Пилав из кролика

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Пилав -это тот же самый плов, характерный больше для стран Ближнего Востока. Я взяла смесь риса красного, коричневого риса Жасмин и дикого риса, добавила нут и мясо, приправила смесью специй, получилось вкусное, ароматное блюдо, которым можно удивить гостей.
Ингредиенты для «Пилав из кролика»:

  • Нут — 0,5 стак.
  • Рис (Смесь красного ароматного, коричневого и дикого риса «Акватика Color Mix» от Мистраль) — 250 г
  • Кролик — 400 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Морковь — 150 г
  • Чеснок (головки) — 2 шт
  • Смесь специй (гарам масала)
  • Соль
  • Масло растительное — 50 мл

Рецепт «Пилав из кролика»:

Пилав из кролика ингредиенты Нут я замочила в холодной воде на ночь. Кролик у меня был молоденький, я его порезала на кусочки в 3-4 см.

Пилав из кролика ингредиенты Рис я взяла смесь красного ароматного, коричневого и дикого риса «Акватика Color Mix» от Мистраль.

Пилав из кролика ингредиенты Я его промыла и замочила в холодной воде на 1 час.

Пилав из кролика ингредиенты Морковь с луком почистила. Лук порезала полукольцами, а морковь толстыми кусочками.

Пилав из кролика ингредиенты Разогрела в казане (или сотейнике) растительное мало и добавила лук, обжарила, помешивая до золотистого цвета.

Пилав из кролика ингредиенты Добавила кусочки кролика и помешивая обжарила до румяной корочки.

Пилав из кролика ингредиенты К кролику добавила морковь.

Пилав из кролика ингредиенты Всыпала специи, я готовила гарам-масалу сама. Можно взять специи для плова.
Гарам масала-"Эта индийская смесь специй (дословно – «горячая, острая») идеально подходит для рагу и бобовых. Гарам масала включает в себя перец, гвоздику, мускат, корицу, кардамон, тмин, бадьян, кориандр и другие приправы. "

Пилав из кролика ингредиенты Влила теплую подсоленную воду, чтобы она полностью покрыла кролика.

Пилав из кролика ингредиенты С нута и риса слила воду. Сначала добавила нут.

Пилав из кролика ингредиенты Потом рис.

Пилав из кролика ингредиенты С головок чеснока сняла верхнюю шелуху и срезала донце примерно 2 мм. Слегка вдавила в рис головки чеснока.

Пилав из кролика ингредиенты Добавила воду, чтобы рис был полностью покрыт.

Пилав из кролика ингредиенты Огонь убавила до минимума, накрыла крышкой и держала на огне около часа. Можно долить жидкость, если она выпаривается и блюдо начинает подгорать. Попробуйте рис – он должен быть полностью готов. В противном случае томите еще 10-15 минут. Если рис не полностью впитал жидкость, сделайте в центре воронку, увеличьте огонь и, не накрывая рис крышкой, дайте воде выпариться.

Пилав из кролика ингредиенты Выключите рис, дайте ему постоять 20 минут под крышкой и подавайте к столу.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мой плов из курицы

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Здесь уже были предложены варианты плова. Вот и я решила рискнуть и предложить вам оценить мои познания в его приготовлении. И так….
Ингредиенты для «Мой плов из курицы»:

  • Курица — 1 кг
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Морковь (средняя) — 3 шт
  • Нут — 1 стак.
  • Барбарис
  • Масло растительное
  • Рис
  • Чеснок — 1 шт
  • Специи
  • Соль

Рецепт «Мой плов из курицы»:

Мой плов из курицы ингредиенты Так как у меня нет казанчика я готовлю плов в утятнице.
Мясо курицы разделать на куски и обжарить до золотистого цвета в разогретом масле.

Мой плов из курицы ингредиенты Пока обжаривается мясо, делаю заготовки. Шинкую морковь соломкой. Дело в том, что в Узбекистане в плов используют желтую морковь, так как она менее сочная.

Мой плов из курицы ингредиенты Ставлю варить горох, который замочила еще вчера. Он варится до полуготовности. Наверное у вас возникнет вопрос «а за чем?». Отвечаю, так как курочка готовится очень быстро, чем любое другое мясо, горох нужно предварительно немного проварить. Если же вы готовите плов из другого мяса, то варить горох не надо. Далее шинкую лук полукольцами. Бросаю все по очереди в мясо. Если вы любите светлый плов, то лук и морковь сильно пережаривать не надо.

Мой плов из курицы ингредиенты Затем выкладываю горох вместе с водой, в которой он варился. Бросаю специи для плова и варю на медленном огне до полной готовности.

Мой плов из курицы ингредиенты Заливаю кипяточком, чтоб покрыло все содержимое. Это по-узбекски называется зирвак. Солим по вкусу. Я кладу 1 ст.л. крупной соли. Пенку, образовавшуюся в процессе варки от гороха не снимаю. Пока зирвак насыщается ароматами специй и гороха, готовлю рис и чеснок.

Мой плов из курицы ингредиенты Рис я всегда беру пропаренный. Он не разваривается. Для моего обьема готовки я взяла его чуть больше литровой банки. Рис промываю и высыпаю поверх мяса. Заливаю опять таки кипятком (на два пальца выше риса). Прибавляю огонь, чтобы вода выкипела, а рис не успел свариться. Кладу целую головку чеснока (предварительно почистив и промыв). Можно и больше положить, на любителя. Как только вода выкипела, накрываю крышкой. И все это должно готовится на медленном огне мин 20-25. Чеснок обязательно должен быть под рисом.

Мой плов из курицы ингредиенты После укладки риса в зирвак, его не мешают до окончания готовки. По истечении времени приготовления плов должен немного постоять под крышкой.

Вот в принципе и все! Плов готов, вынимаем чеснок на тарелочку, рис перемешиваем и раскладываем на большие тарелки, украшая чесноком и зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рис по-флотски

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Всем любителям плова посвящается.
Ингредиенты для «Рис по-флотски»:

  • Фарш мясной (свинина и говядина) — 300 г
  • Рис (круглый) — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь (сырая) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Перец болгарский (смесь перцев) — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Перец черный (по вкусу)

Рецепт «Рис по-флотски»:

Рис по-флотски ингредиенты Лук и морковь режем кубиками, обжариваем 2 мин

Рис по-флотски ингредиенты Добавляем фарш, продолжаем обжаривать

Рис по-флотски ингредиенты Рис предварительно замачиваем, сливаем воду и добавляем к фаршу и овощам,

Рис по-флотски ингредиенты Обжаривам минут 5

Рис по-флотски ингредиенты Солим, перчим, добавляем смесь сладких перцев, заливаем кипятком

Рис по-флотски ингредиенты Готовим на самом маленьком огне, под закрытой крышкой, не перемешивая 30 мин. Чеснок добавляем целиком за 10 мин до окончания готовки

Рис по-флотски ингредиенты После окончания готовки укутываем рис на 10 мин, пусть отдохнет.
Блюдо готово

Рис по-флотски ингредиенты Сервируем и наслаждаемся вкусом!
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

«Пловик»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Очень вкусный плов из мяса индейки, простой в приготовлении.
Ингредиенты для «»Пловик»»:

  • Филе куриное — 500 г
  • Рис (лучше брать круглый) — 2,5 стак.
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Масло растительное
  • Соль
  • Вода — 5 стак.

Рецепт «»Пловик»»:
Филе помыть и нарезать на мелкие кусочки.

Лук очистить и порезать кубиками.

Морковь очистить и натереть на средней тeрке.

В сковороду налить растительное масло, добавить лук и обжаривать до золотистого цвета.

К луку добавить морковь и спассеровать.

Добавить мясо индейки к овощам и обжаривать его до полуготовности.

Засыпать рис к мясу и овощам, перемешать хорошенько и оставить рис (без воды) на 5 минут, периодически помешивая, чтобы рис впитал в себя масло.

Через пять минут добавить воду (кипяток), посолить по вкусу, довести до кипения, убавить огонь и готовить до состояния, когда рис станет рассыпчатым.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Плов одесский

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Очень быстро готовиться и так же быстро съедается.
Ингредиенты для «Плов одесский»:

  • Курица (любые части) — 1 кг
  • Бекон (свежий) — 200 г
  • Рис — 300 г
  • Масло оливковое — 50 г
  • Лук репчатый (большой) — 1 шт
  • Морковь (большая) — 1 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Соль
  • Перец черный
  • Карри
  • Паприка сладкая
  • Тмин
  • Розмарин

Рецепт «Плов одесский»:
Бекон нарезать мелко и растопить на сковороде. Курицу разрезать на небольшие кусочки и поджарить вместе с беконом в течение 4 — 5 минут. Перекинуть это в казан.
На сковороду налить масло оливковое и поджарить мелко нарезанный лук и потертую морковь. Когда приготовиться перебросить в казан к курице, поставить его на огонь и засыпать рис. Прожарить 2 — 3 минуты, залить водой, добавить соль, специи и чеснок в кожуре, целым. Варить 20 — 30 минут, пока рис не впитает всю воду. Приятного аппетита.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рис с грибами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: После праздников захотелось чего-то вкусного и нежирного с салатом и овощами => задуманное получилось + вкусно ; ) => чем больше количество грибов, лука и моркови — тем вкуснее!!!
Ингредиенты для «Рис с грибами»:

  • Грибы (свежие, побольше) — 500 г
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Рис (любой) — 1 кг

Рецепт «Рис с грибами»:

Рис с грибами ингредиенты Для начала надо ополоснуть трижды рис и замочить его в горшке с водою.

Рис с грибами ингредиенты После нарезаем грибы, выкладываем в разогретую сковороду с подсолнечным маслом, жарим грибы 10 мин.,

Рис с грибами ингредиенты нарезаем лук и высыпаем к грибам + перемешиваем,

Рис с грибами ингредиенты На крупной теркe трем морковь => высыпаем + перемешиваем + солим + еще добавим подсолнечное масло.

Рис с грибами ингредиенты Рис снова ополоснуть и залить его водой + посолить, после высыпаем наши готовые грибы в горшок с рисом => перемешать и поставить в разогретую духовку = 200 градусов.

Подавать на стол с овощами и салатом.

Всем приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Овощной плов с курицей

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Все привыкли к традиционному плову, а я хочу предложить мало жирный, рассыпчатый, вкусный плов с овощами и куриной грудкой. А если вы будете плов сочетать с вкусными несладкими лепешками, гарантирую — тарелки будут чистыми, и Ваши близкие попросят добавки.
Ингредиенты для «Овощной плов с курицей»:

  • Рис (парболоид, пропаренный длинный) — 300 г
  • Лук репчатый (средне-большой) — 1 шт
  • Кукуруза (свежая, чуть приваренная (если нет, то можно замороженную)) — 1 шт
  • Помидор — 2-3 шт
  • Грудка куриная — 1 шт
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Специи (смесь специй )
  • Соль — 1-1,5 ч. л.
  • Укроп (свежий, для присыпки готового блюда)

Рецепт «Овощной плов с курицей»:

Овощной плов с курицей ингредиенты С чего начнем?
С того, что поставим на плиту разогреваться казанок.
Добавляем в сухой казанок наши специи.
Я добавляю смесь итальянских трав, имбирь, розмарин, куркуму, смесь молотого перца, имбирь и соль 1 ч.л.
Даем накалиться нашим специям, запах просто улет получается.

Овощной плов с курицей ингредиенты Добавляем нарезанный лук кубиками, я мелко его не режу, но те, кто любит мелкий лук, режем мелко.

Овощной плов с курицей ингредиенты Быстренько перемешиваем и, как лук чуть зацепил запах специй, добавляем подсолнечное масло (при желании можно добавить еще чайную ложку сливочного масла для запаха)

Овощной плов с курицей ингредиенты Пока наш лук в масле обжаривается, режем грудку кубиками/полосочками как душе угодно.

Овощной плов с курицей ингредиенты Вот обжаривается грудка, режем наши помидорки, отделяем бубочки от кукурузы (я просто рядом варю кукурузу, посему у меня она уже приваренная была) и все добавляем в наш казанок.

Даем потушиться 5 минут. Вот уже Вы готовы засыпать промытый рис, рис засыпаем в казанок и перемешиваем. И не спешим заливать воду. Рис должен вобрать в себя масло, аромат специй и сок от помидорок и грудки.

Овощной плов с курицей ингредиенты Заливаем наш рис, как говорит моя мама, на 2 пальца горячей водой. Я всегда заливаю на глаз где-то на 1,5, чтобы воды много не было. Разравниваем наш рис под водой лопаткой/ложкой, даем закипеть, пробуем на соль и плотно закрываем крышкой.

Оставляем на 25-30 мин. на маленьком огне, чтобы выкипела вода.

Овощной плов с курицей ингредиенты Когда плов готов, посыпаем сверху укропом.

Для еще большей вкусности каждую порцию плова можно выложить на пресную лепешку, в моем случае были как раз готовые еще теплые манные лепешки на сковороде, украсить и подавать к столу.

Как употреблять: сворачиваем пополам и отправляем в рот … мммммммммм … как вкусно.

Приятного Вам аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Плов

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Приближаются выходные, а это означает, что можно и нужно приготовить что-нибудь очень вкусное! А если ожидаются гости? Нужно же всех угостить вкусной и сытной едой. И чтобы всем хватило и с добавкой. Идеально для этого подходит плов. Многие ко мне приезжают, чтобы отведать именно плов!
Ингредиенты для «Плов»:

  • Баранина (задняя нога) — 1 шт
  • Рис (лазер) — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Специи (соль, зира, харисса, куркума, джамбул, паприка, чили)
  • Чеснок — 10 зуб.
  • Сало (курдюк) — 300 г

Рецепт «Плов»:

Плов ингредиенты Разделываем баранину и нарезаем ее достаточно крупными кусками. Курдючное сало нарезаем кубиками, примерно, 1х1 см.

Плов ингредиенты Морковь нарезаем полосками.

Плов ингредиенты Лук нарезаем полукольцами.

Плов ингредиенты Все заготовлено, приступаем к очень увлекательному процессу приготовления.
Растапливаем курдюк, до образования шкварок. Шкварки удаляем из казана, солим, съедаем 🙂

Плов ингредиенты Обычно после этого я добавляю в казан лук и обжариваю его.

Заметка: В последний раз решил поэкспериментировать и сначала добавил в казан ребрышки и обжарил их. Затем удалил их из казана и добавил лук.
Получившийся плов с таким способом приготовления мне понравился больше всего — теперь буду готовить именно таким способом 🙂

Плов ингредиенты Как только лук обжарился достаточно (начал темнеть). Добавляю мясо (вместе с обжаренными ребрышками, если готовлю с ними).

Плов ингредиенты Специи ждут своего часа!

Плов ингредиенты Когда мясо обжарилось (немного потушилось), добавляем морковь.

Плов ингредиенты Жарим-тушим, пока морковь не станет мягкой.

Плов ингредиенты Теперь добавляем специи и чеснок (зубчики).
Заметка: зиру я растираю руками, чтобы получилось ароматнее.

Плов ингредиенты Некоторое время всю смесь обжариваем, пока кухня не наполнится ароматом плова!

Плов ингредиенты Добавляем горячей воды, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться. Я обычно оставляю на 90 мин. Приблизительно по истечении половины времени я солю.

Плов ингредиенты Не забываем про рис.
Для приготовления плова я использую рис лазер, который стараюсь привозить из Узбекистана. Если не получается, то его можно найти на наших рынках. Только нужно быть очень внимательным, так как зачастую сначала пытаются продать совсем не его!
Итак, промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Замачиваем рис в холодной воде на 30 мин.

Плов ингредиенты Как только наша смесь достаточно потушилась, добавляем рис!

Плов ингредиенты Разравниваем и добавляем зиры.

Плов ингредиенты Доливаем горячей воды так, чтобы она закрыла рис. Закипело — уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Осталось дождаться, пока вода впитается в рис.

Плов ингредиенты Наконец, плов готов!

Плов ингредиенты Для создания соответствующей плову атмосферы, накладываем его в ляган. И угощаемся! 🙂
Можно сверху украсить перепелиными яйцами. А уж если у вас имеются казы, то обязательно еще и казы!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Персидский плов из курицы

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Восточное сочетание вкусов! Нежные кусочки курицы плюс сладкий аромат чернослива меня подкупили. Этот рецепт вытеснил все остальные рецепты плова из моего арсенала. Очень вкусно!
Ингредиенты для «Персидский плов из курицы»:

  • Филе куриное (грудка) — 600 г
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Рис (длиннозерный) — 200 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Карри (порошок или шафран) — 1 ч. л.
  • Сок гранатовый — 100 мл
  • Чернослив (или курагу, кому что ближе) — 100 г
  • Изюм ( без косточек) — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Бульон (можно просто воды) — 600-700 мл

Рецепт «Персидский плов из курицы»:

Персидский плов из курицы ингредиенты Курицу нарезать кубиками и обжарить в масле.

Персидский плов из курицы ингредиенты Добавить лук, крупно нарезанный, и жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким.Добавить рис, перемешать.

Персидский плов из курицы ингредиенты Добавить томатную пасту, карри (или шафран), посолить, поперчить. Перемешать.

Персидский плов из курицы ингредиенты Влить бульон и гранатовый сок, довести до кипения. Чернослив промыть и нарезать, как нравится. Я нарезала брусочками. Подготовленный чернослив и изюм добавить в плов.

Персидский плов из курицы ингредиенты Тушить на медленном огне до готовности риса. Можно подлить немного масла, если покажется суховато. Подавать, украсив зернами граната и зеленью. А можно прямо из казана, так еще вкуснее :)))))

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Шола — каша рисовая по-афгански

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Вкусная, новая рисовая каша по-афгански. Многие скажут, что это плов, а я скажу, что разница в том, что в каше рис разваренный, а в плове — рисинка от рисинки отделяется с легкостью, так что можно их пересчитать. Получается так: если не плов, то каша!
Ингредиенты для «Шола — каша рисовая по-афгански»:

  • Рис (круглый или любой) — 2 стак.
  • Мясо (баранина, говядина, курица, любое мясо) — 1 кг
  • Картофель — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Масло растительное — 1/3 стак.
  • Зира — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Фасоль (МАШ — маленькая восточная фасолька) — 1 стак.

Рецепт «Шола — каша рисовая по-афгански»:

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Чистим и режем лучок, обжариваем на масле в скороварке (незаменимая вещь) или в казане.

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Добавляем мясо и томатную пасту, соль и зиру

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Обжариваем немного, затем добавляем воду и тушим до готовности.
В скороварке это занимает 15-20 минут, в зависимости от вида мяса.

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Опять обжариваем готовое мясо, пока не покажется масло,
добавляем стакан воды и переливаем соус в просторную кастрюлю, где затем будем готовить кашу.

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Чистим картофель и морковь, нарезаем кусочками

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Наливаем воду к подливке — два стакана на стакан риса, в нашем случае четыре стакана (в плове пропорция 1:1),
мясо у нас пока не задействовано, стоит в сторонке.

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Кладем промытый рис, маш, морковь и картошку

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Добавляем зиру, досаливаем, доводим до кипения на большом огне

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Когда закипит, уменьшаем огонь до минимума. Готовим под крышкой, пока вся жидкость не впитается.

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Укладываем мясо сверху. Закрываем крышку полотенцем и томим на маленьком огне 25 минут

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Подаем в большой тарелке. Приятного аппетита!

Шола  - каша рисовая по-афгански ингредиенты Со сметанкой!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru