Аш по-огурджалински

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: С приготовлением этого плова понимаешь, что плов плову рознь!
В списке нет туркменской кухни, это оттуда.

Ингредиенты для «Аш по-огурджалински»:

  • Тмин (индийский — АЖГОН.
    НИЧЕм НЕ ЗАМЕНЯТЬ!!!!!) — 2 ч. л.
  • Жир (курдючный или просто внутренний) — 300 г
  • Специи (перец красный молотый) — 1 ч. л.
  • Куркума — 0,5 ч. л.
  • Курага — 200 г
  • Морковь (крупная) — 2-3 шт
  • Лук репчатый (крупный) — 3 шт
  • Баранина (мякоть) — 800 г
  • Рис (пропаренный) — 1 кг
  • Зелень (укроп, петрушка, киндза ) — по 2 ст. л.

Рецепт «Аш по-огурджалински»:

Аш по-огурджалински ингредиенты Готовим зирвак, а именно — выжариваем жир до получения шкварок и нужного кол-ва жидкого жира (150-180 гр)
Что делать со шкварками уже все должны знать — под водочку с солью!

Аш по-огурджалински ингредиенты Мясо режем на кусочки 50-60 г и обжариваем в полученном раскалённом жиру.

Аш по-огурджалински ингредиенты Затем мясо вынимаем и ставим вариться. В жир, смешанный с соком от мяса, засыпаем морковь и лук.

Аш по-огурджалински ингредиенты Обжариваем до прозрачности.

Аш по-огурджалински ингредиенты Мне попалось всё очень сочное, было много сока.

Аш по-огурджалински ингредиенты Тем временем мясо варится до готовности, бульон солим по вкусу.

Аш по-огурджалински ингредиенты Мясо выкладываем в отдельную посуду и держим горячим.
Бульоном заливаем овощи. Туда же высыпаем все специи, перемешиваем и даём протушиться 5-10 мин.

Аш по-огурджалински ингредиенты Добавляем порезанную на 4 части курагу и рис.

Аш по-огурджалински ингредиенты Чеснок по рецепту не положен, но мы его любим — положили.

Аш по-огурджалински ингредиенты Варим до испарения воды с поверхности с открытой крышкой, потом выкладываем сверху мясо и накрываем ещё на 15 мин.
Перед подачей посыпать зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Плов на костре

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Как мы с мужем готовим плов.
Ингредиенты для «Плов на костре»:

  • Говядина (или баранина) — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Рис — 800 г
  • Масло растительное — 300 г
  • Чеснок (головки) — 2 шт
  • Специи (зира, барбарис, тимьян, кориандр, базилик и т.д.)

Рецепт «Плов на костре»:

Плов на костре ингредиенты 1. В казане раскаляем масло и поджариваем луковицу.
Не забываем поставить в холодильник водочку, процесс ведь длинный… пригодится.

Плов на костре ингредиенты 2. Растапливаем курдючное сало.

Плов на костре ингредиенты 3. Добавляем косточку. Ну что, можно и по первой…

Плов на костре ингредиенты 4. И потом мясо. При всем огонь должен быть большим.

Плов на костре ингредиенты 5. Специи… зира, тимьян, кориандр, базилик, красный и черный перец и т. д.

Плов на костре ингредиенты 6. Варим минут 20 и добавляем 2 помидора без шкурки.

Плов на костре ингредиенты 7. Еще минут 10 и пошел лук.
Вот, как говорится, между первой и второй… можно и повторить рюмашку!!!

Плов на костре ингредиенты 8. Лук начал румяниться, пришло время моркови.

Плов на костре ингредиенты 9. Вот и готовый зирвак.

10. Теперь добавляем нут, солим, перемешиваем как следует и еще минут 15 на большом огне тушим, часто перемешивая.

Плов на костре ингредиенты 11. Засыпаем рис, заливаем водой на 2 см, добавляем чернослив и барбарис, посыпаем куркумой и кладем чеснок. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 30.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Плов по-таджикски «Гелак Палав»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Хочу представить вашему вниманию еще один интересный и вкусный вид плова — Гелак Палав. Этот плов готовят с мясными фрикадельками, которые получаются очень сочными, а рис из плова очень рассыпчатым и нежным. Это блюдо можно подать в качестве горячего блюда на праздничный стол и будьте уверены ваши гости не смогут от него отказаться.
Этот вид плова подаются в большом блюде, куда горкой накладывается рис, а поверх него устраиваются фрикадельки, также все это обычно посыпается зеленью.

Ингредиенты для «Плов по-таджикски «Гелак Палав»»: Фрикадельки

  • Фарш мясной (баранина или говядина, нежирные части) — 400 г
  • Лук репчатый (не крупный) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Зира — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (молотый, по вкусу) — 1/6 ч. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Плов

  • Рис (Жасмин ТМ Мистраль, можно взять также Басмати) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Зира — 1/3 ч. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
  • Куркума — 1/2 ч. л.
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Вода — 650 мл

Рецепт «Плов по-таджикски «Гелак Палав»»:

Плов по-таджикски "Гелак Палав" ингредиенты Сначала нужно приготовить фрикадельки. Для этого фарш выкладываем в глубокую чашу, добавляем к нему мелконарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, зиру. Хорошо вымешиваем фарш. Затем его солим и перчим и снова вымешиваем, чтобы соль и перец распределились по всей массе. Дать фаршу постоять в холодильнике 30 минут.

Плов по-таджикски "Гелак Палав" ингредиенты После этого из фарша лепим фрикадельки одинакового размера. Прежде чем приступить к этому нужно смочить руки в холодной воде, так будет легче слепить фрикадельки.

Плов по-таджикски "Гелак Палав" ингредиенты Очистить лук и морковь, сполоснуть в прохладной воде. Для плова лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Плов по-таджикски "Гелак Палав" ингредиенты В толстодонной сковороде разогреть подсолнечное масло, как раз в ней мы и будем готовить плов. Затем обжарить на ней лук и морковь до легкой золотистости.

Плов по-таджикски "Гелак Палав" ингредиенты Затем влить воду и включить сильный огонь, дать воде закипеть. Опустить сюда фрикадельки, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 20 минут на слабом огне.

Плов по-таджикски "Гелак Палав" ингредиенты Взвесить необходимое количество риса.

Плов по-таджикски "Гелак Палав" ингредиенты По истечении 20 минут добавляем в получившийся бульон зиру, куркуму и соль, немного перемешиваем и всыпаем весь рис.

Плов по-таджикски "Гелак Палав" ингредиенты Готовим плов на медленном огне до полного выпаривания бульона и готовности риса. Помним, что рис должен получиться рассыпчатым, поэтому и сорта риса для плова нужно брать соответственно рассыпчатые.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рис оригинальный

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Оригинальность этого блюда состоит в том, что изначально я хотела приготовить голубчики. Но как-то руки сами не соглашались готовить это обыкновенное и всем уже поднадоевшее блюдо. Поэтому я решила отойти от курса и приготовила вот такой рис.
Ингредиенты для «Рис оригинальный»:

  • Рис (предварительно слегка отваренный.1 чашка)
  • Фарш мясной ( ассорти, обжаренный) — 400 г
  • Лук репчатый (обжаренный с фаршем) — 1 шт
  • Морковь (тертая на терку) — 1 шт
  • Перец болгарский (порезанный кубиками) — 1 шт
  • Ассорти овощное (Бондюэль, смесь фасоли,кукурузы с соусом чили) — 1 бан.
  • Паприка сладкая (в порошке)
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный
  • Зелень (у меня петрушка и укроп)

Рецепт «Рис оригинальный»:

Рис оригинальный ингредиенты продукты все подготовлены и мы начинаем все укладывать на противень.сначала шар моркови

Рис оригинальный ингредиенты потом шар риса,сверху я посыпала его паприкой,перцем,и слегка посолила

Рис оригинальный ингредиенты затем шар перца

Рис оригинальный ингредиенты половина смеси Бондюэль.Такая баночка у меня в холодильнике всегда имеется,часто выручает

Рис оригинальный ингредиенты слой фарша

Рис оригинальный ингредиенты потом я сверху уложила остатки перца, риса,фасолевой смеси и сверху морковка

Рис оригинальный ингредиенты засыпала все зеленью, и в духовку.Но перед этим смешала чуть больше пол-стакана горячей воды с соевым соусом — 1 ст.л, и залила в рис.


Томился он в духовке недолго. Как только рис стал совсем мягкий — можно вынимать из духовки.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Плов по-фергански

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Очень вкусный, попробуйте!!!
Ингредиенты для «Плов по-фергански»:

  • Мясо — 1 кг
  • Рис (Краснодарский круглозерный) — 900 г
  • Лук репчатый (размера чуть
    больше среднего то есть грамм 400
    ) — 4 шт
  • Морковь — 500 г
  • Масло растительное — 200 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Чеснок (головка) — 1 шт
  • Изюм — 50 г
  • Приправа (для плова) — 1 пакет.
  • Зира (не большой стаканчик) — 1 стак.

Рецепт «Плов по-фергански»:
Все приготовление плова делается при помощи шумовки – это такой предмет кухонной утвари похожая на половник, но с дырочками и почти плоская по форме.
Берем емкость для приготовления плова это — казан, кастрюли и другие евро изобретения не подойдут.

Наливаем в казан 200 миллилитров нашего оливкового масла и ставим на большой огонь, прокаливаем масло пока не пойдет небольшой дымок,
потом бросаем маленькую косточку свободную от мяса в это прокаленное масло
и ждем пока эта косточка не станет черненькой то есть обгорит, это делается для того чтобы все вредные вещества, которые есть в масле впитались в эту косточку, и следовательно исчезли из масла,
затем вынимаем и выбрасываем эту косточку .

Теперь заранее нарезанное кусочками (примерно 4 -4 -4 сантиметров ) мясо кладем в это провалившееся масло и перемешиваем

мясо обжариваем до золотистой румяной корочки, затем предварительно нарезанный репчатый лук кладем и перемешиваем с мясом и тоже обжариваем до золотистой румяной корочки, весь процесс идет на самом большом огне поэтому постоянно нужно перемешивать, чтобы не подгорело.

Как только лук обжарится вместе с мясом кладем в казан морковь предварительно нарезанную соломкой (обязательное условие иначе плов не получится) и не перемешивая морковь насыпаем на нее наши специи, это пакетик приправы для плова и зира, причем насыпаем зиру растирая ее кулаком в ладони, а также добавляем соль одну столовую ложку с небольшой горочкой, соль еще можно добавить чайную ложку кому как нравится в принципе в приправе для плова уже есть соль, поэтому на счет соли нужно снимать пробу на вкус.
Теперь, когда специи и соль высыпаны на морковь все это перемешиваем и жарим на том же самом большом огне, каждую минуту перемешиваем. Жарим до тех пор пока морковь не станет мягкая как лапша в супе.

Далее после того как морковь обжарилась в казане с мясом и луком заливаем все это водой 1 литр и еще 100 грамм, вода быстро закипит примерно через 3 -5 минут, так как все продолжаем делать на большом огне, затем как вода закипела делаем огонь средним и оставляем казан с закрытой крышкой кипеть 15 -20 минут

Пока в казане варится морковь мясо и лук приготавливаем в это время рис.
Рис промываем в небольшом тазике наливаем в тазик воду и затем выливаем и так три раза, после этого смотрим на часы и как только время кипения в казане подходит к 15 минутам нужно ошпарить рис кипятком, то есть заливаем рис в тазике кипятком и перемешиваем нежно шумовкой чтобы устранить, если будут комочки, в которые рис может слипаться. Кипяток из тазика с рисом выливаем и затем равномерно выкладываем рис в кипящий казан. Теперь самый главный участок в процессе!!! Нужно смотреть чтобы вода была на полсантиметра над рисом, если не хватает воды, то есть много испарилось, то нужно добавить, если наоборот больше то нужно убавить количество воды в казане.
И теперь, как только мы засыпали рис в казан, сверху посыпаем изюмом, предварительно промытым. Далее ждем когда вода испарится, все делаем с открытой крышкой казана.

После того как вода испарилась делаем огонь самый маленький какой только можно, проделываем в рисе до самого дна тонким длинным ножиком или типа того дырочки равномерно по всей поверхности риса и в эти дырочки кладем кусочки сливочного масла а сверху на них дольки чеснока . Потом собираем шумовкой рис в казане горкой и следим за тем чтобы дырочки не засыпались если нужно проделываем их вновь . Закрываем крышку казана и засекаем 35 минут.
Все! Открываем через 35 мину крышку казана и обалдеваем!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Хан-плов «Мой вариант»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Хочу предложить вам свой вариант Хан-плова, который в моей семье занимает почетное место. Это блюдо отлично подойдет в качестве горячего блюда на праздничный стол. Интересно, что в этом виде плова отсутствует морковь, которую мы привыкли видеть в привычном узбекском плове. Еще одна особенность такого плова, это то, что его готовят отдельно: рис отваривается, а мясо обжаривается. Сейчас я вам расскажу как я его готовлю.
Ингредиенты для «Хан-плов «Мой вариант»»: Рис

  • Рис (в пакетиках для варки от ТМ Мистраль Басмати) — 4 шт
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Мясная начинка

  • Баранина (мякоть) — 300 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Перец черный (молотый) — 1/8 ч. л.

Дополнительно

  • Специи (для плова) — 1
  • Тесто слоеное бездрожжевое — 250 г
  • Масло сливочное (растопленное) — 70 г

Рецепт «Хан-плов «Мой вариант»»:

Хан-плов "Мой вариант" ингредиенты Пакетики с рисом поместить в кастрюльку с холодной водой и отварить на медленном огне до полуготовности, это займет примерно 6 минут. Затем вынуть пакетики из воды и дать им стечь.

Хан-плов "Мой вариант" ингредиенты Рис вынуть из пакетиков и поместить в глубокую чашу или кастрюлю, добавить куркуму и растительное масло, посолить и перемешать. Рис получится красивого желтого цвета. В идеале необходим шафран, но к сожалению его у нас не нашлось. Поэтому если вы будете готовить и он у вас есть, то используйте его.

Хан-плов "Мой вариант" ингредиенты Теперь займемся мясом. Баранину промываем, обсушим бумажным полотенцем и режем на небольшие кусочки. Мелко режем лук. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем мясо, затем кладем лук и снова обжариваем около 7 минут. Затем солим, перчим и снимаем с огня.

Хан-плов "Мой вариант" ингредиенты После того как рис и мясная начинка готовы, приступаем к раскатке теста. Пласт слоеного теста раскатываем очень тонко в круг, лишнее обрезаем, это нам пригодится для крышечки.

Хан-плов "Мой вариант" ингредиенты Круг из теста режем на 12 равных частей, как указано на фото. Смазываем обильно растопленным сливочным маслом. Масло лучше растопить на водяной бане.

Хан-плов "Мой вариант" ингредиенты Форму для выпечки смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем в нее лепестки теста, они должны слегка заходить друг на дружку.

Хан-плов "Мой вариант" ингредиенты На низ выкладываем половину риса, затем поверх все мясо

Хан-плов "Мой вариант" ингредиенты Затем наверх выкладываем оставшийся рис, ровняем и выкладываем кусочки масла.

Хан-плов "Мой вариант" ингредиенты Загибаем свисающие части лепестков теста к центру. Обрезанные остатки теста раскатываем в тонкий пласт и накрываем этим слоем рис. Смазываем растопленным сливочным маслом. Запекаем в разогретой до 180 гр. духовке около 45-60 минут до золотистого цвета. Перед подачей на стол лепестки нарезаем острым ножом. Так же можно красиво подать плов открыв лепестки к верху в большом блюде. Подаем в теплом виде. Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Узбекский плов по-славянски

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Рецепт плова привезён ещё в 1989 году из г. Талимарджана, с тех самых пор это коронное и востребованное гостями блюдо. Жаль только, что в нашем регионе стало тяжелее доставать хлопковое масло или розовый рис, да и с бараниной у нас тоже не всё хорошо. Но благодаря технологии приготовления и специям он, тоесть плов, и в славянском варианте всегда производит фурор.
Ингредиенты для «Узбекский плов по-славянски»:

  • Мясо (в оригинале баранина) — 1 кг
  • Рис — 350 г
  • Лук белый — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Чеснок (2-5 головок) — 2 шт
  • Зира — 1 ст. л.
  • Барбарис — 2 ст. л.
  • Куркума — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 80 г

Рецепт «Узбекский плов по-славянски»:

Это рецепт не совсем узбекский, вернее он узбекский, но с подменой некоторых продуктов.
Если в оригинале то это звучит примерно так:
1. Рис берём розовый, (любой рис, кроме пропаренного у него своеобразный привкус, который отдаляет вкус на "километры", и тщательно промываем, оставляем под проточной водой минут на 20, или замачиваем и меняем пару раз воду.
2. Если готовите с бараниной то соотношение продуктов 1:1:1 (мясо, лук, морковь), если готовить с птицей или со свининой то 1 часть мяса и по 0,5 лука и моркови.
3. Если готовить с баранины используется курдючное сало в самом начале его вытапливают и выбрасывают и чтобы убрать специфический запах бросают в кипящий жир луковицу крупно порезанную и чтобы она там практически сгорела, если готовите с курицы или свинины этот шаг можно пропустить.
4. Жир или масло надо хорошо раскалить, чтобы мясо сразу схватилось и не выпустило весь свой сок. Обжаривают мясо на сильном огне периодически помешивая. Когда мясо стало очень румяным, хорошо зажаристым приступаем к следующему шагу.
5. Лук нарезанный полукольцами (он в итоге как и морковь должны раствориться % на 70) добавляют к мясу и не убавляя огонь обжаривают постоянно перемешивая, чтобы он не сгорел.
6. Когда лук зарумянился, добавляем морковь нарезанную соломкой, обжаривают 2-3 минуты и убавляя огонь на минимум томят под крышкой минут 15.
7. Теперь можно плов заправить специями., тут главное не насыпать всех восточных специй сразу. Для плова надо лишь соль, зира, барбарис, жгучий перец и шафран. (шафран можно заменить куркумой, так как плов блюдо жирное, куркуме тут самое место, да и для цвета очень хорошо)
Ну вот наш зирвак практически готов, добавим немного воды и протушим ещё минут 20, смотрите на состояние моркови, она должна практически исчезнуть)
8. Рис выкладываем ровным слоем, ни в коем случае не перемешиваем
9. присаливаем и добавляем ещё немного наших специй уже сверху на рис
10. Заливаем водой, но не абы как… можно через шумовку или тонкой струйкой по стенкам казана, вода должна покрыть рис примерно на 2 пальца или 1.5 см.
11. Увеличиваем огонь накрываем крышкой и ждём когда вода прокипит минут 10
12. Добавляем чеснок, снимаем с него верхнюю шелуху и аккуратно срезаем корешки и хорошо моем. Вставляем головки в рис и углубляемся по самый "пыптык" (простите вылетело с головы как эта штука правильно называется, но если посмотрите видео то там всё наглядно показано)
13. Отгребаем рис от стенок казана, формируя по середине небольшой холмик.
14. Накрываем махровым полотенцем, закрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем на 25-30 минут.
15. Плов не мешаем, достаём чеснок, накрываем казан большим блюдом и переворачиваем. Так у нас получится рис внизу, а сверху сочное сочное мясо. Украсим головками чеснока и рубленным зелёным луком.
16. К плову обычно подают салат из помидор, лука, жгучего перца и зелени заправленного подсолнечным маслом.
Всем приятного аппетита!!!
(Если рецепт моего плова вам покажется совершенно неправильным, не таким про какой знаете вы, помните что вот сколько городов в Узбекистане, столько и разновидностей плова, и это не считая остальных вариантов восточного плова таких как иранский, армянский, туркменский и т. д.)

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Узбекский плов с фасолью

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Узбекистан — при упоминании об этой стране память услужливо выдает картинки: роскошь Востока, купола минаретов, города из сказки Самарканд и Бухара, дыни, арбузы, курага и … плов. Я согласна, что приготовить настоящий плов могут только жители Востока, но попробовать побаловать своих родных блюдом с колоритом востока, оказывается, не так уж и сложно. Нужно лишь немного адаптировать его к нашим реалиям. Тем более, что классические узбекские пловы очень различаются по своему составу. Они могут быть с любым видом мяса и птицы, морковь может заменяться репой, свеклой и даже редиской. А наравне с рисом в их состав могут входить горох или фасоль, а то и полностью заменять его. Но несмотря на все разнообразие обязательным является приготовление зирвака — подливы.
Ингредиенты для «Узбекский плов с фасолью»:

  • Рис (длиннозернистый) — 600 г
  • Фасоль — 100 г
  • Масло растительное (топленый курдючный жир) — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Мясо (баранина, телятина, курятина) — 300 г
  • Морковь — 2 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Зира (или кумин, по вкусу)
  • Чеснок (головка) — 1 шт

Рецепт «Узбекский плов с фасолью»:

Узбекский плов с фасолью ингредиенты Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты Рис хорошо промыть, залить теплой водой и оставить на 1 час.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты А теперь приступим к приготовлению основной подливы — зирвака, без которой невозможен настоящий плов. Масло (жир) налить в казан. Наверное, найдется не очень много современных кухонь, в арсенале которых была бы эта кухонная принадлежность. Поэтому я смело заменила его кастрюлей с противопригарным покрытием. Но вернемся к готовке. Одну луковицу очистить и целиком положить в разогретое масло. Обжарить ее до золотисто-коричневого цвета и вынуть, она нам больше не понадобится.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты Мясо, конечно, лучше использовать баранину, но в узбекской кухне широко используется и мясо птицы. А так как баранину у нас найти довольно сложно, а мои дети обожают курочку, то выбор пал на куриное филе. Итак, мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю и жарить до золотистой корочки.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты Тем временем очищаем вторую луковицу и морковь. Лук режем полукольцами, а морковь тоненькой соломкой. Но тут опять вмешались предпочтения моих домашних, и морковь была натерта на крупной терке.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты Обжариваем лук и морковь с мясом до мягкости, добавляем соль и зиру по вкусу. Наша подлива готова.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты С фасоли слить воду, откинув ее на дуршлаг, и выложить ее в кастрюлю. Залить кипятком так, чтобы она была полностью покрыта водой. Закрываем крышкой и ставим тушиться на 5-7 минут.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты С риса тоже слить воду, еще раз промыть и тоже засыпать в кастрюлю. Залить кипятком так, чтобы рис был полностью покрыт. Пробуем на соль, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и готовим до полного впитывания жидкости. Головку чеснока очистить от верхнего слоя шелухи и за 10 минут до окончания готовки опустить в рис.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты Когда плов готов, снять его с огня и дать потомиться под закрытой крышкой еще 15-20 минут. Затем вынуть чеснок, выложить плов на большое блюдо и подавать на стол.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты Плов по этому рецепту получается очень нежный на вкус (полностью отсутствует перец), ароматный и рассыпчатый. Фасоль идеально вписывается в привычный тандем риса с мясом.

Узбекский плов с фасолью ингредиенты

Узбекский плов с фасолью ингредиенты

Этот плов из новых вариантов, готовится с добавлением фасоли жанду, родиной которой является Африка. Такую фасоль с вьющимися до 5-6 метров стеблями, тройчатыми листьями и длинными (до 30-35 см) стручками стали выращивать в Узбекистане во дворах, начиная с 70-х годов. В ботанических справочниках она известна под названием вигна или коровий горох. Форма семян от округлой до почковидной, величина с обыкновенную фасоль, окраска в стадии восковой спелости кремовая, при полном созревании — коричневая и черная. Очень богата белковыми веществами. При восковой спелости плоды жанду вместе со стручками используют в приготовлении лагмана. А для плова идут созревшие семена.

Узбекистан расположился в глубине Центральноазиатского региона в прекрасном оазисе. Эта сказочная страна пленяет изумрудной зеленью листвы на фоне небесной синевы и белоснежных облаков. Поражает количеством древних памятников и старинной архитектурой: настоящие восточные дворцы с устремленными ввысь куполами и минаретами.

В Узбекистане собирают богатые урожаи пшеницы, риса, кукурузы, ячменя, бобовых (маш, горох и соя). Благодаря теплому климату здесь растет большое разнообразие фруктов, овощей, винограда и бахчевых, а также цитрусовых, зелени, ягод и орехов.

Но, при всем обилии впечатлений, узбекская кухня – это, пожалуй, одна из самых главных достопримечательностей страны.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru