Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Я давно мечтала приготовить что-нибудь из своей книги о китайской кухне, но до недавнего времени она только пылилась на полке 🙂 Вчера я наконец-то решилась, ура! И должна сказать, что результат превзошел все мои ожидания! У китайцев очень интересный подход к приготовлению пищи, сочетанию вкусов и т. д. Из самых обычных для нас продуктов получилось очень вкусное и сытное блюдо, плюс оформление — романтический ужин вам обеспечен!
Ингредиенты для «Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски»:

  • Ребра (телячьи, все продукты я брала как в книге) — 1 кг
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Соевый соус — 7 ст. л.
  • Паприка сладкая (в порошке) — 2 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Водка (абсолютно любая, если есть рисовая — вообще отлично) — 1 ст. л.
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Рис (желательно круглый) — 1-2 стак.
  • Сок лимонный — 1,5-2 ч. л.
  • Соль

Рецепт «Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски»:

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Ребра моем, просушиваем и замачиваем в таком маринаде: 5 стол. л. соевого соуса, 1 ч.л. паприки, соль по-вкусу, я еще добавила немножко приправы для жарки мяса (смесь перцев). Оставляем в холодильнике на 2-3 часа

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем замоченные ребра и слегка обжариваем с обеих сторон. Затем: добавляем к ребрам 1 стол.л. сахара и хорошо перемешиваем — сахар карамелизируется и образует на ребрах румяную корочку. Выливаем к ребрам 1 стол.л. водки и 1 стол.л. соевого соуса, еще раз мешаем и оставляем пускать сок на маленьком огне минут 5-7.

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Отдельно в казанке в небольшом количестве масла обжариваем мелко порезанный лук, добавляем 1 ст.л. соевого соуса и 1 ч.л. паприки

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты В казан сверху на лук выкладываем ребра, выливаем сверху сок

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Отдельно разводим 1 ст.л. крахмала в стакане теплой воды и этой смесью заливаем ребра. Доливаем воду в казан так, чтобы она была в уровень с ребрами, солим по вкусу. Тушим на слабом огне в течении 2 часов слегка прикрыв крышкой.

Телячьи ребрышки с рисом по-шанхайски ингредиенты Отвариваем рис обычным способом, только при варке добавляем лимонный сок, чтобы у риса был слегка кисловатый лимонный привкус, он в итоге очень хорошо сочетается с ароматным сладковато-прянным вкусом мяса. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Тефтели из телятины в кизиловом соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Я часто готовлю кизиловый соус к мясу, в этот раз решила приготовить тефтели. Нам очень понравилось. Вместо кизила можно взять вишню.
Ингредиенты для «Тефтели из телятины в кизиловом соусе»:

  • Фарш мясной (у меня нежирная телятина с луком, солью и смесью перцев) — 300 г
  • Масло оливковое (2 для обжаривания мяса 1 в рис) — 3 ст. л.
  • Рис (пакетика Жасмин от Мистраль) — 2
  • Кизил (у меня замороженный) — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Крахмал — 1/2 ч. л.

Рецепт «Тефтели из телятины в кизиловом соусе»:

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 1. Пакетики риса опустить в кипящую, подсоленную воду и отварить согласно инструкции на упаковке.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 2. Кизил поместить в ковш, добавить воду и проварить 5 минут.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 3. Пока кизил варится из фарша сформировать небольшие шарики. В сковороде разогреть масло и обжарить тефтели до золотистого цвета.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 4. Кизил протереть через сито, посолить, поперчить и добавить сахар по своему вкусу.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 6. В сковороду или сотейник вылить соус, добавить тефтели и тушить 10 минут. В конце добавить чеснок и разведенный в столовой ложке воды крахмал.

Тефтели из телятины в кизиловом соусе ингредиенты 7. Готовый рис вынуть на тарелку, дать стечь воде. Пакетик разрезать, высыпать рис, добавить масло, перемешать. Подавать рис с тефтелями.
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Жаркое в рукаве «По-грузински»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Это жаркое я приготовила вчера на ужин, получилось очень вкусно: сочные ломтики телятины, нежная картошечка, кусочки чернослива и грецкие орехи делают блюдо удивительно ароматным, а незаменимые грузинские специи и зелень петрушки придают жаркому некую пикантность.
Ингредиенты для «Жаркое в рукаве «По-грузински»»:

  • Телятина (мякоть) — 300 г
  • Картофель — 6-7 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Кукуруза (консервированная) — 3-4 ст. л.
  • Петрушка (нарезанная) — 3 ст. л.
  • Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
  • Тмин (без горки) — 1 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Салат (листовой, для украшения)
  • Чернослив (без косточек) — 4-5 шт
  • Орехи грецкие — 3-4 шт
  • Масло растительное (без запаха, для жарки) — 3-4 ст. л.
  • Чеснок — 1-2 зуб.
  • Перец черный (по вкусу)

Рецепт «Жаркое в рукаве «По-грузински»»:

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Телятину промыть, нарезать ломтиками, добавить порезанный соломкой лук, тмин, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Эту смесь обжарить на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Слегка остудить.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Добавить картофель, порезанный ломтиками, кусочки чернослива и порубленные орехи.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Затем посыпать хмели-сунели, порезанной петрушкой (у меня была замороженная), слегка посолить, добавить консервированную кукурузу и 2 ст.л жидкости из кукурузы, мелкопорезанный чеснок, перемешать.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Отрезать кусок рукава (примерно 40 см), крепко завязать один конец. Выложить приготовленную массу в «мешочек» и завязать нитками второй конец. Положить на противень, проткнуть верх рукава зубочисткой в нескольких местах и выпекать в разогретой духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Готовое жаркое выложить на листья салата, разрезав верх рукава ножом.

Жаркое в рукаве "По-грузински" ингредиенты Попробуйте, очень-очень вкусно! А аромат просто божественный!



Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru