Копченая рыбка

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Летом нам подарили коптильню, не могу удержаться и не разместить эту красоту на сайте! Рыбка — чудо как хороша, а запах… :-))))
Ингредиенты для «Копченая рыбка»:

  • Рыба (форель)
  • Соль (крупная)
  • Перец черный ( молотый)
  • Лимон (нужен его сок)

Рецепт «Копченая рыбка»:
Рыбку потрошим, промываем, натираем солью (побольше) и перцем, соли возьмет столько сколько ей нужно, так что пересолить не получится! Настаиваем часа 2, перед тем как положить коптить сбрызгиваем соком 1 лимона, и закладываем в коптильню с ольховыми веточками. Приятного аппетита!!! Ммммммммммммм….. ; -)

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Лосось в соево-медовом маринаде

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Тающая, очень нежная рыбка. Один из любимых мною рецептов из серии быстро — вкусно. Не забудьте перед подачей полить соком лимона.
Ингредиенты для «Лосось в соево-медовом маринаде»:

  • Лосось (филе) — 400 г
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Мед (жидкий) — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Перец чили — 0,3 ч. л.
  • Лимон — 0,5 шт
  • Кунжут — 1 ч. л.

Рецепт «Лосось в соево-медовом маринаде»:
Для маринада смешать соевый соус, оливковое масло, мёд, перец, добавить пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешать.
Филе рыбы режем на порционные куски и кладём в маринад. Аккуратно перемешиваем и маринуем 20 минут при комнатной температуре.
Выкладываем рыбу из маринада на противень, посыпаем семечками кунжута и ставим в разогретую до 250 * С духовку, запекаем 10-15 минут.
Подаём полив соком лимона. Приятного аппетита!!!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Форель, запеченная с ананасами «Розы»

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Однажды попробовала курицу и свинину с ананасами, очень понравилось такое сочетание ингредиентов, решила запечь и рыбу с ананасами, тоже очень вкусно. Хочу поделиться рецептом и идеей оформления форели с ананасами.
Ингредиенты для «Форель, запеченная с ананасами «Розы»»:

  • Форель (филе) — 250 г
  • Ананас (консервированный) — 100 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Соль
  • Зелень

Рецепт «Форель, запеченная с ананасами «Розы»»:

Форель, запеченная с ананасами "Розы" ингредиенты Филе форели нарезать на полоски, консервированные ананасы кольцами нарезать на кусочки, в сметану добавить чеснок.

Форель, запеченная с ананасами "Розы" ингредиенты Филе форели посолить, смазать сметанно-чесночным соусом.

Форель, запеченная с ананасами "Розы" ингредиенты Выложить кусочки ананаса.

Форель, запеченная с ананасами "Розы" ингредиенты Свернуть в рулет 2 полоски филе форели с ананасами и скрепить шпажками.

Форель, запеченная с ананасами "Розы" ингредиенты Противень застелить фольгой, выложить рыбные "розы" и накрыть сверху фольгой. Выпекать при температуре 200 градусов под фольгой 10 минут, затем снять фольгу и выпекать ещё 10 минут.

Убрать шпажки. Готовые "розы" подавать с зеленью.

Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Лосось с тимьяном и лимоном

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Это рыбное блюдо идеально подходит для любого торжественного или праздничного стола! Готовится такая рыбка довольно просто, а вот получается очень вкусной.
Ингредиенты для «Лосось с тимьяном и лимоном»:

  • Лосось (среднее филе) — 1
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Лимон — 1 шт
  • Тимьян (небольшой пучок) — 1 пуч.
  • Перец черный
  • Масло оливковое — 2 ч. л.

Рецепт «Лосось с тимьяном и лимоном»:

Лосось с тимьяном и лимоном ингредиенты Подготовить ингредиенты. Для приготовления выбирать некрупную рыбу.

Лосось с тимьяном и лимоном ингредиенты Лосось разделить, поперчить, сбрызнуть лимоном, полить 2 ст. л. соевым соусом KIKKOMAN. Уникальность соуса KIKKOMAN заключается в природном происхождении всех ингредиентов и отсутствии добавок или красителей.
Пока рыбка маринуется, в форму наливаем 2 ч. л. оливкового масла, выложить лимон нарезанную кольцами

Лосось с тимьяном и лимоном ингредиенты На лимон выкладываем веточки тимьяна. Если нет тимьяна можно, конечно, использовать петрушку или укроп, но это не создаст все же того, специфического, особого вкуса, который приобретает лосось в сочетании с тимьяном.

Лосось с тимьяном и лимоном ингредиенты на веточки тимьяна выкладываем наши кусочки маринованного лосося.
Ставим в духовку, при температуре 160 гр на 10-15 мин. (в зависимости от толщины рыбы)

Лосось с тимьяном и лимоном ингредиенты Подавать с дополнительным лимоном, для выжимания на готовое блюдо.
Вкусно, не дорого и без особых усилий, вы получили великолепное рыбное блюдо!

Лосось с тимьяном и лимоном ингредиенты С наступающим Новым годом!
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Камбала с рататуем и соусом из хурмы

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Конечно же я не могла не пофантазировать на тему французской кухни. Простое в приготовлении, эффектное и вкусное блюдо. Рыба с овощами и кисло-сладким соусом-отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина.
Ингредиенты для «Камбала с рататуем и соусом из хурмы»: Для рататуя

  • Баклажан (маленький) — 1 шт
  • Кабачок (маленький) — 1 шт
  • Перец болгарский (красный) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Тимьян — 1 веточ.
  • Помидор — 2 шт
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Лист лавровый — 1 шт

Для соуса

  • Хурма (мягкая и сладкая) — 1 шт
  • Уксус (бальзамический) — 2 ч. л.
  • Горчица (зерновая) — 1\2 ч. л.
  • Соль (щепотка)

А так же

  • Камбала (примерно 400г) — 1 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец белый (по вкусу)
  • Масло оливковое — 2 ст. л.

Рецепт «Камбала с рататуем и соусом из хурмы»:

Камбала с рататуем и соусом из хурмы ингредиенты 1. Баклажан, кабачок. перец, морковь и лук нарезать мелким кубиком.

Камбала с рататуем и соусом из хурмы ингредиенты 2. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиком. В сковороде разогреть масло, обжаривать овощи. Сначала лук, затем перец, баклажаны, кабачки, помидоры с измельченным чесноком, лавровым листом и тимьяном. Присолить и поперчить каждый вид овощей. Теперь соединить овощи вместе. Хорошо перемешать их и прогреть на сковороде. Переложить в чашку, накрыть и отставить.

Камбала с рататуем и соусом из хурмы ингредиенты 3. Камбалу почистить, филировать. У меня большая, я каждое филе разрезала еще на 2 половинки. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и оставить на 15 минут.

Камбала с рататуем и соусом из хурмы ингредиенты 4. С хурмы снять кожицу, удалить косточки, размять вилкой. Можно пробить блендером. Добавить уксус, горчицу, соль, перец. Скорректировать соус по своему вкусу.

Камбала с рататуем и соусом из хурмы ингредиенты 5. Противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 180С. Камбалу свернуть как на фото, скрепить зубочисткой, внутрь выложить кусочки фольги. Отправить рыбу в духовку на 5 минут.

Камбала с рататуем и соусом из хурмы ингредиенты 6. Затем рыбу вынуть, убрать фольгу, заполнить рыбу рататуем и снова отправить в духовку на 5 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Камбала с рататуем и соусом из хурмы ингредиенты 7. На тарелку выложить кусочек рыбы, подавать с соусом и украсить по желанию.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Царевна-пеленгас рождественская

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Фаршированная рыба и морепродукты
Описание: Вечером перед Рождеством в Украине принято накрывать стол из 12 постных блюд. У нас его называют Святвечир. Обязательными блюдами являются кутья и узвар. Свой вариант этих блюд я публиковала год назад (ниже даже дам ссылку на рецепт). Еще, как правило, на столе стоят постные вареники, а на "главное горячее" я обычно или запекаю рыбу целиком, или готовлю рыбные котлеты (балувани мои домашние и рыбу едят или ту, что без костей, или в виде котлет). В этом году таким блюдом был запеченный пеленгас. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Царевна-пеленгас рождественская»:

  • Пеленгас (1 штука) — 1 кг
  • Помидор (крупный) — 1 шт
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Укроп — 0,5 пуч.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (свежемолотый)
  • Шампиньоны (довольно крупные (около 5 см в диаметре)) — 3 шт
  • Соевый соус (1 ст.л. для эмульсии-намазки и 0,5 ст.л. — в начинку) — 1,5 ст. л.
  • Порошок грибной (или сухие белые грибы, щепотка)
  • Сок лимонный — 3 ст. л.
  • Масло растительное (для намазки плюс немного масла для жарки грибов и смазывания пергамента) — 1 ст. л.
  • Сухари панировочные (посыпать пергамент) — 1 ст. л.

Рецепт «Царевна-пеленгас рождественская»:

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Пеленгаса чистим от чешуи. Живот не режем (!). Делаем надрезы по спине вокруг хребта.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Вынимаем хребет, вычищаем внутренности.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Подрезаем мясо вокруг реберных костей на животе и вынимаем их.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты По краю надреза шкурку немного (примерно на 0,5 см) отделяем от мяса. Так легче потом будет сшивать края. Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Тем временем готовим начинку. Одно из составляющих начинки — жареные шампиньоны. Шампиньоны у меня тепличные, а не лесные. Вкус у них достаточно пресный и неароматный. У меня есть свой секрет, как разукрасить их вкус. Это соевый соус (у меня Kikkoman) и белые сухие грибы (или грибной порошок из них). Прием, который я опишу ниже, можно использовать не только для этого рецепта, но и для любых жареных шампиньонов или вешенок в любую другую начинку, салат или для грибов, как самостоятельный гарнир.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Грибы режем мелкими кубиками.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Хорошо разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла. Бросаем грибы, не солим (!).

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Когда грибы начнут выделять сок, вливаем примерно 0,5 ст. л. соевого соуса и крошим 1-2 кусочка сухого белого гриба или добавляем щепотку грибного порошка из него. Перемешиваем. Жарим до полного выпаривания жидкости и появления зажаристой корочки.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Помидор и лук режем мелкими кубиками. Чеснок чистим, вынимаем серединки, мелко рубим ножом. С укропа обрываем листитки и тоже мелко рубим. Соединяем все вместе. Добавляем щепотку соли и свежемолотого черного перца. Все хорошо перемешиваем.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Добавляем в начинку грибы и тоже хорошо перемешиваем. Это моя любимая начинка для рыбы. Я таким образом запекаю не только пеленгаса, но еще и карпа, и крупных карасей. Но из-за костей этий рыбок я поедаю сама. Мои только пеленгаса запеченного признают 🙂

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Застилаем противень пергаментом для выпекания. Смазываем его слегка растительным маслом и засыпаем панировочными сухарями. Это нужно, чтобы рыба не прилипла к пергаменту (я на эти грабли уже наступала).

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Выкладываем рыбу на противень. Заполняем начинкой.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Зашиваем ниткой, цепляя за края шкурки, которую мы освободили от мяса заранее. Если шкурка полностью не сойдется — не страшно. У меня "дырка" сверху иногда и гораздо больше получалась. Рыбу я выложила как бы зигзагом, чтобы она поместилась на блюдо. Отравляем рыбу в духовку при 180-200 градусах на 40 минут.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Минут через 35 после начала запекания готовим намазку для красивой и вкусной корочки. С помощью силиконовой кисточки сбиваем в эмульсию по 1 ст. ложки соевого соуса и растительного масла. Уже не раз писала, что это моя любимая универсальная эмульсия как для маринования мяса, птицы, рыбы, так и для обмазывания при запекании. С помощью кисточки обмазываем этой эмульсией рыбу и отправляем в духовку еще на 20 минут.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Вот наша готовая рыбка. Вид вокруг нее, конечно, неприглядный, но зато она точно не прилипла к пергаменту. Я обычно ее выкладываю на блюдо вместе с пергаментом, а потом, помогая себе лопаткой, выдергиваю пергамент из-под рыбы и вытираю салфетками блюдо от того, что может с пергамента на оное попасть. Если подгорели плавники и хвост, то их можно подрезать ножницами до эстетического состояния.

Царевна-пеленгас рождественская ингредиенты Украшаем рыбку, как Вам нравится и подаем на стол! Всех с Новым Годом, Рождеством Христовым и Крещением Господним!








А это обещанный рецепт кутьи и очень необычного и вкусного узвара из клюквы и свежих яблок: http://www.povarenok.ru/recipes/show/70493/

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Икряники «Донские»

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Попался на глаза сегодня чудесный зеркальный карп (по очень смешной цене). Грех не купить. Начала чистить, а он еще и с икрой. На это я не расчитывала и немного повредила икру, поэтому решила вспомнить старый бабушкин рецепт икряных оладушек. Надеюсь, вам понравится!!!!!!!!
Ингредиенты для «Икряники «Донские»»:

  • Икра речной рыбы (сколько у вас ее есть)
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Крупа манная (зависит от количества икры)
  • Мука
  • Соль (и всякие любимые вкусные специи)

Рецепт «Икряники «Донские»»:
Икру разминаем вилкой и вылавливаем аккуратно пленочки. Солим, добавляем специи и оставляем минут на 15 постоять. Вбиваем одно яйцо и добавляем немного муки и манки (тесто должно быть немного жиже, чем на оладьи), оставляем еще минут на 15-20 постоять, чтобы разбухла манка. Жарим в раскаленном масле с каждой стороны по 2-3 минуты. И употребляем кому с чем нравится! Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кляксы

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов
Описание: Для любителей простой рыбной икры. Очень быстро готовится
и довольно вкусно!

Ингредиенты для «Кляксы»:

  • Икра из щуки или сома — 200 г
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 0,5 ст. л.
  • Соль

Рецепт «Кляксы»:

Кляксы ингредиенты В икру добавить яйцо и майонез

Кляксы ингредиенты Добавить муку и соль, все хорошенько перемешать.

Кляксы ингредиенты Выкладывать жидкое тесто столовой ложкой на сковородку
и жарить тоненькие «кляксы» с двух сторон.
Все очень просто!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Краб по-черноморски

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из морепродуктов
Описание: Краб — он и в Африке — краб!
Ингредиенты для «Краб по-черноморски»:

  • Краб — 1 ч. л.
  • Соль

Рецепт «Краб по-черноморски»:

Краб по-черноморски ингредиенты Ловим краба, с маской и ластами, по-крупнее, гр.300 так.

Краб по-черноморски ингредиенты Отправляем в кастрюлю с кипятком(чтобы не мучился) и солью на 10 минут. Воду сливаем.

Краб по-черноморски ингредиенты Гарнируем другими морепродуктами (в данном случае — лиса копченая)
можно и вина сухого белого…

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Семга жареная «Наслаждение»

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Очень вкусная, сочная и ароматная рыбка. Получается нежнее нежного. Один из лучших вариантов которые я когда либо пробовала. Маринад просто отпад!
Ингредиенты для «Семга жареная «Наслаждение»»:

  • Рыба (У меня семга, но подойдет филе любой рыбы) — 0,5 кг
  • Соевый соус (Киккоман) — 4 ст. л.
  • Мед — 2 ч. л.
  • Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
  • Соус-маринад (Сладкий соус Чили ) — 2 ст. л.
  • Лимон — 1 шт
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 100 мл

Рецепт «Семга жареная «Наслаждение»»:

Семга жареная "Наслаждение" ингредиенты Смешать в посуде для маринования:мед, соевый соус, перец молотый красный жгучий, сладкий соус Чили, цедру и сок лимона

Семга жареная "Наслаждение" ингредиенты Рыбу порезать на небольшие кусочки-филе и отправить мариноваться на 30 мин

Семга жареная "Наслаждение" ингредиенты В раскаленной сковороде в большом количестве масла обжарить кусочки рыбы по 40 сек с каждой стороны. Рыба жарится как бы во фритюре. Рыбу выложить на тарелку. Масло слить, оно нам уже не понадобится

Семга жареная "Наслаждение" ингредиенты В оставшийся маринад из под рыбы добавить 50 мл воды и 1 ст л крахмала, перемешать. На раскаленной сковороде с небольшим количеством оливкового масла вылить маринад и постоянно помешиваем до загустения.

Семга жареная "Наслаждение" ингредиенты Рыбку подавать с соусом. Очень вкусный соус получается

Приятного аппетита



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru