Еловое мясо

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Необычное и простое в приготовлении блюдо. Отлично подойдет для праздничного стола.
Рецепт этого блюда был опубликован на сайте в 2007 году пользователем Freya и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Спасибо Lady Kitten за оформление фотографий.

Ингредиенты для «Еловое мясо»:

  • Говядина (желательно филе, но думаю с косточкой тоже можно) — 500 г
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Майонез (для обмазывания) — 100 г
  • Хвоя (молодые, короткие веточки ели) — 6 шт

Рецепт «Еловое мясо»:

Еловое мясо ингредиенты Основные продукты, которые нам понадобятся.

Еловое мясо ингредиенты Мясо промоем и отложим в сторону. Чеснок разрежем вдоль соломкой.

Еловое мясо ингредиенты В мясе ножом сделаем проколы и нашпигуем чесноком.

Еловое мясо ингредиенты Мясо посолить и хорошенько поперчить.

Еловое мясо ингредиенты Лук нарезать кольцами.

Еловое мясо ингредиенты Фольгу сложить в несколько слоев, чтобы была прочнее (у меня было три слоя), в середину выложить кольца лука, размером немного больше, чем мяса.

Еловое мясо ингредиенты Мясо обильно обмазать майонезом и выложить на лук.

Еловое мясо ингредиенты Оставшимся луком обложить мясо.

Еловое мясо ингредиенты Веточки ели ошпарить кипятком.

Еловое мясо ингредиенты Обложить веточками мясо по кругу, завернуть фольгу и отправить в духовку, при среднем огне на 1 час 20 минут.

У мяса появляется легкий привкус смолы, само мясо нежное. На гарнир я бы порекомендовала лук, с которым мясо готовилось, он получился невероятно нежным с ярким привкусом хвои. Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Одно из самых вкусных мясных блюд
Ингредиенты для «Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом»:

  • Говядина (4 куска по 200г) — 800 г
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Специи
  • Петрушка (для масла с зеленью) — 1/2 пуч.
  • Укроп (для масла с зеленью) — 1/2 пуч.
  • Масло сливочное (для масла с зеленью) — 100 г
  • Сок лимонный (для масла с зеленью) — 1 ч. л.
  • Чеснок (для масла с зеленью) — 2 зуб.

Рецепт «Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом»:

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты мясо помыть и обсушить на бумажном полотенце,

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты жарить на хорошо разогретом оливковом масле в течение 1 минуты с каждой стороны на большом огне, переворачивать мясо надо лопаткой, а не вилкой, чтобы не повредить поверхность

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты после короткой обжарки мясо солят, перчат, а затем жарят на небольшом огне до полной готовности

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты зелень вымыть и обсушить, чтобы на ней не осталось воды, а затем мелко порубить ножом

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты масло выложить в миску и размешать его до получения однородной массы, добавить к нему чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец и лимонный сок

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты в конце добавьте зелень

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты и хорошо перемешайте, поставьте в сторону, чтобы масло настоялось

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты теперь выложите масло на пленку (или пергамент) и сформируйте длинный валик и отправьте его в холодильник

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты снимите мясо со сковороды, положите его на тарелку, а сверху выложите кусочки сливочного масла с зеленью

Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом ингредиенты Подавайте на стол с печеным картофелем и фасолью

Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Хашлама на костре

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Существует много рецептов Хашламы, мой любимый — из говядины на пиве. Часто готовим это блюдо на природе, может кому-то тоже придётся по душе.
Ингредиенты для «Хашлама на костре»:

  • Говядина — 1,5 кг
  • Помидор — 1,5 кг
  • Лук репчатый ( 3 крупных или 4 — 5 средн. размера) — 3 шт
  • Перец болгарский (крупн.) — 6 шт
  • Зелень (по вкусу, у меня базилик, петрушка, кинза, укроп и зелёный лук.) — 1 пуч.
  • Чеснок — 1
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Пиво светлое — 200 мл
  • Картофель (крупн.) — 5 шт
  • Перец душистый — 1 щепот.

Рецепт «Хашлама на костре»:

Хашлама на костре ингредиенты Овощи моем, мясо нарезаем средними кусками.

Хашлама на костре ингредиенты На дно казана выкладываем нарезанные кружочками помидоры,
немного солим и перчим

Хашлама на костре ингредиенты Сверху слой лука, который режем полукольцами

Хашлама на костре ингредиенты Следом идёт болгарский перец,
Также немного солим и перчим

Хашлама на костре ингредиенты Затем мелко рубленная зелень и лавровый лист

Хашлама на костре ингредиенты Выкладываем слой мяса и сверху зубчики чеснока.
Снова соль и перец.

Хашлама на костре ингредиенты Далее все индгидиенты идут в обратном порядке,
Первый- зелень…

Хашлама на костре ингредиенты Второй — болгарский перец,
лук
помидоры.
Снова немного соли и перца

Хашлама на костре ингредиенты Вливаем в казан пиво

Хашлама на костре ингредиенты Закрываем крышку, разжигаем костёр и на медленном огне томим около 2 часов

Хашлама на костре ингредиенты Спустя отведённое время, открываем казан и сверху выкладываем картофель. На этом этапе, если в казане осталось мало жидкости, то добавляем немного кипячённой воды, но обычно этого не приходится делать,
Для вкуса можно добавить веточку базилика. Закрываем казан и оставляем на медленном огне до готовности картофеля.

Хашлама на костре ингредиенты В конце посыпаем зелёным луком, убираем угли и даём настояться минут 10

Хашлама на костре ингредиенты Ароматная Хашлама готова! Прятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясо «По-болгарски»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: По крайней мере мне его так назвали лет тридцать назад. С тех пор и до сегодняшнего дня за моим столом это блюдо неизменно вызывает у гостей интерес, а после пробы — восторг. А всего-то и надо: мякоть говядины, репчатый лук, хороший сыр и майонез «Провансаль». Не требуется ни соли, ни специй. К «малобюджетным» блюдо не относится, но оно стоит затрат.
Ингредиенты для «Мясо «По-болгарски»»:

  • Говядина (мякоть) — 3 кг
  • Сыр твердый — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 1,5 кг
  • Майонез — 400 г

Рецепт «Мясо «По-болгарски»»:
Нарезать молодую говядину, как на бефстроганов поперeк волокон. Нарезать репчатый лук кольцами. Натереть сыр на крупной тeрке. Лучше использовать сыр твeрдых сортов, зрелый и солeный.
В казан с плоским дном уложить ровным слоем нарезанное мясо. Сверху положить лук, не разбирая его на кольца и уплотнить его, слегка надавливая ладонями. На лук выложить тeртый сыр и разровнять. Майонез размешать и аккуратно укрыть сыр ровным слоем. Должно получиться что-то вроде слоeного «торта». Соль и специи добавлять не надо. Всe есть в необходимом количестве в сыре, майонезе и луке.
Теперь остаeтся включить духовку на 220 -240 градусов и поставить в неe казан на 1 час 40 минут. После того, как сыр с майонезом начнут запекаться и дадут светло бежевую корочку, казан нужно накрыть крышкой и следить за температурой сверху, чтобы корочка не подгорела.
К концу приготовления, блюдо осядет почти вдвое. Нарежьте его большим острым ножом на дольки, как если бы вы резали круглый торт. Двумя широкими лопатками, разложите горячие кусочки по тарелкам. Гарнир и специи не нужны. Если сыр и майонез были не солeными, тогда блюдо будет слабосолeным и покажется пресным.
Может быть у этого блюда есть другая история — не знаю. Как говориться «за что купил… «. Но всегда на него была самая положительная реакция и откровенное удивление от замечательного вкуса и простоты ингредиентов.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Ежики с соусом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: всеми любимые ежики:)
Ингредиенты для «Ежики с соусом»:

  • Фарш мясной — 500 г
  • Рис — 1 стак.
  • Специи (по вкусу)
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Рецепт «Ежики с соусом»:
1. Рис промываем и варим до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг и промываем.
2. Смешиваем рис с фаршем и специями. Катаем шарики.
3. Делаем соус: стакан кипятка+сметана+томатная паста смешиваем.
4. Выливаем соус в высокую сковороду и выкладываем ежики.
5. Варим до готовности) периодически переворачивая.

(если боитесь что ежики развалятся при варке можно добавить в фарш яйцо)

Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Форикол

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Форикол я готовила впервые. Рецептом поделилась Неля 0503, мы остались благодарны. Правда, приготовила я это блюдо с говядиной, вкус не пострадал.
Форикол (норв. дословно — овца в капусте) — одно из наиболее известных блюд норвежской кухни. Традиционными ингредиентами для его приготовления служит баранина с костью, крупные куски капусты, крупный чёрный перец и небольшое количество пшеничной муки, тушащиеся в кастрюле несколько часов. Гарнируется блюдо, как правило, картофелем, отваренным в мундире.
У этого национального блюда есть свой фанклуб и свой день — последний четверг сентября в Норвегии считается национальным Днём форикола.
Множество норвежцев являются поклонниками форикола, ждущих осени, сезона капусты и молодых барашков — двух главных компонентов этого блюда.

Ингредиенты для «Форикол»:

  • Капуста белокочанная — 1,2- 1,3 кг
  • Грудинка (у меня говядина) — 1 кг
  • Перец черный (горошек) — 3 ч. л.
  • Соль (по вкусу) — 2 ч. л.
  • Вода — 400 мл
  • Картофель (по желанию, как дополнение к капусте) — 4-5 шт
  • Мука (я не добавляла) — 3 ч. л.

Рецепт «Форикол»:

Форикол ингредиенты Необходимые ингредиенты.

Мясо помыть и нарезать крупными кусками.
Капусту нарезать пластиками толщиной примерно 25 мм. Постараться, чтобы она была скреплена частью кочерыжки. У меня так не получилось.

Форикол ингредиенты В кастрюлю выложить слой капусты, на капусту мясо, соль и перец и по желанию муку по 1 ч. л.
Затем повторить слои, пока не закончатся ингредиенты.
Влить воду, закрыть крышкой и поставить на огонь. Как только начнет "булькать", уменьшить огонь до минимума и готовить под ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ 2,5 часа.

Форикол ингредиенты Готовое блюдо выложить на тарелку, и можно по желанию подать с отварным картофелем, полив его соусом с мяса.
Я отварила очищенный картофель.

Приятного аппетита!

Цвет блюда не очень презентабельный, но вкус отменный!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Бостонская говядина с запеченной фасолью

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Очень вкусные макароны с запахом копчения! Рецепт взят из английской книги «Следим за весом — Любимые рецепты». Она учит нас, как изменить наш стол и поддерживать фигуру, и также подойдет для всех, кого эти проблемы не касаются. Порция содержит 385 калорий.
Ингредиенты для «Бостонская говядина с запеченной фасолью»:

  • Говядина (без видимого жира; или обезжиренный говяжий фарш) — 350 г
  • Масло растительное — 2 ч. л.
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Бульон (говяжий; можно варьировать или заменить водой с приправами и солью) — 300 мл
  • Помидор (консервированный в собственном соку) — 1 бан.
  • Фасоль (консервированная, в томатном соусе) — 1 бан.
  • Макаронные изделия (фигурные, лучше спиральки) — 110 г
  • Томатная паста — 2 ч. л.
  • Соус (с запахом копчения — 2 ч.л., Ворчестерширский — 2 ч.л.) — 4 ч. л.
  • Приправа (сушеная)
  • Специи (соль, перец)
  • Петрушка (свежая) — 1 горст.

Рецепт «Бостонская говядина с запеченной фасолью»:

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты Говядину перекручиваем на фарш. Обжариваем фарш без масла на тефлоновой сковороде до коричневого цвета.

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты Сцеживаем весь жир. В моем случае сковорода осталась абсолютно сухой

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты В большой кастрюле на масле обжариваем лучок, пока не станет мягким.

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты Вот приблизительно сколько надо макарон для четверых.

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты Добавляем фарш к луку

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты а также фасоль, томаты, приправы и все соусы. Только петрушку оставляем для посыпки.

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты Добавляем макароны, у меня не было спиралек, воспользовалась тем, что имела

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты Заливаем бульоном

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты Осторожно доводим до кипения и оставляем вариться (тушиться) 40 минут, пока мясо и макароны не приготовятся.

Бостонская говядина с запеченной фасолью ингредиенты Посыпаем петрушкой, и все готово! Давайте тарелочку!
От себя хочу добавить: очень понравилось приготовление этого блюда, не надо заморочек, все соединили в большой кастрюле и готово, эх, всегда бы так. Да и вкус замечательный, и соус!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Шарики с секретом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Это вкусные мясные шарики, внутри каждого половинка вареного желтка, и с обалденным соусом — пальчики оближешь!
Ингредиенты для «Шарики с секретом»:

  • Фарш мясной (я брала говядину) — 1 кг
  • Яйцо куриное (8 вареных, 1 сырое в фарш) — 9 шт
  • Соус (шашлычный, фирмы «помидора») — 500 мл
  • Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
  • Укроп (в фарш) — 1 пуч.

Рецепт «Шарики с секретом»:
1) фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и укроп;
2) отделить желток и белок в вареных яйцах;
3) белок натереть на терке и добавить в фарш;
4) формируем шарики (в каждый шарик в середину кладем половинку желтка);
5) шарики выкладываем в форму и заливаем соусом (я в соус добавила водички и жареный лук)
Примечание: шарики должны быть наполовину покрыты соусом, иначе они будут сухие
6) ставим в духовку на 40 мин.

Блюдо потрясающее, всем советую попробовать

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Говядина по-таежному

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Это блюдо я ела в одном из ресторанов Русской кухни в нашем городе. Это их фирменный рецепт. Мне очень понравилось сочетание мяса и брусники, и когда увидела, что будет конкурс с брусничным соусом, решила, что я просто должна повторить.
Мясо получилось очень сочное, ароматное.
Муж когда попробовал, сразу узнал в нем то, что ел в ресторане, и сказал, что у меня получилось даже вкуснее.

Ингредиенты для «Говядина по-таежному»:

  • Говядина — 400 г
  • Перец чили — 0.5 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Соль (щепотка в обжариваемый лук)
  • Сахар (щепотка в обжариваемый лук)
  • Масло растительное (2 ст.л. в маринад, 2 ст.л. для обжаривания мяса, 2 ст.л. для обжаривания лука) — 4 ст. л.
  • Соус фруктовый (брусничный от Дарбо) — 2 ст. л.
  • Брусника (для украшения и обжаривания с мясом) — 1 горст.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Уксус (бальзамический в обжариваемый лук) — 1 ч. л.
  • Коньяк (в брусничный соус) — 1 ч. л.
  • Салат (смесь салатов: дуболистный, латук) — 100 г
  • Руккола — 50 г

Рецепт «Говядина по-таежному»:

Говядина по-таежному ингредиенты Говядину нарезала брусочками поперек волокон

Говядина по-таежному ингредиенты Перец чили мелко нарезала

Говядина по-таежному ингредиенты Для соуса смешала бальзамический уксус, соевый соус, сахар, соль, растительное масло, черный молотый перец

Говядина по-таежному ингредиенты Полученным соусом залить мясо и оставить мариноваться на пару часов

Говядина по-таежному ингредиенты Замаринованное мясо обжарить на растительном масле, добавить ягоды брусники, воду и потушить до готовности мяса и пока водичка не выпарится, а мясо не подрумянится

Говядина по-таежному ингредиенты Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами и потушить на растительном масле

Говядина по-таежному ингредиенты Добавить соль, сахар, бальзамический уксус и потушить на слабом огне минут 5. Не зажаривать

Говядина по-таежному ингредиенты На тарелку выкладываю салатные листы (дуболистный и латук), порвав их крупными лоскутами, рукколу, сверху на горку салата выкладываю обжаренное мясо, на мясо — карамельный пряный лук.

Говядина по-таежному ингредиенты Брусничный соус прогреваю в микроволновке, добавляю коньяк, хорошо размешиваю

Говядина по-таежному ингредиенты И поливаю на мясо теплый коньячный брусничный соус, чуть присыпаю прокаленными кедровыми орешками





Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Тушеная говядина

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Меня вдохновило азу по-татарски, но вот картошку в таких блюдах я не очень люблю. Поэтому я решила попробовать приготовить говядину таким способом…
Ингредиенты для «Тушеная говядина»:

  • Говядина (постное мясо) — 700 г
  • Лук репчатый (крупные) — 2 шт
  • Огурец (соленые, среднего размера) — 4 шт
  • Масло подсолнечное (для обжарки мяса) — 2 ст. л.
  • Аджика (острая) — 3/4 ч. л.
  • Соль ((по вкусу)) — 1 ч. л.
  • Специи ((перец — по вкусу)) — 1/2 ч. л.
  • Томаты в собственном соку ((нарезанные)) — 400 мл
  • Бульон — 650 мл

Рецепт «Тушеная говядина»:

Тушеная говядина ингредиенты Удалите пленки и жилки, нарежьте мясо брусочками, разогрейте казанок, обжарьте на подсолнечном масле

Тушеная говядина ингредиенты Нарежьте лук поперек тонкой соломкой

Тушеная говядина ингредиенты Отправьте к мясу, продолжайте тушить

Тушеная говядина ингредиенты Добавьте аджику, соль (не забудьте, что нас еще есть соленые огурцы), перец, травы — по вкусу

Тушеная говядина ингредиенты Далее добавьте томаты в собственном соку, перемешайте

Тушеная говядина ингредиенты Нарежьте соленые огурцы (я порезала соломкой — можно и "колесиками")

Тушеная говядина ингредиенты Залейте мясо бульоном (мясной), добавьте огурцы

Тушеная говядина ингредиенты Тушите на плите минут 20-30 с открытой крышкой, чтобы выпарить жидкость. В это время разогрейте духовку до 150С.

Тушеная говядина ингредиенты Отправьте казанок в духовку на 1-1,5 часа до полной готовности.
Приготовьте гарнир. У меня это гречка и свежие овощи.

Получается очень нежное и ароматное мясо. Приятного аппетита и удачи на кухне!)

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru