Перепелки по-королевски

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Обалденно вкусные и нежные перепелочки!!! Наткнулась на этот рецепт случайно на просторах интернета и решила приготовить, ни капельки не пожалела!!!
Ингредиенты для «Перепелки по-королевски»:

  • Перепел — 5 шт
  • Бекон — 5 ломт.
  • Яблоко — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло оливковое (Для маринада) — 2 ст. л.
  • Печень куриная — 200 г
  • Соевый соус (Для маринада) — 1 ст. л.
  • Мед (Для маринада) — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая (Для маринада) — 1 ч. л.

Рецепт «Перепелки по-королевски»:

Перепелки по-королевски ингредиенты Промываем перепелок и оставляем сохнуть, в это время делаем маринад, смешиваем оливковое масло, паприку, мед и соевый соус, а так же добавляем немного соли и перчика!

Перепелки по-королевски ингредиенты Обмазываем перепелок и убираем в холод на 30 минут!

Перепелки по-королевски ингредиенты Делаем начинку, режим кубиками печень и яблочки! Печень обжариваем минут 20, затем добавляем яблочки, соль, перец и обжариваем еще минут 5.

Перепелки по-королевски ингредиенты Начиняем перепелочек, сверху кладем полосочки бекона и закрепляем их зубочисткой!!! Противень застилаем фольгой, выкладываем перепелочек. Отправляем в духовку разогретую до 200 градусов и запекаем 30-40 минут!

Перепелки по-королевски ингредиенты Плучается потрясающе красивое, а главное очень вкусное блюдо!!! А на гарнир я пона сковородке картофель дольками и немного украсила овощами))) Приятного аппетита, надеюсь рецепт пригодится!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Перепела запеченные с кунжутом в духовке

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Блюдо простое в приготовлении. Но ваши гости приятно удивятся и не оставят такое блюдо без внимания. Будем готовить…? 🙂
Ингредиенты для «Перепела запеченные с кунжутом в духовке»:

  • Перепел — 4 шт
  • Соевый соус (Соевый соус «Терияки»)
  • Масло растительное (Дополнительно потребуется растительное масло для фритюра.) — 4 ст. л.
  • Перец черный
  • Кунжут — 2 ст. л.
  • Картофель
  • Соль

Рецепт «Перепела запеченные с кунжутом в духовке»:

Перепела запеченные с кунжутом в духовке ингредиенты Ингредиенты для приготовления перепелов.

Перепела запеченные с кунжутом в духовке ингредиенты Тушки перепелов промыть, обсушить бумажным полотенцем. В миску добавить соевый соус, соль, черный молотый перец по вкусу, выложить тушки перепелов. Тушки перепелов смазать приготовленной пряной смесью. Миску накрыть крышкой убрать в холодильник на 1 час. Тушки должны слегка промариноваться.

Перепела запеченные с кунжутом в духовке ингредиенты Выложить тушки перепелов в форму для запекания, добавить растительное масло. Посыпать тушки перепелов кунжутов.

Перепела запеченные с кунжутом в духовке ингредиенты Форму с тушками перепелов накрыть фольгой, отправить в духовой шкаф для запекания. Запекать примерно 40 мин. Затем снять фольгу, перевернуть тушки перепелов и запекать еще примерно 10 мин.

Перепела запеченные с кунжутом в духовке ингредиенты Для гарнирования нам понадобится картофельная соломка. Приготовить её можно при помощи корейской терки. Картофельную соломку промыть в воде для удаления крахмала. Откинуть на дуршлаг.

Перепела запеченные с кунжутом в духовке ингредиенты Картофельную соломку обжарить во фритюре.

Перепела запеченные с кунжутом в духовке ингредиенты Готовую картофельную соломку выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Перепела запеченные с кунжутом в духовке ингредиенты Готовые тушки перепелов выложить на блюдо, гарнировать картофелем и свежими овощами. Украсить по вкусу.

Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Перепела в тажине

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Продолжаю осваивать замечательную посудину — тажин.
Также бонусом идет рецепт заготовки лаймов.

Ингредиенты для «Перепела в тажине»:

  • Перепел — 4 шт
  • Вино белое полусухое — 250 мл
  • Помидор — 200 г
  • Хурма — 1 шт
  • Баклажан (маленькие) — 2 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Изюм — 1 горст.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Кабачок — 0.5 шт
  • Горошек зеленый (замороженный) — 1 пач.
  • Морковь — 1 шт
  • Перец чили (у меня маринованный) — 1 шт
  • Паприка сладкая (сушеная) — 0.5 ч. л.
  • Барбарис — 0.5 ч. л.
  • Имбирь (тертый) — 0.5 ч. л.
  • Карри — 0.5 ч. л.
  • Зира — 0.5 ч. л.
  • Лайм (1 — соленый,
    4 — сушеных) — 5 шт
  • Перец черный
  • Соль
  • Масло растительное (для обжаривания)
  • Цедра апельсина (тертая) — 0.5 ч. л.
  • Зелень (у меня были перья лука-порея)

Рецепт «Перепела в тажине»:

Перепела в тажине ингредиенты Ингредиенты (почти все)

Перепела в тажине ингредиенты Перепела посолить, поперчить…

Перепела в тажине ингредиенты Залить вином…

Перепела в тажине ингредиенты И поставить под гнет на ночь (у меня была 5-литровая банка с водой).

Перепела в тажине ингредиенты Теперь приступаем непосредственно к готовке тажина.
Лук и чеснок крупно порезать.

Перепела в тажине ингредиенты Морковь полезать кружочками.

Перепела в тажине ингредиенты Слегка обжарить все в небольшом количестве растительного масла на плите.

Перепела в тажине ингредиенты Теперь укладываем в наш тажин слоями (у меня был диаметром 26 см):

Сначала зеленый горошек, не размораживая.

Перепела в тажине ингредиенты Затем порезанный кубиками кабачок.

Перепела в тажине ингредиенты Смешать приправы.

Перепела в тажине ингредиенты Присыпать ими сверху кабачок.

Перепела в тажине ингредиенты Сверху уложить порезанный кружками баклажан.

Перепела в тажине ингредиенты Сверху уложить зажарку.

Перепела в тажине ингредиенты Затем слой резанных помидоров.

Перепела в тажине ингредиенты Присыпать их изюмом.

Перепела в тажине ингредиенты Уложить тушки перепелов, воткнуть в центр перчик-чили.

Перепела в тажине ингредиенты Между тушками перепелов положить дольки хурмы (косточки предварительно извлечь).

Перепела в тажине ингредиенты А также положила порезанный соленый лайм.

Перепела в тажине ингредиенты Присыпать нарезанным мелкой соломкой сушеным лаймом и присыпать тертой апельсиновой цедрой.

Перепела в тажине ингредиенты Накрыть крышкой и поставить на плиту на 1,5-2 часа на самый маленький огонь.
Готовый тажин присыпать резанной зеленью.
Приятного аппетита!

Перепела в тажине ингредиенты А теперь обещанный бонус: как я солила лаймы.

Высыпаем на дно банки столовую ложку соли.
На 370-млм банку у меня ушло 5 лаймов.

Перепела в тажине ингредиенты Разрезала их с двух сторон почти до конца в поперечном отношении срезов друг к другу.

Перепела в тажине ингредиенты В каждый разрез сыпала по чайной ложке крупной соли (у меня была морская) и укладывала в банку ОЧЕНЬ плотно, сминая, вдавливая лаймы.

Перепела в тажине ингредиенты И так до самого верха. Закрываем плотно банку крышкой, стараясь, чтобы не оставалось внутри банки воздушной прослойки.

Перепела в тажине ингредиенты Держать в теплом темном месте, время от времени встряхивая. Использовать в тажинах можно спустя месяц.

Соленые лимоны (в моем случае — лаймы) традиционно добавляются в тажин в марокканской кухне. Вот и я попробовала… Что ж, мне не сильно понравилось — они ЧРЕЗВЫЧАЙНО соленые, что не слишком приятно, когда они попадают на зуб. Возможно, их нужно было промыть перед употреблением? Но тогда в чем соль их употребления?
А в остальном — ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ блюдо! Очень рекомендую. Лаймы соленые (как и еще добрая половина ингредиентов) не являются обязательными.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Перепела с яблоками и апельсинами

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Купила я тут перепелов по случаю. Дичь недешевая, потому редкая в нашем доме. Долго лопатила, и нет в поисках, как именно их приготовить, и в конце концов соединила идейки из нескольких рецептов в одном! Так что такого на сайте точно нет!
Ингредиенты для «Перепела с яблоками и апельсинами»:

  • Дичь (Перепела — 7 шт) — 1 кг
  • Апельсин — 1 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Лимон — 0,5 шт
  • Соевый соус — 100 мл
  • Вино белое сухое (положено сухое, но у меня полусладкая тамянка) — 200 мл

Рецепт «Перепела с яблоками и апельсинами»:

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Смешать сок половины апельсина и лимона с вином и соевым соусом. Этим маринадом залить перепела на ночь.

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Утром я обсушила тушки салфеткой. Солить не надо, т.к. соль в соевом соусе.

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Вторую половинку апельсина режем четвертькольцами.

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Т.к. перепела пташки маленькие и запекаются быстро, то яблочко режем достаточно тонко — на 16 кусочков.

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты В каждую птичку кладем 2-3 кусочка апельсина. Ножки вкладываем вовнутрь, чтобы не подгорели. Хотя при запекании они все равно выскочили, но не подгорели.

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Вот так вот…

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Выкладывааем перепелов в рукав и обкладываем их тыблочками (шутка).

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Уже через 10 минут запах………….. а-а-а-а-а-а!!!!!!!

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Разрезаем рукав, чтобы корочка румяная образовалась, и запекаем еще 5-7 минут.

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Выкладываем на блюдо, вокруг раскладываем яблоки

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты и поливаем выделившимся соком.

Перепела с яблоками и апельсинами ингредиенты Кушать подано! Ой, а какие апельсинчики внутри вкуснючие!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Перепелки с карамельными апельсинами

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Как же долго мы ждали Пасху, наконец можно приготовить любимое праздничное блюдо — запеченные перепела. Апельсины, карамелизованные в тростниковом сахаре необыкновенно сочетаются с ними.
Ингредиенты для «Перепелки с карамельными апельсинами»:

  • Перепел (примерно на 3-4 человек) — 10 шт
  • Апельсин (для сока и для глазирования) — 3 шт
  • Сахар коричневый (Коричневый от Мистраль) — 70 г
  • Базилик (сушеный или же можно заменить на тимьян) — 1 ст. л.
  • Чеснок (надо резать, а не через чеснокодавилку) — 4 зуб.
  • Масло оливковое (можно заменить на растительное) — 3 ст. л.
  • Мед (любой) — 3 ч. л.

Рецепт «Перепелки с карамельными апельсинами»:

Перепелки с карамельными апельсинами ингредиенты Для получения вкусного мяса необходимо замариновать перепелов на 8-12 часов. У нас свои перепела — видела, продают в сто.. не.

Перепелки с карамельными апельсинами ингредиенты Выжимаем сок 1-2 апельсинов, режем чесночок, добавляем перец, оливковое масло и мед. Все хорошо перемешиваем. Перепелов потрошенных, вымытых заливаем соусом и в холодильник.

Перепелки с карамельными апельсинами ингредиенты Итак, на след. день перекладываем замаринованные тушки в керамическую посуду, закрываем фольгой и на 30-40 минут на 190-200C.

Перепелки с карамельными апельсинами ингредиенты Пока мясо готовится приступим к приготовлению апельсинов в карамели. Дичь (перепела) отлично сочетаются с тростниковым сахаром.

Перепелки с карамельными апельсинами ингредиенты Высыпаем сахар на сухую сковороду, даем расплавится, добавляем немного воды, возникают большие пузырьки — насыпаем горсть базилика и кладем нарезанные апельсины. Переворачиваем, готовим минут 5.

Перепелки с карамельными апельсинами ингредиенты А в то время снимаем фольгу и оставляем на 5 минут перепелов зажариться до золотистой корочки.

Перепелки с карамельными апельсинами ингредиенты Остатки сахарного сиропа выливаем к перепелам и…

Перепелки с карамельными апельсинами ингредиенты Говорят, что на 1 человека достаточно 3 перепелок — мой 4х летний сын раскусил четырех и даже глазом не моргнул)
Нарядное, царское блюдо на главный праздник Пасху!
Христос Воскресе!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Запеканка из дикой утки по-охотничьи

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Принес нам знакомый охотник две тушки диких уток. Не успела я задуматься, что же с ней делать-то, как муж залез в запасы кулинарных книг и откопал два рецепта, которые оказались весьма удачными. Итак, блюдо первое…
Ингредиенты для «Запеканка из дикой утки по-охотничьи»:

  • Утка (дикая, можно куропатку) — 1 шт
  • Грибы (сухие) — 20 г
  • Петрушка — 1 ст. л.
  • Рис — 300 г
  • Сыр твердый (любой сыр, какой вам нравится, или смесь сыров) — 80 г
  • Сметана — 250 мл
  • Соль
  • Перец черный

Рецепт «Запеканка из дикой утки по-охотничьи»:

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Замочите грибы в теплой воде (не менее 2-х часов). После отварите в этой же воде в течение 5 минут и порежьте. Бульон не выливайте, он может понадобиться.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Запеките утку в духовке при 180 градусах в течение 50 минут (мы запекали в рукаве).

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Отварите промытый рис в подсоленной воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Освободите готовое мясо от косточек и порежьте мясо кубиками.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Тщательно смешайте мясо, грибы и порезанную петрушку, посолите, поперчите по вкусу.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Смажьте дно формы для запекания сливочным маслом.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Выложите слоями, аккуратно разравнивая, сначала рис, потом мясо с грибами, затем опять рис.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Разровняйте поверхность

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты и посыпьте сыром.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты У нас была густая сметана (42%), поэтому пришлось ее "разжижать". Мы добавили бульон, в котором варились грибы, до состояния жидкого соуса. Если у вас сметана негустая, то этот шаг можно пропустить.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Равномерно полейте запеканку сметаной. Выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты Вот какая красота получилась!

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты В книжке написано, что подается блюдо с гарниром из красной капусты, тушенной в вине, либо из тушеной кислой капусты. Мы ели прямо так.

Запеканка из дикой утки по-охотничьи ингредиенты На тарелочке 🙂

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Петушки на канапе

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Coquelets sur canapes один из классических французских рецептов для жарки мелкой птицы. Рецепт подходит для молодых голубей, куропаток и перепелов.
Ингредиенты для «Петушки на канапе»: Гарнир

  • Шампиньоны — 200 г
  • Лук-шалот (или зеленый) — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Масло сливочное — 1/2 ст. л.
  • Масло растительное — 1/2 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный

Канапе

  • Хлеб (белый 5х8 см) — 2 ломт.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Печень куриная (или от дичи) — 2 шт
  • Жир (свиной, бекон или масло) — 1/2 ст. л.
  • Коньяк (или портвейн) — 1/2 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный

Дичь

  • Перепел (голубь, куропатка) — 2 шт
  • Соль
  • Перец черный
  • Лук-шалот (или зеленый лук) — 1 шт
  • Эстрагон (сушеный)
  • Бекон (по желанию) — 2 шт
  • Масло сливочное — 4 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Рецепт «Петушки на канапе»:

Петушки на канапе ингредиенты Лук измельчить, смешать с сушеной зеленью эстрагона.

Петушки на канапе ингредиенты Обработанных и выпотрошенных птичек обмыть и обсушить.
Посолить внутри, присыпать зеленью, поперчить и положить по кусочку сливочного масла.

Петушки на канапе ингредиенты Зашить (если нужно) и связать птичек.

Петушки на канапе ингредиенты На дно жаропрочной формы налить растительное масло и добавить немного сливочного. Птичек обмотать полосками бекона или хорошо смазать сливочным маслом.
Поставьте в середину духовки разогретой до 200 С и жарьте переворачивая каждые 5-7 минут. Цыплята жарятся — 30-40 минут, цыплята-корнишоны 45 минут, молодые куропатки, перепела и голуби — 30-40 минут.

Петушки на канапе ингредиенты Грибы промыть и обсушить.
Крупные порубить на 4 части, мелкие оставить целыми.
В сковороде разогреть сливочное и растительное масло и слегка подрумянить грибы 5-6 минут, добавить порубленный лук и чеснок, готовить на среднем огне еще 2 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.

Петушки на канапе ингредиенты Печень вместе с жиром (беконом) или маслом порубить до состояния пюре. Положить в миску, приправить, добавить коньяк и перемешать.

Петушки на канапе ингредиенты Хлеб обжарить на сливочном масле.
Намазать смесью одну сторону и выложить на фольгу.
Канапе поставить на несколько минут под хорошо разогретый гриль.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Перепелка, фаршированная ананасами

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Миниатюрная птичка. Радует глаз и украшает стол непривычным для большинства размером.
Ингредиенты для «Перепелка, фаршированная ананасами»:

  • Горчица — 1 ч. л.
  • Сметана — 1 ч. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Базилик
  • Петрушка (можно не добавлять)
  • Куркума
  • Перец красный жгучий
  • Масло сливочное — 1.5 ч. л.
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Ананас (свежий, можно консервированный)
  • Дичь (перепела) — 2 шт

Рецепт «Перепелка, фаршированная ананасами»:
1. Смешать горчицу, сметану, майонез, соевый соус, лимонный сок, соль, перец, специи и порубленную зелень (при желании).
2. Замариновать в этом маринаде перепелов, накрыть плотно крышкой и убрать в холодильник на ночь, ну или на 6 -8 часов.
3. Ананас почистить. Срезать кочерыжку. Мякоть порезать кубиками.
4. Вымоченных перепелов нафаршировать ананасом и каждую завернуть в фольгу.
5. Запекать в духовке при 150 -180 градусах 35 -40 минут.
6. Чеснок выдавить через пресс, смешать с куркумой, паприкой и сливочным маслом.
7. Перепелок вынуть из духовки, развернуть от фольги и сплошь смазать кисточкой чесночной массой, затем поставить в духовку и запечь до румяной золотистой корочки при 180 -200 градусах.

Очень вкусно будет, если после приготовления чуть-чуть сбрызнуть свежим лимоном.
Ананасы можно заменить зелеными яблоками.
А также начинается пора шашлыков и, если ананас порезать покрупнее, то можно насаживать на шампур, протыкая его внутри перепелки, и зажарить на мангале.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Вальдшнеп жареный

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: В преддверии весеннего охотничьего сезона хочу предложить свой рецепт приготовления лесного кулика.
Ингредиенты для «Вальдшнеп жареный»:

  • Дичь (тушки вальдшнепа)
  • Специи
  • Масло оливковое
  • Соль ( крупная)
  • Сало (или бекон)
  • Чеснок

Рецепт «Вальдшнеп жареный»:

Вальдшнеп жареный ингредиенты Охотники рекомендуют выдержать птицу «в пере» 1 сутки в холодильнике. Но можно приготовить дичь и сразу. Тушку ощипайте, выпотрошите, тщательно удалите все внутренности, почки и легкие обязательно, иначе они будут горчить.
Вымойте и замаринуйте в специях, соли, рубленом чесноке и оливковом масле. Рекомендую для дичи использовать тмин, черный молотый перец.
И оставьте мариноваться не менее, чем на 4-5 часов.

Вальдшнеп жареный ингредиенты Далее необходимо порезать на тонкие ломтики свиное сало и обмотать каждую тушку. Потом уложить в глубокую кастрюлю и жарить в духовке при температуре 230 градусов 30 минут. Главное чтобы вытопивший жир кипел, если есть в духовке гриль, то лучше это делать на нем.
Вытопившимся салом обильно поливаем через каждые 3-4 минуты тушку, не забывая ее переворачивать.
Подавать дичь можно с овощами, отварным картофелем, свежей зеленью и острым соусом.
Приятного аппетита! С полем!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Перепелки подъ соусомъ

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Не удивляйтесь названию рецепта, это не опечатка и не ошибка. У меня есть уникальная кулинарная книга 1900 года издания под названием "Подарокъ Молодымъ Хозяйкамъ", и этот рецепт из нее. И выложу я этот рецепт языком оригинала.
Ингредиенты для «Перепелки подъ соусомъ»:

  • Лук репчатый — 1 шт
  • Петрушка (листья)
  • Телятина (1/2 фунта)
  • Сало (1/4 фунта )
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Перепел
  • Вино белое сухое (или красное) — 1 стак.
  • Бульон — 1 стак.

Рецепт «Перепелки подъ соусомъ»:
Вымазать дно кастрюли 1 ложкой масла, наложить 1/4 фунта тонкими ломтиками нарезаннаго шпика, 1/2 фун. ломтиками нарезанной телятины, немного рубленныхъ листьевъ петрушки, 1 нашинкованную луковицу, 1 рюмку белаго или краснаго вина, 1 стак. бульона, а затем очищенныя перепелки,
закрыть крышкой и доварить на ровномъ огне,
когда будутъ готовы, ихъ вынуть,
соусъ же, снявъ жиръ, процедить и облить имъ.

Подаютъ перепелки также съ рисомъ, свареннымъ на воде, съ масломъ и перемешаннымъ съ пармезаномъ.

Вот и весь рецепт, только там где я писала букву Е, в книге другой значок, которого на клавиатуре нет.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru