Мясной соус-рагу из кролика

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Это рецепт стал моим фирменным блюдом благодаря пожилой тети моего мужа… Очень вкусный и практичный способ приготовить кролика. И если вы любите мясо кролика, предлагаю и вам попробовать этот оригинальный соус-рагу. Обычно такой соус подают у нас с пастой. Но, можно подать и с крупами (гречневая каша, перловая, полента…)
Особенно удобно то, что вы можете приготовить это рагу из кролика в чуть большем объёме, а уже готовое рагу заморозить и использовать по мере необходимости! Такой рецепт выручит занятых мам.

Ингредиенты для «Мясной соус-рагу из кролика»:

  • Кролик (1.5 кг) — 1 шт
  • Бекон — 100 г
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Вода — 200 мл
  • Вино красное сухое — 300 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Томаты в собственном соку — 500 г
  • Каперсы (с «горкой») — 1 ст. л.
  • Перец черный (по вкусу) — 0.25 ч. л.
  • Розмарин — 1 веточ.
  • Тимьян — 1 веточ.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Рецепт «Мясной соус-рагу из кролика»:

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Подготовить тушку кролика — вымыть, осушить и разрезать на порционные куски.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Очистить овощи; лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной тёрке. Количество используемых овощей по желанию…

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты В большой кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить овощи в кастрюлю и обжарить около минут 5, время от времени помешивая.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Тем временем, бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Перемешать и обжарить всё ещё 5-7 минут.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Добавить к овощам куски кролика. Обжарить немного со всех сторон до корочки.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Влить красное столовое вино (хорошего качества!), немного воды и перемешать.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Добавить каперсы и ароматические травки, в моём случае розмарин и тимьян. Посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Положить томаты в собственном соку к мясу. Дать ещё раз закипеть…

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе 1 час на слабом огне.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Через час осторожно достать куски кролика и, освободив мясо от костей, порвать его на небольшие кусочки. Не обожгитесь! Более крупные кусочки можно нарезать ножом. Старайтесь тщательно удалить все косточки! Выложить кусочки мяса обратно в соус и тушить ещё 1 час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить ещё немного воды или вина…

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Через 2 часа тушения, соус-рагу немного уварится и будет выглядеть вот так… Подавать с вашим любимым гарниром! Очень вкусно с любыми видами макаронных изделий, с кашами, с картофельным пюре.

Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Пьяный кролик

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Мама передала кролика, вот никак не могла решиться, что с ним сделать… пролистав множество рецептов… внесла свои новшества.. и получилось очень вкусно!!!!спасибо Etulino за идею!!!))))))
Ингредиенты для «Пьяный кролик»:

  • Кролик — 800 г
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Пиво светлое — 1 л
  • Лавровый лист — 2 горст.
  • Перец горошек
  • Чеснок молотый
  • Базилик — 1 пуч.

Рецепт «Пьяный кролик»:

Пьяный кролик ингредиенты 1.Кролика,разрезаем на куски.
1.1 Замачиваем на пару часов,добавляем 2 ст.ложки уксуса.
1.2 Меняем воду 2 раза.

Пьяный кролик ингредиенты 2.Наливаем на сковороду масло растительно, кидаем специи все(перец, лавровый лист, чеснок добавляем в конце!!!)и прожариваем кусочки мяса.

Пьяный кролик ингредиенты

Пьяный кролик ингредиенты 3.Режем лук полукольцами, кубиками и добавляем к кролику.Туда же базилик.

Пьяный кролик ингредиенты 4.Заливаем пивом и тушим около 45 минут.
Пока тушим подливаем пиво несколько раз.

Пьяный кролик ингредиенты 5.Украсив подаем на стол!!!!)))))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик «Аль Мамляка Аль Магрибия»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Продолжая кулинарное путешествие по африканскому континенту, хочу пригласить вас в Марокко — страну замечательной атмосферы, приятных людей и самобытной кухни.
Сегодня к нам на стол попал кролик. Но не один, а сразу с гарниром из картофеля, моркови, миндаля и лимона.

Ингредиенты для «Кролик «Аль Мамляка Аль Магрибия»»:

  • Кролик — 620 г
  • Лимон — 1 шт
  • Картофель (мелкий) — 300 г
  • Морковь (мелкая, тонкая) — 80 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Миндаль (тёртый) — 2 ст. л.
  • Шафран (нити) — 1 ч. л.
  • Кумин — 1 ч. л.
  • Кинза (свежая) — 3 ст. л.
  • Петрушка (свежая) — 3 ст. л.
  • Масло растительное (оливковое) — 5 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Вода (кипяток) — 1 стак.

Рецепт «Кролик «Аль Мамляка Аль Магрибия»»:

Кролик "Аль Мамляка Аль Магрибия" ингредиенты Стало доброй традицией на первой фотографии показывать основные ингредиенты блюда.

Кролик "Аль Мамляка Аль Магрибия" ингредиенты Очищаем лимон от цедры и выжимаем из него сок. Как ни странно, ни сок, ни цедра нам не понадобятся. Нужна мякоть. Её режем на небольшие кусочки.

Кролик "Аль Мамляка Аль Магрибия" ингредиенты Чистим чеснок и разрезаем каждую дольку пополам.
Лук нарезаем полукольцами.
В глубокую кастрюлю наливаем оливковое масло и загружаем туда чеснок с луком. Обжариваем около минуты и сразу же добавляем кумин и нити шафрана.

Кролик "Аль Мамляка Аль Магрибия" ингредиенты Следующим шагом загружаем мякоть лимона. Перемешиваем и немного убавляем огонь, чтобы лук не начал гореть.

Кролик "Аль Мамляка Аль Магрибия" ингредиенты Промываем мясо кролика и кладём в ту же кастрюлю. Солим и аккуратно перемешиваем.

Кролик "Аль Мамляка Аль Магрибия" ингредиенты Добавляем в кастрюлю очищенную морковку и целые картофелины в мундире. Если картофель крупный, то можно разрезать его на несколько частей. Добавляем 1 стакан кипящей воды. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут.

Кролик "Аль Мамляка Аль Магрибия" ингредиенты Через 20 минут добавляем тёртый миндаль и нарубленные крупно петрушку и кинзу. Тушим ещё 10 минут.

Кролик "Аль Мамляка Аль Магрибия" ингредиенты Выкладываем на большое блюдо и подаём к столу. Приятного обеда или даже ужина!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик карри тушеный с грибами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Знаю, что многие не любят мясо кролика, моя свекровь, например, на дух не переносила. Брезговала. А напрасно! Мясо диетическое, очень полезное и очень вкусное. В отличие от куриной грудки, которая, чего греха таить, суховата, мясо кролика сочное и нежное. Заходите и убедитесь сами.
Ингредиенты для «Кролик карри тушеный с грибами»:

  • Кролик (некрупный) — 1 шт
  • Шампиньоны (свежие) — 300-400 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Сметана — 100 г
  • Карри (порошок, по вкусу)
  • Соль (и перец по вкусу)
  • Орехи грецкие (молотые) — 2 ст. л.
  • Зелень (петрушки и укропа) — 2 ст. л.
  • Вода (или бульон)

Рецепт «Кролик карри тушеный с грибами»:

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Кролика хорошо вымыть и нарезать на порционные куски.

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Посолить, поперчить и обжарить до лёгкой румяной корочки с обеих сторон.

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Переложить в кастрюлю, залить водой или бульоном, чтобы куски кролика были ею только-только покрыты. Досолить, если требуется. Поставить на маленький огонь тушиться.

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Тем временем нарезать пластинками грибы.

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Лук измельчить.

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить шампиньоны и потушить минут 5.

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Когда кролик будет готов, добавить к нему грибы с луком и сметану, перемешать.

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Всыпать карри и потушить еще минут 5.

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Подавать с картофелем или рисом, посыпав зеленью и грецкими орехами.

Кролик карри тушеный с грибами ингредиенты Получилось невероятно вкусно. Такое блюдо и на праздничный стол подать не стыдно.
Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

«Воскресный кролик»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: О том, что кролик — это не только ценный мех, знают все. Кроличье мясо диетическое, его можно посоветовать буквально всем. Оно нежирное, легко усваивается, полезное.
Ингредиенты для «»Воскресный кролик»»:

  • Кролик — 1 шт
  • Сметана (домашняя) — 200 мл
  • Мука — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Вода (уксус)
  • Сок лимонный — 1 ст. л.

Рецепт «»Воскресный кролик»»:

"Воскресный кролик" ингредиенты Тушку кролика разделить на части, залить холодной водой, добавить немного уксуса, чтобы была легкая кислинка, и оставить часа на 2-3.

"Воскресный кролик" ингредиенты Затем кролика салфеткой обсушить, разделать на порционные куски и обжарить на растительном масле. Огонь убавить и тушить на медленном огне под крышкой.
Я добавляла при тушении морковку и лук, но это по желанию. Можно много добавить, как овощную подушку сделать, но на сей раз было мало морковки, добавила чуть-чуть.

"Воскресный кролик" ингредиенты Пока кролик тушится, приготовим вкуснейший соус.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить муки и, непрерывно помешивая, вливать горячую воду, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, дать потомиться и добавить сметану, лимонный сок и приправу Вегетта.
За 10 минут до готовности кролика добавляем этот соус и даем кролику понежиться в этой заливке на самом медленном огне.

"Воскресный кролик" ингредиенты Вкусное и полезное блюдо готово!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Крольчатина с тархуном

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Высмотрела недавно рецепт приготовления крольчатины. получилось очень вкусно.
делюсь.

Ингредиенты для «Крольчатина с тархуном»:

  • Тархун (свежий) — 1 пуч.
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 8 зуб.
  • Сок яблочный — 700 мл
  • Сметана — 200 мл
  • Кролик — 2 кг
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Петрушка

Рецепт «Крольчатина с тархуном»:

Крольчатина с тархуном ингредиенты Сначала приготовим маринад: нарезанный лук, измельченный чеснок, измельченный лавровый лист, крупно нарезанную петрушку и тархун залить яблочным соком.

крольчатину разделать, сложить в глубокую емкость и залить маринадом. обязательно дать настояться не менее 6 часов: у меня стояло все это в холодильнике целую ночь.

Крольчатина с тархуном ингредиенты После маринования крольчатину посолить по вкусу.
обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.

Крольчатина с тархуном ингредиенты После обжарки складываем крольчатину в противень, заливаем маринадом и ставим в духовку примерно на 30-40 минут.

Крольчатина с тархуном ингредиенты За это время мясо подрумянится и нам надо будет его перевернуть.
Через 30-40 минут поливаем кроля сметаной, оставляем в духовке еще минут на 5.
и можно подавать к столу!

приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик в пиве

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Очень вкусный и ароматный кроль! Моему семейству понравился больше, чем в сметане!
Ингредиенты для «Кролик в пиве»:

  • Кролик
  • Лук репчатый (чем больше, тем лучше)
  • Пиво светлое

Рецепт «Кролик в пиве»:

Подготовительный этап:
Кролика разделать на порционные кусочки. Залить водой, добавить чуть уксуса и оставить вымачиваться (минимум 1 час.)

Кролик в пиве ингредиенты В сотейник/казанок налить масло и слегка обжарить кролика.

Кролик в пиве ингредиенты Закидать нарезанным лучком. Количество лука и форма его нарезки — по желанию.
Обжаривать 10-15 минут.

Кролик в пиве ингредиенты Залить пивом. Накрыть крышкой и тушить до готовности (мягкости) кролика. У меня на этом этапе кролик тушился 1 час.

Кролик в пиве ингредиенты Мясо получается очень мягким, нежным и ароматным.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик «Весеннее настроение»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Дорогие поварята, предлагаю Вашему вниманию блюдо, приготовленное моим братом для женщин нашей семьи на 8 Марта. И так было непривычно для меня, что в этот раз в приготовлении блюда я участвовала только как фотограф.
На конкурс: «Весна в сердце».

Ингредиенты для «Кролик «Весеннее настроение»»:

  • Кролик — 0,5 кг
  • Грибы — 200 г
  • Помидор — 2 шт
  • Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
  • Майонез — 100 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Масло растительное (чтоб смазать противень)

Рецепт «Кролик «Весеннее настроение»»:

Кролик «Весеннее настроение» ингредиенты В первую очередь необходимо порезать мясо кролика и слегка отбить. Выложить порционно на противень, смазанный заранее растительным маслом. Сверху мясо посыпать солью и перцем по вкусу. Грибы порезать крупно кусочками, положить на сковороду без масла, накрыть крышкой и тушить, пока не выпарится жидкость. Затем грибы выкладываем на мясо.

Кролик «Весеннее настроение» ингредиенты Сверху грибов выкладываем порезанные помидоры.

Кролик «Весеннее настроение» ингредиенты Затем укладываем лук.

Кролик «Весеннее настроение» ингредиенты В пакете с майонезом делаем небольшой надрыв и выдавливаем майонез на лук.

Кролик «Весеннее настроение» ингредиенты Сыр трем на терке и посыпаем им майонез.

Кролик «Весеннее настроение» ингредиенты Духовку разогреть до температуры 220 градусов (около 5 мин). Затем сделать огонь меньше и поставить противень с кроликом в духовку. Готовим около 15-20 минут до готовности мяса.

Кролик «Весеннее настроение» ингредиенты Кролик «Весеннее настроение» готов. Теперь можно блюдо подавать к столу. Приятного аппетита!

Вот так этот кролик смотрелся на праздничном столе:

С 8 Марта!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик с розмарином

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Очень люблю крольчатину, жаль, что не так-то просто ее стало найти. Но тут при случае я стала счастливой обладательницей отличного домашнего кролика. Классический вариант. Прошу!!!
Ингредиенты для «Кролик с розмарином»:

  • Кролик — 1/2 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Бульон (куриный ) — 200 мл
  • Розмарин — 3-4 шт
  • Специи (соль, перец)
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Кролик с розмарином»:

Кролик с розмарином ингредиенты Нарезанного порционными кусками кролика выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду

Кролик с розмарином ингредиенты И обжарить с обеих сторон до золотистой корочки

Кролик с розмарином ингредиенты Выложить в вок или сотейник

Кролик с розмарином ингредиенты Прокипятить куриный бульон (можно использовать любой, какой будет под рукой, прекрасно подойдет и овощной)

Кролик с розмарином ингредиенты Очистить чеснок, раздавить зубчик плоскостью ножа и выложить на горячую сковороду.

Кролик с розмарином ингредиенты Как только чеснок начнет поджариваться и издавать умопомрачительный запах, заливаем кипящим бульоном и даем прокипеть минутку-другую

Кролик с розмарином ингредиенты Этим чесночно-куриным бульоном заливаем нашего кролика. Закрываем крышкой и готовим минут 20

Кролик с розмарином ингредиенты Вот такой розмаринчик мы используем. Если нет свежего розмарина — не беда, используем сушеный

Кролик с розмарином ингредиенты Отправляем розмарин к кролику, они прекрасно дружат, и тушим еще минут 10-15

Кролик с розмарином ингредиенты Милости прошу к столу, наш кролик готов!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик с розмарином

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Это простой рецепт приготовления кролика от Жерара Депардье… Из его кулинарной книги "Моя Кухня". Рекомендую попробовать всем любителям мяса кролика. Весь вкус этого блюдо в идеальном сочетании простых ингредиентов!
Ингредиенты для «Кролик с розмарином»:

  • Кролик — 1 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Вино белое сухое — 250 мл
  • Лук-шалот — 6 шт
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Розмарин — 4 веточ.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
  • Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
  • Вода — 1 стак.

Рецепт «Кролик с розмарином»:

Кролик с розмарином ингредиенты Кролика промыть под проточной водой. Разрезать на порционные куски.

Кролик с розмарином ингредиенты В большой кастрюле с тяжелым дном растопить масло, выложить кролика и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Кролик с розмарином ингредиенты Очистить лук-шалот и чеснок (с чеснока можно не снимать кожицу). Вымыть веточки розмарина и отделить "иголочки".

Кролик с розмарином ингредиенты Как только кролик зарумянится, влить белое вино, добавить стакан воды, посолить и поперчить по вкусу. Положить лук, чеснок и розмарин. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час. За это время пару раз перевернуть кусочки кролика.

Кролик с розмарином ингредиенты Готового кролика можно подавать на стол прямо в кастрюле вместе с выделившимся при тушении соусом… Гарнир — Ваш любимый!

И немного информации из интернета:

Крольчатина относится к белым сортам мяса и помимо своих непревзойденных полезных свойств отличается отменными вкусовыми качествами. Ее можно употреблять в вареном, тушенном и жареном виде, сохраняя полезные качества и делая рацион питания не только полноценным, но и максимально сбалансированным. Почему полезно есть мясо кролика? Конечно же, из-за белка содержащегося в нем. Кормящие матери, подростки и дети дошкольного возраста, престарелые люди, особенно, нуждаются в питании с легкоусвояемым белком, который содержится в этом мясе. По витаминному и минеральному составу кроличье мясо превосходит все остальные виды. Оно содержит витамины группы В, витамин С, никотиновую кислоту. Минералы: фосфор, железо, кобальт, фтор, калий, марганец. Мясо кролика мало содержит соли натрия, благодаря этому в диетическом питании крольчатина незаменима, она относиться к низкокалорийным продуктам. А регулярное его употребление в пищу нормализует обмен жиров и белков. В Италии педиатры советуют начинать прикорм детям до года именно с мяса кролика, т. к. оно меньше всех содержит аллергены. А еще его легче пережевывать и оно проще усваивается.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru