Tasty stake

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Мое блюдо с английского переводится, как » Вкусный стейк»
Ингредиенты для «Tasty stake»:

  • Телятина — 800 г
  • Специи (соль, перец, по вкусу)
  • Приправа (для мяса)

Рецепт «Tasty stake»:

Tasty stake ингредиенты Для стейка я взяла мясо телятины.

Tasty stake ингредиенты Помыла мясо.

Tasty stake ингредиенты Обсушила при помощи бумажной салфетки.

Tasty stake ингредиенты Натерла специями, солью, перцем и маслом со всех сторон. Положила на разогретую чугунную сковороду гриль и обжаривала с каждой стороны по 7-8 минут.

Tasty stake ингредиенты После того, как корка образовалась, стейк сам замечательно отделится от сковороды и его можно будет перевернуть или снять.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Я давно мечтала приготовить что-нибудь из своей книги о китайской кухне, но до недавнего времени она только пылилась на полке 🙂 Вчера я наконец-то решилась, ура! И должна сказать, что результат превзошел все мои ожидания! У китайцев очень интересный подход к приготовлению пищи, сочетанию вкусов и т. д. Из самых обычных для нас продуктов получилось очень вкусное и сытное блюдо, плюс оформление — романтический ужин вам обеспечен!
Ингредиенты для «Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски»:

  • Ребра (телячьи, все продукты я брала как в книге) — 1 кг
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Соевый соус — 7 ст. л.
  • Паприка сладкая (в порошке) — 2 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Водка (абсолютно любая, если есть рисовая — вообще отлично) — 1 ст. л.
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Рис (желательно круглый) — 1-2 стак.
  • Сок лимонный — 1,5-2 ч. л.
  • Соль

Рецепт «Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски»:

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Ребра моем, просушиваем и замачиваем в таком маринаде: 5 стол. л. соевого соуса, 1 ч.л. паприки, соль по-вкусу, я еще добавила немножко приправы для жарки мяса (смесь перцев). Оставляем в холодильнике на 2-3 часа

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем замоченные ребра и слегка обжариваем с обеих сторон. Затем: добавляем к ребрам 1 стол.л. сахара и хорошо перемешиваем — сахар карамелизируется и образует на ребрах румяную корочку. Выливаем к ребрам 1 стол.л. водки и 1 стол.л. соевого соуса, еще раз мешаем и оставляем пускать сок на маленьком огне минут 5-7.

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Отдельно в казанке в небольшом количестве масла обжариваем мелко порезанный лук, добавляем 1 ст.л. соевого соуса и 1 ч.л. паприки

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты В казан сверху на лук выкладываем ребра, выливаем сверху сок

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Отдельно разводим 1 ст.л. крахмала в стакане теплой воды и этой смесью заливаем ребра. Доливаем воду в казан так, чтобы она была в уровень с ребрами, солим по вкусу. Тушим на слабом огне в течении 2 часов слегка прикрыв крышкой.

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Отвариваем рис обычным способом, только при варке добавляем лимонный сок, чтобы у риса был слегка кисловатый лимонный привкус, он в итоге очень хорошо сочетается с ароматным сладковато-прянным вкусом мяса. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Любители шашлыков обычно делятся на две категории: поклонники «легких» маринадов, которые дают возможность чувствовать вкус самого мяса и поклонники довольно «жестких» маринадов с большим количеством специй и ингредиентов, которые кардинально меняют вкус мяса. Я лично понимаю и тех и других. Это вариант "агрессивного" маринада, но результат таки того стоит. Заходите!
Ингредиенты для «Телячьи стейки в соево-томатном маринаде»:

  • Телятина — 700 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сок томатный — 1 стак.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Коньяк — 2 ст. л.
  • Хрен (тертый) — 2 ст. л.
  • Соус устричный (Вустшерский ) — 1 ст. л.
  • Перец красный жгучий (0,5-1 шт или соус перечный «Тобаско»)
  • Тимьян (свежий; по вкусу)

Рецепт «Телячьи стейки в соево-томатном маринаде»:

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Первые ( поклонники «легких» маринадов) вполне могут в защиту своей правоты привести аргумент, что агрессивный маринад частенько маскирует некачественное мясо. Но ведь если мы готовим маринад сами, то точно знаем, что мясо у нас свежее. Агрессивный маринад тоже имеет свои прелести, особенно если мы готовим шашлык из говядины или телятины. Кроме того, что мясо становится нежнее (главное не перемариновать), так еще оно щедро пропитывается специями. Именно таким маринадом я хочу с вами поделиться. С ним можно готовить не только представленные мной стейки, но и традиционный шашлык на шампурах.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты В томатный сок добавляем соевый соус, коньяк, оливковое масло, вустшерскй (рыбный) соус.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Свежий тертый хрен

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Давленый чеснок

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Если нет перечного соуса, то добавляем 0,5 или 1 перец чили, в зависимости от того, насколько острое Вы любите. Тобаско тоже добавляем по вкусу. Все хорошо сбиваем.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Лук режем полукольцами.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Добавляем щепотку соли и перетираем лук с солью, чтобы он дал сок.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Мясо режем на стейки толщиной около 1,5-2 см. Или обычными кусочками на шашлык.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Мясо перемешиваем с луком и тимьяном.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Заливаем маринадом и оставляем на 6-8 часов.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Перед приготовлением, обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Жарим на углях или на гриле или решетке по 2-5 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Несмотря на агрессивный маринад, мясо вышло очень нежным и сочным.

Телячьи стейки в соево-томатном маринаде ингредиенты Приятного аппетита!







Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телятина с баклажанами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: В сезон баклажанов и помидоров — самое время приготовить это изумительное блюдо!
Ингредиенты для «Телятина с баклажанами»:

  • Телятина (или говядина) — 500 г
  • Баклажан — 500 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Помидор — 3 шт
  • Мука — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Масло растительное (для жарки)
  • Вино белое сухое (винный либо бальзамический уксус)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Петрушка (свежая)

Рецепт «Телятина с баклажанами»:

Телятина с баклажанами ингредиенты Баклажаны помыть и нарезать вдоль.

Телятина с баклажанами ингредиенты Уложить в миску, посыпав каждый кусочек солью, оставить на 20 минут.

Телятина с баклажанами ингредиенты Нарезать мясо (у меня говядина) небольшими кусочками.

Телятина с баклажанами ингредиенты Мясо посолить, поперчить по вкусу и обжарить на растительном масле.

Телятина с баклажанами ингредиенты Нарезать лук и чеснок дольками.

Телятина с баклажанами ингредиенты Обжаренное мясо выложить в кастрюльку, а на оставшемся масле (можно добавить при необходимости) спассировать лук и чеснок.

Телятина с баклажанами ингредиенты Добавить в сковороду муку и томатную пасту, перемешать…

Телятина с баклажанами ингредиенты … налить полтора стакана воды (комнатной температуры), довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу и проварить 2-3 минуты.

Телятина с баклажанами ингредиенты Перелить соус в кастрюльку с мясом, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 30 минут (пока будут жариться баклажаны).

Телятина с баклажанами ингредиенты При необходимости баклажаны отжать, после чего обжарить с двух сторон до готовности в достаточном количестве растительного масла. Обязательно посолить!

Телятина с баклажанами ингредиенты Включить духовку на 200 градусов и заняться выкладыванием продуктов в форму для запекания. Сначала выложить баклажаны.

Телятина с баклажанами ингредиенты Поверх баклажанов — мясо с соусом. Сверху достаточно крупные дольки помидоров (четвертинки, если помидоры небольшие, восьмушки, если достаточно крупные). Полить вином (чуть-чуть) либо сбрызнуть уксусом (я полила бальзамическим уксусом). Поставить запекаться в духовку на 25 минут.

Телятина с баклажанами ингредиенты Подавать, посыпав зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Запеканка слоеная, с телятиной

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Вкусная и нежная запеканка! Попробуйте!!!
Ингредиенты для «Запеканка слоеная, с телятиной»:

  • Телятина — 500 г
  • Картофель — 3 шт
  • Кабачок — 1 шт
  • Лук репчатый — 1,5 шт
  • Масло сливочное — 30 г
  • Ассорти овощное (замороженное) — 300 г
  • Маргарин
  • Сыр твердый (плавленный,пластинки) — 6 шт
  • Специи (по вкусу)

Рецепт «Запеканка слоеная, с телятиной»:

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты Берем телятину и режем ее поперек волокон на небольшие куски.

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты Теперь эти кусочки отбиваем с двух сторон

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты и обжариваем на маргарине.

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты На противень выкладываем масло(порезанное на небольшие кусочки),а на него картофель,нарезанный кружочками.

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты На картофель кладём лук,на лук — обжаренное мясо.

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты Мясо накрываем кружочками кабачков,

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты а сверху-замороженные овощи.

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты Последним этапом накрываем все пластинками плавленного сыра.В кипяченую воду(немного) добавляем специи,рубленную зелень и выливаем в противень.

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты Противень отправляем в разогретую до 180гр. духовку,и запекаем минут 20-25.Вот и все!

Запеканка слоеная, с телятиной ингредиенты Приятного аппетита!!!!!!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Решила сегодня проиллюстрировать парочку своих рецептов, бесславно почивших без пошаговых.. Представляю Стифадо!! Сочное нежное мясо с пикантным и необычным вкусом. Получается всегда.. Пробуйте!
Ингредиенты для «Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах»:

  • Телятина (вырезка) — 1 кг
  • Помидор (свежие) — 1 кг
  • Апельсин — 2 шт
  • Масло оливковое — 6 ст. л.
  • Перец черный (горошком ) — 7-8 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Гвоздика — 2-3 шт
  • Корица (молотая, граммульку)
  • Лавровый лист (крупный)

Рецепт «Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах»:

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты Жаль мне было, что такой хороший и простой рецепт мяса, получающегося, однако, всегда нежным и вкусным, пропадал невостребованным среди моих рецептов. Решила я его выложить с фотографиями.
Хорош рецепт и тем, что не надо постоянно караулить мясо, мешая и заглядывая под крышку, добавляя ингредиенты. Как узнала этот рецепт, почти все время готовила его гостям 😀 : поставила тушиться и сервируй стол или заправляй салаты!

Итак, вот наши продукты:

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты Нарезаю мясо на крупные порционные куски.

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты Помидоры перемолола в блендере. Я уже писала, что готовила мясо по этому рецепту и с ткемали вместо апельсинов и просто с помидорами — всегда вкусно. Сегодня решила взять половинку грейпфрута. Также измельчила его в блендере. Все вместе выложила в вок, добавила все специи и масло.

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты Поставила сковороду на сильный огонь, выложила мясо, все хорошенько перемешала и довела до кипения.

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты Огонь уменьшила до среднего и под закрытой крышкой оставила его тушиться на 1 час (как минимум).
Тем временем занялась пирогом.
Через 1 час 10 минут открыла крышку:

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты И отправила в вок предварительно крупно нарезанный лук и очищенный чеснок:

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты Хорошо все перемешала и опять забыла на час. Огонь был немного великоват, соус почти выкипел :(.
Итого, через 2 часа с хвостиком, телятина выглядела так:

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты За это время и пирог испекся, и рис на гарнир отварился.

Выложила мясо:

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты Подала на стол. Мяско подостыло, потому на мой взгляд, не очень красивенькое 🙁

Телятина-стифадо тушеная в томатах и апельсинах ингредиенты Мне (честно) мясо в сочетании с грейпфрутом понравилось не очень — соус немного горчит. Мужу понравилось. В следующий раз грейпфрут использовать не буду. Апельсины, сливы и просто помидоры — отличные друзья телятинки! 😀
😉 Попробуйте сами!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Я давно мечтала приготовить что-нибудь из своей книги о китайской кухне, но до недавнего времени она только пылилась на полке 🙂 Вчера я наконец-то решилась, ура! И должна сказать, что результат превзошел все мои ожидания! У китайцев очень интересный подход к приготовлению пищи, сочетанию вкусов и т. д. Из самых обычных для нас продуктов получилось очень вкусное и сытное блюдо, плюс оформление — романтический ужин вам обеспечен!
Ингредиенты для «Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски»:

  • Ребра (телячьи, все продукты я брала как в книге) — 1 кг
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Соевый соус — 7 ст. л.
  • Паприка сладкая (в порошке) — 2 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Водка (абсолютно любая, если есть рисовая — вообще отлично) — 1 ст. л.
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Рис (желательно круглый) — 1-2 стак.
  • Сок лимонный — 1,5-2 ч. л.
  • Соль

Рецепт «Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски»:

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Ребра моем, просушиваем и замачиваем в таком маринаде: 5 стол. л. соевого соуса, 1 ч.л. паприки, соль по-вкусу, я еще добавила немножко приправы для жарки мяса (смесь перцев). Оставляем в холодильнике на 2-3 часа

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем замоченные ребра и слегка обжариваем с обеих сторон. Затем: добавляем к ребрам 1 стол.л. сахара и хорошо перемешиваем — сахар карамелизируется и образует на ребрах румяную корочку. Выливаем к ребрам 1 стол.л. водки и 1 стол.л. соевого соуса, еще раз мешаем и оставляем пускать сок на маленьком огне минут 5-7.

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Отдельно в казанке в небольшом количестве масла обжариваем мелко порезанный лук, добавляем 1 ст.л. соевого соуса и 1 ч.л. паприки

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты В казан сверху на лук выкладываем ребра, выливаем сверху сок

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Отдельно разводим 1 ст.л. крахмала в стакане теплой воды и этой смесью заливаем ребра. Доливаем воду в казан так, чтобы она была в уровень с ребрами, солим по вкусу. Тушим на слабом огне в течении 2 часов слегка прикрыв крышкой.

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Отвариваем рис обычным способом, только при варке добавляем лимонный сок, чтобы у риса был слегка кисловатый лимонный привкус, он в итоге очень хорошо сочетается с ароматным сладковато-прянным вкусом мяса. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Тефтели из телятины в кизиловом соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Я часто готовлю кизиловый соус к мясу, в этот раз решила приготовить тефтели. Нам очень понравилось. Вместо кизила можно взять вишню.
Ингредиенты для «Тефтели из телятины в кизиловом соусе»:

  • Фарш мясной (у меня нежирная телятина с луком, солью и смесью перцев) — 300 г
  • Масло оливковое (2 для обжаривания мяса 1 в рис) — 3 ст. л.
  • Рис (пакетика Жасмин от Мистраль) — 2
  • Кизил (у меня замороженный) — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Крахмал — 1/2 ч. л.

Рецепт «Тефтели из телятины в кизиловом соусе»:

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 1. Пакетики риса опустить в кипящую, подсоленную воду и отварить согласно инструкции на упаковке.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 2. Кизил поместить в ковш, добавить воду и проварить 5 минут.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 3. Пока кизил варится из фарша сформировать небольшие шарики. В сковороде разогреть масло и обжарить тефтели до золотистого цвета.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 4. Кизил протереть через сито, посолить, поперчить и добавить сахар по своему вкусу.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 6. В сковороду или сотейник вылить соус, добавить тефтели и тушить 10 минут. В конце добавить чеснок и разведенный в столовой ложке воды крахмал.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 7. Готовый рис вынуть на тарелку, дать стечь воде. Пакетик разрезать, высыпать рис, добавить масло, перемешать. Подавать рис с тефтелями.
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Жаркое в рукаве «По-грузински»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Это жаркое я приготовила вчера на ужин, получилось очень вкусно: сочные ломтики телятины, нежная картошечка, кусочки чернослива и грецкие орехи делают блюдо удивительно ароматным, а незаменимые грузинские специи и зелень петрушки придают жаркому некую пикантность.
Ингредиенты для «Жаркое в рукаве «По-грузински»»:

  • Телятина (мякоть) — 300 г
  • Картофель — 6-7 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Кукуруза (консервированная) — 3-4 ст. л.
  • Петрушка (нарезанная) — 3 ст. л.
  • Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
  • Тмин (без горки) — 1 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Салат (листовой, для украшения)
  • Чернослив (без косточек) — 4-5 шт
  • Орехи грецкие — 3-4 шт
  • Масло растительное (без запаха, для жарки) — 3-4 ст. л.
  • Чеснок — 1-2 зуб.
  • Перец черный (по вкусу)

Рецепт «Жаркое в рукаве «По-грузински»»:

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Телятину промыть, нарезать ломтиками, добавить порезанный соломкой лук, тмин, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Эту смесь обжарить на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Слегка остудить.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Добавить картофель, порезанный ломтиками, кусочки чернослива и порубленные орехи.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Затем посыпать хмели-сунели, порезанной петрушкой (у меня была замороженная), слегка посолить, добавить консервированную кукурузу и 2 ст.л жидкости из кукурузы, мелкопорезанный чеснок, перемешать.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Отрезать кусок рукава (примерно 40 см), крепко завязать один конец. Выложить приготовленную массу в «мешочек» и завязать нитками второй конец. Положить на противень, проткнуть верх рукава зубочисткой в нескольких местах и выпекать в разогретой духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Готовое жаркое выложить на листья салата, разрезав верх рукава ножом.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Попробуйте, очень-очень вкусно! А аромат просто божественный!



Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru