Домляма

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Летнее блюдо из овощей и бараньих рёбрышек узбекской кухни. Это рецепт моей подруги, проверенный годами. Блюдо получается невероятно вкусное и ароматное!
Ингредиенты для «Домляма»:

  • Кабачок — 2 шт
  • Баклажан — 2 шт
  • Помидор — 4 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Баранина — 1 кг
  • Чеснок — 5 зуб.

Рецепт «Домляма»:

Домляма ингредиенты Уложите на противень баклажаны, помидоры и кабачки…

Домляма ингредиенты Потом картошку

Домляма ингредиенты Слегка полейте это маслом, чтобы картошка не потемнела… И запеките в духовке до полуготовности…

Домляма ингредиенты Сверху положите слегка обжаренное мясо и чеснок…

Домляма ингредиенты Запекайте до готовности! Если мясо — молодая баранина, то предварительно обжаривать не обязательно.

Вольное прочтение "Домлямы"!
Уложите на противень баклажаны, помидоры и кабачки…
Потом картошку.
Слегка полейте это маслом, чтобы картошка не потемнела… И запеките в духовке до полуготовности…
Сверху положите слегка обжаренное мясо и чеснок…
Запекайте до готовности! Если мясо — молодая баранина, то предварительно обжаривать не обязательно.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Сырне

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Рецепт я увидела в одном казахском кулинарном журнале. Сегодня решила приготовить и была приятно удивлена.
Ингредиенты для «Сырне»:

  • Баранина (или говядина) — 200-300 г
  • Капуста белокочанная (листья) — 5-6 шт
  • Жир (свежий)
  • Картофель — 5-6 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соль
  • Перец черный
  • Зелень
  • Масло растительное

Рецепт «Сырне»:

Сырне ингредиенты Мясо нарезать на куски (я готовила из говядины)

Сырне ингредиенты посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную зелень.

Сырне ингредиенты Дать промариноваться 2 часа.

Сырне ингредиенты Смазать маслом внутренние стенки казана или кастрюли,
обложить их листьями капусты и мелкими кусочками жира.

Сырне ингредиенты На дно выложить мясо,

Сырне ингредиенты сверху закрыть капустными листьями

Сырне ингредиенты и тушить 2 часа на медленном огне.

Сырне ингредиенты Порезать колечками картофель и лук.

Сырне ингредиенты

Сырне ингредиенты Когда мясо будет почти готово, добавить к нему картофель и лук и тушить до готовности.

Сырне ингредиенты

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Печеная баранина с черносливом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Для обожателей баранины и печеного мяса.
Одна из самых вкуснейших вариаций, что я пробовала.

Ингредиенты для «Печеная баранина с черносливом»:

  • Нога баранья (лучше парное мясо) — 1 шт
  • Молоко (лучше 3.5%) — 1 л
  • Чеснок — 6-8 зуб.
  • Чернослив (без косточек) — 200 г
  • Морковь — 1 шт
  • Имбирь (порошковый) — 2 ст. л.
  • Базилик (сушеный) — 2 ст. л.
  • Тмин — 2 ч. л.
  • Специи (соль и перец — по вкусу)

Рецепт «Печеная баранина с черносливом»:

Печеная баранина с черносливом ингредиенты Очищаем ножку от пленок и лишнего жира (жир оставьте).
Разогреваем молоко, но не кипятим. Добавляем в него тмин, имбирь, базилик, перец,
греем еще минут 5-7.
Заливаем молочком ножку и оставляем отмачиваться на пару-тройку часов (чем дольше, тем лучше).

Печеная баранина с черносливом ингредиенты Оставшимся от ножки жиром натираем противень.
Ножку вытаскиваем из молока и нашпиговываем в разрезики морковь, чеснок и чернослив.
Солим сверху.

Печеная баранина с черносливом ингредиенты Кладем ногу на противень, и оставшийся чернослив и морковь туда же.
Пы.Сы. ногу БАРАНЬЮ на протвень, естессно :)))
Заливаем молоком, в котором отмачивалась, и ставим в разогретую до 220 град. духовку.

Печеная баранина с черносливом ингредиенты Через час открываем и поливаем ножку сверху подливкой с противня.
И так каждые полчаса, до готовности. Обычно это 2-2.5 часа.

Печеная баранина с черносливом ингредиенты Готово!
Приятного аппетита!
Надеюсь, зацените 🙂

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Баранина, Баранинка

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Мяско получилось нежное-пренежное, сочное-пресочное.
Ингредиенты для «Баранина, Баранинка»:

  • Баранина — 2,5 кг
  • Перец чили — 2 шт
  • Перец чили молотый
  • Имбирь (корень, 3 сантиметра)
  • Лимон — 1 шт
  • Лук-порей (крупный) — 3 шт
  • Чеснок (головка) — 1 шт
  • Смесь перцев (свежемолотых: розовый, белый, чёрный)
  • Паприка сладкая
  • Приправа (для баранины)
  • Петрушка
  • Салат (зеленый листовой)
  • Мангольд (листья)
  • Мята (свежая)
  • Масло оливковое — 3 ст. л.

Рецепт «Баранина, Баранинка»:

Баранина, Баранинка ингредиенты 1. Баранину помыть, удалить плeнки, обсушить.

Баранина, Баранинка ингредиенты

Баранина, Баранинка ингредиенты

Баранина, Баранинка ингредиенты 2. Мясо посыпать и натереть! свежемолотыми перцами, солью, паприкой, чили, приправой для баранины.
3. Сложить в eмкость, накрыть плeнкой и поставить в холодильник на ночь.
5. Но и это ещe не всe!!! ( любимая доставучая фраза Ю.Высоцкой)))))

Баранина, Баранинка ингредиенты

Баранина, Баранинка ингредиенты 4. Утром достаeм баранинку и заливаем сильно газированной водой. И опять в холодильник, на ночь.

Баранина, Баранинка ингредиенты 6. В пиалку выжимаем сок лимона, добавляем оливковое масло. Нарезаем пластинками чеснок и выдавливаем через чеснокодавку корень имбиря и перчик чили. Солим.

Баранина, Баранинка ингредиенты 7. Достаeм нашу баранинку, промокаем и смазываем этой смесью обильно, раскидываем чеснок и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.

Баранина, Баранинка ингредиенты 8. Берeм рукав, выкладываем в него мясо, между мясом выкладываем лук-порей и выливаем лимонно-имбирный маринад, добавляем стакан минералки.
9. И отправляем в разогретую духовку запекаться на медленном огне 1 час 50 минут.

Баранина, Баранинка ингредиенты 10. Выкладываем баранинку на листья салата и молодые листики мангольда, посыпаем (на любителя) нарезанным перчиком чили и свежей мятой

Мяско получилось нежное-пренежное, сочное-пресочное.
Мяту и Мангольд — экологически чистые, мамуля привезла с дачи.
Мяту не нарезала, она на фотке у Официанта. Каждый добавлял сам себе, по желанию



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам)

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Попался мне тут интересный рецепт. О нём Влад Пискунов рассказал в своём ЖЖ, ссылаясь на дядюшку Дудндука. Кому захочется ознакомиться – пожалуйста, Гугль, как говорится, вам в помощь.
А почему «по мотивам»?
Загляните в источник – вы всё поймёте. А не захотите, то считайте, что это я так сказал – для красного словца.

Ингредиенты для «Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам)»:

  • Баранина — 2 кг
  • Айва — 5 шт
  • Лук репчатый — 5 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Масло растительное — 100 г

Рецепт «Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам)»:

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Итак, продукты.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Мясо разделываем на собственно бараньи рёбрышки, так сказать, деловые кусочки, а остатки в виде всяких … тоже пригодятся.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Морковку режем тонкой соломкой. Именно тонкой. Это вам не плов.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Перец …

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты … тоже соломкой. Не толстой.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Айва. Режем каждую на четыре части и потом ещё раз каждый кусочек пополам. Удаляем из сердцевинки и семечки.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты А для заправки бульона, одну айвищу порежем ещё и вот так.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Специи и приправы. Я на рынке попросил продавца всяких специй, пряностей, приправ
сделать мне смесь для баранины с айвой. При этом добавил – «Ну что-то для типа дымлямы…». Встретил внимание и уважительное понимание проблемы одновременно со скидкой и лишней ложкой чего-то пахучего и вкусного.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Но зиры я всё же взял дополнительно. Баранина и зира – это неразделимые спутники в казане.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Лук порезал тонкими полукольцами.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Вино я взял сухое. И добавил в него сахара. Потому что сладкого не нашлось.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Немного оливкового масла.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Скажу сразу пару слов о втором казане. Наливаем туда «просто» воды. И закладываем все то мясное, про которое был разговор, в смысле — «тоже пригодятся».

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Значит, будет бульон. Закипело? Снимаем пену…, накрываем крышкой. Делаем огонь, чтобы бульон наш будуЮщий слегка побулькивал. И не более того.
И пусть себе варится час – полтора.
И через оные ту айву, которая помельче нарезана, положим в казан с остатками (почему с «остатками» станет ясно попозже) бульона.
И будем варить ещё часок на очень небольшом огне. Пока айва станет мягкой и напитается бараньим нашим густым и наваристым…, чтобы Вкусно получилось.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Масло. Растительное. Выливаем в казан.
Раскаляем. Для того, чтобы понять момент
готовности масла и убрать возможные посторонние запахи и привкусы – кидаем в масло четвертушку (т. к. мало его – масла) луковки.
И ждём, пока луковка, как говорится, зашкварится. Как только она, луковка, пришла вот в такое состояние, то её выкидываем.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты А в масле этом обжариваем айву. Я в этот момент добавил десертную ложечку корешков – пряностей – приправ. Для создания вкуса и аромата. Знаете, получилось!
Итак, жарим, вернее, обжариваем айву.
Без фанатизма, но до вот примерно такого состояния. Аромат при этом стоит такой!!! Хоть из дома беги. Хорошо дело было на улице. Полученный результат отставляем в сторонку. До поры.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты А в масло это закладываем мясо.
И жарим. Именно жарим, а не тушим там, или…. Щепоточку зиры и ещё ложечку вторую специй–приправ не пожалейте. Результат ощутите … отвечаю. Жарите, значит, жарите … до образования корочки. Но не до готовности, ни в коем случае. Вот примерно так.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты И потом туда лучок, нарезанный нетолсто полукольцами.
И, перемешивая, жарите до того момента, когда лучок зазолотится.
Но!!! Только не пересушите!!!

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Далее морковка. Вот её, тоже постоянно перемешивая, надо минут десять потушить.
Чтобы она немного помягчела и пропиталась мясным соком. Чтобы, как говорится, моркошка свесила ножки.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты А потом уже кладите перец. Этому и максимум пяти минут хватит.
Когда видите в казане вот такую картину:

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Выливаете в казан стакан вина.
И тушите минут пятнадцать-двадцать. Пока от вина не останется половина. Или меньше.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты И вот теперь настала пора вспомнить про тот самый второй казан. С бульоном.
Заливаем этим бульоном мясо и всё остальное. Так, чтобы мясо было бульоном скрыто.
И не на очень сильном огне тушим. Примерно полчаса. Или до момента, пока объём жидкости не уменьшится до того состояния, с которого собственно и начинали тушить.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Вот. А когда подошло время…,
… то выкладываем поверх того, что вы видите выше, жареную нашу айву.
Закрываем плотно крышкой и умаляем огонь. Оставляем угольки. И томим. Очень, как сказано в первоисточнике, деликатно.
Время от времени проверяя вилочкой или заострённой палочкой степень готовности айвы.

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Собственно, как айва станет протыкаться легко, то всё и будет готово. Только ловите момент. Чтобы айва неразваливалась.
Ну и …

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты Кушайте на здоровье.
И извините, не получилась у меня финальная фотография. Дубль не сделал, а эта явно не удалась. Не до дублей было….

Баранина с жареной айвой в казане (по мотивам) ингредиенты А это вареная баранина с с айвой … или вареная айва с бараниной…? Но очень вкусно! Не верите? Проверьте!!!
Ангела вам за трапезой!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кус-кус

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Я приготовила кус-кус! Свершилось! Долго собиралась это сделать, но не решалась. Считаю, что каждое национальное блюдо имеет свою душу, и надо ее понять, прежде чем начинать готовить. Блюда типа кус-кус широко распространены в странах Средиземноморья. Их готовят с бараниной, говядиной, курицей, овощами, с турецким горохом, изюмом, сотни вариантов. Объединяет их всех мелкая крупа из пшеницы твердых сортов (кус-кус) и метод ее приготовления: на пару.
Ингредиенты для «Кус-кус»:

  • Крупа пшеничная (кус-кус) — 500 г
  • Мясо (с костью, баранина или говядина) — 1,5 кг
  • Овощи (помидор, лук-порей кабачок, тыква, морковь) — 2 кг
  • Специи ( шафран перец сладкий) — 1 ст. л.
  • Зелень ( кинза петрушка) — 2 пуч.
  • Масло растительное ( ) — 100 мл

Рецепт «Кус-кус»:

Кус-кус ингредиенты Приготовим овощи, почистим, порежем крупными кусками. Мясо помещаем в нижнюю часть, заливаем водой и варим 40 мин.

Кус-кус ингредиенты Для приготовления кус-кус используют специальную 2-х ярусную посуду с крышкой, на подобие пароварки. В нижней части варится мясо с овощами, а над ним расположена крупа, которая впитывает пар.

Кус-кус ингредиенты Крупу высыпаем в миску и увлажняем, наливая воду в ладонь и обминая крупу. Добавляем таким же образом масло, продолжая обминать крупу. Увлажненную крупу, помещаем на сетку кускусницы и накрываем крышкой. Готовится крупа в течении часа, каждые 15 мин ее снимаем с пара и продолжаем увлажнять водой. В готовом виде крупа мягкая и рассыпчатая. За 20 мин до готовности мяса закладываем порезанные овощи, зелень, специи и варим на слабом огне.

Кус-кус ингредиенты Подаем кус-кус в глубоком блюде, уложив горкой, сверху укладываем вареное мясо и овощи.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Ягнёнок в казане «По-московски»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Невероятно простое и безумно вкусное блюдо, которые вы без особых проблем, сможете приготовить за пару часов на природе и порадовать своих гостей! Из небольшого количества ингредиентов, вы сможете сделать очень изысканное и красивое блюдо на свежем воздухе! Немного ранее, я публиковал очень похожий видео-рецепт (http://www.povareno k.ru/recipes/show/90 786/) Джиз-Быза, но многим привычнее посмотреть более доступный фоторецепт! Приятного аппетита друзья!
Ингредиенты для «Ягнёнок в казане «По-московски»»:

  • Баранина (У меня был молодой ягнёнок) — 1,5 кг
  • Жир (Бараний курдюк) — 500 г
  • Картофель (Молодой или ранний ) — 1 кг
  • Перец болгарский (Перца нужно намного больше чем в моём отчёте, так получилось просто…;)) — 4 шт
  • Помидоры черри (Желательно добавлять черри на ветке, прямо с веткой! ) — 1 кг
  • Зира (Обязательно!) — 15 г
  • Куркума (Для цвета) — 15 г
  • Смесь специй (Экспериментируйте! Можно добавить практически всё!) — 15 г
  • Зелень (Лук, укроп, петрушка… Можно добавлять всё что угодно, на ваш вкус!) — 200 г

Рецепт «Ягнёнок в казане «По-московски»»:

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Нарезаем средними кусками курдюк.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Закидываем в казан и начинаем растапливать.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Через минут 10-15, при хорошем огне, курдюк начнёт выделать жир! Именно это нам и нужно! Продолжаем топить.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Пока курдюк топится, ведём подготовительные работы, моем молодой картофель и делаем в нём надрезы. Не перестарайтесь с глубиной, что бы ваш картофель не развалился на куски потом.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Нарезаем баранину. Куски делаем большие, потому что маленькие скукожатся и пересохнут.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Курдюк растопился и дал нам нужное количество жира. Если вдруг ваш курдюк топиться не так (а так бывает, если он старый), вы без проблем можете добавить подсолнечного масла!

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Не доводите курдюк до шкварок, он должен остаться красивым… Кстати многие с удовольствием его добавляют в окончательное блюда, но я этого не делаю, не моё.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Закидываем в казан баранину.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Начинаем обжаривать, всё время помешивая. Не дайте сгореть мясу. Оно должно готовится крайне равномерно!

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Запечатываем баранину, доведя её до полуготовности.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Вытаскиваем, даём остыть.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Закидываем картофель. Я в этот момент, докинул недорастопившийся курдюк, потому что баранина внезапно много взяла в себя.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты С картофелем тоже самое что и с бараниной, постоянно перемешиваем и не даём подгореть! Доводим до полуготовности, вынимаем, остужаем.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Закидываем перец, точно так же обжариваем, не даём сгореть…

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Вынимаем перец, остужаем…

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Помидоры. Повторяем процесс. Обжариваем, мешаем всё время, не даём развалиться и превратится в кашу. Снимаем, остужаем.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты В итоге у нас получается вот такой красивый набор!

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Закладываем на дно баранину.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Сверху слой картофеля.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Добавляем специи! Зира для баранины обязательна! Остальные специи по вкусу.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Накрываем перцем. У меня к сожалению было мало этого ингредиента (так получилось 🙂 ). Нужно больше, желательно сплошным слоем.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Закидываем помидоры. Желательно что бы они были на поверхности. Не получится — ничего страшного, вкус они дадут, а пара-тройка помидоров для финального украшения блюда, у вас всё равно останутся.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Финальный вид.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты И вот он момент! Заливаем кипяток. Кипяток заливаем чуть выше уровня картофеля.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Накрываем крышкой. Наслаждаемся природой и свежим воздухом…:)

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Сверху можно насыпать еще порцию специй!

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Пока у нас тушится блюдо, занимаемся зеленью.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Грубо накромсали.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Перемешали.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Проверяем картофель на готовность, как обычно методом тыка…:) Как только понимаете что картофель готов, ждёте 15 минут и снимаете.

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Раскладываем картошку по кругу, в центр выкладываем баранину, сверху помидоры и перец. Засыпаем зеленью! Блюдо готово! Приятного аппетита!

Ягнёнок в казане "По-московски" ингредиенты Не… не могу так, полюбуйтесь еще раз…:)

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Запеченный бараний бок

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Эксперты, к которым я скромно отношу и себя, считают, что ребро молодого барашка — лучшая часть туши, так как слои мяса там чередуются с тонкой прослойкой мягкого жира, благодаря чему мясо при запекании внутри становится мягким и сочным, а снаружи образуется нежнейшая хрустящая корочка. Обгладываешь ребрышки запеченного барашка и испытываешь райское наслаждение.
Ингредиенты для «Запеченный бараний бок»:

  • Баранина (1/4 часть туши ,ребро) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Паприка сладкая — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Перец черный
  • Лавровый лист
  • Розмарин

Рецепт «Запеченный бараний бок»:

Запеченный бараний бок ингредиенты За сутки ребро смазать смесью растительного масла, чеснока, паприки и оставить в холодильнике мариноваться. На следующий день уложить в лоток для запекания, добавить ароматные травы, накрыть фольгой и поставить в духовку на 60 мин. при Т 200*

Запеченный бараний бок ингредиенты За 15 мин до готовности снять фольгу и дать мясу хорошо зарумяниться.

Запеченный бараний бок ингредиенты Бараний бок подавать очень горячим с печеными овощами или зеленым салатом.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Продолжая тему новогоднего ужина, предлагаю простейший в исполнении рецепт блюда, которое, тем не менее, украсит новогодний стол: лопатка молодого барашка, запеченная с ароматными травами. Только попробовав этот шедевр кулинарного искусства, можно понять, почему многие народы отдают предпочтение баранине.
Ингредиенты для «Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами»:

  • Баранина (лопатка целая) — 1 шт
  • Перец черный (красный, молотый 2 ст.л., душистый 1 ч.л.)
  • Розмарин (+ другие ароматные травы ) — 1 пуч.
  • Масло растительное — 0,5 стак.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Лавровый лист

Рецепт «Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами»:

Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами ингредиенты Баранью лопатку надрубить по кости на 5 кусков, нe разделяя на порции. Приготовить маринад: чеснок измельчить, смешать с красным молотым перцем и растительным маслом. Смесью смазать лопатку и оставить в холодильнике на сутки. НЕ СОЛИТь! На следующий день посолить, добавить ароматные травы (лучше всего сочетается с бараниной запах розмарина) и запечь в духовке в течении 1,5 часа при Т 180°.

Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами ингредиенты При запекании следить, чтобы мясо не пересохло поливать маслом или вином, можно накрыть фольгой. Готовность определяем по внешнему виду: мясо отделяется от кости, но форма лопатки сохраняется. С лопаткой можно запекать овощи на гарнир: помидоры, целые луковицы, половинки картофеля.

Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами ингредиенты Подавать баранину очень горячей. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Плов из баранины

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Пловчик из баранинки. м. м. м.. ум отъешь. Знаю что рецептов много, но такой как получается у меня я не пробовала
Ингредиенты для «Плов из баранины»:

  • Баранина (желательно ребра) — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Морковь — 1 кг
  • Рис пропаренный — 1 кг
  • Масло растительное (чуть меньше стакана)
  • Чеснок — 6-8 зуб.
  • Специи для плова

Рецепт «Плов из баранины»:

Плов из баранины ингредиенты Нарезать мясо(обычно я добавляю курдючный жир с хвоста,для аромата)лук порезать кубиками а морковь соломкой

Плов из баранины ингредиенты Взять толсто стенную кастрюлю(идеально казан),раскалить масло и высыпать мясо жарить на сильном огне добавив немного приправки

Плов из баранины ингредиенты Когда мясо слегка обжариться выложить слой лука и немного убавить огонь

Плов из баранины ингредиенты лук за золотился слой моркови и еще убрать огня.

Плов из баранины ингредиенты когда морковь покрылась кипящим маслом посыпать приправкой,посолить, засыпать рис,залить водой,так что бы вода на 2 пальца была над рисом и снова сделать сильный огонь и когда вода выкипит убавить до минимума натыкать чеснок и закрыть крышкой

Плов из баранины ингредиенты Минут через 20 плов готов но я всегда пробую рис.

В начале зирвак готовиться на сильном огне и к концу приготовления огонь убавляется до минимума. Рис промывать. Если вода еще есть а рис уже готов проткните в нескольких местах и оставьте еще на некоторое время под крышкой чтоб вода испарилась. Удачи и приятного аппетита… P. S. Большое значение имеет приправа, обязательно должен быть барбарис, лучше покупать развесную у узбеков потому что готовя редко встречается правильная

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru