Телячье рагу «Бон фам» под белым соусом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Мягкое мясо с пряными травками
Ингредиенты для «Телячье рагу «Бон фам» под белым соусом»:

  • Телятина — 1-1,5 кг
  • Лук репчатый — 2-3 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Чабер — 1 пуч.
  • Соль (по вкусу)
  • Гвоздика — 4 шт
  • Мука — 40 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Бульон — 1,5 стак.
  • Желток яичный — 1 шт
  • Лимон — 2 ст. л.
  • Сливки — 2 ст. л.
  • Перец черный

Рецепт «Телячье рагу «Бон фам» под белым соусом»:
Положите в кастрюлю сливочное масло, нарезанное кусочками мясо, зелень (петрушка и чабер), нарезанный кольцами лук, чеснок, соль и перец. Немного потушите, положите луковицу, нашпигованную гвоздикой. Мясо тушим до готовности. По мере надобности добавляем воды.

Соус: положите на горячую сковороду сливочное масло, растопите его и перемешайте с мукой. Снимите с огня и дайте остыть.

Добавьте в соус бульон, образовавшийся при приготовлении рагу. Залейте соус яичным желтком и размешайте, затем добавьте лимонный сок и сливки.

На гарнир можно подавать картошку или рис.
Выложите на тарелку гарнир, мясо и полейте все соусом, в рис я добавила немного соевого соуса.
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Детские весенние равиоли

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Все знают, что наши дети не очень любят овощи, но за конфетку душу кому хошь продадут. Весной витаминов не хватает всем. Вот я и решила приготовить для наших деток вкусные, красивые и яркие конфетки. Но даже если и взрослым положить их на тарелку, ни один человек не удержится, чтобы не улыбнуться.
Ингредиенты для «Детские весенние равиоли»:

  • Тесто пресное — 300 г
  • Телятина (фарш) — 180 г
  • Перец болгарский — 70 г
  • Цуккини — 150 г
  • Соус («Pomito» Arrabbiata) — 3 г
  • Соус (песто) — 1 ст. л.
  • Соус (кетчуп) — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.

Рецепт «Детские весенние равиоли»:

Детские весенние равиоли ингредиенты Подготовить и измельчить овощи.

Детские весенние равиоли ингредиенты Овощи перемешать с фаршем из телятины. Поскольку равиоли варятся быстро, чтобы тесто не разварилось, нужно начинку приготовить таким образом, чтобы она была почти готова. Её лучше немного поджарить до полуготовности или отварить. Я просто подержала в микроволновке до мягкости без добавления масла. Посолить и поперчить по вкусу. Если будут кушать детки, то перцем не злоупотребляйте.

Детские весенние равиоли ингредиенты Тесто можно брать любое для пельменей, но замешенное покруче. Я в тесто добавила ещё измельчённую зелень. Раскатать тесто и порезать его на прямоугольники.

Детские весенние равиоли ингредиенты В каждый прямоугольничек положить 1 ч. л. начинки.

Детские весенние равиоли ингредиенты Одну сторону прямоугольника смазать яичным белком.

Детские весенние равиоли ингредиенты Второй, с белком завернуть на первый и закрутить "фантик".

Детские весенние равиоли ингредиенты Остатки теста раскатать и высушить на сухой, горячей сковородке.

Детские весенние равиоли ингредиенты Можно его использовать, как лаваш. Или порезать на лапшу и убрать.

Когда будете варить куриный бульон, бросьте туда эту лапшичку, и у вас
будет замечательная, домашняя, душистая, пряная куриная лапша. Все обалдеют, а вы себя мысленно по головке погладите, за то, что вам удалось всех так быстро удивить и ублажить. особенно вечером. после работы. когда не хочется долго стоять у плиты.

Детские весенние равиоли ингредиенты Отварить "конфетки" в большом количестве воды.

Детские весенние равиоли ингредиенты Мужички завтракали в бане.

Детские весенние равиоли ингредиенты Это видом на природу.

Детские весенние равиоли ингредиенты А это сама природа в фокусе

Детские весенние равиоли ингредиенты А некоторые захотели дома в таком варианте… Тоже неплохо, кто не худеет. А на столе, между прочим. берёзовый сок стоит свеженький!!! не верите?

Детские весенние равиоли ингредиенты А вот они. берёзки-поилицы.

Детские весенние равиоли ингредиенты Ещё немного весны.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Любимые котлетки

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Раз в неделю я их точно готовлю. У меня дома они не просто всем нравятся их просто любят. Может полюбите и вы))
Ингредиенты для «Любимые котлетки»:

  • Фарш мясной (телятина) — 700 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сухарики — 200 шт
  • Масло подсолнечное
  • Соль
  • Перец черный
  • Чеснок — 10 зуб.

Рецепт «Любимые котлетки»:

Любимые котлетки ингредиенты И так берем фарш и трем в него на терке не большую луковку. Солим и перчим по вкусу.

Любимые котлетки ингредиенты затем добавляем яичко.

Любимые котлетки ингредиенты берем чеснок, его должно быть не мало, перетираем на чесночнице и в фарш.

Любимые котлетки ингредиенты затем берем наш домашний сухарик и замачиваем в воде, пока он не станет мягким.

Любимые котлетки ингредиенты когда размякнет, кладем его в фарш и добавляем 3 ст.л масла рафинированного.

Любимые котлетки ингредиенты формируем котлетки и на сковородку. Когда переворачиваем, накрываем крышкой и жарим на малом огне.

P. S если фарш пристает к рукам, надо их смачивать в теплой воде :wink

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телячьи пальчики

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Если любите мясо с черносливом, то прошу к столу! Нежное, ароматное блюдо. Простое в приготовлении, но очень вкусное!
Ингредиенты для «Телячьи пальчики»:

  • Телятина (мякоть, без кости) — 1 кг
  • Чернослив — 250 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука (3-4 ст.л) — 3 ст. л.
  • Сметана — 5 ст. л.
  • Специи (соль, перец, тмин — по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)
  • Вода (для тушения)
  • Зелень (укроп, лук)

Рецепт «Телячьи пальчики»:

Телячьи пальчики ингредиенты Телятину нарезать пластинами толщиной примерно 1 см, отбить. Я, к сожалению, телятину не смогла приобрести, использовала молодую говядину.

Телячьи пальчики ингредиенты Отбитое мясо посолить, поперчить и посыпать тмином. Я количество тмина не указывала, так как это по вкусу. У меня получилась примерно 1 столовая ложка. Если любите, можно больше.

Телячьи пальчики ингредиенты На каждый ломтик мяса класть по 2-4 штучки помытого чернослива к более узкой стороне отбивного, а затем крепко свернуть его в трубочку.

Телячьи пальчики ингредиенты Когда трубочки готовы, подготавливаем две ёмкости. В одну вбиваем яйца, в другую насыпаем муку. Каждую трубочку обмакиваем сначала в яйце, а затем в муке…

Телячьи пальчики ингредиенты … и обжариваем на сковороде с обеих сторон.

Телячьи пальчики ингредиенты Обжаренные "пальчики" складываем в чугунную кастрюлю с крышкой.

Телячьи пальчики ингредиенты Залить водой и потушить. У меня воды было 0,5 литра, тушила 1 час с момента закипания.

Телячьи пальчики ингредиенты Когда мясо станет мягким, влить сметану, довести до кипения. Я ещё 2-3 минуты потушила.

Телячьи пальчики ингредиенты На гарнир можно подать морковно-картофельное пюре или любой другой, любимый вами гарнир. Я решила не отступать от автора и приготовила пюре. Кстати, с добавлением моркови готовила впервые.

Телячьи пальчики ингредиенты Вот такие трубочки-"пальчики" получаются. Ароматные и вкусные!

Телячьи пальчики ингредиенты Так как чернослива у меня было только 200 г, то немного не хватило и я сделала несколько штучек с курагой. Тоже получилось вкусно! При подаче посыпаем зеленью!

Телячьи пальчики ингредиенты Когда всё готово, зовем своих домочадцев и садимся за стол. Приятного аппетита!

P.S. В данном рецепте я немного упростила способ обжарки. В оригинале нужно на 0,5 кг телятины взять 500 г сливочного масла, разогреть его и обжаривать в нем "пальчики". Это слишком жирно и затратно, но может кому-нибудь понравится такой способ. Поэтому и пишу такое дополнение.
Рецепт взят из книги "Бабушкины угощения", в которой собраны рецепты блюд, услышанные от старейших жителей Литвы.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мисо-стейк

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: К новогоднему столу предлагаю приготовить очень нежное и необычное мясо медиум в мисо-маринаде! Заходите — расскажу как!
Ингредиенты для «Мисо-стейк»:

  • Говядина (мякоть) — 300 г
  • Мисо-паста — 50 г
  • Мед (жидкий) — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Перец черный
  • Кунжут (для подачи)
  • Масло оливковое (смазать сковороду)

Рецепт «Мисо-стейк»:

Мисо-стейк ингредиенты Подготовим необходимые продукты

Мисо-стейк ингредиенты Для маринада смешаем мисо-пасту, мед, соевый соус, черный перец и чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавку.

Мисо-стейк ингредиенты Натираем получившейся массой говядину, хорошо втирая пальцами в мякоть, убираем в холодильник на 1,5 часа.

Мисо-стейк ингредиенты Вынимаем из холодильника, немного убираем маринад с мяса и обжариваем на сковороде гриль с двух сторон по 1-2 минутке, в зависимости от того, какую степень прожарки хотите получить.

Выкладываем мясо на тарелочку и даем ему "отдохнуть" 10 минут, нарезаем стейк длинными кусочками, поливаем кунжутным соусом и посыпаем кунжутом:

подаем к столу с овощами гриль:

Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телятина на кости

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: А точнее телятина на кости с овощами, запеченная в фольге. Самостоятельное блюдо, готовится сразу с гарниром, что занимает меньше времени и получается вкуснее.
Ингредиенты для «Телятина на кости»:

  • Телятина (на кости) — 4 шт
  • Помидоры черри — 16 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Лук-порей — 1 шт
  • Морковь (небольшие) — 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Розмарин (веточки) — 4 шт
  • Тимьян (веточки, он же чебрец) — 4 шт
  • Специи (любые на ваш вкус, для маринада. ) — 4 ч. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Картофель (средние) — 16 шт

Рецепт «Телятина на кости»:

Телятина на кости ингредиенты Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, зачистить кость. Добавить соль, специи для мяса. Я обычно использую натуральные специи из сушеных трав, самые разнообразные. Оставляем мариноваться, а тем временем продолжаем подготовку.

Телятина на кости ингредиенты Морковь и репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, морковь можно кольцами, кубиками. Лук-порей помыть и тоже нарезать колечками. Помидоры черри можно брать свежие или замороженные, количество ориентировочно 4 шт. на порцию, при желании можно увеличить. Чеснок очистить от шелухи.

Телятина на кости ингредиенты 16 средних картофелин (по 4 на порцию) очистить и нарезать кубиками. Все овощи посолить, поперчить. Подготовить 4 листика фольги такие, чтобы поместились и можно было завернуть овощи и телятину. Смазываем каждый сливочным маслом. Выкладываем перемешанные овощи: картофель, лук репчатый, лук порей, помидоры, морковь, сверху кладем зубчик чеснока, по веточке розмарина и тимьяна.

Телятина на кости ингредиенты Телятину обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на разогретой сковороде (на оливковом или подсолнечном масле).

Телятина на кости ингредиенты Выкладываем сверху овощей и кладем кусочек сливочного масла. Заворачиваем всё в фольгу и ставим в разогретую духовку (200 градусов). Приблизительно на 40-50 минут, опять таки ориентируйтесь по духовке, проверяйте по готовности (в моей духовке всегда получается другое время приготовления, чем указано в рецептах).

Телятина на кости ингредиенты По готовности освобождаем блюдо от фольги. Телятина с гарниром готовы!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Телятина запеченная «Наслаждение»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Нежнейшее и ароматное мясо. Сочное и безумно вкусное, а главное, полезное. Быстро готовится и так же быстро съедается. Наслаждение — это вкусно кушать и при этом не беспокоиться о фигуре.
Ингредиенты для «Телятина запеченная «Наслаждение»»:

  • Телятина — 600 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Горчица (Французская) — 1 ст. л.
  • Соус (Сацебели или аджика) — 2 ст. л.
  • Специи (Соль, орегано, мускатный орех) — 0,5 ч. л.

Рецепт «Телятина запеченная «Наслаждение»»:

Телятина запеченная "Наслаждение" ингредиенты Кусок телятины разрежем на два куска (так мясо быстрее запечется)

Телятина запеченная "Наслаждение" ингредиенты Делаем маринад:
Сацебели, горчицу, специи и пропущенный через пресс чеснок перемешиваем

Телятина запеченная "Наслаждение" ингредиенты Обильно обваливаем в маринаде мясо

Телятина запеченная "Наслаждение" ингредиенты И выкладываем мясо вместе с маринадом в пакет для запекания. Отправляем в духовку на 40 мин.

Приятного аппетита

Телятина – низкокалорийное диетическое мясо. Оно богато холином, витаминами группы В: В3, В6, и минеральными веществами: фосфором, серой, железом, цинком, медью, кобальтом. Этот набор витаминов и минеральных веществ способствует регуляции уровня глюкозы в крови. Мясо телят полезно для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем. Телятина рекомендуется тяжелобольным людям и маленьким детям.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Гуйру лагман

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Лагман принадлежит к уйгурской кухне (такую тут не нашла и обазначила как китайская). Разновидностей этого блюда огромное количество. Представляю одну из них. Гуйру означает крупно резанный. Итак, наберемся терпения, результат оправдывает все ожидания!!!
Ингредиенты для «Гуйру лагман»:

  • Макаронные изделия (готовый лагман) — 700 г
  • Телятина — 400 г
  • Фасоль стручковая (Джанду) — 3 шт
  • Сельдерей черешковый — 1 пуч.
  • Перец болгарский — 3 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец сладкий красный (молотый) — 1 ст. л.
  • Перец красный жгучий — 1 ст. л.
  • Крахмал (без горки) — 1 ст. л.
  • Томатная паста (без горки) — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 5 ст. л.

Рецепт «Гуйру лагман»:

Гуйру лагман ингредиенты Мясо лучше подморозить, чтобы легче было резать, нам нужно свежее мясо, чтобы мы могли его быстро довести до готовности.
Режем тонкими квадратиками или прямоугольниками 2×2 см.

Гуйру лагман ингредиенты Берем парочку стручков джанду

Гуйру лагман ингредиенты Нарезаем по 2 см в длину

Гуйру лагман ингредиенты Нам понадобятся только стебли сельдерея, нарезаем их также по 2 см.
Сельдерей — это обязательный ингредиент!!!

Гуйру лагман ингредиенты Перчик болгарский нарезаем квадратиками.

Гуйру лагман ингредиенты Режем лук пополам и вдоль

Гуйру лагман ингредиенты Наши ингредиенты готовы

Гуйру лагман ингредиенты Для жарки подойдет сковорода типа ВОК.
Ставим на огонь с 4 ст. ложками масла и нагреваем.

Гуйру лагман ингредиенты Пока масло накаливается, смешиваем крахмал с мясом. Крахмал не даст мясу пустить сок и оно останется сочным даже при сильной обжарке

Гуйру лагман ингредиенты Когда мясо слегка обжарилось, добавляем джанду и жарим 2 минутки, периодически помешивая.

Гуйру лагман ингредиенты Затем добавляем лук и сельдерей, обжариваем еще 2 минуты

Гуйру лагман ингредиенты Затем перчик болгарский, жарим еще 1 минутку,
солим, добавляем томат

Гуйру лагман ингредиенты Режем (не мелко) 1 зубчик чеснока, добавляем в сковороду, перемешиваем и сразу выключаем.

Гуйру лагман ингредиенты Готовый лагман обдаем кипятком, выкладываем в глубокую тарелку

Гуйру лагман ингредиенты Сверху на лагман выкладываем подлив.

Гуйру лагман ингредиенты Но это еще не все!! Лагман подают с Ладжаном (это уйгурская приправа)В сковороду, где жарилось мясо с овощами, добавляем ложку масла и в масло выдавливаем 3 зуб. чеснока

Гуйру лагман ингредиенты Как только все начало шипеть, добавляем жгучий и сладкий перчик.

Гуйру лагман ингредиенты Жарим еще полминутки и все, можно подавать

Гуйру лагман ингредиенты Приятного аппетита, надеюсь, вам понравится!

Извиняюсь, что не сняла процесс приготовления лапши, обещаю в следующий раз.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Бефстроганов по-швейцарски

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: По этому рецепту бефстроганов готовит мой муж, предполагаю, что рецепт позаимствован из какого-нибудь издания типа "Мужская кулинария". Готовила под словесные комментарии мужа о том, что "мясо и женщина — две несовместимые вещи", откуда у "солнца и луны моей души" подобное мнение сложно сказать, видимо ревность. Получилось вкусно, пробуйте.
Ингредиенты для «Бефстроганов по-швейцарски»:

  • Телятина — 400 г
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт
  • Шампиньоны — 300 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Вино белое сухое — 0,5 стак.
  • Сливки — 1 стак.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Тимьян (сухой — 2 щепотки; свежий — листочки с одной веточки)
  • Перец черный (молотый)
  • Соль

Рецепт «Бефстроганов по-швейцарски»:

Бефстроганов по-швейцарски ингредиенты Продукты для приготовления бефстроганов.

Бефстроганов по-швейцарски ингредиенты Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками, посыпать их солью и перцем. Положить мясо в кипящее масло и обжарить до золотистого цвета.

Бефстроганов по-швейцарски ингредиенты Готовим соус.
Лук порезать достаточно мелко и подрумянить в глубокой сковороде.

Бефстроганов по-швейцарски ингредиенты Добавить к луку грибы, нарезанные четвертинками, и продолжить обжарку до мягкости грибов.

Бефстроганов по-швейцарски ингредиенты К луку и грибам добавить столовую ложку муки и обжарить с основными ингредиентами еще минут пять.

Бефстроганов по-швейцарски ингредиенты Отправить туда же полстакана сухого белого вина

Бефстроганов по-швейцарски ингредиенты Через 5-7 минут добавить стакан сливок ( я пользовалась 10%-ми), тимьян (сухого — пару щепоток, свежего — мелко порезанные листочки с одной веточки) и довести соус до кипения.

Бефстроганов по-швейцарски ингредиенты В получившийся соус опустить кусочки телятины и тушить под крышкой на медленном огне, не давая бурно кипеть, до мягкости мяса, приблизительно 30 минут ( все зависит от качества мяса).

Бефстроганов по-швейцарски ингредиенты У меня мясо подано с картофельными оладьями, помидорами черри и салатом руккола.
Получилось изумительно вкусное нежное блюдо. Угощайтесь!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рулетики с маринованными огурцами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Рецепт этого блюда я нашла в одном из кулинарных журналов, приготовила и не пожалела. Просто и вкусно.
Ингредиенты для «Рулетики с маринованными огурцами»:

  • Телятина (можно взять говядину) — 0,5 кг
  • Огурец (маринованные) — 4-5 шт
  • Сметана — 3/4 стак.
  • Кетчуп (я брала домашнего приготовления) — 1 стак.
  • Соль

Рецепт «Рулетики с маринованными огурцами»:
Мясо порезать на порционные куски, слегка отбить, посолить. Огурцы порезать на полоски. На каждую отбивную положить по полоске огурца, закатать в рулет и заколоть шпажкой. Положить в смазанную маслом форму (или на противень) и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 -15 минут.
Сметану и кетчуп (в оригинальном рецепте было 0, 5 л сметаны и 3 ст. л. томатной пасты) смешать в кастрюле, в нее же выложить полуготовые рулетики из духовки и тушить на медленном огне до готовности (примерно полчаса). Вот и все, можно подавать (шпажки я не достала ). Но никто не обиделся. Так что приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru