Вареники с картошечкой и с ягодками

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: Вареники с картошечкой и с ягодками отличается своим неповторимым вкусом. Попробуйте приготовить вареники с жимолость, а также можно приготовить с вишней и клубникой.
Ингредиенты для «Вареники с картошечкой и с ягодками»:

  • Мука (тесто) — 4 стак.
  • Яйцо (тесто) — 2 шт
  • Вода (теплая, тесто) — 1 стак.
  • Масло растительное (тесто) — 1 стак.
  • Соль (тесто) — 1 шт
  • Картофель (начинка) — 7 шт
  • Лук репчатый (начинка) — 1 шт
  • Жимолость (можно любую другую ягоду вишню, клубнику и т. д., начинка)

Рецепт «Вареники с картошечкой и с ягодками»:

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Приготовление теста:
Насыпаем муку в миску

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Разбиваем яйца

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Добавляем соль

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Наливаем растительное масло

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Добавляем воды и замешиваем крутое тесто

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Тесто нужно вымешивать долго, чтобы оно получилось гладким и эластичным.
Тесто скатываем в шар и оставляем на 30 минут на столе.

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Этим временем готовим начинки:
1-ая начинка из картофеля
Выкладываям картофель в кастрюлю и варим на медленном огне до готовности
В конце солим

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Режем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Картофель потолочь и добавить жаренный лук. Все хорошо перемешать. Картофель остудить

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Начинка из ягод:
ягоды можно брать не только свежие, но и замороженные

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Тесто раскатываем в жгут и нарезаем

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Обвалять кусочки в муке и раскатать, чтобы получились небольшие кружочки

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты На каждый кружочек в серединку кладем начинку, сворачиваем пополам и защипляем края

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Вареники варим в подсоленной воде в течении 5-и минут

Вареники с картошечкой и с ягодками ингредиенты Выкладываем вареники в миску, добавляем сливочное масло или сметану.
Вареники с ягодой можно посыпать сахаром.
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen)

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: С этого блюда для меня началось знакомство с австрийской кухней, которое переросло в горячую любовь. Долго искала по различным сайтам рецепт, максимально похожий по вкусу на те, венские, кнедлики, пока не остановилась на этом.
Ингредиенты для «Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen)»:

  • Абрикос — 10 шт
  • Творог (жирность не ниже 9%) — 250 г
  • Мука — 120 г
  • Семолина — 60 г
  • Масло сливочное (40г-в тесто
    40г — в подливку) — 80 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Цедра лимона
  • Какао-порошок — 1 ч. л.
  • Сахар (40г в тесто
    30 г в начинку
    ) — 70 г
  • Сухари панировочные — 2 ст. л.
  • Ароматизатор (абрикосовый, ромовый или миндальный)

Рецепт «Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen)»:

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Вынуть косточку из абрикосов, положить в мисочку, посыпать сахаром и спрыснуть ароматизатором. Перемешать. Выложить в формочку для льда и поставить в морозилку. Этот шаг позволяет легче сформовать кнедлики и не дать начинке вытечь раньше времени. Обычно я это делаю накануне.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Ставим на огонь кастрюлю с водой.
Слегка взбиваем венчиком яйцо и смешиваем с растопленным маслом.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Добавляем творог и семолину.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Затем начинаем постепенно добавлять муку. Ее количество может колебаться от 60 до 120 грамм. Это зависит от сухости творога. Чем ниже процент его жирности, тем он более водянист, тем больше потребуется муки. Готовое тесто убираем в холодильник.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты На сковороде растопить масло. Панировочные сухари смешать с какао и слегка обжарить в масле на сковороде.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Достаем тесто, делим его на десять частей. Кусочек теста разминаем в руках в лепешку, выкладываем начинку…

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты … и скатываем в шарик.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты К этому времени вода в кастрюле уже закипела. Огонь убавляем, вода не должна кипеть. Опускаем в нее кнедлики на 15-20 минут. Не допускайте бурного кипения.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Подать можно двумя способами.1. Готовые кнедлики вынуть шумовкой и полить соусом из шоколадных сухарей. 2. Со сметаной.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

«Спасательный круг» для вареников

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: Этот вариант, скорее, спасительный для мамы!
Лепила как то вареники (с картошкой и мясом), ну и естественно излишки отправились в морозилку!.. Утром закладывая в морозилку как говорит муж мой «наркотик» (сало!) вытащила их что бы ни мешались и конечно забыла положить их обратно… На ужин моя принцесса пожелала вареники и ничего другого, и только тут я о них вспомнила! Естественно они за целый день растаяли и слиплись! Ребенок в слезах, ну а мне пришлось импровизировать… Итак — «служба спасения любимых вареников спешит»!

Ингредиенты для «»Спасательный круг» для вареников»:

  • Готовое блюдо (у меня вареники с картошкой и мясом) — 15 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Вода — 0,5 л
  • Соль (по вкусу)
  • Зелень (разная, по желанию)
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт «»Спасательный круг» для вареников»:
Итак, расстроенный ребенок ушел обиженно сопеть в комнату, а мама в это время:
1. быстро почистила лук и нарезала его полукольцами;
2. почистила морковь и натерла ее на терке;
3. поставила на огонь воду;
4. попыталась аккуратно разделить слипшиеся вареники;
5. поджарила на масле лук и морковь, переложила их в кипящую и чуть подсоленную воду, дала две минуты повариться;
6. через две минуты опустила в этот бульон вареники (точнее то во что они превратились) и перемешала;
7. когда вареники сварились, добавила мелко порезанную зелень и выключила кастрюльку.
Получилось что-то среднее между супом с галушками и жидким пюре с овощами. Мое сокровище ело с удовольствием (!) и, конечно, слезы были позабыты, и мама (или вареники?) была спасена!

Простите что без фото, но у меня нет, ни камеры ни фотоаппарата…

Не судите слишком строго, я первый раз пишу… не то, чтобы не было рецептов, просто не хотелось повторяться (а ведь здесь каких только рецептов нет!), а вот сегодня как-то вдруг само получилось.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Вареники с творогом

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: Так как не ем мяска, очень люблю вареники с творогом… Делюсь ими со всеми вами :)))
Ингредиенты для «Вареники с творогом»:

  • Творог — 400 г
  • Тесто пресное (пельменное)
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сметана
  • Соль

Рецепт «Вареники с творогом»:

Вареники с творогом ингредиенты Замешиваю крутое тесто на воде и чуток подсоленное

Вареники с творогом ингредиенты Раскатываю

Вареники с творогом ингредиенты Вырезаю кружочки

Вареники с творогом ингредиенты Раскатываю их в тоненькие пласты

Вареники с творогом ингредиенты Начиночка: творог подсолить и перемешать с одним яйцом

Вареники с творогом ингредиенты Лепим варенички

Вареники с творогом ингредиенты … сначала защипывая края…

Вареники с творогом ингредиенты … а потом соединяя уголки.

Вареники с творогом ингредиенты Варим их в подсоленной воде (закладываем, когда вода вскипит)

Вареники с творогом ингредиенты И Готово!!! подаём со сметанкой!

Приятного всем аппетита!!!

Вареники с творогом ингредиенты Доча помогала 🙂

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Творожные клецки

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: Нежные творожные "пушистости".
Ингредиенты для «Творожные клецки»:

  • Творог (нежирный,5 %) — 250 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар — 1-3 ст. л.
  • Молоко (примерно) — 1/4 стак.
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Соль

Рецепт «Творожные клецки»:
Растереть творог с яйцом и сахаром. Подлить молока, размешать, всыпать муку. Размешать до однородности. В кастрюлю налить кипящую воду. Подсолить. В 1 ч. л. брать творожную массу, другой ч. л. придать форму и опускать в кипяток. Клецки увеличиваются в размере раза в 2. Когда клецки всплывут, поварить минут 3 -5. Шумовкой выложить в тарелку. Повторить с оставшейся творожной массой.
Я обычно поливаю клецки фруктовым пюре типа яблоко-абрикос, яблоко-персик. А можно и растопленным маслом или вареньем.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кнедлики со сливой по — Шлeнски. Рецепт от пани Халинки

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: Наступило время созревания сливы, алычи, терна… Благодатная пора чтобы приготовить сезонное блюдо для сладкоежек и любителей изысканных блюд. Родиной блюда является город Забже Катовицкого воеводства Польши, Брестская и Гродненская области Белоруссии.
Ингредиенты для «Кнедлики со сливой по — Шлeнски. Рецепт от пани Халинки»:

  • Картофель ( пюре) — 700 г
  • Мука белая — 300 г
  • Крахмал картофельный — 150 г
  • Слива свежая (желательно небольших размеров) — 1 кг
  • Яйцо куриное (сырое) — 2 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар — 100-150 г
  • Сметана густая — 200 г
  • Сухари панировачные — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г

Рецепт «Кнедлики со сливой по — Шлeнски. Рецепт от пани Халинки»:

Кнедлики  со сливой  по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки ингредиенты Приготовить картофельное пюре,дать остыть, перетереть его через сито, чтобы избавиться от нежелательных комочков. Вбить в пюре сырые куриные яйца, добавить муку, крахмал, соль по вкусу и замесить достаточно крутое тесто..

Кнедлики  со сливой  по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки ингредиенты У сливы (алычи, терна) делаем хирургический надрез и аккуратно вынимаем косточки, так, чтобы плод не разделился на дольки…

Кнедлики  со сливой  по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки ингредиенты Из готового теста сначала скатываем шарики диаметром 3-4 см. потом шарики плющим в небольшие лепешечки, укладываем в них оперированный фрукт, в разрез засыпаем сахар по вкусу, или половинку чайной ложечки меда…

Кнедлики  со сливой  по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки ингредиенты Тщательно упаковываем наш подслащенный фрукт, не оставляя даже мизерного отверстия…

Кнедлики  со сливой  по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки ингредиенты Скатываем, не сжимая ,периодически обсыпая мукой, наш кнедлик в ладошках, формируя аккуратный шарик. Не увлекайтесь, накатайте 10-20 кнедликов и отправляйте их в кипящую воду!!! Иначе сок от фруктов найдет себе дорогу наружу и напрочь испортит ваше кулинарное творение.

Кнедлики  со сливой  по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки ингредиенты Погрузив кнедлики в кипящую воду, не забываем помешивать их до всплытия… В противном случае все ваши кулинарные творения склеятся между собой и могут прилипнуть ко дну!!!

Кнедлики  со сливой  по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки ингредиенты Как только все кнедлики дружненько всплыли в кипящей воде, засекаем время и варим 5 минут.

Кнедлики  со сливой  по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки ингредиенты После пятиминутной экзекуции в кипятке вынимаем наших «готовеньких пловцов» на блюдо, обильно поливаем густой сметаной, посыпаем слегка поджаренными на сливочном масле панировачными сухарями и горячими подаем на стол.

Кнедлики  со сливой  по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки ингредиенты Мне больше нравится это блюдо со сметаной и обильно присыпанное чуть поджаренным кунжутом!!!

Зреют слива, алыча, терн… Самое подходящее время раскрыть секреты приготовления высококалорийного, богатого витаминами блюда. Подобное блюдо имеет древние корни в западной Белоруссии и в Польше. Его еще называют ПАНСКИМ блюдом. Секретами его приготовления поделились гости из Польши. Когда вы приготовите его то убедитесь сами, что его не зря называют панским. И так… Для картофельного пюре отвариваем картофель рассыпчатых сортов. Отваренный картофель разминаем и перетираем через сито чтобы избавиться от нежелательных комочков, вбиваем в готовое пюре пару куриных яиц, добавляем муку, крахмал и тщательно, до образования однородной массы замешиваем немного крутое тесто. Сливу освобождаем от косточек, так чтобы не разделить на дольки. Из готового теста скатываем шарики диаметром 3 -4 см. Плющим их на небольшие лепешечки и помещаем в них наши сливы без косточек, а в надрез засыпаем сахар, или мед… Чтобы угодить сладкоежкам, можно и расщедриться, отжалеть сладости побольше!!! Залепить подслащенный фрукт, не оставив ни одного, даже малейшего отверстия и сформировать шарик, раскатывая в ладошках, не прижимая, щедро пересыпая мукой. Накатали штук 10 -20 и быстренько опускайте их в кипящую воду… Прозеваете… сок от фруктов может отыскать путь наружу и напрочь испортить ваш кулинарный шедевр. Помешивая, чтобы кнедлики не склеились между собой и не прилипли ко дну кастрюли дождаться их дружного всплытия и варить 5 минут после всплытия. После пятиминутной варки вынимаем на блюдо, обильно поливаем густой сметаной, сверху посыпаем обжаренными на сливочном масле панировачными сухарями, и подаем горячими стол. Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Вареники с рисом и абрикосами

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: Конечно очень тяжело кого-то удивить варениками. Только ленивый, наверно, их не умеет делать. А уж вариантов начинок!!! Но позволю предположить, что рис с абрикосами мало кто пробовал. Этот рецепт я когда-то давно прочитала в журнале (ещe советском) и с тех пор изредка готовлю. В прямом смысле тают во рту, с медовым вкусом!!! Хороши и горячие, и холодные!!!
Ингредиенты для «Вареники с рисом и абрикосами»:

  • Рис — 100 г
  • Абрикос (сушеный) — 15 шт
  • Мука пшеничная — 2-3 стак.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль (по-вкусу)

Рецепт «Вареники с рисом и абрикосами»:

Вареники с рисом и абрикосами ингредиенты Замешиваем тесто обычным способом. Правда, ввиду поста я не добавляла яйца.

Вареники с рисом и абрикосами ингредиенты Абрикосы тем временем замачиваем в горячей воде минут на 10.
Рис слегка отварить.

Вареники с рисом и абрикосами ингредиенты Затем измельчаем.

Вареники с рисом и абрикосами ингредиенты Смешиваем абрикосы с 2-3 ложками полуотварного риса. Добавляем сахар. Вообще-то по вкусу.

Вареники с рисом и абрикосами ингредиенты Лепим вареники. И варим.

Вареники с рисом и абрикосами ингредиенты Бесподобны с мёдом или сметаной!
У меня сегодня с малиновым сиропом.
Приятного аппетита.

Вареники с рисом и абрикосами ингредиенты Так как в доме есть мужчина, и его этим не накормишь, я обжарила лук, смешала с остатками вчерашнего пюре и налепила ещё вареников с картошечкой!

Вареники с рисом и абрикосами ингредиенты Ну и в пост в качестве подливки просто обжаренный лук! Но как вкусно!
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Вареники с капустой и творогом

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: Здравствуйте дорогие поварята! Я на днях пересматривала скачанные с торрентов кулинарные книги и наткнулась на интересный рецептик: "Вареники с капустой и творогом"… Странное сочетание… этим и зацепило, вот решила опробовать рецепт. Мои мужчины после обеда спрашивали: " А с чем были вареники?" Вкус действительно получился интересный…
Ингредиенты для «Вареники с капустой и творогом»: Начинка

  • Творог — 250 г
  • Капуста белокочанная — 800 г
  • Лук репчатый (Большая или две средних. Я добавляла строго по рецепту 1 большую луковицу, но на мой вкус смело можно было добавить ещё такую же…) — 1 шт
  • Масло растительное (Для обжарки лука.) — 30 мл
  • Соль (По вкусу.)

Тесто

  • Мука пшеничная (У меня ушло больше.) — 300 г
  • Молоко (Подогреть.) — 125 мл
  • Яйцо куриное (У меня 3 мелких.) — 2 шт
  • Соль (По вкусу.)

Рецепт «Вареники с капустой и творогом»:

Вареники с капустой и творогом ингредиенты Соберём нужные продукты.

Вареники с капустой и творогом ингредиенты Сначала займёмся начинкой. Для этого нужно очисть капусту от старых листьев, разрезать кочанчик на несколько частей и замочить в холодной воде примерно на под-часика.

Вареники с капустой и творогом ингредиенты Пока капуста принимает ванну, замесим тесто. Для этого нам нужно в муку добавить подогретое молоко (я подогревала примерно до 50ºC), яйца и соль. Хорошенько вымешиваем и осталяем отдыхать под полотенечком.

Вареники с капустой и творогом ингредиенты Вернёмся к нашей капусте. Воду сливаем. Капусту промываем, заливаем свежей водой, подсаливаем по вкусу и отвариваем под крышкой на слабом огне до готовности ( с момента закипания у меня прошло минут 10).

Вареники с капустой и творогом ингредиенты Пока варится капуста обжарим луковицу на растительном масле.

Вареники с капустой и творогом ингредиенты С капусты слить отвар. Саму капусту отжать.

Вареники с капустой и творогом ингредиенты Творог и капусту пропустить через мясорубку.

Вареники с капустой и творогом ингредиенты К полученной массе добавить обжаренный лук, соль, перец и хорошенько перемешать.

Вареники с капустой и творогом ингредиенты Занимаемся лепкой… тут уж кому как удобно). А я решила наконец-то опробовать формочку.

Вареники с капустой и творогом ингредиенты Вареники налеплены.

Вареники с капустой и творогом ингредиенты Опускаем их в кипящую подсоленную воду, ждём всплытия…

Вареники с капустой и творогом ингредиенты … и вуаля). Готовые вареники выкладываем на блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом, сметаной, посыпаем зеленью и приглашаем к столу.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Вареники с картошкой и вишнями

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: Вареники?
Да нет ничего проще. Особенно в пост.
Автор — наша знакомая… с Украины конечно. Готовит она, отвечаю за свои слова, очень и очень.

Ингредиенты для «Вареники с картошкой и вишнями»:

  • Картофель — 5 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Масло растительное — 50 г
  • Вишня — 300 г
  • Мука — 500 г

Рецепт «Вареники с картошкой и вишнями»:
Итак… вот такие продукты нужны, чтобы очень быстро — и полчаса не ушло, приготовить вареники.

Вареники состоят, так сказать, из двух основных частей. Начинки и оболочки, которая из теста.
Готовим первую начинку… картошку.
Сначала, на растительном масле, обжариваем лучок до золотистого цвета. Скорее даже не «обжариваем», а занеживаем!

Выкладываем его в уже свареную и измельчённую (не путать с пюре) картошку. Именно не толочь надо, а измельчить. Это важно! И перемешиваем… хорошо.

Со второй начинкой проще… пошли в сад, нарвали вишен, помыли, немного просушили — вот вам и вся начинка. Или… достали из морозилки ту, что с лета заготовлена.
Теперь тесто.
Для теста нужна мука как показывает опыт…, а не крахмал, как в детстве было испробовано, и совсем он, для теста вареникового, как оказалось — не годится.
Кому про это интересно, спросите – дам ссылку на место, где этот рассказ лежит.
Муку подсаливаем и все хорошо перемешиваем.
А затем налить в миску немного воды. Полстакана для начала

Подсыпая потихоньку муку, перемешиваем, чтобы избежать образования комков. Размешиваем хорошо. Добиться надо однородной массы.

Добавляя муку и хорошо-хорошо промешивая и проминая, добиваемся тугого и пластичного результата. Тесту надо дать полчасика полежать в прохладном месте. Накройте его холстинкой. А потом опять хорошо промять.

Готово все?

Теперь приступим к процессу непосредственного изготовления вареников.
Тесто раскатываем в плоский блин.

А дальше любым предметом, который позволяет получить нужный размер лепёшечек, наштамповываем из теста вот таких кружочков.

Раскладываем на эти лепёшки дозы начинки…

В те, которые будут с вишней, сахарку добавить можно и, лепим вот такие пирожки…

Как-то так.

Потом варим… и…

Ангела вам за трапезой!!!

Замечу. Если нет поста, или для тех, кто не постится. Нарежьте сала некрупными кубиками, выложите его на сковородку. Лучше на раскалённую. Доведите сало до начала прозрачновения и лучку туда. Мелко порубленного. Лук, опять же довести до прозрачно – слегка подрумяненного состояния. Сделайте этакую подливочку со шкварками. Которую потом на вареники с картошкой сверху выложить надо. Ох! И вкусно же получится!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Вареники с творогом на пару

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: Этот рецепт приготовления вареников с творогом наше ФИРМЕННОЕ домашнее блюдо. Максимум пользы и удовольствия! Необычен не только тем, что вареники готовятся на пару, но и тем что тесто для вареников делается из ржаной муки крупного помола, что придает блюду неповторимый деревенский аромат ржаного хлеба и парного молока…
Ингредиенты для «Вареники с творогом на пару»:

  • Мука пшеничная (в\с, в добавление к ржаной муке крупного помола) — 300 г
  • Мука ржаная (крупного помола, хорошо, если немного с отрубями) — 1 кг
  • Творог (домашний, жирный, зернистый) — 1 кг
  • Яйцо куриное — 5-6 шт
  • Молоко (для теста) — 500 г
  • Сметана (жирная) — 200-300 г
  • Сахар (для начинки) — 3-4 ст. л.
  • Соль (для теста и для начинки) — 4-5 ч. л.

Рецепт «Вареники с творогом на пару»:

Вареники с творогом на пару ингредиенты Чтобы приготовить тесто, берем 1 кг. pжаной муки с отрубями, просеиваем через мелкое сито. Добавляем к просеянной ржаной муке 300 грамм пшеничной муки высшего сорта, 3 чайных ложечки соли, хорошенько все перемешиваем и замешиваем тесто на цельном или парном молоке. Тесто должно получиться достаточно крутым и хорошо вымешанным, без комочков, так, чтобы в дальнейшем оно хорошо раскатывалось и залепливалось. Оставляем наше тесто в прохладном месте на пару часов, а в это время займемся начинкой.

Вареники с творогом на пару ингредиенты Творог для начинки лучше покупать на рынке у деревенских бабушек, крупнозернистый из цельного молока, а не из сухомолочных соевых смесей. Добавляем в 1кг. творога 5-6 деревенских куриных яиц, с ярко-желтым или, даже, оранжевым желтком (обожаю деревенские домашние продукты). Кто не любит сладости, подсолить и хорошенько перемешать будущую начинку… Сладкоежки могут добавить к вышеперечисленному 3-4 столовых ложки сахара!

Вареники с творогом на пару ингредиенты Раскатываем настоявшееся ржаное тесто в тонюсенькие лепешки…

Вареники с творогом на пару ингредиенты Закладываем в них начинку, прижимаем края…

Вареники с творогом на пару ингредиенты Залепливаем края в тонкую фигурную косичку… У кого это не очень получается можно просто крепко притиснуть слепливаемые края.

Вареники с творогом на пару ингредиенты Укладываем налепленные вареники на хорошо промасленные секции пароварки или мантышницы, с большими промежутками между варениками. При варке они увеличиваются в размере почти вдвое… Варим 30-35 минут.

Вареники с творогом на пару ингредиенты Ну, как я и говорил… Если бы уложил вареники близко друг к другу, то отодрать их друг от друга стало бы большой проблемой!!! Такие они стали после варки…

Вареники с творогом на пару ингредиенты Готовые вареники, выкладываем горячими порциями на блюдо и на невзрачное коричневое тесто красиво наносим толстый слой деревенской, густой, жирной сметаны… Последний штрих в этом шедевре сделан и они (вареники) срочно просятся в рот! Потому как от волшебных запахов ржаного теста и молочных продуктов можно захлебнуться слюной, а тесто из ржаной муки в пароварке становится на удивление нежным и просто тает во рту!!! ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!

А тем, у кого возникли проблемы с приобретением вышеперечисленных продуктов, не следует отчаиваться… Можно все приготовить из продуктов приобретенных в ближайшем супермаркете… Мука высшего сорта, творог, яйца, молоко, сметана всегда есть в продаже, а если приготовите вареники на пару, то не один вареник не разварится и, если вы их не осилите за один присест, то можно остывшие подогреть в пароварке…

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru