Тушеный кролик в сметанном соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Замечательное блюдо! Смотрится не только за обеденным столом, но и не стыдно подавать гостям. Лежит легко в желудке, не загружает.
Ингредиенты для «Тушеный кролик в сметанном соусе»:

  • Кролик — 1 шт
  • Лук репчатый — 2-3 шт
  • Чеснок — 1-2 зуб.
  • Сметана (жирность 30%) — 250 г
  • Бульон (можно обойтись водой и кубиком) — 1 шт
  • Уксус (лучше всего светлый, как у меня. Можно и тёмный или в случае отсутствия заменить белым сухим вином.) — 50-70 мл
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Зелень (по вкусу. Очень рекомендую тимьян)

Рецепт «Тушеный кролик в сметанном соусе»:

Тушеный кролик в сметанном соусе ингредиенты Мои ингредиенты. Целого кролика у меня не было, думаю то это никакой роли не сыграет.
Сметану можно заменить сливками, только тогда соус придётся загустить.

Тушеный кролик в сметанном соусе ингредиенты 1. Разогреваем сковородку, добавляем раст.масло и обжариваем мясо со всех сторон.
2.Пока мясо обжаривается, чистим лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, чеснок крошим.
3. Мясо солим, перчим, выкладываем на тарелку.
3

Тушеный кролик в сметанном соусе ингредиенты 1.Подготовленные лук и чеснок обжариваем в той же сковородке.
2.Вливаем бальзамический уксус или белое вино, выпариваем почти полностью.
3.Добавляем воду, кубик бульона, сметану. Перемешиваем и доводим до кипения.
3.Если использовались сливки, то загустить соус разведённым в холодной воде крахмале.
4.Проверить на соль. При желании добавить тимьян.

Тушеный кролик в сметанном соусе ингредиенты В кипящий соус положить мясо и тушить под крышкой на умеренном огне 30-40 минут до готовности.
Так как я готовила это блюдо быстренько на обед, я выбрала вот такой гарнирчик. Если блюдо предназначено для праздничного стола, то можно выбрать что-нибудь посложнее 😉
Получилось очень даже неплохо, мягкое постное мясо приобрело приятный аромат. Типичный вкус крольчатины ненавязчиво подчёркнут кисловатой ноткой бальзамико.

Тушеный кролик в сметанном соусе ингредиенты Приятного вам Аппетита !!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Заяц по-охотничьи

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Вообще-то по-охотничьи — это на костре и в степи (или где там у вас зайцы водятся), но там сейчас холодно. Поэтому сейчас я выкладываю «домашний» вариант приготовления, а весной добавлю, как мы это делаем на природе. В любом случае это очень вкусно!
Ингредиенты для «Заяц по-охотничьи»:

  • Зайчатина (примерно) — 1,7 кг
  • Морковь — 300 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Водка — 200 мл
  • Перец черный (горошком) — 2 г
  • Масло растительное — 150 г

Рецепт «Заяц по-охотничьи»:

Заяц по-охотничьи ингредиенты Это наш заяц. Предварительно я вымочила его в воде 3 часа, чтобы стекла кровь. Можно оставить в воде и подольше, хоть на ночь.

Заяц по-охотничьи ингредиенты Разделать зайца и постараться выковырять ВСЮ дробь!

Заяц по-охотничьи ингредиенты Раскалить масло в казане и закинуть туда мясо. Быстро перемешать, чтобы каждый кусочек схватился, и оставить, пусть пока обжаривается на среднем огне.

Заяц по-охотничьи ингредиенты Чистим лук с морковкой и крупно нарезаем.

Заяц по-охотничьи ингредиенты Обжариваем зайца примерно 30 мин., затем добавляем водку, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще минут 40.

Заяц по-охотничьи ингредиенты Затем добавляем овощи перемешиваем и продолжаем тушить 20 мин. Солим, добавляем перец и, если необходимо, доливаем немного воды. Тушим ещё минут 15. Готово!

Заяц по-охотничьи ингредиенты На гарнир вкуснее всего рис, хотя можно ограничиться и салатиком. ГЛАВНОЕ! Внимательно следить за мясом! Я вот не уследила…

Заяц по-охотничьи ингредиенты Хорошо, что мяса много (было). Кстати, так же можно приготовить и кролика, если не хочется долго возиться. Попробуйте, это вкусно. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Валенсийская паэлья с кроликом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Рецепт из августовского номера журнала «Гастроном». Сразу запала на этот рецепт. Приготовила вчера по поводу ДР сына. Очень вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты для «Валенсийская паэлья с кроликом»:

  • Рис — 500 г
  • Курица (у меня 500 г куриных бедер) — 1 шт
  • Кролик (филе кролика 700 г) — 1 шт
  • Помидор (свежий) — 3 шт
  • Фасоль (стручковая, у меня замороженная) — 200 г
  • Фасоль (белая, консервированная) — 1 стак.
  • Масло растительное — 1/2 стак.
  • Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ст. л.
  • Шафран — 1/2 ч. л.

Рецепт «Валенсийская паэлья с кроликом»:

Валенсийская паэлья с кроликом ингредиенты Необходимые продукты.

Валенсийская паэлья с кроликом ингредиенты Курицу и кролика порубить кусками. Помидоры очистить от кожицы (залейте их кипятком на пару минут), порезать.
Сковороду поставить на сильный огонь, влить масло, разогреть его.
Выложить куски курицы и кролика на сковороду и поджаривать минут 10, постоянно помешивая.

Валенсийская паэлья с кроликом ингредиенты Убавить огонь до среднего.
В центр сковородки выложить помидоры, посыпать их паприкой и шафраном.

Валенсийская паэлья с кроликом ингредиенты Поверх помидоров положить стручковую и белую фасоль.
Перемешать содержимое сковороды, влить столько холодной воды, чтобы она только покрыла все ингредиенты паэльи.
Довести до кипения.
Аккуратно всыпать рис, чтобы он заполнил все свободное пространство.

Валенсийская паэлья с кроликом ингредиенты Огонь убавить до минимума, готовить, пока рис не впитает всю воду, около 30 минут.
Рис изредка помешивать.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик с болгарским перцем и панчеттой

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Нежнейшее блюдо, унесет Вас на 7 -ое небо. Рад радовать Вас, Поварята.
Ингредиенты для «Кролик с болгарским перцем и панчеттой»:

  • Кролик (ножка) — 250 г
  • Бекон (панчетта, можно заменить беконом с/к) — 40 г
  • Перец болгарский — 60 г
  • Помидоры черри — 30 г
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Уксус — 10 мл
  • Анчоусы (в масле) — 10 г
  • Розмарин (веточка) — 1 шт
  • Базилик (веточка) — 1 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный ( молотый, по вкусу)

Рецепт «Кролик с болгарским перцем и панчеттой»:
Кролик п/о, на масле обжариваем нарезанную панчетту, выкладываем кролика и жарим со всех сторон с розмарином. Добавляем белое вино и тушим до готовности. Отдельно, на чесночном масле, обжариваем болгарский перец п/о, нарезанный соломкой.
Добавляем уксус, анчоусы и черри, выпариваем.
На кролика выкладываем перец и запекаем в духовке 7-10 минут до готовности.
Выкладываем на тарелку, посыпаем обжаренной панчеттой, украшаем базиликом.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик «Стифадо»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Термин "стифадо" происходит от греческого способа приготовления блюд, при котором мясо подвергается длительной тепловой обработке. Данное блюдо представляет собой тушеное в красном вине и бальзамическом соусе мясо кролика. Очень нежное, диетическое и с чудесным соусом!
Ингредиенты для «Кролик «Стифадо»»:

  • Кролик (целый) — 1 шт
  • Томаты в собственном соку — 250 г
  • Лук красный (или репчатый) — 1 шт
  • Грибы (у меня лисички) — 150 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Вино красное сухое — 300 мл
  • Уксус (бальзамический) — 60 мл
  • Розмарин (сухой) — 1 ч. л.
  • Специи (соль, перец)
  • Масло оливковое
  • Сахар — 2 ст. л.

Рецепт «Кролик «Стифадо»»:

Кролик "Стифадо" ингредиенты Для данного рецепта необходима жароустойчивая кокотница (кастрюля, гусятница). Начнем с того, что включим разогреваться духовку до 180 град. Кролика помыть, обсушить и разделать на куски. Обжарить в кокотнице с каждой стороны в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Извлечь.

Кролик "Стифадо" ингредиенты В эту же кокотницу добавить нарезанный полукольцами лук (1 шт.), грибы (150 г) и 2 ст. л. сахара, обжарить все на среднем огне, непрерывно помешивая, до готовности лука.

Кролик "Стифадо" ингредиенты Добавить 250 г томатов в собственном соку, размять их вилкой. Затем добавить 1 ст. л. томатной пасты, 300 мл вина, 60 мл бальзамического уксуса, соль, перец и 1 ч. л. розмарина. Довести все до кипения.

Кролик "Стифадо" ингредиенты В соус добавить мясо кролика, кокотницу закрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Важно, чтобы крышка прилегала плотно, иначе соус выкипит.

Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом! На гарнир лучше отварить рис.

Мясо кролика получается удивительно мягким в ароматном соусе!

А теперь о полезных свойствах этого блюда.
В нем содержится красное сухое вино, благоприятное действие которого связано с высоким содержанием в нем антиракового вещества и антиоксиданта ресвератрола. Как считают современные исследователи, умеренное потребление  вина укрепляет и оздоравливает весь организм человека.

Мясо кролика также очень полезно и диетично. Оно содержит всего 795 калорий на килограмм. Сравните: курица — 810, телятина — 840, 1190 — индейка, баранина — 1420, говядины – 1440, а свинина — 2050. Логично, что и уровень холестерина в мясе кролика гораздо ниже. Исследования показывают, что это мясо рекомендовано для людей с болезнью сердца, пожилых людей, а также при диетах для снижения веса.

В этом блюде легко заметить большое количество помидор — мощного антиоксиданта. Свойства которого усиливаются, после термической обработки! А также помидор обладает антибактериальным действием.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Стифадо из кролика

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Предлагаю вам попробовать блюдо греческой кухни — стифадо из кролика. Очень просто и быстро готовится, потрясающий вкус и аромат и к тому же мясо кролика считается самым полезным и диетическим. Если готовить это блюдо в казане на открытом огне, вы получите наивкуснейшее горячее жаркое. Заходите, угощайтесь!!!
Ингредиенты для «Стифадо из кролика»:

  • Кролик — 1 шт
  • Томатная паста — 1 бан.
  • Соевый соус — 1/2 стак.
  • Уксус (бальзамический) — 1/2 стак.
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Корица — 1 шт
  • Орех мускатный (порошок ) — 1/2 ч. л.
  • Имбирь (корень, порошок ) — 1/2 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Перец душистый — 1 ч. л.
  • Вода (горячая) — 1 стак.
  • Розмарин — 1 ст. л.
  • Вино красное полусухое — 1 стак.

Рецепт «Стифадо из кролика»:

Стифадо из кролика ингредиенты Тушку кролика разрезать на порционные куски,

Стифадо из кролика ингредиенты Залить бальзамическим уксусом и соевым соусом, положить лавровый лист и оставить мариноваться на 2 часа.

Стифадо из кролика ингредиенты В казан положить куски кролика и слегка обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Стифадо из кролика ингредиенты Затем добавить томатную пасту, лавровый лист из маринада, мускатный орех, имбирный корень, палочку корицы, сахар, чеснок (измельченный в чеснокодавилке), перец и горячую воду с вином.

Стифадо из кролика ингредиенты Перемешать и дать закипеть.

Стифадо из кролика ингредиенты Когда начнет кипеть, положить целую луковицу, закрыть крышку и готовить на медленном огне 1 час.

Приятного аппетита!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик имени Тёминой Мамы

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Этот рецепт порадует вас простотой приготовления и уникальным вкусом крольчатинки. Впервые я попробовала его лет 7 назад и с тех пор готовлю кролика только так.
Спасибо Федоровой Людмиле.

Ингредиенты для «Кролик имени Тёминой Мамы»:

  • Кролик (у меня чуть более 1 кг) — 1 шт
  • Чернослив (примерно) — 400 г
  • Розмарин (примерно 3-4 веточки, лучше свежий) — 1 упак.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Вода (по размерам кролика)

Рецепт «Кролик имени Тёминой Мамы»:

Кролик имени Тёминой Мамы ингредиенты Итак, у меня был кролик весом чуть более килограмма. Его мы разделываем на кусочки. В оригинальном рецепте крол запекался целиком, а брюшко его начинялось черносливом. Я считаю, что разделать лучше до запекания — и подавать проще, и кусочки равномерно пропитаются всеми ароматами.

Кролика целого или уже разрезанного заливаем хорошо подсоленной водой и ставим на ночь в холодильник. Во-первых, с него стечет вся кровь, во-вторых, мясо просолится. Обычно соли я больше не кладу.

Примерно через сутки достаем кролика.
Я не промываю, просто перекладываю его черносливом и розмарином. Чернослив, кстати, тоже не запариваю, а просто промываю.

Кролик имени Тёминой Мамы ингредиенты Накрываем крышкой, фольгой или перекладываем все это счастье в рукав и ставим в духовку на 60-90 минут (все зависит от духовки). Готовность проверяем вилкой: мягко и прозрачный сок — готово.

Кролик имени Тёминой Мамы ингредиенты Наслаждаемся!
Обязательно есть мясо вместе с черносливом.

Муж минимум 5 раз за ужин говорил, что это прекрасно.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Котлеты «Бравый зайчишка»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Попробуйте котлетки из кролика-очччень вкусно!
Ингредиенты для «Котлеты «Бравый зайчишка»»:

  • Фарш мясной (домашний, из кролика) — 500 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Котлеты «Бравый зайчишка»»:

Котлеты "Бравый зайчишка" ингредиенты Подготавливаем продукты.

Котлеты "Бравый зайчишка" ингредиенты Лепим котлетки, обмакиваем в яйце, затем в сыре, затем снова в яйца, выкладываем на сковородку.

Котлеты "Бравый зайчишка" ингредиенты Жарим до готовности.

Котлеты "Бравый зайчишка" ингредиенты Получились вот такие замечательные котлетки.

Котлеты "Бравый зайчишка" ингредиенты Вариант подачи с гарниром (пюре картофельное, свекла вареная).

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик под шубой из овощей с орехово-грибным соусом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Попробуйте приготовить кролика по этому рецепту. Результат Вас приятно удивит!
Ингредиенты для «Кролик под шубой из овощей с орехово-грибным соусом»:

  • Кролик
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Баклажан — 1 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Зелень (укропа и петрушки)
  • Орехи грецкие (молотые) — 2 ст. л.
  • Грибы (белые) — 300 г
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Кролик под шубой из овощей с орехово-грибным соусом»:

Кролик  под шубой из овощей с орехово-грибным соусом ингредиенты 1. Мясо кролика (у меня осталась средняя часть и печёнка, но лучше — задняя, можно куриное — для тех, кто не любит кролика) нарезать на порции, посолить и замариновать в кашице из лука.
2. Баклажан нарезать дольками, посолить и обжарить на подсолнечном масле.
3. Делаем соус. Грибы отварить в подсоленной воде, измельчить на мясорубке или блендером. Поджарить на подсолнечном масле, добавить орехи и сметану, поперчить, можно ещё досолить, потушить ещё минут 5-6.
4. Пока жарили баклажан и делали соус, мясо промариновалось. Обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Кролик  под шубой из овощей с орехово-грибным соусом ингредиенты 5. С помидоров снять шкурку, нарезать дольками; болгарский перец нарезать тонкими перьями; мелко нарезать зелень; чеснок подавить на чеснокодавке
6. В широкую посудину выкладываем кусочки мяса, а между ними помидоры и баклажаны; поливаем соусом; посыпаем болгарским перцем, зеленью и чесноком.

Кролик  под шубой из овощей с орехово-грибным соусом ингредиенты 7. Ставим в духовку при t 160-180 на 8-10 мин (перец и помидоры должны стать мягкими)
8. Подавать можно с молодой картошкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясо кролика на мангале

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Наступили майские праздники. И мы решили пожарить мясо на мангале. Получилось очень вкусно.
Ингредиенты для «Мясо кролика на мангале»:

  • Кролик — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Специи (для мяса)
  • Соль
  • Кефир — 0,5 л

Рецепт «Мясо кролика на мангале»:

Мясо кролика на мангале ингредиенты Лук нарезаем кольцами.

Мясо кролика на мангале ингредиенты Мясо кролика нарезаем крупными кусками.

Мясо кролика на мангале ингредиенты Лук помять руками, чтобы из него пошел сок.
Мясо посолить по вкусу. Добавить к мясу специи и нарезанный лук. Все хорошо перемешать.
Мы оставили мясо мариноваться на ночь. Но если времени мало, то время маринования можно сократить. Двух часов будет достаточно.

Мясо кролика на мангале ингредиенты Утром к мясу добавляем 0,5 л кефира и хорошо перемешиваем. И оставляем его мариноваться еще на 3 часа. Количество кефира можно увеличить, тогда мясо будет более сочным.

Мясо кролика на мангале ингредиенты Выкладываем мясо на решетку для жарки и жарим на мангале 30-40 минут. Все зависит от размера кусочков.

Мясо кролика на мангале ингредиенты Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru