Куриные «кармашки»

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Просто и очень вкусно!!!
Ингредиенты для «Куриные «кармашки»»:

  • Грудка куриная — 1 шт
  • Грибы (у меня были белые и подберезовики, но можно использовать и шампиньоны, и опята) — 200 г
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Майонез — 5 ст. л.
  • Масло сливочное (или маргарин, для смазки)
  • Специи (соль, перец — по вкусу)

Рецепт «Куриные «кармашки»»:

Куриные "кармашки" ингредиенты Подготавливаем грудку, удаляем все кости (у меня она была на косточке), оставляем филе. Причем так, чтобы кусочки были ровные. Все лишнее отрезаем, оно позже пригодится.

Куриные "кармашки" ингредиенты То, что было отрезнно от основного филе, на мясорубке мелем в фарш.

Куриные "кармашки" ингредиенты Грибы обжариваем с мелко нарезанным луком и также пропускаем через мясорубку.

Куриные "кармашки" ингредиенты Полученный фарш солим-перчим и тщательно перемешиваем.

Куриные "кармашки" ингредиенты Грудку аккуратно надрезаем. Тонким, но острым ножом делаем кармашек.
Можно сделать надрез и потом рукой внутри мясо разделить до краев, но постараться так, чтобы не порвать (а то придется много зашивать))))
Получается такой вот кармашек.

Куриные "кармашки" ингредиенты Полученным фаршем начиняем наши «кармашки».

Куриные "кармашки" ингредиенты Чтобы начинка не «убежала», зашиваем дырку в кармане )))

Куриные "кармашки" ингредиенты Противень или любую другую посуду для выпекания (я пекла в чугунной сковороде) смазываем маслом или маргарином, кому что больше нравится.
И выкладываем «заштопанные кармашки».
Чеснок раздавливаем (можно мелко нарезать), смешиваем с майонезом и намазываем «кармашки»

Куриные "кармашки" ингредиенты Выпекать минут 30 (зависит от духовки: моя старенькая, печет очень плохо, держала дольше).
Получается вот так красиво и, действительно, очень вкусно!!!
Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Курочка, просто пальчики оближешь
Ингредиенты для «Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой»:

  • Курица (Кожа должна быть целая не надорванная) — 1 шт
  • Свинина постная — 500 г
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Чеснок — 1-2 зуб.
  • Майонез — 150 г
  • Горчица — 1/2 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный
  • Зелень
  • Картофель (средний) — 1-1,5 кг

Рецепт «Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой»:

Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой ингредиенты Аккуратно освободим мясо курицы из кожи: Для этого делаем небольшой надрез на грудке и стараемся вытащить всё не порвав кожу…сначала зачищаем руками под кожей прожилки и освобождаем мясо от кожи. Ноги оставляем аккуратно перерезая сухожилия так же с крыльями оставляем

Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой ингредиенты кожу сшиваем на груди, образовав мешочек

Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой ингредиенты лук с морковкой пассируем и остужаем

Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой ингредиенты Очищаем мясо курицы от костей и делаем фарш. Так же свинину превращаем в фарш, добавляем чеснок измельченный и нарезанную зелень. Всё смешиваем с пассированным луком и морковкой. Делаем общий фарш. Кто любит зелёный горошек можно его добавить. Соль перец по вкусу

Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой ингредиенты Теперь весь фарш забиваем в кожу до конца. Затем кожу сшиваем не оставляю ни дырочки. Нитку я беру толстую , стежки делаю большие. Что бы потом было удобно вытаскивать нить

Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой ингредиенты Готовим соус для маринада:майонез+горчица+соль+перец. Всё смешать и замариновать курицу на минут 15-20. Очистить картофель но сначала положить в противень курицу….,затем обложить её картофелем. Противень должен быть с крышкой если нет сделать крышку из фольги или в мешок для запекания

Курочка фаршированная и запеченная с картошечкой ингредиенты Запекаем 1 час , через 30 минут достать и полить образовавшимся соком….и так ещё несколько раз до полной готовности. Затем снять крышку и запечь сверху. Перед подачей удалить нитку(потянув за неё) Приятного аппетита

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: От этой уточки просто пальчики оближешь!!! Нежная, вкусная и ароматная! Если Вам хочется побаловать семью вкусной уточкой, то этот рецепт для Вас!!! Немного терпения и Ваша уточка украсит любой праздник!
Ингредиенты для «Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом»:

  • Утка — 1,5-2 кг
  • Яблоко (кисло-сладкое) — 1 кг
  • Клюква (свежая или замороженная) — 40 г
  • Чернослив (без косточек) — 100 г
  • Мед (жидкий) — 50 г
  • Специи (соль, перец, по вкусу)

Рецепт «Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом»:

Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом ингредиенты Вымойте утку, обсушите салфеткой и натрите солью с перцем внутри и снаружи. Перец можно взять белый, он не такой ароматный и не будет перебивать запах начинки. Оставьте на полчаса пропитываться утку.

Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом ингредиенты Тем временем подготовьте начинку.
Замочите в горячей воде чернослив, очистите 2 яблока и нарежьте кубиками, разморозьте клюкву.

Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом ингредиенты Смешайте клюкву с 2 ст.л. меда. И хорошо разотрите.

Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом ингредиенты Добавьте в клюкву размокший чернослив и яблоки. Все хорошо перемешайте.

Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом ингредиенты Аккуратно наполните утку начинкой.

Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом ингредиенты Зашейте ее нитками, чтобы не вытек сок. Смажьте всю утку медом.
Остальные яблоки разрежьте пополам и уложите вокруг утки.
Накройте ее фольгой или пергаментной бумагой, чтобы не пригорела.

Медовая утка с яблоками, клюквой и черносливом ингредиенты Поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на час. После, убавьте температуру до 170 градусов и переверните утку.
Когда будет накапливаться жир, сливайте его как можно чаще.

Через 15 минут переверните утку обратно. И снимите фольгу.
Добавьте температуру до 210 градусов. И тушите еще минут 15-20.

В целом, тушите утку 2,5 часа.

И Ваша утка готова!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Цитрусовые куриные голени

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Фаршированные куриные голени, запечeнные в цитрусовом соусе и с фруктами. Очень и очень рекомендую!!!
Ингредиенты для «Цитрусовые куриные голени»:

  • Голень куриная — 1,5 кг
  • Шампиньоны — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сыр твердый (который хорошо плавится, можно плавленый сырок) — 100 г
  • Апельсин — 1 шт
  • Лимон — 0,5 шт
  • Сок апельсиновый — 150 г
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Соевый соус — 3 ст. л.

Рецепт «Цитрусовые куриные голени»:

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Я готовила на большую компанию, поэтому и порция большая.
Для начала голени хорошо помоем, общипаем пёрышки, если нужно, и высушим.
Вот они: ждут)))

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Теперь нам необходимо каждую ножку освободить от косточки.
Для этого вверху ножки слегка отодвигаем мясо и аккуратно ножом подрезаем сухожилия, на которых, собственно, мяско и держится.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Постепенно, чулком снимаем мясо с косточки, по ходу подрезая возле косточки.
Должно получиться так

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Аккуратно у основания топориком отрубим косточку. И придадим голени первоначальный вид.
Так же поступаем с остальными ножками.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Вот наши ножки, готовые к маринованию. Посолим их и поперчим по вкусу.
Для маринада смешаем соевый соус с апельсиновым соком. Зальём ножки маринадом и оставим.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты А пока займемся начинкой.
Грибочки вымоем, высушим на бумажном полотенце и нарежем как можно мельче.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Лук почистим и нарежем мелким кубиком.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Морковку натрём на мелкой тёрке.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты На сковороде разогреем немного масла и обжарим на нём грибочки минут 7.
Добавим к ним лук, а через минутки 3 — морковку.
Посолим, приправим и доведём до готовности.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Дадим начинке остыть и натрём на крупной тёрке в неё сыр.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Теперь будем фаршировать голени.
Берём ножку, кладём ее на руку. Чайной ложкой накладываем фарш в серединку, в то место, где была косточка.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Вот такая получается фаршированная ножка.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Фаршированные ножки выкладываем в глубокое деко или другую посуду для запекания. Поливаем маринадом.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Апельсин и лимон режем кружочками и выкладываем на курицу.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Накрываем деко фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов, на 20 минут.

Цитрусовые куриные голени ингредиенты Вынимаем из духовки, снимаем фольгу, ножки поливаем образовавшимся соусом и отправляем снова в духовку. Запекаем минут 20-30, периодически поливая соусом.
Когда соус загустеет, блюдо готово!

Ножки получаются очень нежные и ароматные!
Подавайте, полив соусом.

[size=18 ]Приятного аппетита![/size]

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Курица фаршированная «Галантин»

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Это не такое и сложное блюдо, как может показаться на первый взгляд… и оно того стоит… это, ну, оооочень ВКУСНО!!!=)
Ингредиенты для «Курица фаршированная «Галантин»»:

  • Орех мускатный (молотый)
  • Молоко — 250 мл
  • Горошек зеленый (консервированный) — 150 г
  • Яйцо — 3 шт
  • Сало (шпик) — 100 г
  • Курица (примерно 1 кг) — 1 шт
  • Перец черный
  • Свинина — 300 г

Рецепт «Курица фаршированная «Галантин»»:
Итак…! =))
На тушке курицы делаем продольный разрез вдоль позвоночника и постепенно срезаем кожу (АККУРАТНО, НЕ ПОВРЕДИВ еe целостность!!! =)) Оставляем с кожей лишь крылышки (их аккуратно перерубить по хрящику и кончики (хрящики) ножек, чтобы фарш не вылазил!!! =))
Мякоть отделяем от костей. Кости ставим варить в воду, будет бульон!

Из мякоти готовим фарш с добавлением небольшого количеста свинины (на 1000 гр курицы — свинины грамм 300…)… пропускаем мясо через мясорубку… добавляем соль… перец, мускатный орех, одно сырое яйцо… молоко 200 -250 гр… вымешиваем фарш… он должен быть нежным-нежным…
добавляем консервированный горошек 150 гр и нарезанный мелкими кубиками шпик 100 гр…
всe перемешиваем и аккуратненько набиваем шкурку фаршем… начиная с набивания ножек!
Далее плотно сооединяем шов и перетягиваем тушку плотно марлей… завязываем ниткой…

Из бульона вытаскиваем кости и погружаем туда наше ПРЕЛЕСТНОЕ создание!!! =)))
Варим 1 -1,5 часа… лучше всего среднее — 1 час 15 минут!!! =)))
Достаем… разматываем… остужаем… порционируем!!! =)))

Мммммммммммм… ВКУСНОТИЩЕ!!! =)
Соус к такой курочке я делаю: 2 части майонеза к 1 части кетчупа и мелко нарезанные корнишоны… перемешать!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Фаршированная утка с кешью

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Несмотря на то, что утку я готовлю регулярно, опробовала с успехом не один десяток рецептов, этот оказался находкой! — в книге "Zart und saftig bei 80*" предлагается совершенно другая технология приготовления.
Ингредиенты для «Фаршированная утка с кешью»:

  • Утка (охлажденная) — 2,5 кг
  • Зира — 1 ч. л.
  • Анис — 1 ч. л.
  • Кардамон — 1/2 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Перец чили (стручок) — 1 шт
  • Масло топленое — 1 ст. л.
  • Хлеб (тостовый, белый) — 3 ломт.
  • Помидор (зимой заменила измельченными, в коробке) — 2 шт
  • Орехи кешью — 100 г
  • Изюм — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
  • Перец черный (по вкусу) — 1/2 ч. л.
  • Айва (желе) — 2 ст. л.

Рецепт «Фаршированная утка с кешью»:

Фаршированная утка с кешью ингредиенты На сухой сковороде пару минут прогреть зиру и анис. Растереть их в ступке и соединить с кардамоном и куркумой.
Почистить лук и чеснок, чили помыть и почистить. Все мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на топленом масле — 4-5 минут. Добавить пряности и перемешать. Снять с огня.
Хлеб нарезать кубиками. Помидор помыть и также нарезать кубиками. (зимой я заменяю на консервированные измельченные помидоры в коробке). Кешью — крупно нарезать.
Соединить луковую смесь, орехи, изюм, хлеб и помидоры. Добавить соль и перец (всю соль- мясо будет пропитываться соком и ароматом начинки).

Фаршированная утка с кешью ингредиенты Утку помыть и обсушить. Так как обычно я покупаю утку накануне, с вечера натираю ее смесью соли перцев. Этот шаг можно пропустить.

Фаршированная утка с кешью ингредиенты Разогреть духовку до 220*С.
Утку заполнить фаршем и скрепить деревянными зубочистками отверстия.

Фаршированная утка с кешью ингредиенты Стоит аккуратнее, прочнее фиксировать "хвостик"- при нагревании он может выпрямиться и раскрыть полость с начинкой…

Фаршированная утка с кешью ингредиенты Подготовленную утку уложить на противень грудкой вниз. Мне нравится поддон с решеткой: лишний жир стекает вниз (как в аэрогриле) и утка в нем не " плавает."
Поставить в разогретую духовку в нижнюю треть и готовить 30 минут.

Фаршированная утка с кешью ингредиенты Перевернуть утку и жарить еще 30 минут.
Снизить температуру до 80*С и продолжать запекание еще 5, 5 часов.

Утку вынуть.
Духовку разогреть до 220*С, включить гриль.
Утку разрезать, начинку переложить в кастрюльку или миску, укрыв фольгой.
Куски утки выложить на противень, смазать кожу айвовым желе и запекать под грилем 3-4 минуты.

Фаршированная утка с кешью ингредиенты Последний шаг я пропускаю.
Состав фарша меняю.
Индийская кухня очень пряная, на любителя. Иногда фаршем служат просто антоновские яблоки. Иногда — немного обжаренная квашеная капуста.
Но самый любимый такой: 1 яблоко, 5-6 черносливин, 5-6 урючин (не кураги!), 1 звездочка бадьяна, 6 коробочек кардамона, пригорошня кешью и смесь 5 перцев.
Но режим запекания — один.

Утка получается нежирной. Мясо удивительно мягкое и сочное. Очень нравится детям. Производит шокирующее впечатление на бабушек-дедушек. Действительно — как в ресторане с мишленовскими звездами! Аромат и степень остроты легко подобрать на свой вкус.

Время готовки — меня сначала очень смущало. Но автор книги оказалась абсолютна права: 5 часов личного времени! Можно приготовить все другие блюда (если ждете гостей), гарниры, соусы. Убрать квартиру. Накрыть стол. Просто — отдохнуть! (что мы в эту субботу и сделали — просто ушли гулять, запустив вдобавок еще и стиральную машину…)
Еще раз — спасибо автору книги — Margit Proebst. Буду готовить и все остальные блюда из ее книги.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

«А-ля пулярики»

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Все хочу нафаршировать целую курочку (ободрав с нее кожу), но увы, смелости моей пока не хватает. Так что, занимаюсь фаршированием по частям.
Ингредиенты для «»А-ля пулярики»»:

  • Голень куриная — 8 шт
  • Шампиньоны (свежие) — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец чили (красный, маленький или по вкусу) — 1 шт
  • Специи (по вкусу — у меня смесь перцев, зерна горчицы, тмин, кориандр)
  • Соевый соус (по вкусу)

Рецепт «»А-ля пулярики»»:

"А-ля пулярики" ингредиенты Итак, начнем 🙂

"А-ля пулярики" ингредиенты аккуратно отделяем кожу от голени до сустава и отрубаем, выворачиваем обратно

"А-ля пулярики" ингредиенты

"А-ля пулярики" ингредиенты Мелко нарезаем мясо, ободранное с ножек, и маринуем его с соевым соусом, специями и мелко нарезанной половинкой перчика чили.

"А-ля пулярики" ингредиенты Мелко нарезаем луковицу и обжариваем вместе с 2-3 (у меня были очень крупные) шампиньонами. Чуть-чуть присолить

"А-ля пулярики" ингредиенты Смешиваем обжаренные грибы с луком и маринованную курочку (маринад аккуратно слить отдельно, еще понадобится 🙂 ) и нафаршировать ножки (как уж получится), закрепив их зубочистками.
Быстро (на большом огне) обжарить ножки до румяной корочки.

"А-ля пулярики" ингредиенты Выложить ножки на противень вместе с крупно порезанными шампиньонами. Грибы полить оставшимся маринадом от курочки и запекать до готовности.

"А-ля пулярики" ингредиенты Приятного аппетита!!!!!!!!!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Курица, фаршированная по-еврейски

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Очень нежная, сочная, праздничная курочка со сладким орехово-фруктовым вкусом!
Ингредиенты для «Курица, фаршированная по-еврейски»:

  • Курица (средняя, весом на 1,5-2кг) — 1 шт
  • Орехи грецкие (размолоть не очень мелко!) — 2/3 стак.
  • Изюм (без косточек) — 2/3 стак.
  • Чернослив (без косточек) — 2/3 стак.
  • Яблоко (кисловатый, хорошо подходит сорт «Грени» ) — 2 шт
  • Майонез (я люблю «Махеев» с лимонным соком) — 150-200 г
  • Специи (по вкусу)

Рецепт «Курица, фаршированная по-еврейски»:

Курица, фаршированная  по-еврейски ингредиенты Подготовить все продукты.
Курицу тщательно промыть и обсушить полотенцем.
Яблоко(1шт) нарезать кубиками.
Орехи слегка измельчить.
Изюм залить кипятком и оставить минут на 10, затем слить воду.
Чернослив промыть и нарезать кубиками.

Курица, фаршированная  по-еврейски ингредиенты Яблоко, чернослив, изюм и грецкие орехи тщательно перемешать.

Курица, фаршированная  по-еврейски ингредиенты Курицу внутри посолить и поперчить, немного смазать майонезом.
На грудке сделать надрезы и вставить туда кончики крыльев, как в кармашек.

Курица, фаршированная  по-еврейски ингредиенты Смазать курочку сверху специями. У меня были специи для курицы.
Но я думаю, можно использовать Ваши самые любимые.
Внутрь очень плотно набить начинку и заколоть зубочистками,
либо просто зашить.

Курица, фаршированная  по-еврейски ингредиенты Выложить курочку в довольно глубокую сковороду, вокруг разложить нарезанное дольками яблоко (у меня туда же отправились оставшиеся дольки абрикосов из компота).
Если осталась начинка, можно ее тоже добавить.
Курицу смазать майонезом сверху (немного!).

Курица, фаршированная  по-еврейски ингредиенты Сверху укутать все это сооружение в два слоя фольги и плотно прижать.
Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 1,5-2 часа (в зависимости от веса курицы).
Проверять готовность можно с помощью ножа — если при проколе самого толстого места пойдет красный сок, значит курица ещё не готова, если сок будет прозрачный, значит все пропеклось.

Курица, фаршированная  по-еврейски ингредиенты Когда курица будет готова, нужно снять фольгу и запекать курицу ещё 15 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!!!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Гусь жареный

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Самый обычный жареный гусик с начинкой из айвы. Проще, наверное, только без начинки.
Но вот айва получается потрясающе вкусной.

Ингредиенты для «Гусь жареный»:

  • Айва
  • Гусь

Рецепт «Гусь жареный»:
Берете гуся весом килограмма 2, уже размороженого и обработанного (ощипанного, опаленого и т. д. — в зависимости от его состояния).
Натираете гуся солью, лучше крупной.
3 крупные айвы очистить от шкурки и семян и нарезать кусочками.
Фаршируем гуся айвой и зашиваем брюшко.

Я жарила гуся в поддоне с антипригарным покрытием, где его легко переворачивать.
Духовку нагреть до 210 -220 градусов, поставить гуся и обжарить до образования румяной корочки сначала с одной стороны, потом с другой.
Потом уменьшить нагрев градусов до 170 и накрыть птицу фольгой, чтобы она дожарилась внутри.
Все это занимает часа полтора.
Жарила гуся в первый раз, так что не ругайте за подгорелость — не уследила .

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Маленькие, но очень вкусные птички с ароматным ризотто
Ингредиенты для «Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто»:

  • Перепел — 4 шт
  • Бекон (тонкая нарезка) — 50 г
  • Шалфей (4 листочка) — 1 пуч.
  • Рис (для ризотто: арборио или карнароли) — 100 г
  • Лук репчатый — 0,5 шт
  • Масло сливочное — 70 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Вино белое сухое — 150 мл
  • Бульон (горячий овощной) — 1,5 л
  • Пармезан — 2 ст. л.
  • Шафран (0,125 грамм) — 1 пач.
  • Перец черный
  • Соль

Рецепт «Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто»:

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты Готовим ризотто:
Бульон овощной должен быть горячим (я варю его из лука, морковки и сельдерея).
Лук почистить, мелко нарезать.

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты В сковороде с толстым дном разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, на медленном огне обжарить лук 3 минуты, добавить 3 ст. ложки горячего бульона и на медленном огне потушить 10 минут.

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты Всыпать к луку рис, прогреть 2 минуты,
влить к рису половину вина, дать выпариться алкоголю

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты Затем по одному половнику добавлять бульон,
готовить рис, периодически помешивая.
В одном половнике горячего бульона развести шафран, добавить к рису. Готовить рис 14 минут до состояния аль денте, посолить.

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты Выключить рис, через 2 минуты добавить 1 ст. ложку сливочного масла и пармезан, перемешать ризотто, закрыть крышкой и дать отдохнуть 2 минуты, затем еще раз перемешать и выложить на тарелку остывать минут на 10.

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты Перепелок помыть, обсушить бумажным полотенцем, поперчить.

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты Перепелок нафаршировать ризотто и зашить.

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты На грудку каждой перепелки положить по листику шалфея, обернуть беконом, закрепить бекон зубочисткой.

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты На широкой сковороде с толстым дном (широкая, чтобы влезли все перепелки в один слой) разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить перепелок до золотистого цвета.

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто ингредиенты Посолить немного, так как бекон соленый, влить оставшееся вино, увеличить огонь, дать алкоголю выпариться, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 5 минут.
Через 5 минут снять бекон и шалфей, добавить 2 половника бульона, закрыть крышкой и тушить 30 минут.
Готовых перепелок переложить в тарелку, накрыть фольгой.
На сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить 1 ст. ложку муки без горки, перемешать, добавить 1 половник бульона и на медленном огне приготовить соус, помешивая, чтобы не было комочков.
У перепелок удалить нитки, подавать с соусом.
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru