Мясо кролика с картофелем, запеченное в рукаве

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Хочу поделиться с поварятами рецептом простого и очень вкусного блюда.
Ингредиенты для «Мясо кролика с картофелем, запеченное в рукаве»:

  • Мясо (кролика) — 1 кг
  • Картофель (средний) — 20 шт
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский — 3 шт
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Специи (для мяса, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Вода

Рецепт «Мясо кролика с картофелем, запеченное в рукаве»:
Мясо кролика нарезать на небольшие кусочки, залить водой с добавлением 2 ст. л. уксуса и оставить на 2 часа.

Картофель почистить и нарезать крупными кубиками.
Морковь почистить и нарезать мелкими кубиками.
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
Перец очистить от семян и нарезать соломкой.

Сложить мясо и овощи в глубокую чашку, посолить, добавить специи и хорошо перемешать руками. Переложить мясо и овощи в рукав для запекания, добавить небольшое количество воды и поставить запекать в заранее разогретую духовку на 2 часа.

Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик с розмарином

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: В год Змеи на Новогоднем столе должен быть кролик. Нашла замечательный рецепт и спешу поделиться с вами!
Ингредиенты для «Кролик с розмарином»:

  • Чеснок (головка) — 1 шт
  • Масло оливковое — 3-4 ст. л.
  • Чабер (можно заменить прованскими травами) — 2-3 горст.
  • Тмин (веточки) — 4-5 шт
  • Розмарин (веточки) — 3 шт
  • Кролик — 1,2-1.5 кг
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый по вкусу)
  • Вино белое сухое — 1 стак.

Рецепт «Кролик с розмарином»:

Кролика нарезать на порционные кусочки. Обсушить салфеткой и посолить.

С розмарина и тмина оборвать листики и посыпать ими куски мяса. Посыпать также 2-3 щепотками сухого чабера, или смесью прованских трав. Залить кролика стаканом сухого белого вина и оставить мариноваться на 3-4 часа.

Когда кролик промаринуется, маринад слить в чашку и оставить для дальнейшей готовки блюда, а куски мяса обсушить салфеткой и немного поперчить.

Кролик с розмарином ингредиенты Уложить куски кролика в смазанную оливковым маслом жаропрочную форму. Добавить раздавленные зубочки чеснока и веточку розмарина целиком.

Кролик с розмарином ингредиенты Полить кролика небольшим количеством оставшегося винного маринада — 0,5 стакана, не более.
Важный момент — накрыть форму с кроликом пищевой фольгой, глянцем внутрь.

Поставить форму с кроликом в разогретую до 220С духовку (ориентируйтесь на свою духовку). Запекать от закипания жидкости в форме 40 минут.
Через положенное время фольгу снять, а температуру духовки увеличить до 240С (ориентируйтесь на свою духовку) и запекать еще 30 минут, пока кролик не подрумянится, затем куски мяса перевернуть вилкой и запекать еще 30 минут.
Если жидкость выкипит-можно долить немного маринда (но совсем немного)

Кролик с розмарином ингредиенты Готового кролика выложить на блюдо и украсить зеленой веточкой розмарина!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Прованский кролик в белом вине

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Традиционное блюдо из кролика в Провансе. У меня сегодня — со стручковой фасолью, орешками кешью и миндалем! Из зелени в это блюдо рекомендуется добавлять свежие шалфей, розмарин и тимьян, так кролик приготовится особенно нежным!
Ингредиенты для «Прованский кролик в белом вине»:

  • Кролик (ножка) — 300 г
  • Фасоль стручковая — 2 горст.
  • Лук красный (не крупный) — 3 шт
  • Орехи кешью — 1 ст. л.
  • Миндаль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Вино белое сухое — 0,5 стак.
  • Бульон (мясной) — 0,5 стак.
  • Перец душистый (горошком) — 3 шт
  • Соль (морская, по вкусу)
  • Розмарин (сушеный, по вкусу)
  • Тимьян (сушеный, по вкусу)
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Масло оливковое (для жарки)
  • Маслины (по вкусу, для подачи)
  • Зелень (по вкусу, для подачи)
  • Лимон (для подачи) — 1 дол.

Рецепт «Прованский кролик в белом вине»:

Прованский кролик в белом вине ингредиенты Ножку кролика порубить на 3 части;

Прованский кролик в белом вине ингредиенты Обжарить на раскаленном масле с обеих сторон до корочки;

Прованский кролик в белом вине ингредиенты Отдельно обжарить фасоль и лук;

Прованский кролик в белом вине ингредиенты В жаропрочную форму выложить кролика, фасоль с луком, добавить кешью и миндаль, соль и специи, чеснок;
Влить бульон и вино, добавить лавр;

Прованский кролик в белом вине ингредиенты Плотно закупорить фольгой и готовить при 180 градусах — 1 час;

Прованский кролик в белом вине ингредиенты Перед подачей добавить к кролику маслины, дольку лимона и зелень!
Подавать с бокалом хорошего прованского вина!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик, тушенный в сметанно-томатном соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Замечательное блюдо, очень вкусное! Учитывая, что мясо кролика диетическое, еще и полезное.
Ингредиенты для «Кролик, тушенный в сметанно-томатном соусе»:

  • Кролик — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Сметана (можно заменить сливками) — 150 г
  • Томатная паста (можно заменить помидорами,
    натертыми на терке) — 1 ст. л.
  • Приправа (соль, перец, куркума, по вкусу)
  • Зелень (по вкусу)

Рецепт «Кролик, тушенный в сметанно-томатном соусе»:
Для приготовления этого блюда Вам понадобится тушка кролика, которую необходимо нарезать на порционные кусочки.

Затем на большом огне обжариваем нарезанное мясо и перекладываем в отдельную кастрюлю.

Лук режем полукольцами, морковь — соломкой. Ни лук, ни морковь НЕ ОБЖАРИВАЕМ!
Нарезанные овощи слоями выкладываем на мясо в кастрюлю. Приправляем полученную смесь перцем, солью, куркумой.

В отдельной ёмкости смешиваем кипяток + сметана+ томатная паста и заливаем мясо с овощами, закрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне до готовности (приблизительно 2,5 часа).

По приготовлении блюда можно по вкусу добавить нарезанную мелко зелень.

Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик в белом соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Вкусное блюдо не требующее больших затрат времени. Быстро и вкусно!
Источник рецепта: Книга о вкусной и здоровой пище, 1990 г.

Ингредиенты для «Кролик в белом соусе»:

  • Кролик — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Петрушка (корень) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Бульон (соус) — 3 стак.
  • Желток яичный (соус) — 1 шт
  • Масло сливочное (соус) — 3 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (горошком, по вкусу)
  • Лавровый лист (по вкусу)

Рецепт «Кролик в белом соусе»:

Кролик в белом соусе ингредиенты Кролика разрубить на части, промыть, положить в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы мясо было только закрыто.
Когда вода закипит снимаем пену, солим, кладём очищенные лук, петрушку, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варим около 40 минут.

Кролик в белом соусе ингредиенты Сварившегося кролика вынимаем из кастрюли и перекладываем в другую ёмкость.

Кролик в белом соусе ингредиенты Муку подсушиваем на сковороде, помешивая.

Кролик в белом соусе ингредиенты Затем добавляем 2 ст.л сливочного масла и ещё немного обжариваем.

Кролик в белом соусе ингредиенты Бульон, полученный при варке кролика, процеживаем и постепенно добавляем к обжаренной муке. Тщательно размешиваем, чтобы не образовывалось комочков. Провариваем наш соус 5-10 минут. Затем снимаем соус с плиты. Далее яичный желток смешиваем в стакане с небольшим количеством соуса и добавляем в остальной соус. Солим и бросаем 1 ст.л. сливочного масла. Перемешиваем.

Кролик в белом соусе ингредиенты Кролика выкладываем на тарелку и поливаем соусом. На гарнир подаём рис, картофельное поре или отварной картофель.

[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!![/size]

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик по-провански с белым вином

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Невероятно нежный кролик в потрясающем соусе. Одно из моих любимых блюд. Великолепный вариант запасного блюда на семейное застолье, поскольку готовится на плите (или в мультиварке) и не занимает духовку.
Рецепт из интернета, с форума kleo.ru

Ингредиенты для «Кролик по-провански с белым вином»:

  • Кролик (среднего размера, я брала не очень большого) — 1 шт
  • Вино белое сухое — 2 стак.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Бульон (я использую овощной бульон) — 2 стак.
  • Помидор (Использую очищенные, порубленные помидоры, в холодное время года — томаты в собственном соку.) — 4 шт
  • Чеснок — 2 дол.
  • Горчица (Для сохранения аутентичности рецепта беру французскую горчицу, но подойдет и любая.) — 1 ч. л.
  • Перец душистый — 5 шт
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Кролик по-провански с белым вином»:

Кролик по-провански с белым вином ингредиенты Кролик маринуется кусочками в белом вине минимум 2 часа

Кролик по-провански с белым вином ингредиенты На небольшом количестве оливкового масла обжариваем кролика до румяности. Посыпаем мукой и добавляем стакан теплого овощного бульона.

Кролик по-провански с белым вином ингредиенты Тушим несколько минут и добавляем стакан белого вина, соль, перец, помидоры или томаты в собственном соку (я положила 3/4 банки), порубленный чеснок, душистый перец и чайную ложку горчицы.

Кролик по-провански с белым вином ингредиенты Готовить на медленном огне, при необходимости подливать бульон. Можно добавить прованских трав и сахар, если помидоры зимние.

В целом, время тушения около 50 минут.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик по-охотничьи

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт запечённого в духовке кролика с овощами. Готовится очень быстро. Но не по времени, а по энергозатратам. Подготовка займёт небольшое количество вашего времени, а духовка сделает всё остальное. А вы в это время можете отдохнуть и заняться любимым делом. Например, испечь пирожные)))
Ингредиенты для «Кролик по-охотничьи»:

  • Кролик — 1 кг
  • Капуста савойская — 150 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук-порей — 70 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Специи (по вкусу)
  • Вино красное полусухое — 200 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Помидоры черри — 5 шт

Рецепт «Кролик по-охотничьи»:

Кролик по-охотничьи ингредиенты Приготовьте продукты, которые вы видите на этой фотографии.
Тушку кролика нужно хорошо вымыть и порубить на порционные куски.

Кролик по-охотничьи ингредиенты Каждый кусок кролика нужно посолить морской солью (она более щадящая, чем обычная, поваренная), поперчить и приправить сухими травами. У меня был сухой тимьян и свежий розмарин. Вы можете положить другие специи, которые ВАМ нравятся, это не принципиально. От этого зависит вкус всего блюда. Форму для запекания смазать маслом и уложить куски кролика равномерно. Чеснок почистить и мелко порезать, посыпать сверху на кролика. Отмерять 200мл. красного вина и вылить в форму. Закрыть сверху двойным слоем фольги и поставить в духовку, нагретую до 200гр. С на 60 мин.
Лук-порей нужно разрезать вдоль, раскрыть его веером и хорошо промыть от земли. У меня свой лук -порей, поэтому он выглядит мельче, чем магазинный, но зато он очень нежный и его можно использовать весь. Я сначала стеснялась, что он у меня такой мелкий, а потом увидела по телевизору — у Джеймса Оливера такой же в огороде растёт, и стала свой показывать))).
Морковь почистить и нарезать на дольки. Листья капусты разобрать и также хорошо промыть. У савойской капусты можно использовать все листочки, в том числе и зелёные, потому что они очень нежные и быстро готовятся. Разогреть сковороду-гриль и по очереди обжарить на ней все подготовленные овощи.

Кролик по-охотничьи ингредиенты После того, как наш кролик потомился в духовке 60 мин., мы достанем форму, снимем фольгу и сольём жидкость, которая образовалась при тушении. В холодной кипячёной воде развести 1ст. л. крахмала, вылить в эту жидкость и размешать. Уложим наши овощи в форму под бочок к кролику и польём сверху соусом, в который добавили крахмал.
Поставим форму снова в духовку, уже не накрывая на 20-30 мин.

Кролик по-охотничьи ингредиенты В блюдо, на котором мы будем подавать кролика, нужно положить свежую зелень и салат, какой найдётся в холодильнике. Кролик зелень любит)))
Сверху красиво уложите кусочки кролика и овощи, тушёные вместе с ним.
Вот и всё. Такое блюдо не стыдно не только в кругу семьи подать, но и гостям не стыдно преподнести на главное праздничное блюдо.

Кролик по-охотничьи ингредиенты

Кролик по-охотничьи ингредиенты

Те, кто постарше, ещё со времён СССР помнят, что "кролики — это не только ценный мех…"

Крольчатина относится к белому мясу и является полноценным источником белка, минеральных веществ и витаминов. Количества белка в ней больше чем в баранине, говядине, свинине, телятине. Низкокалорийный продукт. Витаминный (С, В6, В12, РР ) и минеральный (железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий) состав мяса кролика практически несравним ни с каким иным мясом. Беден солями натрия.

Особенно полезна крольчатина для лиц, нуждающихся в полноценных белковых продуктах, детей дошкольного и подросткового возраста, кормящих матерей, престарелых. Регулярное питание этим мясом способствует поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.
Регулярный прием кроличьего мяса способствует поддержанию в организме нормального жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ. Наличие в крольчатине лецитина и небольшое содержание холестерина профилактирует атеросклероз.
Запечённый в чистом виноградном вине с добавлением свежих овощей этот кролик становится незаменимым блюдом для людей, которые заботятся о своём здоровье.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рагу из кролика с овощами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Рецепт из журнала «Коллекция рецептов», только немного переделанный мной.
Тушеный кролик с двумя видами капусты и картофелем.

Ингредиенты для «Рагу из кролика с овощами»:

  • Кролик — 1 кг
  • Бульон (овощной) — 500 мл
  • Брокколи (небольшой кочан) — 1 шт
  • Капуста цветная (небольшой кочан) — 1 шт
  • Картофель (большой) — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Розмарин (сухой) — 1 ч. л.
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Специи (соль, перец)

Рецепт «Рагу из кролика с овощами»:

Рагу из кролика с овощами ингредиенты Кролика вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.

Рагу из кролика с овощами ингредиенты Обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

Рагу из кролика с овощами ингредиенты Переложить кролика в гусятницу, залить бульоном, добавить лавровый лист и розмарин, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.

Рагу из кролика с овощами ингредиенты Картофель нарезать брусочками.

Рагу из кролика с овощами ингредиенты Положить его к кролику, перемешать и тушить 20 минут.

Рагу из кролика с овощами ингредиенты Лук крупно нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Рагу из кролика с овощами ингредиенты Морковь нарезать кружочками, также немного обжарить, минуты 2-3.

Рагу из кролика с овощами ингредиенты Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия.

Рагу из кролика с овощами ингредиенты Капусту, морковь и лук добавить в рагу, хорошенько перемешать, посолить, поперчить и тушить еще 20 минут до готовности овощей.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик запечeный в рукаве с овощами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: После новогодних вкусностей захотелось чего-нибудь диетического…
Ингредиенты для «Кролик запечeный в рукаве с овощами»:

  • Кролик (бeдрo) — 4 шт
  • Овощи (моковь,кабачок,лук репчатый,капуста,пoмидор)
  • Приправа

Рецепт «Кролик запечeный в рукаве с овощами»:

Кролик запечeный в рукаве с овощами ингредиенты Pазделать кроличьи бёдра (ещё пополам).

Кролик запечeный в рукаве с овощами ингредиенты Перемешать с приправой (у меня вот такая).

Кролик запечeный в рукаве с овощами ингредиенты Порезать крупно все овощи и уложить в рукав вместе с кроликом, перемешать…

Кролик запечeный в рукаве с овощами ингредиенты

Кролик запечeный в рукаве с овощами ингредиенты Убираем в духовку при t 150°С на 1,5 часа, не забыв проколоть рукав в нескольких местах вилкой или остриём ножа.

Кролик запечeный в рукаве с овощами ингредиенты Получилось очень вкусно и ароматно!

Приятного аппетита!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Котлеты из кролика

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Очень нежные котлетки из диетического мяса кролика.
Ингредиенты для «Котлеты из кролика»:

  • Кролик (филе) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Приправа («Прованские травы») — 1 ч. л.
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Котлеты из кролика»:
Лук очистить, произвольно нарезать и обжарить на оливковом масле. Филе перемолоть на мясорубке вместе с маслом и луком. Для того, чтобы фарш был воздушный взбить всю массу с яйцом, солью и приправой в блендере.
Сформировать котлеты, обжарить до золотистой корочки. Затем запечь 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru