Свиные уши под соусом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Блюдо для нас очень необычное… Попробовала я его впервые в украинском ресторане… Несмотря на то, что это ухо, блюдо очень сытное!!!
Ингредиенты для «Свиные уши под соусом»:

  • Субпродукты (уши свиные, не крупные) — 2 шт
  • Сливки (жирные, или сметана) — 100 г
  • Хрен ( готовый) — 100 г
  • Сыр твердый — 50 г
  • Соль

Рецепт «Свиные уши под соусом»:
1. Отварить свиные уши в воде с добавлением соли около часа (не пишу про обработку, поскольку у нас они продаются уже чищенные, а я последнее время для этого блюда вообще стала брать копченые — получается еще вкуснее).
2. Смешать сливки (или сметану) с готовым хреном.
3. В форму выложить уши, залить их сметанным соусом.
4. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 180.
5. Вынуть форму из духовки, посыпать уши тертым сыром и поставить в духовку еще минут на 5.
6. Подавать к столу с овощами.
Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Перец фаршированный печенью

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Говорят, что во время болезни вкус, немного, извращается. Незнаю, правда это или нет, но мне захотелось нафаршировать перец печенью 🙂
Ингредиенты для «Перец фаршированный печенью»:

  • Перец болгарский — 7 шт
  • Рис — 1/3 стак.
  • Морковь — 1 шт
  • Печень говяжья — 400 г
  • Приправа

Рецепт «Перец фаршированный печенью»:

Перец фаршированный печенью ингредиенты Рис варим до полуготовности или полусырости ( как кому нравиться). Одну боооольшую морковку трем на крупной перке. Печень режем на маленькие кусочки.

Перец фаршированный печенью ингредиенты Солим, перчим, добавляем приправы — кто к каким привык. Я еще добавила паприку и сухой сельдерей. Фаршируем перцы. За неимением чего-то глубокого (все было занято), складываем на блюдо, на дно пару ложек молока и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

Перец фаршированный печенью ингредиенты Забываем на минут 15-20, потом переворачиваем перчики и опять забываем на такое же время.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Печёночное суфле

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Очень нежное и сытное блюдо, полюбила с первого приготовления. Для меня это послужило праздничным "тортиком" на День рождения, т. к. я не ем сладкое и мучное. Основа готовиться в блендере, но можно воспользоваться и мясорубкой. На гарнир к такому суфле очень хорошо идут свежие помидоры)
Ингредиенты для «Печёночное суфле»:

  • Печень говяжья (Я использовала говяжью печень, но вы можете взять и куриную, и свиную — на свой выбор) — 600 г
  • Кефир — 100 мл
  • Шампиньоны — 150 г
  • Белок яичный — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт

Рецепт «Печёночное суфле»:
Печень взбить в блендере с луком, добавить кефир и перемешать.

Взбить белки до пиков, вмешать в печёночную массу.

Грибы нарезать и положить в форму.

Залить печеночной смесью грибы и поставить в разогретую на 180 градусов духовку на 40-60 минут (тут время зависит от вида печени, куриная, например, готовится быстрее говяжьей).

Выпекать до появления корочки снаружи, но внутри должно быть мягко.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Шашлычок «А по печени?!»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Нет-нет, такое «агрессивное» название не предполагает ни прямого удара в печень, ни косвенного, так как не является тяжeлой пищей. Наоборот, он легкий, сытный и позволит «отдохнуть» организму от жирной свинины и баранины. Дома я готовлю его в аэрогриле на шпажках, а на природе – на мангале. Овощной соус в домашних условиях делаем в сковороде на газу, в походе – в котелке прямо на костре!
Ингредиенты для «Шашлычок «А по печени?!»»:

  • Базилик — 3 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Морковь (свежая) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Помидор (свежий) — 2 шт
  • Молоко (свежее) — 600 мл
  • Печень говяжья — 1 кг
  • Соль — 3 г
  • Перец черный — 1 г
  • Масло растительное — 20 мл

Рецепт «Шашлычок «А по печени?!»»:

Шашлычок "А по печени?!" ингредиенты Печень промываем, очищаем от пленок, режем крупными кубиками. Морковь, лук чистим, болгарский перец очищаем от семян.

Шашлычок "А по печени?!" ингредиенты Печень замачиваем на час в молоке, после чего сливаем, промывать водой не нужно! Лук, болгарский перец, помидоры режем кубиками, морковь натрем на терке.

Шашлычок "А по печени?!" ингредиенты Нанизываем кусочки печени на шпажки, солим, перчим и ставим в аэрогриль на 40-50 мин. при температуре 180-200 градусов, для равномерности образования корочки переворачиваем, по прошествии половины времени готовки.

Шашлычок "А по печени?!" ингредиенты Обжариваем лук, болгарский перец, помидоры и морковь до готовности, в конце солим, добавляем сметану, соевый соус и базилик. Подаем на листьях салата прямо на шпажках. Можно украсить вареным яйцом и зеленью. Соус подается отдельно.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Печень с рисом и капустой в сальнике

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Получаются такие сочные, мягкие колбаски-биточки. Печень очень хорошо сочетается с рисом, тмином и капустой.
Ингредиенты для «Печень с рисом и капустой в сальнике»:

  • Рис (Басмати Mix от Мистраль) — 0,5 стак.
  • Печень свиная — 0,5 кг
  • Капуста белокочанная — 0,3 кг
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Соль
  • Тмин — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное (для жарки )
  • Сетка жировая — 0,5 кг
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Кетчуп — 2 ст. л.

Рецепт «Печень с рисом и капустой в сальнике»:

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Подготовить необходимые продукты. Рис я использовала Басмати Mix от фирмы Мистраль.

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Рис необходимо отварить до полуготовности. Печень промыть, удалить пленку. Можно прокрутить на мясорубке, я предпочитаю мелко нарезать.

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Лук репчатый нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Капусту мелко нашинковать.

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Смешать печень, лук, капусту и остывший рис, тмин, соль. Фарш готов.

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Сальник нарежьте на прямоугольники.

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Положите 1,5 столовой ложки фарша и заверните (как блинчики, когда фаршируете)

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Получаются такие биточки.

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Сковороду разогреваем с небольшим количеством масла и обжариваем наши биточки (сначала швом вниз), до румяной корочки.

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Поджаренные биточки переложить в кастрюлю для тушения. Добавить кетчуп и сметану, размешанную с кипяченной водой. Биточки должны быть почти покрыты жидкостью.

Печень с рисом и капустой в сальнике ингредиенты Довести до кипения, огонь убавить до минимума и тушить под крышкой до готовности (минут 30-40).





Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Котлеты из языка «Изумление»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Как-то захотелось котлеток, а под рукой был говяжий язык. Перерыв кучу литературы, так и не смогла найти рецепт по приготовлению котлет из языка. Так и появился этот рецепт. Вкусно и необычно.
Ингредиенты для «Котлеты из языка «Изумление»»:

  • Язык говяжий — 600 г
  • Грибы (вешенки) — 200 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сухари панировочные
  • Соль (по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Котлеты из языка «Изумление»»:

Котлеты из языка "Изумление" ингредиенты Грибы отварить, нарезать.

Котлеты из языка "Изумление" ингредиенты Язык очистить от шкурки,

Котлеты из языка "Изумление" ингредиенты нарезать и пропустить через мясорубку. Посолить, добавить яйца, перемешать.

Котлеты из языка "Изумление" ингредиенты Сделать из фарша лепёшку, на нее положить грибы, сформировать котлету.

Котлеты из языка "Изумление" ингредиенты Котлетки запанировать в сухарях,

Котлеты из языка "Изумление" ингредиенты обжарить, обсушить.

Котлеты из языка "Изумление" ингредиенты Подавать с любым гарниром и соусом.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Почки телячьи с луком и грибами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Почки телячьи с луком и лесными грибами, тушенные в сливках. Можно подавать с любым видом гарниров от пюре до риса.
Ингредиенты для «Почки телячьи с луком и грибами»:

  • Почки — 2 шт
  • Грибы (В данном случае маховики) — 400 г
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Сливки — 380 мл
  • Молоко (Для вымачивания) — 500 мл
  • Сода (Для вымачивания) — 25 г
  • Уксус (Для вымачивания) — 25 мл
  • Лимон (Для вымачивания) — 1 шт
  • Масло сливочное (Для жарки) — 30 г
  • Масло оливковое (Для жарки) — 50 мл
  • Специи (Смесь специй: паприка, кари, хмели-сунели, куркума, чили, чабер.) — 15 г
  • Соль — 30 г

Рецепт «Почки телячьи с луком и грибами»:

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Почки моем, срезаем штамп ветеринарного контроля ( синий штамп на почках, если покупали на сельхозрынке)

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Режем на 4 части и вырезаем кухонными ножницами жир, протоки и жилы

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Режем еще раз пополам вдоль и мелко шинкуем. Добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Добавляем уксус, как пена осядет, промываем проточной водой.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Замачиваем в холодной воде с соком 1 лимона на 90 минут.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Сливаем, промываем и на 10-12 часов замачиваем в молоке ( желательно убрать в прохладное место, что бы молоко не скисло).

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты После чего промываем и отвариваем в подсоленной воде, до кипения.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Грибы (у меня были маховики) отвариваем в подсоленной воде, в течении 20-25 минут, сливаем и мелко рубим, как остынут.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Сливочное масло, растапливаем на сковороде и добавляем оливковое

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Рубим мелко лук

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Обжариваем лук на полученной смеси

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты К обжаренному луку, добавляем рубленные грибы. Мешаем и обжариваем на сильном огне 5-7 минут.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Добавляем отваренные рубленные почки. Мешаем и обжариваем на сильном огне 7-9 минут. Добавляем смесь специй.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Заливаем сливками и тушим 15-20 минут, помешивая. Подавать с любым гарниром на выбор.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

«Сердечная тайна»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Многие хозяйки обходят стороной субпродукты, а напрасно. Из сердца и почек можно приготовить очень вкусные блюда. Когда я слышу: — «Я не люблю сердце (почки)… » и т. д. , мне вспоминается Фрунзик Мкртчян: — «Вы не любите долма? Вы просто не умеете готовить долма!.. »
Тушеное сердце получилось необыкновенно нежным, мягким… очень вкусным! Присоединяйтесь, пробуйте и, возможно, Вы измените свое мнение о субпродуктах!

Ингредиенты для «»Сердечная тайна»»:

  • Сельдерей корневой — 80 г
  • Сердце свиное (3 штуки) — 700 г
  • Помидор (свежие) — 500 г
  • Огурец (соленый) — 2 шт
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Сливки (15-20%) — 125 мл
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Орех мускатный (молотый по вкусу)
  • Специи (соль, перец черный горошек и душистый, гвоздика, лавровый лист, по вкусу)

Рецепт «»Сердечная тайна»»:

"Сердечная тайна" ингредиенты Сердца хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Воду слить, сердца снова хорошо промыть. Опять залить холодной водой и поставить вариться при слабом кипении на 2 часа. Минут за 20 до окончания добавить соль, перец горошком черный и душистый, 2-3 гвоздички и пару лаврушек. Готовое сердце остудить в бульоне.

"Сердечная тайна" ингредиенты Пока сердца варятся, приготовить соус.
Помидоры вымыть, надрезать, залить кипятком на 1 минуту, охладить под струей холодной воды и снять кожицу.

"Сердечная тайна" ингредиенты Мелко нарезать помидоры. Лук и чеснок очистить, измельчить. Уложить овощи в кастрюлю, налить 0,5 стакана воды, положить сахар и лавровый лист. Приправить солью и перцем и варить на медленном огне 5 минут. Дать постоять 30 минут.

"Сердечная тайна" ингредиенты Тем временем морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой.
Остывшие сердца нарезать ломтиками.

"Сердечная тайна" ингредиенты Положить нарезанное мясо в кастрюлю, сверху протереть через сито помидорную массу.

"Сердечная тайна" ингредиенты Добавить сливки и перемешать. Поставить тушиться.

"Сердечная тайна" ингредиенты Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле, добавить муку и обжарить пару минут.

"Сердечная тайна" ингредиенты Добавить пассеровку к мясу, посолить, поперчить, всыпать мускатный орех. Перемешать и потушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.


Подавать с картофелем, рисом или гречей.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Котлетки печеночные

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Печеночных котлет много… и все разные, а такого рецептика, вроде, нет… Попробуйте — моим оооочень нравится!!! Особенно, холодными!
Ингредиенты для «Котлетки печеночные»:

  • Печень говяжья (можно любую) — 300 г
  • Хлеб (или батон, или и то и другое — можно пустить через мясорубку, а можно, размочить в молоке) — 300 г
  • Сало (я брала соленое) — 450 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Мука пшеничная — 1/2 стак.
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Котлетки печеночные»:

Котлетки печеночные ингредиенты Все измельчаем через мясорубку, добавляем муку, соль и перец молотый.

Котлетки печеночные ингредиенты Выкладываем столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом.

Котлетки печеночные ингредиенты Жарим до готовности с обеих сторон и на минутку накрываем крышкой.
Котлеты готовы!!! Приятного аппетита!!! Тока мои их уплетают холодными)

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Жареная печень

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Хрустящая корочка, а под ней сочная печеночка, вкусно!
Ингредиенты для «Жареная печень»:

  • Печень говяжья — 1 кг
  • Соль
  • Перец черный
  • Сухари панировочные
  • Яйцо — 2 шт
  • Специи

Рецепт «Жареная печень»:

Жареная печень ингредиенты ЕЩЕ ФОТО

Жареная печень ингредиенты Печень в муке

Печень порезать кусочками не очень тонко, отбить, (аккуратно — печень нежная, поэтому я как бы продавливаю молоточком, и желательно это делать когда печень не полностью оттаяла)В миске взбить 2 яйца, добавить специи по вкусу и отправить туда печень на 5 -6 часов (можно на ночь) в холодильник для маринования. Утром достать, обвалять в муке и обжарить, Жарить недолго, потому что будет твердая. Очень вкусно! Я делала одну в муке, а другую попробовала в панировке, мне очень понравилось!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru