Овощные роллы с сыром

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: Праздничная закуска из салата, сыра и зелени.
На конкурс «Овощной светофор».

Ингредиенты для «Овощные роллы с сыром»:

  • Салат (листья) — 8-10 шт
  • Сыр твердый (мягкий, Адыгейский) — 100 г
  • Сметана — 100 г
  • Миндаль — 10-12 шт
  • Желатин — 1/2 ч. л.
  • Перец болгарский (красный и желтый) — 1 шт
  • Зелень (петрушка, укроп, лук, шпинат) — 50 г
  • Огурец — 1 шт
  • Маслины (для украшения)
  • Морковь (для украшения)
  • Зубочистки
  • Соль

Рецепт «Овощные роллы с сыром»:

Овощные роллы с сыром ингредиенты Сыр мелко накрошить. Листья салата помыть, обсушить. Миндаль измельчить. Желатин замочить в 3 ст.л. холодной кипяченной воды на 15-20 минут.

Овощные роллы с сыром ингредиенты Зелень мелко порубить

Овощные роллы с сыром ингредиенты Перец нарезать полосками.

Овощные роллы с сыром ингредиенты Желатин распустить на водяной бане до полного растворения, влить в сыр, перемешать и остудить. Добавить сметану, зелень, орехи, посолить.

Овощные роллы с сыром ингредиенты Салат положить внахлест, сверху выложить сырную массу. На край выложить, чередуя, полоски желтого и красного перца.

Овощные роллы с сыром ингредиенты Свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 3 часа.
Пленки не было на даче, пришлось в фольгу заворачивать.

Овощные роллы с сыром ингредиенты Огурцы нарезать кружками. Рулет порезать на кусочки 4-5 см шириной, скрепить с огурцом зубочисткой, сверху украсить маслиной или морковкой.

Приятного аппетита!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: Пробовала такую вкуснятину в гостях несколько лет назад. Стала готовить и дома. В прошлом сезоне как-то подзабыла про это блюдо, но тут мне подруги начали намекать, что забыть не могут мои рулетики. Посмотрела на сайте, рулетов много, но именно такого не нашла. Пришлось приготовить. Как раз сезон баклажанов.
Ингредиенты для «Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке»:

  • Баклажан (желательно, ровные, прямые) — 3-4 шт
  • Лук репчатый (1шт — в фарш, 1шт — в заливку) — 2 шт
  • Морковь (в зависимости от размера) — 1-2 шт
  • Перец болгарский (можно разных цветов) — 1-2 шт
  • Перец чили (по вкусу, у меня еще не очень горький) — 1/2 шт
  • Масло растительное (для обжарки)
  • Мука пшеничная (для обжарки баклажанов)
  • Чеснок (по вкусу) — 3-4 зуб.
  • Зелень (у меня укроп и базилик)
  • Помидор (можно томатную пасту) — 2 шт
  • Соль (+ специи, по вкусу)
  • Фарш мясной (у меня домашний) — 200-300 г
  • Колбаса (копченая, желательно, сильно закопченая, у меня сырокопченая) — 100 г

Рецепт «Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке»:

Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке ингредиенты Разрезаем баклажаны вдоль на несколько частей, в зависимости от толщины, примерно 0,5 см. Получившиеся языки солим и оставляем минут на 10-15, чтобы вышла горечь. Затем промываем и просушиваем полотенцем.

Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке ингредиенты Готовим овощи для заливки.

Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке ингредиенты Режем соломкой лук, трем морковь, перец соломкой, все пассеруем. Добавляем помидоры, я тру на терке, шкурка остается в руке, а мякоть стекает в тарелку. И тушим до загустения томата. Можно помидоры заменить томатной пастой. Мелко режем чеснок, добавляем соль и специи. В конце добавляем мелко нарезанную кубиками копченую колбасу. Может, кому-то это покажется лишним, но я пробовала именно в таком варианте, мне понравился привкус копчености. Это наша заливка.

Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке ингредиенты Баклажаны, уже подсушенные полотенцем, обмакиваем в муке и обжариваем с 2 сторон на сковороде, буквально по 2-3 минуты.

Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке ингредиенты Готовим фарш. Я добавила лук, соль и специи (черный перец, душистый перец, специи для фарша).

Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке ингредиенты Приступаем к рулетикам. Язык баклажана кладем на досочку, на него кладем кусочек фарша и закручиваем.

Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке ингредиенты Вот такой рулетик получается. Скалываем его зубочисткой. Так поступаем со всеми баклажанами.

Рулеты из баклажанов и фарша в томатной заливке ингредиенты Складываем наши рулетики в кастрюлю или глубокую сковороду. Заливаем овощной подливой. Мы любим много заливки, поэтому я добавила пол-стакана водички. И ставим тушиться минут на 15-20. Когда почти готово, режем мелко зелень и добавляем в кастрюлю. Выключаем и даем постоять минут 5-10. В это время возимся с гарниром. У меня молодая отварная картошечка!

Сейчас, как раз, сезон баклажанов, очень вкусненькие они в таком виде получаются. O:-) Все ингредиенты писала примерно, в том количестве, в котором я готовила на 2 человека.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Морковные рулетики

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: Было несколько морковок, думала что же с ними такое сделать. Вот придумала такую элементарную штуку . Ничего так получилось) Вообще я делаю такие рулетики с мясом. Получается совсем даже неплохо. С морковкой экспериментировала в первый раз.

Ингредиенты для «Морковные рулетики»:

  • Морковь
  • Зелень (любая)
  • Мука пшеничная
  • Соль
  • Вода

Рецепт «Морковные рулетики»:

Морковные рулетики ингредиенты Замесить тесто из муки, воды и соли. Раскатать очень тонко.
Морковку натереть на терке, порезать зелень, посолить. Выложить на тесто.

Морковные рулетики ингредиенты Свернуть рулетиком и нарезать.

Морковные рулетики ингредиенты Обжарить на растительном масле.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Картофельный рулет с капустой

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: На сайте много рецептов картофельного рулета, но с капустой я не нашла. По рецепту на сайте в рулет кладут фарш, но у меня его не нашлось, поэтому решила попробовать с капустой. Получилось вкусно!
Ингредиенты для «Картофельный рулет с капустой»:

  • Картофель (средний) — 4-5 шт
  • Капуста белокочанная (квашеная) — 300 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 0.5 стак.
  • Соль (по вкусу)
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Масло растительное

Рецепт «Картофельный рулет с капустой»:

Картофельный рулет с капустой ингредиенты Картофель отварить, остудить и почистить.

Картофельный рулет с капустой ингредиенты Натереть картофель на крупной терке. Добавить яйцо, соль, муку и замесить крутое тесто. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Картофельный рулет с капустой ингредиенты Раскатать тесто. Выложить на смазанный маслом противень.

Картофельный рулет с капустой ингредиенты Положить начинку. Я обжарила квашеную капусту.

Картофельный рулет с капустой ингредиенты Свернуть рулет. Посыпать приправами, зеленью.
Поставить в духовку минут на 15.
Затем слегка смазать верх майонезом. Оставить в духовке до готовности.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: Простой и вкусный запечённый рулет из овощей с грибами для питания в пост и не только. Очень вкусен со свежими или маринованными овощами или салатами. Идеально сочетается с лечо.
Ингредиенты для «Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи»:

  • Картофель — 300 г
  • Кабачок — 300 г
  • Мука пшеничная — 120 г
  • Грибы (сушёные,предварительно замочить на 5 минут) — 30 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соевый соус (ТМ»Kikkoman») — 2 ст. л.
  • Брокколи (замороженная) — 100 г
  • Масло растительное (5 стл.-для рулета,3 ст.л-для жарки грибов,1ст.л-для смазывания) — 9 ст. л.
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи»:

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи ингредиенты Кабачок и картофель очищаем, трём на крупной тёрке, добавляем раст. масло, муку, соль по вкусу. Перемешиваем.

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи ингредиенты Включаем духовку на 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем бумагу раст. маслом. Выкладываем на неё полученную массу толщиной 5 мм. Выпекаем 35-40 минут

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи ингредиенты Предварительно замоченные и промытые грибы обжариваем до готовности с луком. Добавляем соевый соус ТМ"Kikkoman", перемешиваем, обжариваем ещё 1 минуту и отставляем начинку в сторону

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи ингредиенты Брокколи ставим в микроволновку на 2 минуты (для разморозки)

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи ингредиенты Достаём нашу заготовку из духовки.

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи ингредиенты Сверху кладём грибы с луком, отступив немного от края и не докладывая до конца.
Укладываем на грибы брокколи в ряд.

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи ингредиенты Сворачиваем при помощи бумаги плотно рулет

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи ингредиенты Оставляем на бумаге. Включаем верхний нагрев или гриль на 200 градусов. Ставим полученный рулет на 3-5 минут для зарумянивания

Картофельно-кабачковый рулет с грибами и брокколи ингредиенты Достаём и нарезаем на порции.






Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Овощной рулет «Светофорчик»

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: Специально для конкурса «Овощной светофор». Необычный для меня рулет, и очень вкусный.
Ингредиенты для «Овощной рулет «Светофорчик»»:

  • Фасоль (белая) — 175 г
  • Брокколи — 200 г
  • Спаржа (зеленая стручки) — 100 г
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Хлеб (сухой) — 60 г
  • Карри — 1 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Соль
  • Помидор (соус) — 2 шт
  • Масло растительное (лучше оливковое (соус)) — 50 г
  • Уксус (соус) — 30 г
  • Сахар (тростниковый (соус)) — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1-2 шт
  • Масло сливочное (для лука) — 60 г
  • Перец красный жгучий (соус)

Рецепт «Овощной рулет «Светофорчик»»:

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты Фасоль замочить на ночь. Налить воды (два объема воды на объем фасоли), добавить гвоздичку, пучок трав. Варить без кипения 2 часа пока фасоль станем мягкой(я 3 часа варила, фасоль наверно такая попалась).

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты затем сразу достать из воды и обсушить фасоль. Перемолоть ее миксером в пюре.

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты Лук потушить в сливочном масле до мягкости (минут 15) не жарить!

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты Чеснок подавить, перемешать с солью и специями

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты Белый хлеб замочить в холодной воде, затем отжать хорошо и добавить к чесноку, все перемешать. Фасоль, лук и чеснок перемолоть вместе, вмешать туда 3 яйца. Пюре — основа рулета готово.

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты Готовим овощи для начинки. капусту отварить в соленой и подкисленной воде 3 минуты, спаржевую фасоль — 8 минут. Все овощи хорошо обсушиваем

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты В форму для рулета положить бумагу, смазать маслом. Укладываем рулет: 1 слой — пюре,

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты затем капуста (соцветиями стоя 🙂 ), снова пюре (все пюре не слопайте, чтоб хватило)

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты слой фасольки. Можно положить кабачки, морковь, что нравится. Овощи предварительно должны быть отварены и подсушены.

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты Последний, верхний слой — пюре. Закрываем фольгой. Запекаем в духовке на водяной бане 30 минут при температуре 180 градусов, (если не уверены в качестве бани или в низкой температуре, то лучше запекать с грузиком). Остужаем его под грузом, затем в холодильник на ночь, грузик снимаем утром.

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты Теперь соус (называется он томатный уксус). Помидоры очистить от кожицы, семян и сока около семян. Перемолоть.

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты Смешать масло, уксус,соль, сахар, острый перец пока растворится соль. Затем соединить с томатной мякотью. Соус готов! Перед подачей его еще раз надо будет перемешать.

Овощной рулет "Светофорчик" ингредиенты Рулетик подают вот так, в облачке из соуса. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Голубцы с грибами

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: Я представляю вам рецепт — классические голубцы с рисом и грибами, тушенные в томатном соусе. Голубцы получаются очень нежные и вкусные.
Ингредиенты для «Голубцы с грибами»:

  • Капуста белокочанная (свежая) — 1 вилок
  • Рис (белый среднезерный
    «Италика») — 2 стак.
  • Шампиньоны (свежие) — 600 г
  • Лук репчатый (средний) — 3 шт
  • Морковь (крупная) — 2 шт
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Томатная паста ( ) — 250 г
  • Лист лавровый (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)

Рецепт «Голубцы с грибами»:

Голубцы с грибами ингредиенты Я раньше не очень любила возится с голубцами, так как, когда ошпариваешь кипятком кочан капусты, листья становятся мягкими неравномерно. Теперь я нашла более простой способ: покупаю на рынке листья капусты на вес, они ровные, одинакового размера и их очень удобно ошпаривать. Беру листья, складываю в кастрюлю, заливаю водой и, доведя до кипения, варю их, пока они не станут мягкими.

Голубцы с грибами ингредиенты Теперь сливаю воду, выкладываю листья на тарелку и даю им остыть.
В это время готовлю начинку для голубцов:
Отвариваю рис. На растительном масле обжариваю нарезанные кубиками лук и морковь, на другой сковородке жарю грибы.
Теперь смешиваю рис с грибами, луком и морковкой. Добавляю 2 яйца, солю, перчу по вкусу и хорошо все перемешиваю.

Голубцы с грибами ингредиенты Беру лист капусты, срезаю у него все толстые черешки и выкладываю начинку.

Голубцы с грибами ингредиенты Сворачиваю его конвертиком.

Голубцы с грибами ингредиенты Беру кастрюлю с толстым дном. На дно кладу пару листьев капусты, затем плотно укладываю голубцы.

Голубцы с грибами ингредиенты На сковородку вливаю томатный сок, добавляю в него сахар (подлива должна быть сладенькой), добавляю лавровый лист и перчу.

Голубцы с грибами ингредиенты Заливаю наши голубцы подливой так, чтобы она покрывала их полностью. Тушу на слабом огне 1 — 1,5 часа.

Голубцы с грибами ингредиенты Готовые голубцы с грибами выкладываю на тарелку и подаю к столу горячими.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

А-ля бакинский лаваш

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: Из серии лаваш с начинкой на конкурс овощной светофор. Источник рецепта — моя фантазия, тесто-рецепт позаимствован, с моими изменениями.
Ингредиенты для «А-ля бакинский лаваш»:

  • Масло растительное (для теста и чуть для жарки) — 100 мл
  • Вода (для теста) — 100 мл
  • Мука пшеничная (для теста) — 200 г
  • Лук репчатый (начинка) — 1 шт
  • Морковь (начинка) — 1 шт
  • Капуста белокочанная (начинка) — 1 стак.
  • Помидор (начинка) — 1 шт
  • Яйцо куриное (начинка) — 1 шт

Рецепт «А-ля бакинский лаваш»:

А-ля бакинский лаваш ингредиенты вот такие шарики скатать

А-ля бакинский лаваш ингредиенты добавим в начинку яйцо

А-ля бакинский лаваш ингредиенты формируем лепёшку

А-ля бакинский лаваш ингредиенты не знаю видно ли, но это какой тонкоты(:)) раскатывать тесто

А-ля бакинский лаваш ингредиенты Вот что получается: сочная начинка и хрустящий лаваш

Готовим тесто:воду смешиваем с маслом и постепенно добавляем муку, пока не получится элластичное тесто. Отставим его оттдохнуть
и займемся начинкой.
Нарезаем мелко лук, отправляем его на сковороду с растительным маслом, трeм морковь и добавляем к луку, затем шинкуем капусту и еe туда же, в конце помидор. Тушим под крышкой 5 минут, затем добавляем сырое яйцо и зелень( у меня укроп)перемешиваем и оставляем остывать.
Тесто делим на шарики, раскатываем тонюсенько. Укладываем начинку (не много), хорошо защипываем края. Жарим на среднем огне, на хорошо раскаленной сковороде, с добавлением очень малого количества растительного масла до румяности.
Так можно делать лавашики с абсолютно любой начинкой: зелень, сыр+зелень, грибы+зелень и… ограничение лишь ваша фантазия.
Приятного аппетита!
Прошу прощения, но почему-то пошагово не грузится уже три раза все писала…

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Картофельные роллы с грецким орехом

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: Вы уже не знаете, что приготовить из картофеля?
Я хочу познакомить вас с необычным и вкусным блюдом, которое, возможно, удивит и обрадует ваших близких.
Бесспорно, что и сам картофель вполне самодостаточен, но с поджаристыми орехами, ароматным луком он приобретает особый шарм и особый вкус, делая это блюдо незабываемым.

Ингредиенты для «Картофельные роллы с грецким орехом»:

  • Картофель — 1 кг
  • Яйцо куриное (в тесто — 2 шт; в заливку — 3 шт.) — 5 шт
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Лук репчатый — 400 г
  • Масло топленое — 60 г
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Сливки — 250 мл
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Петрушка (пару веточек)
  • Майоран (пару веточек)
  • Соль
  • Перец черный (молотый)

Рецепт «Картофельные роллы с грецким орехом»:

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Приготовим продукты.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Картофель моем щёткой и ставим запекаться в духовку на 60 минут при температуре 180- 200°.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Готовый тёплый картофель разрезаем вдоль на две половинки и ложкой вынимаем мякоть.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Разминаем картофель прессом или картофелемялкой.
Оставляем до полного остывания.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты В остывший картофель вводим 2 яйца, 1 ч. л. соли и 200 г муки.
Руками замешиваем гладкое тесто. Оставляем тесто на 15 минут в покое.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Для начинки лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты 20 г топлёного масла разогреваем на сковороде, добавляем в масло порезанный лук, рубленую зелень петрушки и майорана. Майорана у меня свежего не было — заменила сухими итальянскими травами.
На небольшом огне 5-7 минут пропариваем лук с травами. Добавляем соль, перец по вкусу. Оставляем до полного остывания.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты На припыленную мукой рабочую поверхность раскатываем картофельное тесто в прямоугольник 5 мм толщиной размером 30 * 60 см.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Орехи рубим ножом до крупной крошки.
Я люблю орехи подсушенные, поэтому до измельчения орехи немного поджарила в духовке для более выраженного запаха и вкуса.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Собираем рулет.
На тесто равномерно наносим остывший лук, разравнивая ножом, сверху покрываем рублеными орехами.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Аккуратно скатываем рулетом.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Нарезаем рулет на шайбы 1-2 см по толщине.
На сковороду добавляем 40 г топлёного масла и обжариваем шайбы с двух сторон, примерно по 2 минуты. Обжаренные роллы выкладываем в ёмкость для запекания.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Для заливки венчиком взбиваем 3 яйца, 250 мл сливок и 2 ст. л. сметаны. Солим и перчим по вкусу.
Заливаем наши картофельные улитки смесью и ставим в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180°, на 15- 20 минут.

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Ну вот и всё!
Наши ароматные роллы готовы!

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Проголодались?
Теперь можно и к столу!

Картофельные роллы с грецким орехом ингредиенты Приятного аппетита!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

«Рулетики из баклажанов»

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие овощные рулеты
Описание: Готовится быстро, получается очень вкусно.
Лучше одновременно жарить баклажаны.

Ингредиенты для «»Рулетики из баклажанов»»:

  • Баклажан ( большой) — 4 шт
  • Сыр твердый (тертый) — 200-300 г
  • Орехи грецкие — 6 шт
  • Зелень (петрушки, немного)
  • Йогурт (Натуральный) — 100-200 г
  • Соль
  • Перец черный (по вкусу)
  • Чеснок

Рецепт «»Рулетики из баклажанов»»:
Баклажаны порезала вдоль тоненько. Обжарила с двух сторон.
Натерла сыр, грецкие орехи, зелени , перемешала с натуральным йогуртом.
Начинку завернула в баклажан .
Соль, перец по вкусу.
Чесноком посыпала сверху. Мало ли кто не любит с чесночком)) Хотя мои все его любят.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru