получается очень сочное, ароматное, но острое!

Баранина на косточке в пряной корочке ингредиенты Для того, чтоб немного "загасить" остроту, я подаю к баранине отварной рис или картофель по-деревенски.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Это очень сытное, ароматное, насыщенное солнчными специями блюдо очень понравится мужчинам. Готовится просто, быстро, получается очень вкусно. Аромат баранины с приправами и белым вином, вкрапления черной чечевицы… экзотично, сытно, необычно, празднично. Рекомендую от всей души.
Ингредиенты для «Арабские тефтельки из баранины в винном соусе»:

  • Баранина — 500 г
  • Чечевица (черная от Мистраль) — 300 г
  • Лук репчатый (большая или 2 маленькие) — 1 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Перец чили — 0.5 шт
  • Зира — 0.5 ч. л.
  • Морковь — 1 шт
  • Вино белое сухое — 250 мл
  • Мед — 1 ст. л.
  • Курага — 10 шт
  • Тимьян — 0.5 ч. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Помидоры черри (для украшения) — 5 шт
  • Петрушка (для украшения)
  • Салат (для украшения)

Рецепт «Арабские тефтельки из баранины в винном соусе»:

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Подготовим все необходимые продукты. Я использовала черную чечевицу от Мистраль, т. к. она имеет неповторимый вкус, и сохраняет свою форму после варки, это придает большей пикантности и неповторимости блюду.

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Черную чечевицу отварить до готовности. Именно черная чечевица имеет такую способность даже в готовом виде сохранять свою форму. Так что варим 20 минут и сливаем воду. Даем остыть

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Смешать бараний фарш, отваренную черную чечевицу, чеснок, раздавленный в чеснокодавке, перчик чили, яйцо, соль, молотую зиру, черный перец

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Все хорошо размешать и отбить фарш, чтоб все компоненты подружились и скрепились

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Из фарша скатать шарики с грецкий орех и обжарить недолго со всех сторон в растительном масле

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Тефтельки убрать из сковородки

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Лук порезать на восьмушки, морковь круглешками, толщиной 0.5 см, и обжарить до золотистости в оставшемся от тефтелек масле

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Добавить белое сухое вино и потушить минут 5

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Затем добавить порезанную на четвертинки курагу, мед, тимьян и тефтельки и тушить все вместе 30 минут

Арабские тефтельки из баранины в винном соусе ингредиенты Ну а теперь выкладываем зелень, на нее ароматные тефтельки, украшаем петрушкой и помидорками черри и зажигаем свечи. Для большей правдоподобности можно для своего шейха станцеват танец живота, ну или просто включить восточную музыку.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кебаб

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Orman kebabi. Несложное в приготовлении блюдо, питательно, полезно, вкусно и легко для желудка. Tурки умеют сочетать мясо и овощи, подобные блюда турецкой кухни часто подают с рисом.
Ингредиенты для «Кебаб»:

  • Баранина (говядина) — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец зеленый — 1 шт
  • Морковь (средн.) — 1 шт
  • Картофель (средн.) — 1 шт
  • Горошек зеленый (консервированный) — 4 ст. л.
  • Масло растительное (для жарки) — 4-5 ст. л.
  • Вода (горячая) — 1,5 стак.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный
  • Тимьян — 1 ч. л.

Рецепт «Кебаб»:

Кебаб ингредиенты Лук измельчить. В глубокой сковороде лук на растительном масле поджарить до золотого цвета.

Кебаб ингредиенты Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к луку чуть-чуть, поджарить.

Кебаб ингредиенты Добавить мелко нарезанный перец и готовить еще 2 минуты.

Кебаб ингредиенты Морковь нарезать кубиками.

Кебаб ингредиенты Добавить в кастрюлю с 1 стол. л. муки и тщательно перемешать.

Кебаб ингредиенты Потом добавить 1,5 стакана воды и варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким (20-25 минут).

Кебаб ингредиенты Затем добавить соль и специи, перемешать.

Кебаб ингредиенты Картофель нарезать кубиками.

Кебаб ингредиенты Картофель добавить к мясу, добавить томатную пасту и продолжать готовить до мягкости картофеля.

Кебаб ингредиенты Добавить горох в блюдо и варить на медленном огне еще 5 минут.

Кебаб ингредиенты Можно раскладывать в глубокие тарелки, подавать можно с рисом, рис — в отдельную тарелку, приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Баранина с черносливом в вине

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Нежная баранинка в красном вине «Саперави» (употребляется с жирными сортами мяса) со сладковатым привкусом чернослива. Можно приготовить это блюдо из говядины или свинины. Зайдите, посмотрите рецепт! Во рту тает! Мой эксперимент удался!!!
Ингредиенты для «Баранина с черносливом в вине»:

  • Баранина — 1,5 кг
  • Вино белое сухое (красное сухое «Саперави») — 200 г
  • Чернослив — 150 г
  • Имбирь — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (черный молотый)

Рецепт «Баранина с черносливом в вине»:

Баранина с черносливом  в вине ингредиенты Необходимые продукты. Чернослив залить вином на ночь.

Баранина с черносливом  в вине ингредиенты Потушить чернослив с пряностями и вином под крышкой 4 минуты.

Баранина с черносливом  в вине ингредиенты Порезать баранину, как на бефстроганов. Мясо разрезать поперек на куски толщиной 0.5-1 см и нарезать полосками длиной 5-6 см. Замариновать баранину на 3-4 часа в получившемся соусе.

Баранина с черносливом  в вине ингредиенты Выложить в форму для запекания.

Баранина с черносливом  в вине ингредиенты Накрыть фольгой и поставить в духовку на 2 часа при 150-160 С.

Баранина с черносливом  в вине ингредиенты Гарнир выбираем на свой вкус. Я приготовила пюре картофельное. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Баранья печень в казане

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Печень барашкина … в казане
Быстро, вкусно, а насчёт полезно…? А кто ж его знает? Вскрытие покажет!

Ингредиенты для «Баранья печень в казане»:

  • Печень баранья — 1 кг
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Перец черный — 1 г
  • Масло растительное — 50 г

Рецепт «Баранья печень в казане»:
Попалась на глаза в том самом прекрасно известном магазине свежайшая Барашкина печенка.

Ну как было мимо пройти? Вот и …
Моем, просушиваем и, очистив от пленок и прочего, пластаем печенку на ломти. Вот как оно вышло, если поближе посмотреть.

Лучок. Режем кольцами.

Перцы. Белый и красный.

И немного масла растительного.

Вот и все ингидри…, вообщем ничего больше не надо. Разве что соль.
Разжигаем, стало быть, огонь под уже испытанным казаном.

И раскаляем его … сильно.

Да. Замечу что огонь в течении всего процесса будем поддерживать выше среднего. Печень будем именно жарить! А не …

Плеснем в казан масла немного, и раскаляем его до появления дымка.

Выкладываем в казан лук….

И обжариваем его, постоянно вороша. До мягкости и золотистости.

А дальше … дальше закладываем печень. Огонь держим, повторюсь, сильный.

Как только печенка закоричневеет, то сдобрим специями и посолим.

А потом … потом выгребаем почти все угли и … толи жарим, толи томим. Недолго Минут около пяти, но без фанатизма. Чтобы не пересушить. В принципе, вилкой надкалывайте.

Как только краснота в проколах исчезнет – готово!!!

Но, если кто любит попрожаристее, то ещё минут пять можно подержать. Однако, не советую, печень наиболее вкусна, когда сочная.
И пожалуйста!!!

Гарнир не нужен, а вот овощи или …

… очень даже тут будут к месту. Как без них?
Ангела вам за трапезой!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Садж кавурма-мясо по-турецки

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Sac kavurma — анатолийское блюдо, готовится в специальной сковороде sac (садж). Отсюда и название блюда. У меня такой специальной сковороды нет, поэтому готовим в обычной.
Ингредиенты для «Садж кавурма-мясо по-турецки»:

  • Баранина — 500 г
  • Помидор — 2 шт
  • Перец болгарский — 2-3 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зуб.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Молоко — 3 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный
  • Перец красный жгучий (в хлопьях )

Рецепт «Садж кавурма-мясо по-турецки»:

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Подготавливаем мясо на ночь или утром. Для начала нарезаем мясо полосками 2-3 см на 0,5 см.

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Добавляем к мясу растительное масло и молоко, соль и черный перец, а также немного тимьяна. Хорошенько перемешиваем. Ставим в холодильник.

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Очистить лук и чеснок, мелко нарезать.

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Очистить от кожуры помидоры и нарезать кубиками.
Освободить от семян перец и тоже мелко нарезать кубиками.

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Растопить сливочное масло, добавить мясо и жарить на сильном огне.

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Когда из мяса вода почти испарится, добавить лук и чеснок. Перемешать, тушить на среднем огне минут 8-10 (если необходимо, добавьте немного воды).

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Добавить перец, продолжаем тушить на сильном огне, помешивая минуты 3.

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Затем добавляем помидор, солим и перчим по вкусу, по желанию можно добавить тимьян. Также можно добавить томатную пасту 0,5 ст. л. + воды.

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Перемешать, закрыть крышку, тушить на слабом огне до практически полного исчезновения жидкости.

Садж кавурма-мясо по-турецки ингредиенты Подаем с рисом или другим любимым гарниром.
Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясные шарики с красной смородиной

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Любим мы мясо во всех его проявлениях. Оно вкусно с овощами, фруктами, а с кислой ягодой особенно хорошо.
Ингредиенты для «Мясные шарики с красной смородиной»:

  • Фарш мясной (смешанный: баранина + говядина) — 0,5 кг
  • Приправа — 1 пач.
  • Чеснок — 6 зуб.
  • Смородина красная (замороженная) — 1 горст.

Рецепт «Мясные шарики с красной смородиной»:

Мясные шарики с красной смородиной ингредиенты Это продукты, которые нам понадобятся. Все смешиваем, а чеснок мелко рубим и оставляем на 15 мин.

Мясные шарики с красной смородиной ингредиенты Включаем духовой шкаф на максимум. У меня 250. Из фарша формируем шарики и одеваем на шпажки.

Мясные шарики с красной смородиной ингредиенты Отправляем наши шарики в духовку на 10 мин. Переворачиваем на другую сторону и продолжаем ждать в предвкушении еще 7-8 мин.

Мясные шарики с красной смородиной ингредиенты Вот такие они аппетитные в разрезе.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru