Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Простой рецепт, несущий необыкновенный аромат и вкус!
Ингредиенты для «Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе»:

  • Нога кролика — 5 шт
  • Чечевица — 1 стак.
  • Гранат — 1 шт
  • Коньяк — 100 мл
  • Розмарин — 2 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус (яблочный) — 1/2 стак.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.

Рецепт «Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе»:

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Ножки кролика промыть под проточной водой. Затем залить водой, смешанной с яблочным уксусом, и дать вылежаться минимум 2 часа.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Затем удалить лишние жилки, после вымачивания они удаляются легко.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Гранат подавить пальцами, не очищая! Внутри образуется много сока.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Затем проделать дырочку и выдавить весь сок из граната.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты На сковороде разогреть оливковое масло.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Выложить туда ножки и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Добавить половину коньяка.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты И поджечь! Видно не очень хорошо, но полыхнет — будь здоров)).. так что, аккуратнее.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Когда коньяк догорит, вынуть ножки и переложить их в лоток для выпекания! А на сковороду, прям в оставшееся масло добавить гранатовый сок и оставшуюся половину коньяка.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Добавить розмарин, соль, сахар, перец и дать закипеть.
Затем добавить 1/2 стакана кипятка и полить соусом ножки.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Обернуть лоток фольгой. Отправить в духовку (200 градусов) на 45 минут.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Вынуть лоток, снять фольгу. Несколько раз полить соусом ножки. Отложить часть соуса для сервировки (он уже полностью готов), где-то 1/2 стакана, остальное оставьте в лотке.

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Промыть чечевицу и выложить ее в лоток ПОД ножки!

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Добавить кипятка (!) из расчета 1 часть чечевицы 2 части воды.
Запекать в духовке при 200 градусах еще 30-35 минут. Уже фольгой не закрывая!!!

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Перед подачей полить отставленным соусом.
Вот такое мягчайшее и нежнейшее мясо получается!

Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе ингредиенты Сервировать лучше со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик с вешенками

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Не передать словами, как я люблю мясо кролика. Постоянно экспериментирую с вариантами его приготовления, но этот рецепт является одним из моих любимых, надеюсь и Вас, дорогие Поварята, он не оставит равнодушными)). И кстати, такое блюдо неплохо и на праздничном столе смотреться будет!!!
Ингредиенты для «Кролик с вешенками»:

  • Кролик — 800 г
  • Вино белое сухое — 50 мл
  • Лук репчатый (2 средних или 1 большую луковицу.) — 2 шт
  • Тмин (Молотый) — 1/2 ч. л.
  • Вешенки — 300 г
  • Перец черный (Молотый) — 1 щепот.
  • Тимьян (Молотый) — 1 щепот.
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль (Ориентируйтесь на свой вкус.) — 1 ч. л.

Рецепт «Кролик с вешенками»:

Кролик с вешенками ингредиенты Начнем с подготовки продуктов. Тушку кролика нарезать на порционные кусочки. Печень я отложу для следующего блюда, а вот почки оставлю.
Здесь следует упомянуть, что у меня кролик молодой, и я не мариную его никогда, но часто встречаю рецепты с этапом маринования. Если у Вас мясо старого кролика, то можно его промариновать в течении 12 часов в белом сухом вине (500 мл) добавив соль, перец, тмин, тимьян.
Мой же кролик без маринования, за 2 часа приготовления в духовке был абсолютно готовым, и очееень мягким, мясо само отходит от костей.

Кролик с вешенками ингредиенты Лук нарезать полукольцами, грибы помыть, высушить, нарезать, если необходимо на кусочки. Я разрезала только очень крупные грибы, остальные оставляла такими, как есть.

Кролик с вешенками ингредиенты Кусочки кролика быстро обжарить на растительном/оливковом масле до легкого румянца и выложить в форму, посолить, поперчить.

Кролик с вешенками ингредиенты В том же масле, в котором готовился кролик, обжарить лук с грибами. Крышкой не накрывать, готовить на среднем огне, до выпаривания образовавшейся жидкости. В процессе приготовления немного посолить грибы, добавить измельченный (любым удобным для Вас способом) чеснок.

Кролик с вешенками ингредиенты Выложить готовые грибы с луком к кролику, сверху присыпать тимьяном, тмином. Добавить вино, 50-75 мл, положить лавровый лист. Накрыть Форму для запекания фольгой.

Кролик с вешенками ингредиенты Отправить кролика в заранее разогретую до 160-170 градусов духовку на 2 часа.
Подавать можно с любым гарниром! Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Спагетти с соусом из кролика

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Всем известно, что… «Кролик это не только ценный мех, но и… «(с)
Хочу предложить вам простое, но в то же время вкусное блюдо из филе кролика с овощами и розмарином.

Ингредиенты для «Спагетти с соусом из кролика»:

  • Кролик (филе) — 650-700 г
  • Помидор (свежий, средний) — 3 шт
  • Морковь (средняя) — 2 шт
  • Лук-порей (белая часть) — 150 г
  • Макаронные изделия (спагетти) — 250 г
  • Чеснок (крупный) — 1 зуб.
  • Петрушка (свежая, средний пучок) — 1 пуч.
  • Розмарин (свежий, веточки) — 2 шт
  • Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
  • Масло оливковое (1 ст.л. — для маринада, 1-2 ст.л. для обжаривания) — 2-3 ст. л.
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Бульон (овощной, используйте то количество, которое необходимо в зависимости от предпочтений и вкусов) — 2-3 стак.

Рецепт «Спагетти с соусом из кролика»:

Спагетти с соусом из кролика ингредиенты Филе кролика залить холодной водой и оставить вымачиваться на 1,5-2 часа.
Затем нарезать полосками.

Спагетти с соусом из кролика ингредиенты Соединить уксус с 1 ст.л. оливкового масла, влить к мясу, добавить черный перец и перемешать. Оставить филе в маринаде на 2 часа.

Спагетти с соусом из кролика ингредиенты Быстро обжарить филе на сухой сковороде (без масла, т.к. масло уже присутствует в маринаде) до золотистой корочки.

Спагетти с соусом из кролика ингредиенты Подготовить овощи.

Спагетти с соусом из кролика ингредиенты Разогреть оливковое масло, добавить нарезанный кольцами лук-порей и обжарить.

Спагетти с соусом из кролика ингредиенты Добавить к луку-порею натертую брусочками морковь и продолжать обжаривать, не забывая помешивать.

Спагетти с соусом из кролика ингредиенты Помидоры нарезать небольшими брусочками, добавить к овощам и обжаривать еще 3-5 минут.

Спагетти с соусом из кролика ингредиенты Филе кролика переложить в сотейник, влить овощной бульон, добавить мелко нарезанную петрушку, чеснок (нарезанный пластинками), довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности (около 30-45 минут). За 10 минут до окончания тушения добавить «иголки» розмарина и посолить по вкусу.

Отварить спагетти до состояния [url=http://www.povarenok.ru/dict/show/58/]»Аль денте» [/url]

Спагетти с соусом из кролика ингредиенты На тарелку выложить спагетти и полить соусом.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Пьяный кролик

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Хотите верьте, хотите нет, но мне попался громадный кролик. Сочетание корицы, пива и петрушки меня пугало, но результат стоит того!Вкуснятина.
Ингредиенты для «Пьяный кролик»:

  • Кролик — 1 шт
  • Корица
  • Петрушка
  • Пиво светлое — 1 бут.
  • Лук репчатый — 2-4 шт
  • Морковь — 2-3 шт
  • Специи (соль, перец — по вкусу)
  • Листья салата (для оформления блюда)
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Пьяный кролик»:

Пьяный кролик ингредиенты

Пьяный кролик ингредиенты

Кролика разделываем на порционные кусочки, обжариваем на постном масле, при этом обмакивая каждый кусочек кролика в молотую корицу и петрушку. После жарки, кролика перекладываем в др. кастрюлю, лучше в казанок, а в оставшееся масло кладeм порезанные 2 -4 луковицы, 2 -3 моркови(нарезайте как хотите) и всe обжариваем, заливаем бутылкой светлого пива. Теперь овощами заливаем кролика, солим, перчим по вкусу, посыпаем петрушкой и ставим в духовку до готовности. Подавать на стол в большом блюде, на дно положить листья салата, а сверху посыпать петрушкой.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик в сметане

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Вкусовые качества кроличьего мяса зависит от его возраста и от того чем его кормили. Мясо диетическое и вкусное. Но даже если вкус кому то не совсем привычен, не переживайте-протушив кролика в сметане, вы избавитесь от всех неприятных привкусов.
Ингредиенты для «Кролик в сметане»:

  • Тушка кролика — 1 шт
  • Морковь — 3-4 шт
  • Лук репчатый — 3-4 шт
  • Сметана — 400-500 мл
  • Масло подсолнечное — 100-150 мл
  • Лавровый лист — 1-2 шт
  • Вода — 200-300 мл
  • Соль черный перец (по вкусу)
  • Куркума (по желанию)

Рецепт «Кролик в сметане»:
берeм на 1 тушку кролика, 3 -4 средние луковицы, 3 -4 средних морковки и режем тоненькими полукольцами, кролика на порционные куски. Раскаляем казанок, льeм 100 -150 гр. подсол. масла-раскаляем, обжариваем в нeм кролика, добавляем лук, морковь, жарим. Отдельно разбавляем 0, 5 л. сметаны 200 гр. воды, солим, перчим и заливаем в казанок. После закипания тушим на маленьком огне до готовности.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик с маслинами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Предлагаю всеобщему вниманию рецепт блюда из мяса кролика (праздничный вариант). Все слышали о том, что мясо кролика — исключительно полезное, обладающее феноменальной пищевой ценностью: усваивается на 90%, гипоаллергенно, содержит все необходимые для человека аминокислоты, наконец, оно малокалорийное.
Попробуйте приготовить, Вам понравится.

Ингредиенты для «Кролик с маслинами»:

  • Кролик (подготовленный) — 1,2 кг
  • Маслины (можно оливки или смесь маслин и оливок) — 200 г
  • Бекон (копченый) — 150 г
  • Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Тимьян (пару щепоток)
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Петрушка (пара веточек)
  • Вино белое сухое — 300 мл
  • Коньяк — 25 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Масло оливковое (экстра вирджин, 3 ст.л — на обжарку порционных кусков кролика, 1 ст.л — на обжарку лука и бекона.) — 4 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (или смесь из пяти перцев, по вкусу)

Рецепт «Кролик с маслинами»:

Кролик с маслинами ингредиенты Все продукты на фотографии. Можно приступать.

Кролик с маслинами ингредиенты Кролика разрезать на порционные куски, лук и бекон нарезать тонко.

Кролик с маслинами ингредиенты Нарезать чеснок и петрушку.

Кролик с маслинами ингредиенты Обжарить куски кролика на сковороде с толстым дном в оливковом масле на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки (я обжаривала порциями).

Кролик с маслинами ингредиенты В небольшой сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. л.), положить в него лук и бекон и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Кролик с маслинами ингредиенты Подготовленные куски кролика переложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавить обжаренные лук и бекон и жарить при постоянном помешивании минут 15.

Кролик с маслинами ингредиенты Опрыскать коньяком и поджечь при помощи длинной каминной спички или деревянной шпажки (заснять огонь не получилось, можно только догадаться по легкому мареву в кастрюле, что горело). Когда коньяк прогорит, можно посолить и поперчить.

Кролик с маслинами ингредиенты Залить кролика белым вином, разбавленным 100 мл холодной воды. Положить маслины, лавровый лист, чеснок, петрушку и тимьян. Готовить на слабом огне 40 минут, время от времени переворачивая куски кролика.

Кролик с маслинами ингредиенты Для загустения соуса, получающегося при тушении кролика, смешать ложку муки с водой (уйдет 1-2 ложки) и добавить в сковороду, перемешать и готовить еще 5 минут.

Кролик с маслинами ингредиенты Вот и готов. Подавайть кролика горячим.
Я подавала с вялеными помидорами и салатным миксом.




Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик в сметане с розмарином

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Очень долго искала рецепт приготовления кролика. Пробовала несколько вариантов. Как то в одном из журналов на глаза мне попался этот рецепт… Очень понравился… и рецепт и кролик по нему приготовленный. Ну ооочень вкусно!!!
Ингредиенты для «Кролик в сметане с розмарином»:

  • Кролик — 2 кг
  • Сметана — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец душистый горошек — 5-6 шт
  • Бульон — 400 мл
  • Мука — 1 ст. л.
  • Розмарин (веточка)
  • Лавровый лист — 2-3 шт
  • Соль

Рецепт «Кролик в сметане с розмарином»:

Кролик в сметане с розмарином ингредиенты 1. Разрезать кролика на порционные куски. Промыть холодной водой, просушить бумажным полотенцем. Выложить в миску.
Измельчить лук, добавить молотый перец и соль. Мариновать в этой смеси мясо в течении 30-40 мин.

Кролик в сметане с розмарином ингредиенты 2. Переложить мясо вместе с маринадом в кастрюльку, залить бульоном, добавить перец горошек, лавровый лист и тушить на медленном огне 2 часа.

Кролик в сметане с розмарином ингредиенты 3. В сметану добавить муку и стакан бульона, в котором тушился кролик. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить сметанную заправку в кастрюльку с кроликом, положить веточку розмарина (я брала сухой) и тушить еще 20 мин.
Кусочки мяса разложить по тарелкам, полить соусом, в котором тушился кролик.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик в «домике»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Что-то мне очень захотелось приготовить кролика не острым, нежным на вкус. Рецепт придумывала на ходу, как чаще всего случается. Кролик получился очень мягким, сочным и ароматным. Угощайтесь и вы!
Ингредиенты для «Кролик в «домике»»:

  • Кролик — 0,5 шт
  • Капуста цветная (7-8 довольно крупных соцветий)
  • Морковь (большая) — 1
  • Лук репчатый (средний) — 3 шт
  • Масло растительное — 100 мл
  • Вода — 150 мл
  • Соль
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Перец черный (молотый)

Рецепт «Кролик в «домике»»:

Кролик в "домике" ингредиенты Кролика разделяем на кусочки, моем, сушим на полотенце, обжариваем на разогретом масле до золотистой корочки.

Кролик в "домике" ингредиенты Берем фольгу и приступаем к строительству домика: складываем фольгу в 2 слоя и делаем бортики, высотой прибл. 5-6 см. чтобы вода не вытекла (жаль, забыла сфоткать само сооружение).
На дно выкладываем овощи, делаем для кролика «подушку»: морковь кружочками, лук кольцами, цветную капусту, разделанную на соцветия помельче, лавровый лист, солим, перчим.

Кролик в "домике" ингредиенты Сверху выкладываем нашего кролика и добавляем воду.

Кролик в "домике" ингредиенты Теперь делаем «крышу» для домика, тоже из фольги.
Укрываем листом фольги и хорошенько защипываем, чтоб вода не испарилась или не вытекла и отправляем томиться в духовку при t 200 С.
Когда я услышала, что кролик пыхтит от удовольствия, огонь уменьшила и оставила минимум на 1,5 часа. В процессе не вытерпела и немного подглядывала за кроликом, отодвигая верхнюю фольгу…

Кролик в "домике" ингредиенты Кролик готов!
Пора вынимать его из духовки и подавать к столу! Гарнир подойдет любой. Приятного вам аппетита!
P.S. Простите за фотки — не очень хорошие, но очень уж хотелось попробовать что получилось — фотографировать не оставалось терпения :-[

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

КРОЛИК-это не только ценный мех

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Остались кроличьи "лапки" ещe от встречи этого Нового Года, решила встретить и Старый новый тоже с ними…
Ингредиенты для «КРОЛИК-это не только ценный мех»:

  • Приправа (для птицы)
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Лук красный — 2 шт
  • Морковь — 3 шт
  • Кролик (лапка) — 5 шт

Рецепт «КРОЛИК-это не только ценный мех»:

КРОЛИК-это не только ценный мех ингредиенты Бедро кролика делим пополам

КРОЛИК-это не только ценный мех ингредиенты Укладываем в казанок или утятницу,
сверху лук, чеснок

КРОЛИК-это не только ценный мех ингредиенты И приправу,

КРОЛИК-это не только ценный мех ингредиенты Добавляем водичку и ставим в духовку минут на 30, 180*C

КРОЛИК-это не только ценный мех ингредиенты Через 30 минут вынимаем, добавляем растительное масло и морковь (тертую), убираем ещё минут на 15-20

КРОЛИК-это не только ценный мех ингредиенты Готово!! Угощаю всех желающих!!!

СОВЕТ:можно добавить сметанку…
Приятного аппетита!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик в вине с помидорами и розмарином

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Рецептик из кулинарной передачи "Едим дома" с Юлией Высоцкой. Мне очень нравится, как она готовит. Быстро, невероятно вкусно и доступно. Нежное, диетическое мясо кролика с помидорами и чесночком, тушеное в сухом белом вине. Вкусно, ароматно, пальчики оближешь.
Ингредиенты для «Кролик в вине с помидорами и розмарином»:

  • Кролик — 1,5-2 кг
  • Чеснок — 8-10 зуб.
  • Помидор (средних размеров) — 6-8 шт
  • Розмарин (свежий веточка) — 1 шт
  • Вино белое сухое — 1 стак.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Кролик в вине с помидорами и розмарином»:

Кролик в вине с помидорами и розмарином ингредиенты Мясо кролика разделать на куски (я брала половину всех ингредиентов). Хорошо промыть и обсушить на полотенце. Необходимо, чтобы кусочки были сухими, тогда при жарке образуется красивая румяная корочка.

Кролик в вине с помидорами и розмарином ингредиенты Помидор нарезать секторами. Чеснок прямо в шелухе (не надо чистить) в помощью ножа с широким зезвием раздавить на доске (не сильно). Так чеснок не разварится, но полностью отдаст свой аромат мясу (на фото не весь, т. к. я уже положила, но вспомнила, что не сфотографировала, и тогда пару штук достала).

Кролик в вине с помидорами и розмарином ингредиенты В широкой форме для запекания (можно и в сковороде, а потом переложить в форму) хорошо обжарить кролика со всех сторон до румяности. Влить 1 стакан сухого белого вина, положить веточку свежего розмарина. У меня сухой, поэтому 1 столовую ложку. Добавить чеснок и нарезанные помидоры. Не мешать. Тушить сначала без крышки, чтобы выпаривалась жидкость минут 5-10, затем с закрытой крышкой на среднем огне минут 10. Разогреть духовку до 180*-190*. Перенести форму с кроликом в духовку. Если крышку нельзя использовать в духовке из-за пластмассовых деталей, то сделайте крышку из фольги, чтобы плотненько прилегала. Запекаем в духовке минут 15. Какой аромат, с ума сводит.

Кролик в вине с помидорами и розмарином ингредиенты По истечении времени достаем форму с кроликом. Выкладываем на тарелочки вместе с соусом. Отлично подойдет молодая картошечка в качестве гарнира и салатик из свежих овощей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru