Красная чечевица

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Отличное новое блюдо, которое можно подавать как самостоятельно, так и как гарнир. Но я готовлю такую чечевицу во время поста.
Ингредиенты для «Красная чечевица»:

  • Чечевица (красная ТМ » Мистраль») — 200 г
  • Картофель (среднего размера) — 2 шт
  • Фасоль стручковая — 70 г
  • Вода — 450 мл
  • Соль (по вкусу)
  • Лимон — 1/2 шт
  • Перец черный (по вкусу)
  • Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
  • Масло оливковое

Рецепт «Красная чечевица»:

Красная чечевица ингредиенты Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Красная чечевица ингредиенты Картофель нарезать кубиками.

Красная чечевица ингредиенты

Красная чечевица ингредиенты Картофель переложить в кастрюлю, залить водой и варить около 15 минут.

Красная чечевица ингредиенты В картофель добавить чечевицу, продолжить варить 7 минут.

Красная чечевица ингредиенты Потом обжаренный лук.

Красная чечевица ингредиенты И стручковую фасоль. Продолжить варить еще около 3 минут.

Красная чечевица ингредиенты Готовую чечевицу с картофелем полить соком лимона.

Красная чечевица ингредиенты Приятного аппетита.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Фалафель

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Простое и сытное блюдо из гороха нут(хомос). Когда вы обжариваете фалафель, вам кажется, что жарятся котлеты.
Ингредиенты для «Фалафель»:

  • Нут (хомос) — 2 стак.
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Тмин — 1/2 л
  • Кинза
  • Соль
  • Сода — 1/3 л
  • Перец болгарский
  • Лаваш
  • Помидор
  • Огурец
  • Зелень

Рецепт «Фалафель»:

Фалафель ингредиенты Горох замачиваем часа на три, но еще лучше на ночь.

Фалафель ингредиенты Воду слить. Пропускаем через мясорубку 1-2 раза (можно измельчить в блэндере). У нас получается масса, похожая на мелкую крупу.

Фалафель ингредиенты Мелко нарезаем лук.

Фалафель ингредиенты Добавляем соль, соду, специи и тщательно перемешиваем. Наш фарш не должен получиться слишком сухим или влажным. На вид он как бы рассыпчатый, но в то же время слепленные котлетки не разваливаються.

Фалафель ингредиенты Лепим котлетки размером с грецкий орех и слегка сплющиваем их. У меня было специальное устройство.

Фалафель ингредиенты

Фалафель ингредиенты

Фалафель ингредиенты Разогреваем масло и кладем наши фалафельки . Они должны свободно плавать в масле. Обжариваем с двух сторон. Около пяти — семи минут. Осторожно, не перегрейте масло, а то при закладке фалафель они быстро зарумянятся, а внутри не пропекутся.

Фалафель ингредиенты Готовые фалафель красивого золотисто–коричневого цвета.

Подаем с помидорами, огурцами (свежими или солеными), капустой — мелко нарезаными, мята, петрушка и другая ваша любимая зелень.
На лаваш или питу выкладываем фалафель, помидоры, огурцы, капусту, зелень и заворачиваем, наш сэндвич готов.
П.с. тмин, кинза, мускатный орех должны быть в порошкообразном состоянии.
Приятного аппетита.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рисовые шарики с чечевицей в миндале

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: То, что рис очень хорошо сочетается с чечевицей, я заметила давно. И вот сегодня я сделаю свои любимые рисовые шарики, которые в обычные дни делала с мясным фаршем, а в Пост решила с чечевицей. Моих любимых панировочных сухарей оказалось до обидного мало, и вот, порыскав по своим полкам, я натолкнулась на пакетик жареного миндаля. "А почему бы и нет?"- подумала я. И решила добавить к панировке размельчённый в кофемолке миндаль. Результат мне очень понравился. Вот так и рождаются новые рецепты…
Ингредиенты для «Рисовые шарики с чечевицей в миндале»:

  • Рис (ТМ «Мистраль») — 350 г
  • Чечевица (ТМ «Мистраль») — 100 г
  • Морковь — 100
  • Лук репчатый — 150 г
  • Сухари панировочные — 150 г
  • Миндаль — 50
  • Масло растительное — 200 г
  • Специи (по вкусу) — 2 г
  • Овощи (для сервировки) — 150 г

Рецепт «Рисовые шарики с чечевицей в миндале»:

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Взвесьте рис ТМ "Мистраль". Промойте его и сварите до готовности.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Взвесить чечевицу компании "Мистраль". Промойте и варите минут 35, чтобы она хорошо сварилась до мягкости.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты В сварившуюся чечевицу положим по вкусу свежемолотый чёрный перец, морская соль из мельницы, молотый кориандр. Мне пришлось перемолоть в кофеварке и просеять через сито. Я ещё добавила для остроты несколько капель масляного перца чили. Перемешать.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Почистить, мелко нарезать репчтый лук. Морковь тоже помыть и натереть на мелкой тёрке. Пожарить сначала лук, потом добавить морковь. Добавить к чечевице и хорошенько размять всё в пюре.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Как я говорила выше, к панировочным сухарям я решила добавить жареный миндаль. Ну, не обязательно жареный, это просто у меня такой оказался))) но такой лучше молоть.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Вот столько у меня получилось панировки. Перемешать, и можно использовать по назначению.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Приготовить ёмкость с водой. Там мы будем мочить руки, чтобы рис не приставал к рукам. Скатать шарик из риса, плотно его прижимая.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты В середине этого шарика сделать пальцами углубление, чтобы туда уместилась чайная ложка с верхом чечевицы.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Обжать рис вокруг начинки, чтобы получился шарик. Не переживайте, если вы не рассчитали и риса у вас не хватило, чтобы прикрыть чечевицу. Возьмите из тарелки и залепите то место, где видна начинка. У вас должны получиться вот такие шарики.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Наши рисовые шарики будем жарить во фритюре. Поэтому возьмите подходящую посуду, налейте масло и поставьте на огонь разогреваться. Раскалите до "белого дымка", уменьшите огонь и начинайте жарить. Каждый шарик нужно снова намочить мокрыми руками (обычно я это делаю во взбитом белке), обвалять в панировке и жарить в масле с двух сторон, постоянно переворачивая, чтобы они обжарились равномерно. Если заметите, что к шарикам стали приставать горелые крошки, не поленитесь, процедите масло, снова разогрейте и продолжайте жарить до конца.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Застелите тарелку бумажными салфетками и складывайте готовые шарики на них, чтобы стёк лишний жир.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты Можете начинать сервировать. Для этого можете вырезать красивые цветочки из свежих овощей, которые потом можно будет съесть. А шарики в миндальной панировке получились очень душевные, вкусные и хрустящие.

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты

Рисовые шарики с чечевицей в миндале ингредиенты

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рагу с фасолью, овощами и тофу

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Экспресс рецепт полезного, вкусного блюда из красной фасоль и овощей. Казалось что может быть проще? но тем не менее это блюдо всегда выручает когда надо быстро, вкусно и полезно накормить семью.
Ингредиенты для «Рагу с фасолью, овощами и тофу»:

  • Баклажан — 1 шт
  • Перец сладкий красный — 2 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Томаты в собственном соку — 400 г
  • Фасоль консервированная (банки ) — 2 шт
  • Лук красный — 1 шт
  • Шпинат — 1 пуч.
  • Базилик — 1/2 пуч.
  • Масло растительное («Олейна») — 2 ст. л.
  • Тофу — 100 г
  • Соль — 1/2 ч. л.

Рецепт «Рагу с фасолью, овощами и тофу»:

Рагу с фасолью, овощами и тофу ингредиенты Баклажан нарезать брусочками и обжарить на растительном масле"Олейна" до полуготовности.

Рагу с фасолью, овощами и тофу ингредиенты К баклажану добавить нарезанный брусочками сладкий перец. Жарить еще 3 мин.

Рагу с фасолью, овощами и тофу ингредиенты Перец чили и чеснок нарезать тонкими колечками и добавить к овощам, жарить 1 мин.

Рагу с фасолью, овощами и тофу ингредиенты Добавить томаты в собственном соку, тушим еще 3-4 мин.

Рагу с фасолью, овощами и тофу ингредиенты Добавить отдельно обжаренный лук и смешанный с красной консервированной фасолью, готовить 2 мин.

Рагу с фасолью, овощами и тофу ингредиенты Свежий шпинат и базилик нарезать. Добавить к овощам, приправить и готовить 2 мин.
Снять с плиты и подавать с жаренным кубиками тофу.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Биточки из зеленого горошка

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Очень нежные получились биточки.
Ингредиенты для «Биточки из зеленого горошка»:

  • Горошек зеленый — 2 бан.
  • Цедра лимона — 2 ч. л.
  • Лук репчатый — 0.5 шт
  • Зира
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Масло растительное
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Петрушка

Рецепт «Биточки из зеленого горошка»:

Биточки из зеленого горошка ингредиенты Это все, что нам нужно, только чеснок забыла выставить.

Биточки из зеленого горошка ингредиенты Горошек откидываем на дуршлаг, лук и зелень режем.

Биточки из зеленого горошка ингредиенты В миску кладем горошек, зелень, лук и чеснок и все хорошо смалываем блендером, получаем вот такую массу.

Биточки из зеленого горошка ингредиенты Добавляем в нее цедру, муку, щепотку зиры и столовую ложку растительного масла.

Биточки из зеленого горошка ингредиенты Лепим из этой массы биточки, обсыпаем мукой и обжариваем в масле. Получается отличная и закуска, и гарнир.

Приятного всем аппетита!!!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Фасоль в горшочках

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Разнообразить свой стол, для любителей фасоли.
Ингредиенты для «Фасоль в горшочках»:

  • Фасоль — 1 стак.
  • Фарш индюшачий — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ч. л.
  • Смесь специй (по вкусу) — 2 щепот.
  • Соль
  • Шампиньоны — 2/3 бан.

Рецепт «Фасоль в горшочках»:

Фасоль в горшочках ингредиенты Фасоль замочить на ночь, слить воду. Я проварила фасоль, мин 20 и слила воду.

Фасоль в горшочках ингредиенты На дно горшочков выложить фарш

Фасоль в горшочках ингредиенты На фарш выложить нарезанный лук

Фасоль в горшочках ингредиенты На лук выкладываем шампиньёны

Фасоль в горшочках ингредиенты Сверху подготовленную фасоль

Фасоль в горшочках ингредиенты Далее по чайной ложке томатной пасты, специи и соль. Заливаем водой так, что бы покрыть продукты.

Фасоль в горшочках ингредиенты Горшочки закрываем крышкой и ставим в духовку на 50-60 мин.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Пряная стручковая фасоль

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Масала барбати сабджи. Рецепт взят из книги Ямуна Деви.
Ингредиенты для «Пряная стручковая фасоль»:

  • Масло топленое (или смесь растительного со сливочным) — 4 ст. л.
  • Горчица (семена черной горчицы, можно и белой) — 2 ч. л.
  • Зира (кумин) — 1 ч. л.
  • Перец красный жгучий — 0,25 ч. л.
  • Фасоль стручковая (зеленая) — 450 г
  • Вода — 0.5 стак.
  • Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.

Рецепт «Пряная стручковая фасоль»:

Пряная стручковая фасоль ингредиенты Когда фотографировал, решил добавить кабачок и перец зеленый, но это абсолютно необязательно.

Пряная стручковая фасоль ингредиенты Нагрейте топленое масло или смесь растительного и сливочного масла в большой сковороде с утолщенным дном на среднем огне. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена горчицы, тмин и острый перец. Когда семена тмина потемнеют, а семена горчицы станут сизыми и начнут трещать (происходит это быстро, пару минут — не передержите), добавьте фасоль и жарьте, помешивая, 2-3 мин.

Пряная стручковая фасоль ингредиенты Налейте воду, закройте плотно крышкой и тушите в течение 10-12 мин., пока стручки не станут мягкими.

Пряная стручковая фасоль ингредиенты Откройте и добавьте оставшиеся компоненты. Усильте огонь и варите, пока не выпарится вода, и стручки не начнут шипеть в приправленном масле.

Пряная стручковая фасоль ингредиенты Пабам… и блюдо готово.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Бобовые являются важнейшей составляющей здорового питания. Диетологи рекомендуют употреблять блюда из бобовых 3-4 раза в неделю.
Предлагаю Вам интересный и вкусный рецепт с красной чечевицей.
Ведь чечевица это полноценный источник растительного белка, она богата клетчаткой, сложными углеводами, витаминами группы А и В, а также служит важным источником железа.

Ингредиенты для «А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти»:

  • Чечевица (красная, фирмы Мистраль) — 100 г
  • Томаты в собственном соку — 200 г
  • Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Сельдерей черешковый — 2 шт
  • Морковь — 100 г
  • Спагетти (обязательно из твердых сортов пшеницы) — 200 г
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Специи (у меня «Итальянские травы») — 1 ч. л.
  • Сахар (не обязательно) — 1 ч. л.
  • Вода (200)
  • Сок томатный (от помидоров) — 100 мл

Рецепт «А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти»:

А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти ингредиенты Подготовим необходимые нам продукты. Я использую красную чечевицу от компании Мистраль.
На фото отсутствуют растительное масло и сахар.

А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти ингредиенты Спагетти отварить в большом количестве воды до состояния аль денте. Я не сфотографировала этот шаг, но, думаю, тут трудностей ни у кого не возникнет.
Тем временем овощи моем, очищаем. Морковь натираем на средней терке, чеснок мелко режем, лук и сельдерей нарезаем кубиками примерно по 0,5 см.

А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти ингредиенты В глубокой сковороде нагреть растительное масло, обжарить овощи на маленьком огне в течение 5-7 минут.

А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти ингредиенты Затем добавить очищенные и измельченные томаты.

А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти ингредиенты Затем всыпать промытую чечевицу. Перемешать.

А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти ингредиенты Затем добавляем специи, соль, томатный сок (я использовала сок, которым были залиты томаты), воду. Перемешиваем. Если хотите более томатного вкуса, то можно уменьшить количество воды, заменив ее соком. Добавляем сахар, кто любит, можно еще добавить перца. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут, до готовности чечевицы. Надо сказать, что этот соус уже сам по себе очень вкусен.

А-ля Болоньезе из чечевицы со спагетти ингредиенты Спагетти выкладываем на тарелку, сверху выкладываем соус. Гарнируем свежими овощами.
У меня получился густой соус, но я этого и добивалась. При желании можно увеличить количество воды и пюрировать готовый соус до пастообразного состояния, но мне нравится больше так.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рис с овощами по мотивам конгри

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Вкусное и яркое блюдо по мотивам кубинского конгри придется по вкусу держащим пост. Оно сытное и гармоничное. А добавка жареной свинины очень понравится не постящимся членам вашей семьи.
Ингредиенты для «Рис с овощами по мотивам конгри»: Постная основа

  • Рис (Басмати mix ТМ «Мистраль») — 1 стак.
  • Фасоль (вареная черная Мехико ТМ «Мистраль») — 1 стак.
  • Перец сладкий красный — 1 шт
  • Перец зеленый (среднеострый) — 1 шт
  • Лук-порей (небольшой) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Тмин — 0.5 ч. л.
  • Орегано — 1 ч. л.
  • Перец чили (по вкусу , лучше в хлопьях) — 1 щепот.
  • Масло растительное — 2.5 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 щепот.

Непостная добавка

  • Свинина (мякоть с жирком) — 200 г

Рецепт «Рис с овощами по мотивам конгри»:

Рис с овощами по мотивам конгри ингредиенты Черную фасоль Мехико ТМ «Мистраль» замочить на 6-7 часов и сварить согласно инструкции. откинуть на сито и обсушить. Овощи промыть и обсушить.

Рис с овощами по мотивам конгри ингредиенты Рис Басмати mix ТМ «Мистраль» сварить согласно рекомендациям на упаковке. Я воды беру чуть меньше. На Кубе для варки риса в конгри часто берут отвар от черной фасоли, но я предпочитаю не заглушать деликатный вкус смеси басмати, да и наряднее получается.

Рис с овощами по мотивам конгри ингредиенты Нашинковать овощи кубиками, чеснок измельчить.

Рис с овощами по мотивам конгри ингредиенты Разогреть масло, обжарить лук-порей – белую часть – и чеснок до легкой золотистости. Добавить перцы и потушить до готовности, присыпав пряностями. Посолить.

Рис с овощами по мотивам конгри ингредиенты Добавить готовый рис и обсушенную фасоль и перемешать блюдо. Дать прогреться вместе пару минут и отставить минут на 5 для обмена премудростями. Постная основа готова.

Рис с овощами по мотивам конгри ингредиенты Отдельно пожарить нарезанную кубиками свиную мякоть с небольшими прослойками жира. При жарке добавить лук-порей — зеленую часть и посыпать черным перцем и солью.

Рис с овощами по мотивам конгри ингредиенты Разделить конгри пополам. Постную половину подавать, украсив зеленью и острым томатным соусом.

Рис с овощами по мотивам конгри ингредиенты В скоромную добавить жареное мясо и хорошо перемешать.

Рис с овощами по мотивам конгри ингредиенты Выложить на тарелки и так же подавать с зеленью и соусом.

Постное блюдо.

Скоромный вариант.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Дал из красной чечевицы

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Это рецепт индийской кухни. В каждом регионе Индии есть своя версия дала, который является, по существу, супом из чечевицы. Данная версия выходит из штата Западная Бенгалия и особенности бенгальских пяти специй — Панч Поран, ароматная смесь из семян фенхеля, пажитника, черных семян кунжута, семян тмина и горчичного семени. В Западной Бенгалии и по всей Индии дал едят почти каждый день в качестве соуса, супа. Я очень люблю красную чечевицу. В отличие от своих двоюродных братьев — желтой и зеленой чечевицы, красная чечевица быстро распадается на кашицу. Если у вас есть желание быстро приготовить вкусное и полезное блюдо, вы можете легко сделать дал из чечевицы.
Ингредиенты для «Дал из красной чечевицы»:

  • Чечевица (Мистраль, красная) — 1 стак.
  • Вода — 3 стак.
  • Помидор — 3 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Тмин (семена, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
  • Горчица (семена, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
  • Укроп (семена, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
  • Пажитник (Панч Поран) — 0,5 ч. л.
  • Кунжут (черный или белый, Панч Поран) — 0,5 ч. л.
  • Соль
  • Петрушка

Рецепт «Дал из красной чечевицы»:

Дал из красной чечевицы ингредиенты Как уже писала, я очень люблю красную чечевицу, очень часто готовлю дал, меняя состав специй, каждый раз получается новое блюдо. Если и вы не найдете какой-то специи, можете спокойно добавлять свои любимые, будет тоже вкусно.

Дал из красной чечевицы ингредиенты Чечевицу хорошо промоем.

Дал из красной чечевицы ингредиенты Положим промытую чечевицу в кастрюлю, добавим 3 стакана воды. Доведем до кипения. Уменьшим огонь, накроем крышкой и варим на медленном огне в течение 10 минут.

Дал из красной чечевицы ингредиенты Пока варится чечевица, займемся помидорами. Сделаем на них крестообразные надрезы, бланшируем в кипящей воде одну минуту и сразу под холодную воду, снимаем кожицу.

Дал из красной чечевицы ингредиенты Помидоры нарезаем мелко, можно сделать пюре. Отложим их в сторону, они нам еще пригодятся.

Дал из красной чечевицы ингредиенты Пока займемся луком и чесноком, их необходимо тоже нарезать.

Дал из красной чечевицы ингредиенты На сковороде нагреем масло и обжарим лук до прозрачного состояния.

Дал из красной чечевицы ингредиенты Потом добавим чеснок и специи Панч Поран, мешая, обжарим в течение 2-3 минут.

Дал из красной чечевицы ингредиенты Чечевица у нас варилась 10 минут, мы к ней добавляем специи с луком и чесноком, куркуму, лавровый лист, соль по вкусу, проварим минут 5.

Дал из красной чечевицы ингредиенты Потом добавляем помидоры, сок лимона и, если надо, еще посолить, варим 5 минут.

Дал из красной чечевицы ингредиенты Вот и все, вкусное, ароматное блюдо готово!
Украшаем петрушкой или кинзой.
Подавать можно как самостоятельное блюдо с лепешками нан или с рисом басмати.
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru