Шашлык из даров моря «Аквариум»

Категория: Горячие блюда/Блюда на гриле/Рыба на гриле
Описание: У меня есть хобби: воспроизводить дома блюда, которые попробовала в ресторанах и кафе.
Вот и этот рецепт из разряда подобных. 19 мая мы отмечали с мужем 31 год совместной жизни. Обедали в ресторане "Аквариум" на набережной нашей Приморской столицы — Владивосток. Среди прочих блюд были и эти шашлычки. Мы, как потомственные дальневосточники, не могли не оценить их, было очень вкусно.

Ингредиенты для «Шашлык из даров моря «Аквариум»»:

  • Соевый соус (ТМ «Киккоман») — 2 ст. л.
  • Лосось — 150 г
  • Гребешок — 100 г
  • Креветки (варено-мороженые) — 100 г
  • Вино белое сухое — 1 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Бекон (сырокопченый) — 60 г
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
  • Базилик (сухой) — 1/2 ч. л.
  • Кунжут (чёрный) — 1/2 ч. л.
  • Салат (листья)

Рецепт «Шашлык из даров моря «Аквариум»»:

Шашлык из даров моря "Аквариум" ингредиенты Данный рецепт рассчитан на 1 порцию — 3 шашлычка.
Для приготовления берём любую рыбу лососёвых пород, у меня кижуч, хотя для этого рецепта хорошо подходит и палтус.
Лосось разделываем на филе и режем кубиками со стороной около 2 см.

Шашлык из даров моря "Аквариум" ингредиенты Морскому гребешку и варено-мороженым креветкам даём оттаять, креветки чистим. Я для красоты обычно оставляю конец хвостика.
Заливаем гребешок, креветки и лосось соевым соусом "Киккоман".

Шашлык из даров моря "Аквариум" ингредиенты Добавляем сахар, свежемолотую смесь перцев, сухой базилик, оливковое масло, сок лимона, белое сухое вино.
Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.

Шашлык из даров моря "Аквариум" ингредиенты Берём деревянные шампура и бекон сырокопчёный в полосках.
Нанизываем на шампур конец полоски бекона, далее нанизываем креветку.

Шашлык из даров моря "Аквариум" ингредиенты Далее опять пропускаем бекон, потом гребешок, опять бекон, лосось, бекон, гребешок, бекон, лосось, бекон, креветка, бекон.
На один шашлык у меня ушло 2 полоски бекона, по 2 кусочка лосося, гребешка и креветки.

Шашлык из даров моря "Аквариум" ингредиенты Посыпаем сверху шашлычки чёрным кунжутом и кладём запекать на угли на 10 минут, периодически поворачивая.
Можно запечь также в духовке дома при 220 градусах 15 минут.

Шашлык из даров моря "Аквариум" ингредиенты Подаём шашлычки горячими с листьями салата.
Приятного аппетита!

А это фото этих же шашлычков из ресторана.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Гриль из рыбного филе «Дебют»

Категория: Горячие блюда/Блюда на гриле/Рыба на гриле
Описание: Это мое первое самостоятельное блюдо, изготовленное в только что приобретенном аэрогриле. Как ни странно, мой первый «блин» не получился «комом» — УРРРА!
Ингредиенты для «Гриль из рыбного филе «Дебют»»:

  • Филе рыбное — 6 шт
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Приправа (для рыбы)
  • Лук зеленый (для украшения)
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт «Гриль из рыбного филе «Дебют»»:

Гриль из рыбного филе "Дебют" ингредиенты Замариновать кусочки филе (у меня был пангасиус, а его трудно испортить ;-)) в смеси: майонез, растительное масло, приправа для рыбы. Минимум 30 мин.
Я не могу сказать про вес кусочков филе, потому что в магазине вес один, а как его разморозишь — вес чуть ли не в 2 раза уменьшается. Но каждый кусочек был с ладонь (без пальцев, хи).

Гриль из рыбного филе "Дебют" ингредиенты После маринования кусочки филе я положила на тарелку, т.к. пангасиус очень сильно «разваливается» при готовке.

Гриль из рыбного филе "Дебют" ингредиенты Поставить в аэрогриль — высокая решетка, 205 гр., максимальный обдув, 25 минут.
Вот такое феерическое зрелище представляет собой АГ вечером. 🙂

Гриль из рыбного филе "Дебют" ингредиенты В середине времени я перевернула рыбку, чтобы запеклась более равномерно с обоих сторон.
Дзинь-дзинь — готово! Посыпали для красоты зеленым луком…

Гриль из рыбного филе "Дебют" ингредиенты …и можно подавать. На гарнир у меня был рис и сливочно-чесночный соус (http://www.povarenok.ru/recipes/show/42088/)

Гриль из рыбного филе "Дебют" ингредиенты Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Осетр на гриле

Категория: Горячие блюда/Блюда на гриле/Рыба на гриле
Описание: Никогда не пробовала осетрину. Муж на новогодние праздники решил побаловать семью. Я приготовила половинку осетра в духовке по рецепту из сети. Восторга мы не получили от этого блюда, осетр оказался специфической рыбой. Но вот вторую половину, учтя предыдущие ошибки, я решила сделать на гриле и не ошиблась! Осетр очень жирная рыба, на гриле он получился великолепно.
Ингредиенты для «Осетр на гриле»:

  • Рыба (осётр
    )
  • Соль (крупная)
  • Специи
  • Сок лимонный

Рецепт «Осетр на гриле»:

Осетр на гриле ингредиенты Осетр не имеет чешуи, поэтому рыбу необходимо только тщательно отмыть от слизи. Разрезать на крупные медальоны и замариновать на 1-2 часа в специях и соли.

Осетр на гриле ингредиенты Я использовала следующие специи для маринада: лимонный сок, соль, прованские травы (продаются прямо в пакетиках, там базилик, майоран, орегано, розмарин, шалфей, чабер, тимьян, мята) и черный молотый перец. Если нет такого состава, думаю, вполне можно обойтись некоторыми ингредиентами.

Осетр на гриле ингредиенты Выкладываем медальоны на решетку и идем к мангалу. Добиваться углей как для шашлыка не нужно, но и открытого огня делать не стоит. Нужно небольшое пламя, т. к. рыба жирная, и капельки жира стекают и подрумянивают медальон, делая аппетитную корочку. Время приготовления — на хорошем жаре около 25 минут.

Осетр на гриле ингредиенты Идеально к такому блюду подойдет гарнир из овощей, можно покрошить рыбку сверху мелко рубленным чесночком и зеленью. Преимущества этой рыбы очевидны, кто любит жирненькую рыбку, вообще об осетре я почитала — много хорошего написано, а также почти абсолютное отсутствие костей, кроме хребта! Минус этой рыбы — конечно, ее стоимость:)
Приятного аппетита.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Караси «Аппетитные»

Категория: Горячие блюда/Блюда на гриле/Рыба на гриле
Описание: Зажаристые фаршированные караси, приготовленные с дымком на свежем воздухе, не оставят вас равнодушными! Простое и быстрое приготовление, непередаваемый аромат и вкус)
Ингредиенты для «Караси «Аппетитные»»:

  • Карась (свежий) — 3 шт
  • Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Лимон — 3 дол.
  • Перец болгарский — 0,5 шт
  • Любисток (свежий) — 1 горст.
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Перец душистый (по вкусу) — 1 г
  • Масло оливковое — 1 ч. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 г

Рецепт «Караси «Аппетитные»»:

Караси "Аппетитные" ингредиенты Карасей почистить, вынуть внутренности и жабры

Караси "Аппетитные" ингредиенты Надрезать карасей с обоих сторон каждые 1-1,5 см

Караси "Аппетитные" ингредиенты Полить карасей Терияки, слегка втереть и оставить на 15 минут

Караси "Аппетитные" ингредиенты Подготовить начинку

Караси "Аппетитные" ингредиенты Взять лист фольги, смазать маслом, уложить на масло карася, вложить внутрь дольку лимона, 2-3 кольца лука, немного перца болгарского, лавр, пару листиков любистока.
Смазать маслом, присолить, посыпать душистым перцем через мельничку.
Хорошо запаковать карася в фольгу.
Аналогично запаковать и других карасей

Караси "Аппетитные" ингредиенты Жарить на решетке на жарких углях (можно класть непосредственно на угли) 5-7 минут.
Затем взять зубочистку, проткнуть фольгу у каждой рыбы в нескольких местах (для насыщения дымом и поджарки) и жарить еще примерно минуты 3-4

Караси "Аппетитные" ингредиенты Аккуратно распаковать карасей и можно подавать прямо в лодочках из фольги, я переложила на тарелку



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против

Категория: Горячие блюда/Блюда на гриле/Рыба на гриле
Описание: Рыбу-гриль готовила впервые. Решила попробовать в фольге и без фольги. Получилось интересно, вкусно, но есть свои плюсы и минусы )))) Возможно, мой опыт кому-то пригодится )))

Ингредиенты для «Скумбрия- и Форель-гриль: за и против»:

  • Скумбрия (свежая) — 6 шт
  • Форель (свежая) — 2 шт
  • Лайм (или 0,5 лимона) — 1 шт
  • Цедра лимона (с 1-го лимона)
  • Масло оливковое — 2-3 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ч. л.
  • Тимьян (свежий, несколько веточек)
  • Перец красный жгучий (зеленый, 3 см)
  • Имбирь (корень, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Скумбрия- и Форель-гриль: за и против»:

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты у меня 2 форели и 6 скумбрий.

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Рыбу выпотрошить, форель очистить от чешуи.
Головы я отрезала, потому что на них у меня были планы (обожаю уху:))) ).

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Приготовим продукты для маринада.
Острый перец, имбирь мелко нарезать. Цедру лимона натереть на терке.

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Несколько веточек тимьяна измельчить руками.

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Маринад: 2-3 ст.л. оливкового масла + сок 1-го лайма (или 0,5 лимона) + 1 ч.л. соевого соуса + зеленый острый перец + имбирь + цедра лимона + тимьян.

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Хорошо перемешать. Маринад готов.

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Рыбу со всех сторон хорошо намазать солью, потом маринадом.

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Выложить в миску и полить оставшимся маринадом (если остался).
Поставить на час в холодильник.

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Жарим рыбку с каждой стороны по 10-15 мин.
Для пробы 3 рыбы завернула в фольгу.

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Приятнейшего Вам аппетита !!!

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты Мясо рыбы получается сочным, главное, не пересушить)))

Скумбрия- и Форель-гриль: за и против ингредиенты А теперь все ЗА и ПРОТИВ :)))
Форель для меня слишком нежновата на гриле, словом, вкус как у простой рыбы (на гриле она не проявляет своих вкусовых качеств).
Скумбрия, наоборот, оказалась очень вкусной.
В фольге — один плюс: рыба сохраняет свою форму и ее легче переворачивать. Но при том есть большой минус — совсем нет ощущения что рыба готовилась на гриле, так как нет запаха и вкуса дыма. Так что в фольге готовить не стоит:))) Так как это можно сделать и в духовке :)))

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Карп на углях с огурцами

Категория: Горячие блюда/Блюда на гриле/Рыба на гриле
Описание: Спешу поделиться с вами наивкуснейшим рецептом приготовления карпа на углях… Маринованный в салатном соусе с кунжутом от Киккоман, фаршированный сладкими маринованными огурчиками с луком и укропом, карп с дымком — получается удивительно нежным, с пикантными маринованными нотками и потрясающим ароматом!
Ингредиенты для «Карп на углях с огурцами»:

  • Карп — 1 шт
  • Соевый соус (салатный с кунжутом ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Огурец маринованный (не крупные, не слишком соленые) — 3 шт
  • Укроп — 1 пуч.
  • Соль (морская крупная, щепотка) — 1 г
  • Лук-шалот (сушеный кусочками, щепотка) — 1 г
  • Перец душистый (молотый, щепотка) — 1 г
  • Масло виноградной косточки — 1 ч. л.

Рецепт «Карп на углях с огурцами»:

Карп на углях с огурцами ингредиенты Карпа почистить, удалить жабры и внутренности;

Карп на углях с огурцами ингредиенты Надрезать тушку с обоих сторон каждые 3-4 см;
С помощью кисточки обмазать каждый надрез, брюхо, внутри головы и снаружи всего карпа — салатным соусом с кунжутом;

Карп на углях с огурцами ингредиенты Оставить для маринования в холодильнике на час-полтора;

Карп на углях с огурцами ингредиенты Подготовить остальные ингредиенты;

Карп на углях с огурцами ингредиенты Карпа выложить на смазанную маслом фольгу;
В брюхо рыбы вложить кольца лука, кольца огурцов, рубленный укроп и смородиновые листы от огурчиков (ну это если они есть);

Карп на углях с огурцами ингредиенты В надрезы с верхней стороны вложить по колечку огурцов, посыпать крупной морской солью, сушеным луком и перцем душистым, смазать маслом;
Плотно запаковать карпа;

Карп на углях с огурцами ингредиенты Готовить на решетке над углями (можно положить непосредственно на угли, в этом случае время готовки уменьшается);
Готовить примерно 15 минут, затем проткнуть фольгу сверху в нескольких местах для насыщения дымом и поджарки верхушки;
Готовить еще 3-4 минуты до слышимости аромата жарения;

Карп на углях с огурцами ингредиенты Готового карпа можно подавать прямо в фольге, можно переложить в посудину или на деревянную подставку и посыпать зеленью;



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru