Свинина в соляном панцире

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Окорок свинины, запекается в духовке под панцирем из крупной соли и трав.
Ингредиенты для «Свинина в соляном панцире»:

  • Свинина (окорок) — 700 г
  • Специи (травы (тимьян, базилик, шалфей,розмарин и тд.), расход общий примерно 2 столовых ложки сухих трав и специй вместе) — 2 упак.
  • Чеснок (в этом рецепте чеснока нет, но в оригинале он есть) — 3 зуб.
  • Соль (соль брать крупную,лучше морскую, но это на любителя) — 700 г

Рецепт «Свинина в соляном панцире»:

Свинина в соляном панцире ингредиенты Мясо очистить от пленок, промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Свинина в соляном панцире ингредиенты Разогреваем духовку до 180 градусов (я использовал в режиме печки)
без гриля и вентилятора

Свинина в соляном панцире ингредиенты Высыпаем соль на противень так, что бы мяско спокойно на неё ложилось и вокруг оставалось место на ширину спичечного коробка.

Свинина в соляном панцире ингредиенты Мясо обваливаем в сухих травах и специях какие кому нравятся. Кому нравится подобие буженины, то внутрь с помощью ножа внедряем полузубчики чеснока.

Свинина в соляном панцире ингредиенты Я брал такие специи в равной пропорции. Перец не применял, готовил для кормящей жены. Для мужиков конечно лучше добавить перцу.)

Свинина в соляном панцире ингредиенты Выкладываем на соль и засыпаем сверху, что бы мясо целиком скрылось.

Свинина в соляном панцире ингредиенты Не пугаемся если получился большой холм. и ставим в духовку. Кому нравится посочнее, то можно поставить на 1ч 20мин. Тем более, если вы будете делать из хорошей говядины. Моя жена любит посуше и пропеченное, по этому я ставил на 2 часа. Но это предел. Последние 20 минут включил режим гриль+вентилятор, чтоб наверняка. Себе готовил бы на полчаса меньше.

Свинина в соляном панцире ингредиенты Через 2 часа вынимаем и сдвигаем ножом верхний слой соли и видим корку.

Свинина в соляном панцире ингредиенты Ломаем аккуратно корку и видим там наше мяско.

Свинина в соляном панцире ингредиенты Вот так оно выглядит уже без соли.

Свинина в соляном панцире ингредиенты И вот так уже в разрезе.
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясные шарики под сметанным соусом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Тефтельки, котлетки… Все так знакомо и привычно. Хочу предложить вам свой вариант вкусных и сочных мясных шариков.
Ингредиенты для «Мясные шарики под сметанным соусом»:

  • Свинина — 600 г
  • Капуста цветная — 1/2 вилок
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соевый соус (ТМ Киккоман) — 4 ст. л.
  • Сухари панировочные — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Перец черный (по вкусу)
  • Сметана — 250 г
  • Зелень (по вкусу, у меня петрушка и укроп)

Рецепт «Мясные шарики под сметанным соусом»:

Мясные шарики под сметанным соусом ингредиенты Ингредиенты

Мясные шарики под сметанным соусом ингредиенты Мясо измельчить в блендере или мясорубке

Мясные шарики под сметанным соусом ингредиенты Измельчить цветную капусту и добавить к фаршу

Мясные шарики под сметанным соусом ингредиенты Добавляем измельченные лук и чеснок, панировочные сухари, соевый соус и яйцо, перчим

Мясные шарики под сметанным соусом ингредиенты Хорошо вымешиваем фарш и даем отдохнуть минут 20

Мясные шарики под сметанным соусом ингредиенты Сметану выкладываем в миску, слегка перчим и добавляем зелень по вкусу, перемешиваем

Мясные шарики под сметанным соусом ингредиенты Формируем из фарша шарики и выкладываем в форму для запекания

Мясные шарики под сметанным соусом ингредиенты Смазываем сметаной и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут

Подаем с любимым гарниром

Приятного аппетита!!!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Свинина под грибным соусом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Ароматное и вкусное горячее блюдо на праздник или просто на ужин.
Ингредиенты для «Свинина под грибным соусом»:

  • Свинина (постная, можно взять любое мясо) — 1 кг
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Зелень (укроп, петрушка — для украшения)
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Грибы (шампиньоны) — 300 г
  • Крахмал картофельный — 2 ч. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.

Рецепт «Свинина под грибным соусом»:

Мясо нарезаем крупными кусками и обжариваем в кастрюле на сильно разогретом масле. Добавляем нарезанный полукольцами лук и грибы. Продолжаем жарить при открытой крышке, помешивая. Далее солим, перчим, добавляем ложку соевого соуса и все перемешиваем. Добавляем сметану и заливаем 0, 5 л воды. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на огонь, до готовности.
Когда мясо уже готово, загущаем соус разведенным в холодной воде крахмалом и доводим до кипения.
Готовое блюдо украшаем зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясные пальчики или крученики

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Одно из любимых блюд моей семьи. Делаю пальчики из свинины, из другого мяса может тоже получиться неплохо. Пальчики получаются сочными, ароматными и просто обалденно вкусными. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты для «Мясные пальчики или крученики»:

  • Свинина — 500 г
  • Горчица (по вкусу)
  • Сало (перемолотое через мясорубку)
  • Лук репчатый (половинка)
  • Морковь (натертая немного)
  • Сметана — 4 л
  • Соль
  • Перец душистый
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Вода (примерно стакан)

Рецепт «Мясные пальчики или крученики»:

Мясо нарезаем как на отбивные. Отбиваем, солим и перчим каждый кусочек с двух сторон. В молотое сало кладеи немного горчицы и перемешиваем. Этой смесью смазываем каждую отбивную и скручиваем рулетиком. Обматываем ниткой. Обжариваем на сковороде с двух сторон слегка. С обжаренных пальчиков снимаем нитки.
Приготовим соус. На сковороду кладем нарезанный лук, натертую морковь, сметану и вливаем немного воды. Провариваем соус 5 минут. Солим и перчим. Закладываем в него пальчики и протушиваем на маленьком огне под крышкой 15-20 минут. Подавать горячими. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рулька в пиве

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Делается долго, но результат того стоит…. Можно удивить любителей пива, потому что подобное блюдо подается к пиву…. и готовится в пиве.
Ингредиенты для «Рулька в пиве»:

  • Рулька (свиная, можно взять колено) — 1 кг
  • Пиво темное — 1 л
  • Соль — 1 ст. л.
  • Яблоко
  • Лук репчатый
  • Перец душистый
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Пиво светлое — 0.5 л

Рецепт «Рулька в пиве»:
Смешать все ингредиенты для маринада и поместить в него рульку на двое суток.
Держать в прохладном месте, периодически поворачивая.
Затем варить рульку в маринаде, пока не станет мягкой, но не развалится (это не холодец). Это долгий процесс, часов 5. При необходимости во время варки доливаем воду.
Рульку выкладываем в посуду для запекания, заливаем 0, 5 литра светлого пива и запекаем, периодически поливая оставшимся после варки маринадом.
Едим горячей с отварным картофелем или холодной, как закуску. У меня до холодного вида не доживала ни разу.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясо в тесте

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Если нет рукава для запекания или фольги
Ингредиенты для «Мясо в тесте»:

  • Мясо — 340 г
  • Мука пшеничная — 140 г
  • Вода — 70 мл
  • Масло растительное — 40 мл

Рецепт «Мясо в тесте»:

В растительное масло добавляем приправы, перемешиваем и кладем мясо. Ставим в холодильник на полчаса. В муку добавляем воду, замешиваем крутое тесто. Даем постоять тесту 20 минут. Раскатываем лепешки и помещаем в центр каждой лепешки мясо. Защипываем края. Укладываем на противень и ставим запекаться при температуре 175*С на 1 час. После того, как мясо готово, его вынимаем из теста, подаем. Тесто в пищу не употребляют.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Свинина с кусочками ананаса

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Нежное мясо с кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты для «Свинина с кусочками ананаса»:

  • Свинина — 700 г
  • Лечо (400гр) — 1 бан.
  • Ананас (консервированный, 400гр) — 1 бан.
  • Соль
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Свинина с кусочками ананаса»:
Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле, добавить банку лечо. Потушить.

Добавить кусочки ананаса (без сиропа). Тушить до готовности.

На гарнир подать отварной рис с зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Плов

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Плов готовлю по одному рецепту всю жизнь, но сегодня, прочитав другой рецепт в журнале, решила добавить в него грецкие орехи, курагу и чеснок.
В результате получился несколько иной вкус.

Ингредиенты для «Плов»:

  • Свинина (с салом) — 500 г
  • Рис (пропаренный) — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Курага — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Зира (по вкусу)
  • Чеснок (крупный) — 3 дол.
  • Вода (горячая) — 1/2 л

Рецепт «Плов»:

Плов ингредиенты Мясо нарезать на кусочки, но не очень мелко. Сало нарезать отдельно от мяса и выложить на жаровню растапливаться. Оставшиеся хрустящие шкварки потом можно с удовольствием съесть (кто любит, конечно)

Плов ингредиенты Лук нарезать полукольцами и обжарить в растопленном сале.

Плов ингредиенты К луку добавить мясо, поперчить, жарить его минут 15, затем посолить.

Плов ингредиенты Морковь нашинковать на терке для корейской моркови.

Плов ингредиенты Выложить морковь на мясо, не перемешивать, потомить под крышкой минут 5-7.

Плов ингредиенты Рис хорошо промыть в нескольких водах так, чтобы вода стала прозрачной.

Плов ингредиенты На морковь выложить промытый изюм и курагу (я ее нарезала на кусочки), посыпать семенами зиры.

Плов ингредиенты Сверху выложить промытый рис, а на него грецкие орехи. Залить горячей водой в соотношении с рисом 1:1, посолить. Варить при открытой крышке на среднем огне. Когда вода впитается в рис и ее не будет видно сверху, рис собрать горкой к центру жаровни, проткнуть в нескольких местах (я это делаю ложкой) и отправить в духовку на 30-40 минут.

Плов ингредиенты Минут за 5 до окончания варки положить сверху в плов дольки чеснока. Выключить духовку, достать жаровню с пловом и закутать ее во что-нибудь теплое, чтобы плов еще потомился минут 40 или чуть больше

Заранее прошу прощения у жителей Узбекистана за то что приготовила его со свининой, но баранины у нас днем с огнем не сыщешь, с говядиной не будет той жирности, которая должна быть, а с курицей тем более.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Свининка «Осенняя»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Сентябрь… Свежие, только что с грядки, овощи и фрукты. Приятным осенним вечером это красочное, как сама осень, и ароматное блюдо согреет ваши души…
Ингредиенты для «Свининка «Осенняя»»:

  • Свинина — 400 г
  • Морковь — 2 шт
  • Свекла (средняя, вареная) — 1 шт
  • Яблоко (лучше «Антоновка») — 1 шт
  • Оливки зеленые — 100 г
  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Зелень (по вкусу — петрушка, базилик)
  • Специи (имбирь- порошок, свежемолотый душистый перец , кориандр, соль)
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Бульон (мясной или овощной) — 1 стак.

Рецепт «Свининка «Осенняя»»:

Свининка "Осенняя" ингредиенты Мясо нарезать кусочками, добавить горчицу, зелень (у меня зелень измельченная в блендере), соль и душистый перец.

Свининка "Осенняя" ингредиенты Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу, перемешать. Мариновать в течении 1 часа.

Свининка "Осенняя" ингредиенты Пока мясо маринуется, можно отварить свеклу. Нарезать свеклу и морковь брусочками, а яблоко кубиками.

Свининка "Осенняя" ингредиенты В сотейнике разогреть растительное масло, выложить мясо и закрыть крышкой (лук пока оставить). Мясо даст сок. Тушить на среднем огне до испарения жидкости. На это у меня ушло минут 15 (зависит от того, как вы нарезали мясо, у меня кусочки довольно крупные). Мясо должно быть полуготовым на этом этапе.

Свининка "Осенняя" ингредиенты Мясо слегка поджарилось, добавить 1 стакан горячего мясного или овощного бульона.

Свининка "Осенняя" ингредиенты Выложить к мясу морковь и лук. Закрыть крышкой и тушить почти до готовности моркови.

Свининка "Осенняя" ингредиенты Далее добавить свеклу и яблоко. Перемешать.

Свининка "Осенняя" ингредиенты Затем оливки, 1ч. л. порошка имбиря, кориандр, душистый перец и соль по вкусу. (Я так же добавляю оливковый рассол, тогда соль не беру)

Свининка "Осенняя" ингредиенты Потушить все еще минут 5, и готово!

Подавать на стол в посуде, в которой мясо тушилось. При подаче посыпать мелко порубленной зеленью.

Очень хорошо с молодым отварным картофелем! Приятного аппетита!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Свиные отбивные

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: … отбивные из мяса, обжаренные в панировке…
Ингредиенты для «Свиные отбивные»:

  • Свинина
  • Перец черный
  • Сухари панировочные
  • Соль

Рецепт «Свиные отбивные»:
Предварительно замоченное (мной в молоке) мясо тщательно отбить, посыпав перцем. Обвалять в панировочных сухарях
и жарить на среднем огне.
Солить в конце.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru