«Пирожные» из печени

Категория: Готовим в пароварке/Блюда из мяса в пароварке/Субпродукты
Описание: Многие делают из печени оладьи и торты. А мне очень понравилась идея сделать нечто среднее — пирожное. Очень удобно кушать, и с «кремом» можно пофантазировать.
Ингредиенты для «»Пирожные» из печени»:

  • Печень говяжья (или куриная) — 300 г
  • Лук репчатый (крупный; 1 шт. — в фарш, 1 шт. — в крем) — 2 шт
  • Яблоко (кислое) — 1 шт
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Соль (перец, приправы)
  • Майонез (в крем)
  • Шампиньоны (в крем) — 5 шт

Рецепт «»Пирожные» из печени»:

"Пирожные" из печени ингредиенты Печень, луковицу, яблоко (я еще половинку банана положила, но это на любителя) пропустить через мясорубку.

"Пирожные" из печени ингредиенты Добавить 2 желтка, муку, соль и приправы по вкусу. Взбейте белки и вмешайте в фарш.

"Пирожные" из печени ингредиенты Я для «крема» обжарила лук и грибы, перемешала с майонезом.
Фарш выкладываем в разогретую сковородку и обжариваем оладушки с двух сторон. Затем на одну оладушку выкладываем «крем» и закрываем второй.

Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Паштет из куриной печени на пару

Категория: Готовим в пароварке/Блюда из мяса в пароварке/Субпродукты
Описание: Не так уж и часто мы готовим на пару что-то интересное и необычное. Все чаще овощи, курицу и рыбу. Для меня было открытием, что в ней можно приготовить и чудесный паштет!
Ингредиенты для «Паштет из куриной печени на пару»:

  • Печень куриная — 400 г
  • Лук репчатый (или шалот) — 1 шт
  • Сливки (нежирные) — 100 мл
  • Яблоко (кислое) — 1 шт
  • Кальвадос (или коньяк) — 2 ст. л.
  • Розмарин (или тимьян) — 1 шт
  • Лист лавровый (свежий) — 2-3 шт
  • Масло сливочное (для смазывания)
  • Перец черный (молотый)
  • Соль
  • Тосты (для подачи)

Рецепт «Паштет из куриной печени на пару»:
Паштет лучше сделать вечером, чтобы к завтраку он был готов.

1.Куриную печень обсушить бумажным полотенцем, очистить от жилок. Лук очистить и крупно нарезать. Печень и лук мелко порубить или пропустить вместе через мясорубку.



2. В фарш добавить сливки и кальвадос (у меня коньяк), соль и перец по вкусу, перемешать.



3.Из яблока удалить сердцевину и семена, разделить на 4 части и нарезать на тонкие ломтики. В оригинале кожицу снимают, я оставила.



4.Смазать сливочным маслом форму для пароварки, выложить фарш. Разместить яблочные дольки поверх паштета слегка внахлест, в виде черепицы. Сверху положить веточку розмарина (или тимьяна) и/или лавровые листья.



6.Поставить паштет в пароварку и готовить 40-45 минут. Если использовать керамические формочки, время приготовления нужно увеличить минимум на 15 минут для их прогрева. Я готовила 65 минут.



7. Паштет остудить, затем охладить в течение 3 часов. Подавать с горячими тостами.

Источник — книга Гастронома «Блюда на пару»

Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Суфле из печени

Категория: Готовим в пароварке/Блюда из мяса в пароварке/Субпродукты
Описание: Ничего необычного. Все достаточно просто.
Очередное напоминание, что имееется чудная вещь — пароварка! Для здорового питания!

Ингредиенты для «Суфле из печени»:

  • Печень говяжья (любая) — 300-400 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная (или манка) — 3-4 ст. л.
  • Молоко (или сметана) — 100 мл
  • Лук репчатый (2-в печень, 1-зажарка) — 3 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт

Рецепт «Суфле из печени»:

Суфле из печени ингредиенты Почистить лук и морковь.
Лук измельчить, морковь натереть на терке.
Пожарить на масле.

Суфле из печени ингредиенты Печень очистить от пленок и жилок.
Нарезать кусочками.

Суфле из печени ингредиенты Пропустить через мясорубку вместе с луком.

Суфле из печени ингредиенты Добавить яйца, молоко, соль и перец. Хорошенько перемешать.

Суфле из печени ингредиенты Добавить муку (или манку). Перемешать.

Суфле из печени ингредиенты Достаем нашу помощницу-пароварку.
В чашу для круп выкладываем треть печеночной массы.

Суфле из печени ингредиенты Сверху обжаренные лук и морковь. И так чередуем слои.

Суфле из печени ингредиенты Последний — печеночный.
Ставим таймер на 45 минут и ждем звука «дзынь». 😀 😀
Суфле готово!!! Кушайте здоровую пищу на здоровье!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Язычки из «рукава»

Категория: Готовим в пароварке/Блюда из мяса в пароварке/Субпродукты
Описание: Серия №3, пока не надоест, буду готовить в «рукаве», очень вкусно и сплошные удобства.
Ингредиенты для «Язычки из «рукава»»:

  • Язык свиной — 5 шт
  • Соль
  • Специи (по желанию и вкусу)

Рецепт «Язычки из «рукава»»:

Язычки из "рукава" ингредиенты Язычки посолить, поперчить, заправить обильно специями (у меня сушёные травки), дать постоять минут 20.

Язычки из "рукава" ингредиенты Приготовить «рукав» и разместить в него языки, плотно заколоть зажимами.
Сделать несколько проколов «рукава» для выхода пара.

Язычки из "рукава" ингредиенты В разогретую на 200 гр. духовку поместить языки, поставить на час по времени.
После часа я переключила на 160 гр. и оставила ещё на 30 минут.

Язычки из "рукава" ингредиенты Как время приготовления закончится, языки остудить, почистить от плёнки как показано на фото.
Тонко нарезать, красиво уложить и украсить.
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Свиные уши по — корейски

Категория: Готовим в пароварке/Блюда из мяса в пароварке/Субпродукты
Описание: Свиные уши можно использовать не только в холодец. Заходите в гости, и Вы увидите, что готовлю из свиных ушей я.
Ингредиенты для «Свиные уши по — корейски»:

  • Свинина (уши) — 2 шт
  • Лук репчатый (средняя) — 2 шт
  • Морковь — 300 г
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.
  • Соевый соус (можно и без него) — 3 ст. л.
  • Уксус (или лимонный сок) — 3 ст. л.
  • Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
  • Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
  • Перец красный жгучий (молотый) — 1/4 ч. л.
  • Вода — 2,5 л
  • Зелень (петрушка или сельдерей) — 1 пуч.

Рецепт «Свиные уши по — корейски»:

Свиные уши по - корейски ингредиенты Всем добрый день!
Приступим к приготовлению нашего блюда.
Хорошо вымоем свиные уши, удалим волоски (щетину) и положим в кипящую воду (где добавлены соль, лавровый лист, лук) на 1,5 часа. Варим на медленном огне. В идеале уши отварить с вечера, чтобы они могли охладиться, тогда в готовом блюде уши не слипнутся в один комок. Ну, а если Вы будете кушать сразу же после приготовления, то этого можно не делать.

Свиные уши по - корейски ингредиенты Пока варятся уши, подготовим лук. Режим брусочками, пассеруем до золотистого цвета.

Свиные уши по - корейски ингредиенты Добавляем к луку морковь (натёртую на крупной тёрке) и пассеруем ещё 5-7 минут.

Свиные уши по - корейски ингредиенты Охлаждённые уши нарезаем полосками длиной 4-5 см и шириной 5-7 мм.

Свиные уши по - корейски ингредиенты Выкладываем уши в миску, добавляем лук с морковью, измельчённый часнок, соевый соус, уксус, соль, специи, можно зелень (я добавила, когда уже были сделаны фото). И всё тщательно перемешиваем. Блюдо готово. Можно кушать сразу, а можно оставить на часик-другой в холодильнике.
Угощайтесь!
Надеюсь, кому-то блюдо придётся по душе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

«Почки телячьи»

Категория: Готовим в пароварке/Блюда из мяса в пароварке/Субпродукты
Описание: Почки готовятся долго, но любители блюд из субпродуктов знают, что «игра стоит свеч»…. Предлагаю Вам рецепт «Почки телячьи с томатным омлетом » — семейный рецепт….
Ингредиенты для «»Почки телячьи»»:

  • Почки (телячьи) — 900 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Вино красное полусладкое — 250 мл
  • Яйцо куриное — 8 шт
  • Помидор — 150 г
  • Масло подсолнечное (без запаха) — 50 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Соль
  • Перец черный

Рецепт «»Почки телячьи»»:

"Почки телячьи" ингредиенты

"Почки телячьи" ингредиенты Почки помыть под проточной водой, снять пленку.

"Почки телячьи" ингредиенты Обрезать «протоки» и жировую прослойку.

"Почки телячьи" ингредиенты Промыть под проточной водой (эти «процедуры» я делаю в раковине, если Вы впервые готовите почки не смущайтесь специфического запаха в процессе приготовления).Поместить почки в емкость с большим количеством воды, вымачивать 10 -12 часов.

"Почки телячьи" ингредиенты Порезать почки на пластинки толщиной до 1см.

"Почки телячьи" ингредиенты Почки поместить в кипящую воду, проварить 5 минут, эту «процедуру » повторить 3 раза, в четвертый раз воду подсолить 1 ст. ложка соли на 1 литр воды и варить на медленном огне 60 минут.

"Почки телячьи" ингредиенты Почки выложить на раскаленную сковородку и «подсушить» постоянно помешивая (минут 5 -10).

"Почки телячьи" ингредиенты Почки переложить в емкость, залить вином.

"Почки телячьи" ингредиенты Добавить лук (порезанный полукольцами), довести до кипения , добавить сливочное масло + соль + перец, тушить 10 -15 минут.

"Почки телячьи" ингредиенты

— почки помыть под проточной водой, снять пленку
— обрезать «протоки» и жировую прослойку
— промыть под проточной водой (эти «процедуры» я делаю в раковине, если Вы впервые готовите почки не смущайтесь специфического запаха в процессе приготовления)
— поместить почки в емкость с большим количеством воды , вымачивать 10 -12 часов
— порезать почки на пластинки толщиной до 1 см
— почки поместить в кипящую воду, проварить 5 минут, эту «процедуру » повторить 3 раза, в четвертый раз воду подсолить 1 ст. ложка соли на 1 литр воды и варить на медленном огне 60 минут
— почки выложить на раскаленную сковородку и «подсушить» постоянно помешивая (минут 5 -10 )
— почки переложить в емкость, залить вином , добавить лук (порезанный полукольцами), довести до кипения , добавить сливочное масло + соль + перец, тушить 10 -15 минут
ОМЛЕТ НА ГАРНИР
— на сковородку с разогретым подсолнечным маслом потереть на терку помидоры (помидор), обжарить помешивая , залить взбитыми яйцами , перемешать, посолить, жарить до готовности под закрытой крышкой.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Печень в баклажанах

Категория: Готовим в пароварке/Блюда из мяса в пароварке/Субпродукты
Описание: Блюдо, приготовленное на пару, всегда вкусно и полезно.
А еще и быстро!

Ингредиенты для «Печень в баклажанах»:

  • Баклажан — 2 шт
  • Печень говяжья — 300 г
  • Соль (по вкусу)
  • Имбирь (корень — 1 см)
  • Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
  • Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
  • Перец душистый (горошком) — 5-6 шт
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Лук репчатый

Рецепт «Печень в баклажанах»:

Печень в баклажанах ингредиенты Баклажаны, не очищая от шкурки, порезать вдоль тонкими пластинами.
Посыпать обильно солью и положить в корзину пароварки.

Печень в баклажанах ингредиенты Выбрать режим «овощи» и включить пароварку на 5 минут.

Печень в баклажанах ингредиенты Печень порезать порционными кусочками. Лук почистить и порезать кольцами.

Печень в баклажанах ингредиенты На пластину баклажана положить кусочек печени, колечко лука. Печень
приправить солью и перцем.

Печень в баклажанах ингредиенты Свернуть рулетом. Выложить рулеты в корзину пароварки.

Печень в баклажанах ингредиенты В отделение Flavor Booster положить очищенный и порезанный имбирь, перец душистый, тимьян и орегано.
Выставить режим «мясо» на 20 минут.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Подлива к гарниру из печени

Категория: Готовим в пароварке/Блюда из мяса в пароварке/Субпродукты
Описание: Научили эту подливу готовить польские друзья и, опять-таки, блюдо из раздела экономных. Подливой я поливаю разнообразные гарниры: отварной картофель, макароны, гречку… Так, по-немногу, приучала мужа к печеночному вкусу, говорил — не люблю, а теперь кушает и не жалуется 🙂
Ингредиенты для «Подлива к гарниру из печени»:

  • Печень говяжья (любая, чаще беру свиную) — 0,5 кг
  • Лук белый — 3-4 шт
  • Морковь — 1-2 шт
  • Мука пшеничная — 1-3 ст. л.
  • Сметана — 2-4 ст. л.
  • Томатная паста — 1-2 ст. л.
  • Чеснок — 1-2 зуб.
  • Соль (+ черный перец)
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.
  • Приправа (люблю куриную «Мивина», но без нее можно обойтись)

Рецепт «Подлива к гарниру из печени»:
Печень вымыть, убрать пленки, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и отварить почти до готовности.
Лук очистить, нарезать полукольцами и поджарить в растительном масле до легкой румяности.
Морковку очистить, натереть на терке и тоже поджарить в растительном масле (я бросаю в ту же сковородку, где лучок жарился — они не ссорятся )
Когда морковка тоже подрумянилась — добавляю сметанку, томатную пасту, томлю пару минут, теперь муку (еe класть можно и больше, и меньше — это кто какой густоты подливу любит), еще пару минут и все из сковородки перекладываю в кастрюлю, где «булькает» печенка.
Добавляю перец, соль, приправку, а в самом конце — толченый чеснок.
Подлива готова. Как вам?

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru