Овощное рагу с нутом

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Рагу хорошо тем, что это блюдо можно кушать как горячим, так и холодным. В него можно добавлять любые овощи по усмотрению. Угощайтесь, друзья!!!
Ингредиенты для «Овощное рагу с нутом»:

  • Картофель — 1 шт
  • Нут ( ТМ Мистраль) — 100 г
  • Кабачок — 1/2 шт
  • Морковь — 1/2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Сок томатный — 200 мл
  • Чеснок — 3 зуб.

Рецепт «Овощное рагу с нутом»:

Овощное рагу с нутом ингредиенты Кабачок нарезать крупными кусочками, морковь кружочками.

Овощное рагу с нутом ингредиенты Лук нарезать дольками, картофель крупными кусочками.

Овощное рагу с нутом ингредиенты Обжарить овощи на сильном огне с добавлением 2 ст. л. растительного масла, до золотистого цвета. Посолить и поперчить.

Овощное рагу с нутом ингредиенты На дно горшочка положить чеснок, нарезанный пластинками. Затем выложить половину овощей, нут (отваренный согласно инструкции на упаковке) и оставшиеся овощи.

Овощное рагу с нутом ингредиенты Залить томатным соком, слегка посолить. И отправить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Овощное рагу с нутом ингредиенты Вкусно как в горячем так и в холодном виде.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Тыквенно-картофельная запеканка с сельдереем

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Решила побаловать свое семейство сегодня такой запеканочкой. Предлагаю вам свой вариантик и на конкурс «Яркое настроение»
Ингредиенты для «Тыквенно-картофельная запеканка с сельдереем»:

  • Тыква — 300-400 г
  • Картофель — 300-400 г
  • Сельдерей черешковый (корневой) — 150 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сливки — 100 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль

Рецепт «Тыквенно-картофельная запеканка с сельдереем»:

Тыквенно-картофельная запеканка с сельдереем ингредиенты Трем картофель и корень сельдерея. На очень мелкой терке не стоит этого делать, запеканочка может получится клеклой.

Тыквенно-картофельная запеканка с сельдереем ингредиенты Также трем тыкву и сыр.

Тыквенно-картофельная запеканка с сельдереем ингредиенты На мелкой терке — чесночок.

Тыквенно-картофельная запеканка с сельдереем ингредиенты Все перемешиваем, солим, добавляем сливки и 1 яйцо. Еще раз тщательно перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Запекаем в разогретой до 200 гр духовке. У меня это заняло около 40 минут.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Драники с ветчиной

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Старый добрый рецепт с добавками из ветчины и зелени.
Ингредиенты для «Драники с ветчиной»:

  • Картофель — 6 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Кефир — 0.5 стак.
  • Мука — 2 стак.
  • Ветчина — 200 г
  • Соль
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Драники с ветчиной»:

Драники с ветчиной ингредиенты Натереть на мелкой терке картошку. У нас электромясорубка с насадкой. Это делается мгновенно. Добавляем все по списку и обжариваем на небольшом огне, чтоб внутри не были сырые. В этом рецепте есть один нюанс: кефир (кислота) сохраняет первозданный цвет картошки, она просто не темнеет на воздухе.

Драники с ветчиной ингредиенты

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Картофельно-морковные котлетки

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Вкусные овощные котлетки без муки и яиц. Ароматны и на вид солнечно-позитивны!
Новое амплуа привычных продуктов.

Ингредиенты для «Картофельно-морковные котлетки»:

  • Картофель — 6 шт
  • Морковь (соотношение моркови и картофеля может варьироваться в зависимости от того, какой мы хотим получить результат — больше картофельный или морковный) — 5 шт
  • Молоко — 50 мл
  • Зелень (порубленные лук, укроп)
  • Имбирь
  • Кумин
  • Калинджи
  • Соль
  • Масло подсолнечное (для жарки)

Рецепт «Картофельно-морковные котлетки»:

Картофельно-морковные котлетки ингредиенты 1. почистить и отварить картофель,
2. морковь почистить и измельчить на мелкой тёрке,
3. на сковороду налить масло, высыпать специи (кумин, калинджи) и выложить тёртый корень имбиря, подогреть до появления аромата.

Картофельно-морковные котлетки ингредиенты 4. выложить на сковороду морковь, прожарить,
5. в отваренный картофель добавить молоко, сделать пюре,
6. к пюре добавить морковь, зелень, соль, перемешать,
7. сформировать влажными руками котлетки, обжарить с двух сторон.

Картофельно-морковные котлетки ингредиенты PS да, я обещала минимум продуктов, поэтому тут нет ни муки, ни яиц (которые часто в таких блюдах используются) и от этого результат совсем не страдает. Вместо молока можно добавить пюрированный адыгейский сыр — я разницы не чувствую (возможно, дело в низком качестве магазинного продукта).

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Овощи с курицей в устричном соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Я часто готовлю блюда из овощей, в основном на ужин. Взяла овощи пяти цветов и добавила к ним филе курицы. Мои мужчины овощи без мяса и гарнира не очень хотят есть, поэтому для них я приготовила с курицей и пропаренным рисом.
Ингредиенты для «Овощи с курицей в устричном соусе»:

  • Перец болгарский (красный) — 100 г
  • Цуккини — 160 г
  • Баклажан — 180 г
  • Морковь — 120 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Брокколи — 180 г
  • Филе куриное — 300 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соус (устричный (солёный)) — 150 мл
  • Вода — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 2 ч. л.

Рецепт «Овощи с курицей в устричном соусе»:

Овощи с курицей в устричном соусе ингредиенты Овощи я взяла пяти цветов, нарезала их кубиками — брокколи, перец, морковь, цуккини, репчатый лук.

Овощи с курицей в устричном соусе ингредиенты Куриное филе нарезала такого же размера, что и овощи.

Овощи с курицей в устричном соусе ингредиенты Баклажан нарезала последним, так как он быстро темнеет при соприкосновении с воздухом, как и яблоки.

Овощи с курицей в устричном соусе ингредиенты На раскалённую и смазанную маслом сковороду выложила овощи и филе. Минуты три, пять обжаривала, не больше.

Овощи с курицей в устричном соусе ингредиенты Налила соус в сковороду с овощами и курицей, добавила воду. Тушила минут 5 — 7, затем закрыла крышкой сковороду и выключила плиту. Оставила на 5 минут тушиться.

Овощи с курицей в устричном соусе ингредиенты Нарезанные овощи. Обжаренные на подсолнечном масле. Тушенные в соусе. Готовое блюдо.

Овощи с курицей в устричном соусе ингредиенты Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.

Овощи с курицей в устричном соусе ингредиенты Готовое блюдо. Его я не перчила и не солила. Хотелось чувствовать натуральный вкус овощей и соуса. Овощи мне нравятся не вареные, а слегка обжаренные и немного потушенные. В таком состоянии они сохраняют больше витаминов и приятные на зуб с маленькой хрустинкой. Мясо курицы нежное и мягкое, его тоже долго варить, тушить не надо, иначе оно будет "сухим".

Описание продукции
Устричный соус изготовляет из устриц, которые варятся до сгущения и обогащаются другими компонентами. Он является одной из главных приправ кантонской кухни. Устричный соус отличается прекрасным вкусом с ярко выраженным ароматом устриц и умеренной густотой. В нем содержится много аминокислот, необходимых для организма человека.
Устричный соус – приправа с очень широким применением. Любое обладающее соленым вкусом блюдо может готовиться с устричным соусом. По мере распространения китайской кухни за рубежом устричный соус становится любимой приправой у гурманов повсюду в мире.

Сбалансированная диета должна состоять из продуктов всех цветов. Но если мы будем помнить о цветовых качествах продуктов, будет еще проще питаться правильно и полезно. Так что в следующий раз убедитесь, что ваша тарелка напоминает радугу.

1. Белые.
Чеснок, лук, грибы, картофель, репа, редька, белый редис, белый баклажан, цветная капуста.
Причиной белого цвета являются фитохимические элементы антоцианиды и флавоноиды, которые также являются очень сильными антиоксидантами. Продукты белого цвета, например, чеснок и лук, также содержат аллицин, который снижает уровень холестерина и понижает давление. Аллицин также снижает риск заболевания раком предстательной железы.
Белые овощи и фрукты делают иммунитет сильнее и являются отличным источником минерального калия.
2. Красные
Помидоры, красный болгарский перец, клюква, вишня, красный виноград, малина, красная груша, арбуз, розовый грейпфрут, клубника, гранат и другие.
В этих продуктах находятся фитоэлементы, такие как ликопин и антоцианы, — природные пигменты, придающие красную окраску фруктам и овощам. Ликопин (из помидор, грейпфрутов и арбузов) помогает бороться с признаками старения и некоторыми видами рака.
Продукты из помидоров — например, пастеризованный томатный сок, соус, суп и даже кетчуп, — содержат специальный вид ликопина, легко усваиваемый организмом. Этот вид ликопина жирорастворим, так что блюдо из томатов надо подавать с небольшим количеством масла, потому что питательные вещества будут усваиваться лучше.
Антоцианы (из клубники, красного винограда, малины, вишни и красных яблок) являются превосходным антиоксидантом, который защищает клетки от разрушения. Они также помогают держать под контролем давление и снижают риск заболевания болезней сердца. Недавние исследования показали, что антоцианты, содержащиеся в вишне, обладают противовоспалительным эффектом, а поэтому могут помочь страдающим от подагры и артрита.
3. Оранжевые и желтые
Апельсины, морковь, дыня, манго, тыква, картофель, желтый виноград, лимон, мандарины, абрикосы, персики, папайя, ананас и др.
Продукты этой группы содержат в себе несколько важных фитовеществ, таких как бета-каротин, калий и витамин С.
Бета-каротин (морковь, манго, папайя, тыква) — сильнодействующий антиоксидант, полезный не только для зрения. Он улучшает мыслительные процессы и защищающий кожу от вредного воздействия ультрафиолета. Бета-каротин трансформируется в витамин А, который улучшает зрение в темноте и делает наш иммунитет сильнее.
Витамин С — антиоксиданта (живет в цитрусовых), который усиливает защитную систему организма, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, а также вырабатывает коллаген в коже. Витамин С также необходим для правильного усвоения железа организмом.
Желтые фрукты богаты и калием, который помогает предотвратить сердечные приступы и инсульты.
4. Зеленые
Вся зелень (петрушка, укроп, зеленый лук, кинза и т. д.), шпинат, брокколи, авокадо, зеленый горох, зеленая фасоль, зеленый перец, спаржа, зеленая капуста, огурец, цукини, ревень, крыжовник, киви, зеленые яблоки, светлый виноград и др.
Причиной зеленой окраски фруктов и овощей является пигмент хлорофилл. Но кроме него в зеленых овощах, таких как горох или шпинат, находятся лютеин и зиазантин (желтые каротиноиды) находятся в горохе, шпинате и других зеленых листовых овощах. Помогают снизить риск появления катаракты и замедлить возрастной процесс ухудшения зрения.
Другие фитохимические элементы, индолы, присутствуют в капусте, брокколи и других крестоцветных овощах и защищают от возможного заболевания некоторыми видами рака. Листовые зеленые овощи (например, шпинат и брокколи) также низкокалорийны, богаты питательными веществами и являются превосходным источником калия, магния и фолата (витамина группы B, который снижает риск появления осложнений при родах).
5. Голубые, синие или фиолетовые
Краснокочанная капуста, черника, ежевика, баклажан, инжир, темный виноград, сливы, черная смородина, изюм.
Продукты данной группы содержат полезные фитохимические элементы, такие как уже известные нам антоцианы (черника, темный виноград, черная смородина) и фенолы (баклажан, слива, изюм).
Эти сильные антиоксиданты помогают снизить риск заболевания некоторыми видами рака, сердечными болезнями, болезнью Альцгеймера, а также замедляют процесс старения.



Издавна куриная грудка считается диетическим продуктом. Особенно полезно куриное мясо в сочетании с овощами, которые способны нормализовать кислотность, улучшить переваривание и усвоение мяса. Блюда, приготовленные из фарша, более полезны, чем мясо, приготовленное кусками.
Белое мясо, как часто называют куриную грудку, содержит в себе большое количество белков и много других питательных веществ. Но количество фосфора, необходимого элемента для нашего организма, просто велико. Полезными являются и окорока. Белка в них содержится столько же, как и в грудке. А количество витамина В в них даже большое. Единственным недостатком этого диетического мяса является шкурка. Она содержит в себе много жировой ткани. Поэтому советуем перед приготовлением мяса удалить шкурку.
Полезны и вкусны крылышки. В них мясо очень нежное, а шкурка нежирная. Они подойдут для диетического питания.
В отличие от других видов мяса, куриное можно есть часто и в больших дозах. Надо помнить, что именно это диетическое мясо обогащено такими минералами, как фосфор, протеин, магний, железо, калий, витамины Е, А, а также витаминами группы В: В2, В6, В12. Помимо всего этого в курином мясе нет углеводов, а жировой ткани немного. Именно поэтому его включают в различные диеты. Это мясо могут употреблять все, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Полезно оно и для детей.
Мясо курицы часто используют и как лекарство. При таких болезнях, как подагра, полиартрит, диабет и язвенная болезнь, оно помогает при лечении. А в случае сахарного диабета второго типа куриное мясо повышает количество полиненасыщенных кислот в составе сыворотки крови. Именно эти кислоты хорошо усваиваются организмом. Для профилактики атеросклероза, а также болезней сердца, инсульта, гипертонии рекомендуется в пищу ввести куриное мясо.
Самое полезное мясо – это мясо молодых курочек. Оно очень нежное и наиболее насыщено минералами и витаминами.
Хочется отметить, что врачи советуют употреблять курятину в жаркую погоду. Но и в другое время курица придаст Вам силы. Давно известно, что во время заболеваний очень полезен куриный бульон. Его рекомендуют больным после операций для восстановления сил, как очень питательный, легкоусваиваемый продукт.
Высокое содержание в мясе курицы белка и глютамина помогает работе нашей нервной системы.
Но если у Вас нет возможности приобрести именно домашнюю курицу, то следует придерживаться некоторых правил при приготовлении мяса. Например, если Вы варите бульон, то первую воду необходимо слить и залить новой водой. После того, как мясо проварится минут пятнадцать, снова слейте воду. И только на третий раз можно употреблять бульон и отваренное мясо. Для приготовления шашлыка лучше использовать филе курицы, но если Вы все же решили использовать окорока, то желательно их подольше мариновать (около трех часов). Считается, что шашлык, приготовленный из птицы полезнее других, так как при этом способе приготовления весь жир стекает.
Из всего вышесказанного становится ясно, что куриное мясо действительно диетический продукт.


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кабачки под соусом морнэ

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Свое громкое имя соус получил в честь герцога Морнэ, знаменитого парижского щеголя эпохи Карла Х. А на самом деле это несколько модифицированный бешамель, в который французы придумали вбивать желток и добавлять тертый сыр. Обычно его подают к рыбе и яйцу-пашот, но кабачкам он, действительно, придает очаровательный нежный вкус и французский шарм. Приготовленные таким образом кабачки могут служить и гарниром, и подаваться как самостоятельное блюдо, скажем, на завтрак или полдник или легкое второе
Ингредиенты для «Кабачки под соусом морнэ»:

  • Кабачок — 3 шт
  • Сыр твердый (натереть) — 300 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Молоко (средней жирности) — 500 мл
  • Желток яичный — 1 шт
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Орех мускатный

Рецепт «Кабачки под соусом морнэ»:

Кабачки под соусом морнэ ингредиенты Нарезаем кабачки и отвариваем до полуготовности. Даем остыть.

Кабачки под соусом морнэ ингредиенты За это время делаем соус. На тихом огне растапливаем масло, всыпаем муку и, размешивая ложкой, прогреваем на среднем огне 2 минуты. В результате должна получиться гладкая полужидкая масса, которую называют ру блан (roux blanc).

Кабачки под соусом морнэ ингредиенты Снимаем кастрюлю с огня и постепенно вливаем холодное молоко. Непрерывно размешивая, прогреваем на среднем огне 10 минут. Солим по вкусу и добавляем перец и мускат. Получаем классический бешамель (sauce bechamel).

Кабачки под соусом морнэ ингредиенты В завершение вмешиваем в готовый соус бешамель желток и немного (75 г) сыра — получившийся соус и есть морнэ (sauce Mornay).

Кабачки под соусом морнэ ингредиенты Остывшие кабачки выкладываем в жаропрочное блюдо, поливаем соусом морнэ.

Кабачки под соусом морнэ ингредиенты Посыпаем оставшимся тертым сыром и ставим под гриль на 10-15 минут — готовим до легкого, золотистого "загара".

Кабачки под соусом морнэ ингредиенты Подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира (особенно вкусно и довольно сытно получается, прекрасно сочетается с мясом). Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кабачковое рагу простейшее

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: На сайте выложено много вариаций рагу с кабачками, но такого простого нет, а ведь вкусно!
Ингредиенты для «Кабачковое рагу простейшее»:

  • Кабачок — 800 г
  • Огурец — 2 шт
  • Помидор (крупные) — 4 шт
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец душистый (по вкусу)
  • Чеснок — 2 зуб.

Рецепт «Кабачковое рагу простейшее»:
Всё очень просто. Разогреваем в казанке масло, выкладываем туда очищенные от кожуры и порезанные ломтиками (примерно толщиной в 4 мм) кабачки и огурцы, сразу солим, и тушим на среднем огне 15 минут, затем кладём нарезанные кубиками помидоры и рубленый чеснок, перчим, хорошо перемешиваем и плотно закрываем крышкой. Ставим на самый маленький огонь и оставляем на 10 минут. Всё.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Паста с овощами и фаршем

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Легко и быстро готовить, что очень актуально для лета.
Ингредиенты для «Паста с овощами и фаршем»:

  • Паста (любые макаронные изделия.) — 300 г
  • Помидор — 1 шт
  • Кабачок — 0.5 шт
  • Фарш куриный — 200 г
  • Лук красный — 1 шт
  • Морковь — 0.5 шт
  • Зелень
  • Соевый соус ((Киккоман)) — 1.5 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Паприка сладкая
  • Соль
  • Перец черный

Рецепт «Паста с овощами и фаршем»:

Паста с овощами и фаршем ингредиенты Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке.
Обжарить на растительном масле 2-3 минуты.

Паста с овощами и фаршем ингредиенты Зелень измельчить.

Паста с овощами и фаршем ингредиенты Помидор мелко нарезать.

Паста с овощами и фаршем ингредиенты Кабачок нарезать небольшими кубиками.

Паста с овощами и фаршем ингредиенты Добавить кабачок к луку и моркови- жарить на медленном огне 5 минут.

Паста с овощами и фаршем ингредиенты Добавить фарш- жарить 5-7 минут.

Паста с овощами и фаршем ингредиенты Влить соевый соус.

Паста с овощами и фаршем ингредиенты Добавить помидор, тушить 2 минуты.

Паста с овощами и фаршем ингредиенты Добавить зелень, паприку, соль и перец. Тушить 1 минуту.
Отварить пасту, сверху выложить овощи с фаршем.
Приятного аппетита.











Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Летний овощной тарт

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Так как сейчас пора овощей — хочу показать вам ещe один рецептик. Очень быстро, необыкновенно вкусно и полезно. А ведь на то и лето, чтоб заправлять свой организм витаминами 🙂
Ингредиенты для «Летний овощной тарт»:

  • Картофель — 5 шт
  • Сыр твердый (основа — 100 г, начинка — 100 г) — 200 г
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Кабачок — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец сладкий — 1 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль
  • Перец черный
  • Зелень
  • Творог — 200 г
  • Сметана — 5 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт

Рецепт «Летний овощной тарт»:

Летний овощной тарт ингредиенты Картофель очистить. Сыр натереть на мелкой терке. Масло растопить.

Летний овощной тарт ингредиенты Смазать маслом круглую форму.
Натереть картофель на крупной тёрке, смешать с маслом и сыром. Выложить в форму, плотно прижав к стенкам и дну формы.

Летний овощной тарт ингредиенты Выпекать в духовке при 200 С 30 минут.
Достать картофель из духовки и слегка выровнять края картофельной основы, используя чашку, т.к. при выпекании они слегка сползают.

Летний овощной тарт ингредиенты Для начинки:
порезать кабачки кольцами,
лук — полукольцами,
перец — полосками,
помидорки — кольцами,
чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавилку,
зелень мелко порубить.
В разогретой сковороде отдельно обжарить лук, перец и кабачки.
Сыр потереть на терке
Для заливки смешать творог, сметану и яйца. Посолить, поперчить по вкусу.
На картофельную основу выложить сыр, сверху овощи — кабачки, лук с перцем, помидоры, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.
Залить заливкой и в духовку минут на 40.

Подавать теплым.

Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых
Описание: Мы ели это блюдо три дня подряд. Сначала у меня просто не получились равиоли, потому что я впервые использовала форму, не просыпала её мукой как следует и положила слишком много начинки. На ужин в тот день мы ели непонятной формы домашние макароны с соусом из тыквы и рикотты. (Кстати все равно вкусно). Во второй день равиоли получились вполне симпатичными, но было поздно и темно, чтобы добиться приличной фотографии. Ну а на третий всё сложилось уже неплохо, Д даже сказал, что я добилась совершенства в приготовлении этого блюда. Интересно, что эти равиоли нам не надоели за три дня. Д любит всякие макароны вообще, маленькому Грише по душе сладкий вкус тыквы, Гонзале понравились хрустящие листики шалфея, а для меня особым удовольствием было преступное поливание равиоли растопленным золотистым маслом.
Ингредиенты для «Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея»:

  • Тыква — 500 г
  • Соль (крупная, морская) — 1 ч. л.
  • Рикотта — 300 г
  • Орех мускатный — 1/2 ч. л.
  • Масло сливочное — 250 г
  • Шалфей — 1 пуч.
  • Мука — 600 г
  • Яйцо — 6 шт

Рецепт «Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея»:

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея ингредиенты 1. Смешайте муку с чайной ложкой соли в большой миске. Сделайте углубление в муке и разбейте в него яйца. Вилкой взбивайте яйца и постепенно вмешивайте муку до формирования тестообразной массы. Если тесто получается слишком сухим, добавьте чуточку воды (буквально покапайте на него), а если слишком липким — добавьте немного муки. Можно делать по пол-порции теста (300 муки + 3 яйца, потом повторить с оставшейся мукой и яйцами), чтобы было легче вымешивать тесто.

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея ингредиенты 2. Выверните получившуюся массу на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, и вымешивайте до формирования гладкого, эластичного и нелипкого теста, около 10 минут. Заверните в пищевую плёнку и оставьте отдыхать, как минимум, на 30 минут, или вплоть до 4 часов.

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея ингредиенты 3. Посыпьте тыкву солью и запекайте в духовке при 200 С примерно 40 минут до мягкости. Проверьте готовность вилкой.

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея ингредиенты 4. Пока готовится тыква, выложите рикотту в дуршлаг, проложенный марлей, чтобы стекла лишняя жидкость.

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея ингредиенты 5. Когда тыква готова, чуть остудите её, достаньте мякоть ложкой, смешайте с рикотой, добавьте мускат, чуть посолите и поперчите и хорошенько всё размешайте.

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея ингредиенты 6. Раскатайте тесто с помощью машинки для пасты или скалкой на длинные прямоугольники и положите один из них в форму для равиоли, посыпанную мукой. Прижмите тесто к форме так, чтобы сформировались небольшие лунки для начинки.

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея ингредиенты 7. Наполните лунки начинкой (только без горки, не до самого верха, иначе начинка будет расползаться по тесту). Смажьте тесто вокруг начинки водой и накройте другим пластом теста. Покатайте сверху скалкой, чтобы сформировались равиоли.

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея ингредиенты 8. Если нет формы, просто положите пласт теста на присыпанную мукой рабочую поверхность и выкладывайте начинку чайной ложечкой в два ряда на расстоянии примерно 5 см, оставляя 2 см бортик. Также смажьте тесто вокруг начинки водой, накройте вторым пластом и разрежьте на квадратики. Без формы лепить равиоли даже проще, но они получаются не такими красивыми, мне кажется.

Равиоли с тыквой, рикотой под соусом из масла и шалфея ингредиенты 9. Для соуса растопите масло на среднем огне. Добавьте листья шалфея и готовьте, помешивая, 4-5 минут, чтобы листики стали хрустящими, а масло приобрело золотистый цвет. Не отходите от сковородки, и масло и шалфей могут сгореть очень быстро.

10. Сварите половину равиоли в подсоленной кипящей воде (5-8 минут). Достаньте их шумовкой и выложите на тарелки. Повторите с оставшимися равиоли. Полейте масляным соусом с листьями шалфея.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru