«Крымский Телeнок»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: … мясо для основного горячего блюда и гарнир можно подготовить заранее…
Ингредиенты для «»Крымский Телeнок»»:

  • Майонез — 100 г
  • Свекла — 1200 г
  • Сухари панировочные — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Перец белый
  • Соль
  • Шампанское (красное «Крым») — 300 мл
  • Телятина (филе) — 1600 г
  • Чеснок (по вкусу) — 6 зуб.
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Рецепт «»Крымский Телeнок»»:

"Крымский Телeнок" ингредиенты — мясо нарезать на стейки 15 мм, тщательно отбить молоточком,

"Крымский Телeнок" ингредиенты Посолить, поперчить, залить шампанским комнатной температуры,

"Крымский Телeнок" ингредиенты Дать настояться от 6 до 12 часов в прохладном месте

"Крымский Телeнок" ингредиенты — отварить в пресной кипящей воде свеклу до готовности (около 60 минут),

"Крымский Телeнок" ингредиенты Остудить под холодной водой, очистить, измельчить (на мелкой терке или блендере),

"Крымский Телeнок" ингредиенты — с мяса слить остатки "маринада", вбить сырые яйца, перемешать

"Крымский Телeнок" ингредиенты — каждый кусочек мяса обвалять в сухарях,

"Крымский Телeнок" ингредиенты Поджарить на сковороде с разогретым маслом

"Крымский Телeнок" ингредиенты

"Крымский Телeнок" ингредиенты Добавить измельченный чеснок

"Крымский Телeнок" ингредиенты + майонез, дать настояться, охладить.

"Крымский Телeнок" ингредиенты — перед подачей в свеклу (для разнообразия цветовой гаммы блюда) добавить чуть-чуть майонеза, не размешивать.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рагу из телятины и вяленых помидоров

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Количество блюд, которые можно приготовить из мяса, просто неисчислимо, но одним из самых популярных и любимых всегда было и остается тушеное мясо.
Предлогаю приотовить его с вялеными томатами и имбирно-лимонной пастой. Мясо получиться по-праздничному ароматным, нежным и вкусным.

Ингредиенты для «Рагу из телятины и вяленых помидоров»:

  • Телятина (ошеек) — 1 кг
  • Томаты вяленые — 150 г
  • Паста (паста из имбиря,лимона и мёда,взятых в равных пропорциях) — 2 ст. л.
  • Соевый соус (соевый соус ТМ «Киккоман») — 50 мл
  • Специи (розмарин+тимьян+смесь перцев+приправа для мяса) — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное (отварные.для украшения) — 3 шт
  • Зелень (для украшения) — 10 г

Рецепт «Рагу из телятины и вяленых помидоров»:

Рагу из телятины и вяленых помидоров ингредиенты Для приготовления взят соевый соус ТМ"Киккоман"

Рагу из телятины и вяленых помидоров ингредиенты Ошеек режем на куски

Рагу из телятины и вяленых помидоров ингредиенты Смешиваем все специи и добавляем соевый соус ТМ "Киккоман"

Рагу из телятины и вяленых помидоров ингредиенты Полученной смесью обмазываем нарезанное мясо. Пусть постоит час в маринаде

Рагу из телятины и вяленых помидоров ингредиенты Выкладываем мясо в чашу мультиварки, добавляем вяленые томаты (я вялила сама с добавлением розмарина и базилика)

Рагу из телятины и вяленых помидоров ингредиенты Добавляем смесь из имбиря-лимона-мёда (у меня такая смесь всегда стоит в холодильнике-и полезно и очень вкусно при приготовлении мяса и птицы)

Рагу из телятины и вяленых помидоров ингредиенты Включаю мультиварку на режим давления 2 и время 60 минут при программе "Тушение"

Рагу из телятины и вяленых помидоров ингредиенты Через час мясо готово. я сразу не снижаю давление и не открываю чашу-оставляю остывать в закрытом состоянии. в результате мясо протамливается до невероятно мягкого состояния

Рагу из телятины и вяленых помидоров ингредиенты Выкладываем на тарелку, посыпаем тёртым яйцом, украшаем и подаём на стол!!
Приятного аппетита!!

Мясо нежное, мягкое и ароматное!! Угощайтесь на здоровье!!

Всегда предпочитала хороший кусок мяса-это сытно, вкусно и питательно, и ни с чем не сравнимый запах сытости…

В праздники можно дать волю фантазии и даже мясные блюда украсить цветами -это и украшение блюда и хорошее настроение, а с хорошим настроением всегда удачные праздники!
Добрых и тёплых вам праздников где бы вы ни были!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Гуляш из телятины

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище".
Ингредиенты для «Гуляш из телятины»:

  • Телятина — 300 г
  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ч. л.
  • Вода — 200 мл
  • Лист лавровый — 1 шт

Рецепт «Гуляш из телятины»:

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

ГУЛЯШ ИЗ МЯСА

Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом. После окончания жарения добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой и все вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, 1-2 лавровых листика, накрыть крышкой и поставить тушить на 1-1,5 часа. Гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

На 500 г мяса — 1 кг картофеля, 2 головки лука, 1 ст. ложку муки, 3 ст. ложки томата-пюре и столько же масла.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телятина по домашнему

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Очень нежная и вкусная телятинка с подливкой, которая идеально подходит к спагетти, рису, пюре. не судите строго по фото (мой фотик оставляет желать лучшего), судите по вкусу, уверенна, что оцените по достоинству.
Ингредиенты для «Телятина по домашнему»:

  • Телятина (вырезка) — 300 г
  • Масло растительное (5 для маринада + 2 для жарки) — 7 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Специи (кайенский перец 1/3 ч.л., сушеный чеснок 1/3 ч.л., сушеный укроп 1/3 ч.л.) — 1 ч. л.
  • Мука (приблизительно ) — 200 г
  • Вода (см. по рецепту)
  • Соль (щепотка)

Рецепт «Телятина по домашнему»:

Телятина по домашнему ингредиенты Вырезку обмыть, порезать кольцами (толщиной 1 см), отбить (но не перебарщиваем).
Готовим маринад: растительного масла соединить с соевым соусом, посолить, добавить специи, перемешать.
Выложить ломтики телятины в маринад, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут (не больше, иначе есть вероятность пересолить).

Телятина по домашнему ингредиенты После того как наша телятинка промариновалась, обсыпаем каждый кусочек мукой и обжариваем до золотистой корочки на раскаленной сковороде с маслом (минуты по 3 с каждой стороны), при этом, на сковороду выливаем наш маринад (для пикантности).

Телятина по домашнему ингредиенты Обжаренные кусочки телятины перекладываем в сотейник, поливаем маслицем, в котором она обжаривалась, заливаем водичкой чуть выше уровня мяса (0,2-0,5 мм), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 25-30 минут.

Телятина по домашнему ингредиенты Готовую телятинку выкладываем на наш гарнир и обильно поливаем нашей подливкой.

Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Цимес мясной по рецепту тети Двойры из Одессы

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Любителям сладкого мяса с сочетанием фруктов, нежного и полезного, а также ценителей еврейской кухни. Много вариаций существует, но этот понравился больше всего, делюсь с вами попробованным!
Ингредиенты для «Цимес мясной по рецепту тети Двойры из Одессы»:

  • Телятина — 1 кг
  • Чернослив — 100 г
  • Курага — 100 г
  • Клюква (сушеная) — 50 г
  • Изюм — 100 г
  • Мука пшеничная — 70 г
  • Лук белый — 1 шт
  • Имбирь (лучше свежий или сушеный) — 1 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Морковь (обжарить на курином жире) — 1 кг

Рецепт «Цимес мясной по рецепту тети Двойры из Одессы»:

Цимес мясной по рецепту тети Двойры из Одессы ингредиенты Берем все необходимые ингридиенты, режем небольшими кубиками мясо, чистим и режем соломкой или брусочками морковь перетираем ее с мукой, лук режем полукольцами, сухофрукты-промываем. Обжариваем морковь на небольшом количестве куриного жира. Добавляем сухофрукты. Приправляем солью и сахаром, добавляем воды и тушим почти до готовности.

Цимес мясной по рецепту тети Двойры из Одессы ингредиенты В казанке или глубокой сковородке растапливаем чуток куриного жира, обжариваем лук, добавляем мясо. слегка протушиваем. Поверх мяса выкладываем морковно-фруктовую смесь, добавляем еще соль, сахар если надо, сладкий вкус должен быть выражен иначе-это не цимес. Добавляем имбирь, тушим под крышкой до готовности мяса.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телятина в шубке

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Это название я придумала к своему придуманному блюду не случайно. Муж попросил приготовить на ужин жаркое из телятины, а мне было скучно жарить, как всегда, как обычно… Вот я и придумала укутать телятинку в шубку… из красной фасоли и красного болгарского перчика!
Получилось очень вкусно, и муж остался доволен моими кулинарными способностями :))
Надеюсь, и вам, друзья, понравится!

Ингредиенты для «Телятина в шубке»:

  • Телятина (можно свинину) — 1 кг
  • Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
  • Фасоль консервированная (красная) — 1 бан.
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Кинза — 0.5 пуч.
  • Соль
  • Перец черный (по вкусу)

Рецепт «Телятина в шубке»:

Телятина в шубке ингредиенты Подготовить продукты

Телятина в шубке ингредиенты Мясо хорошо промыть, освободить от костей и плёнок и нарезать на небольшие квадратные кусочки.
Обжарить на сковороде с оливковым маслом и, когда порозовеет, бросить в обжаривание мелко нарезанный лук

Телятина в шубке ингредиенты мелко нарезать красный болгарский перец и тоже добавить в обжаривание, хорошенько перемешав.

Телятина в шубке ингредиенты Фасоль из банки откинуть в друшлаг, дать стечь жидкости, и забросить в жаркое, когда мясо уже наполовину готово. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить на маленьком огне ещё около часа. Оно, конечно, может быть готово и быстрее, но для лучшего вкуса, и если есть на это время, лучше дать ему потушиться подольше на маленьком огне. За пять минут до того, как выключить огонь, я добавила в жаркое мелко нарезанную кинзу.

Телятина в шубке ингредиенты Жаркое готово! Можно подавать к столу. На гарнир к нему я приготовила картофельное пюре. Выложила горкой на большой тарелке и украсила веточками кинзы и укропа.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телячие мозги запеченные

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Мозги считаются деликатесным продуктом, а французы, как известно, знают толк в деликатесах. Мозги богаты микроэлементами такими как фосфор, железо, калий, кальций, натрий, йод, магний, а также витаминами В1, В2, Е и РР. Мозги — не совсем обычный вид субпродуктов, они имеют нежную консистенцию и чтобы приготовить из них вкусные блюда, нужно знать особенности обработки мозгов. Прежде всего, их необходимо обескровить замочив в воде на 1-2 часа, и снять набухшую оболочку (пленку), после чего положить в кипящую соленую, подкисленную воду и варить 20-30 минут.
Ингредиенты для «Телячие мозги запеченные»: Для варки

  • Мозги говяжьи (телячие) — 800 г
  • Вода — 1.2 л
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Перец черный — 5 шт
  • Вино белое сухое — 3 ст. л.
  • Кардамон — 4 бут.

Панировка

  • Крупа манная — 4 ст. л.
  • Мука кукурузная (или крупа) — 4 ст. л.
  • Укроп — 2 ст. л.
  • Сыр голландский — 100 г
  • Яйцо куриное — 2 шт

Рецепт «Телячие мозги запеченные»:

Телячие мозги запеченные ингредиенты Для приготовления необходимо выбрать мозги без сильных кровяных подтеков и поврежденной оболочки. Консистенция продукта должна быть плотной. Свежие мозги практически не имеют запаха. Свежие мозги не предназначены для длительного хранения.

Телячие мозги запеченные ингредиенты Залить мозги холодной водой, оставить вымачиваться на 1-2 ч. Слить воду, промыть хорошо мозги.
В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль, сахар, чеснок, вино, лавровый лист, черный перец, кардамон, довести до кипения, положить вымоченные мозги и варить 20-30 минут. Вино можно заменить столовой ложкой уксуса.
Отваренный мозги оставить охлаждаться в бульоне.

Телячие мозги запеченные ингредиенты Достать остывшие мозги и аккуратно снять пленку.
Можно очистить мозги от пленки после вымачивания, до варки, но, лично для меня, легче очистить когда они отваренные.

Телячие мозги запеченные ингредиенты Разрезать каждую долю пополам. При желании их можно накрыть доской, сверху положить груз и через несколько часов получатся равномерно плоские куски.

Телячие мозги запеченные ингредиенты Приготовить панировку смешав кукурузную муку, манную крупу, нарезанный укроп и натертый сыр.

Телячие мозги запеченные ингредиенты В отдельной миске вилкой взбить яйца.
Обмакнуть мозги сначала во взбитых яйцах.

Телячие мозги запеченные ингредиенты Затем обвалять в панировке.
Противень смазать растительным маслом. Выложить запанированные мозги. Сверху сбрызнуть растительным маслом.

Телячие мозги запеченные ингредиенты Запекать мозги в разогретой духовке при t 180 -200 гр ~30 минут, до красивого золотистого цвета.
Подавать мозги с овощами, сбрызнув соком лимона.

Телячие мозги запеченные ингредиенты Подавать мозги с овощами, сбрызнув соком лимона.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рулеты из телятины «Дольче Вита»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Вкусные и сочные рулеты с начинкой из чернослива и крабовых палочек. Невероятно ароматные и нежные, с неповторимой пикантной ноткой. Добро пожаловать!
Ингредиенты для «Рулеты из телятины «Дольче Вита»»:

  • Телятина — 0,5 кг
  • Специи (Соль, перец черный молотый, кинза молотая, хмели — сунели, орегано) — 0,1 ч. л.
  • Шафран — 0,1 ч. л.
  • Зелень (Зеленый лук, петрушка) — 50 г
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Чернослив — 6 шт
  • Крабовые палочки (125 г) — 0,5 пач.
  • Масло сливочное — 60 г

Рецепт «Рулеты из телятины «Дольче Вита»»:

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты Телятину порционно нарезать на стейки и тщательно отбить с двух сторон, натереть специями

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты Тонкий пласт сливочного масла выложить на стейк

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты Сверху мелко рубленную зелень

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты Крабовые палочки мелко нарезать, чернослив разрезать не до конца

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты Начинить чернослив крабовыми палочками

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты Начинённый чернослив выложить в центр стейка

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты Стейки свернуть конвертиком и защипнуть зубочисткой

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты В раскаленную сковороду выложить стейки с 1 ст л оливкового масла и на сильном огне обжарить с двух сторон, это займет примерно 3-5 минут

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты Затем огонь убавить на минимум, и добавить сметанную заправку.
Заправка:
Сметану, шафран, мелко рубленную зелень и чеснок перемешать, и вылить к стейкам с добавлением полстакана кипяченой воды

Рулеты из телятины "Дольче Вита" ингредиенты Тушить 30-40 минут на медленном огне при закрытой крышке

Приятного аппетита



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Не секрет, что мясные блюда отлично сочетаются с кисло-сладкими соусами…
Ингредиенты для «Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком»:

  • Телятина — 400 г
  • Сок гранатовый — 200 мл
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Соус — 2 ст. л.
  • Перец душистый (по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)
  • Крахмал картофельный — 1 ч. л.

Рецепт «Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком»:

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты Начнем с приготовления соуса. Основные составляющие — брусничный соус Darbo и гранатовый сок.

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты Наливаем в сковороду сок, добавляем к нему соус.

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты В отдельной ёмкости смешиваем 1 чайную ложку крахмала с тремя ложками сока, отправляем в сковороду.

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты Готовим до тех пор, пока немного не загустеет.

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты Соус готов! Получается концентрированный кисло-сладкий вкус, с ярко-выраженным ягодным ароматом.

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты Нарезаем телятину на пластинки.

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты Дальше работаем в образе парикмахера.=)) Разрезаем на три равных части и плетем косички=))

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты Подсоленные, поперченные, обжариваем с двух сторон.

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты Готовые косы достаем. Режем лук полукольцами.

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты Отправляем лучок в сковороду, где жарилось мяско, добавляем сахар. Томим до мягкости и золотистости.

Коса-мясная краса под гранатово-брусничным соусом с карамелизированным луком ингредиенты На тарелку выкладываем косички с лучком. Я еще положила листья базилика. Полила наивкуснейшим соусом. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телятина в соусе из манго с салатом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Осмелюсь предложить Вам рецепт с ноткой экзотики! Сочная жареная телятина с необычным соусом из манго гарнируется рассыпчатым рисом Акватика Микс. А дополняет все это пикантный салат из рукколы и грейпфрута.
Ингредиенты для «Телятина в соусе из манго с салатом»:

  • Телятина (вырезка, антрекотная часть) — 300 г
  • Манго — 1/2 шт
  • Грейпфрут — 1/2 шт
  • Руккола — 1 пуч.
  • Тимьян (веточки, можно сухой) — 3 шт
  • Розмарин — 2 шт
  • Смесь перцев — 1/2 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
  • Масло оливковое (для салата) — 1 ст. л.
  • Рис (Акватика Микс от Мистраль) — 2 пакет.
  • Чеснок (в соус) — 1 зуб.

Рецепт «Телятина в соусе из манго с салатом»:

Телятина в соусе из манго с салатом ингредиенты Первым делом ставим воду для риса. За то время, что будет вариться рис мы успеем пожарить мясо, приготовить соус и салат.
Мясо ( у меня 2 антрекота по 150 г., толщина 1,5 см.) натереть солью и смесью перцев, тимьяном и рубленным розмарином, оставить на 10 минут.

Телятина в соусе из манго с салатом ингредиенты Половину манго пюрировать блендером. За неимением манго можно воспользоваться соком манго или детским пюре из манго.

Телятина в соусе из манго с салатом ингредиенты Рукколу помыть, обсушить. Грейпфрут разделать на сегменты, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками, сок собрать. Заправить салат оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Телятина в соусе из манго с салатом ингредиенты На хорошо разогретой сковороде (сковорода-гриль — отлично подойдет) обжарьте мясо в небольшом количестве растительного масла, по 4 минуты с каждой стороны. Мясо переложить в горячую миску и накрыть фольгой ( если тарелка будет холодной — мясо испытает "шок", начнет сжиматься и выделит сок).
В оставшемся жире прогреть измельченный чеснок, добавить пюре из манго, приправить солью и перцем по вкусу, влить сок грейпфрута. Прогреть соус 1-2 минуты, переложить в соусник.

Итак, рис сварился, а мясо, соус и салат у нас уже готовы. Сервируем тарелки, подаем телятину порционно с мисочкой соуса.
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru