Маринованные шампиньоны оригинальные

Категория: Маринад, панировка/Маринад для грибов
Описание: Нашла в интернете оригинальный способ быстрого маринования шампиньонов. Я его взяла за основу и добавила несколько своих идей. Вышло необычайно вкусно! И даже моя доця, которая из грибов признает только маринованные опята и белые грибы, сказала, что эти шампиньоны очень вкусные. В общем — рекомендую!
Ингредиенты для «Маринованные шампиньоны оригинальные»:

  • Шампиньоны — 500 г
  • Бальзамик — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Перец черный (горошек)
  • Гвоздика — 5 шт
  • Лист лавровый — 4 шт
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Укроп (по вкусу)
  • Грибы (белые сушеные, 2-3 штуки)

Рецепт «Маринованные шампиньоны оригинальные»:

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты Шампиньоны моем. Со шляпок счищаем шкурку. В принципе, это можно и не делать, но как по мне, без шкурки грибочки будут аккуратнее. Слишком длинные ножки обрезаем.

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты Ножки я использовала в качестве грибной зажарки в другом рецепте (ниже дам ссылку).

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты Готовим маринад. Наливаем в емкость для маринада растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус, добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем до состояния эмульсии вилкой, венчиком или силиконовой кисточкой. Тут сделаю небольшое отступление. Готовые грибы получаются темными из-за бальзамического уксуса и соевого соуса. Я делала такие с 0,5 ч. л. соли (вместо соевого соуса) и яблочным уксусом (вместо бальзамического). Внешне грибы вышли красивее. Они получились светлыми, и зелень с чесноком не окрасились в коричневый цвет, а очень красиво контрастировали со светлыми грибами. Но на вкус такие грибы получились чуть хуже. В общем, выбирайте сами между вкусом, внешним видом и наличием продуктов.

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты Грибы выкладываем в сотейник или в сковороду. Заливаем маринадом, перемешиваем. Ставим на средний огонь.

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты Как только грибы дадут достаточно жидкости, добавляем лавровый лист, гвоздику, перец горошком и раскрошенный сушеный белый гриб (он добавит аромата шампиньонам), уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим минут 10. Если жидкости будет мало, то можно добавить немного воды. Но, как правило, ее вполне хватает. Шампиньоны готовятся как бы в собственном соку.

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты Тем временем рубим чеснок и укроп.

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты Засыпаем лук и чеснок к грибам и прогреваем еще минут 5.

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты Готовые грибы можно сложить в банку и закрыть. Из 0,5 кг выходит банка 0,5 л

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты По крайней мере, месяц в холодильнике они стоять будут. Может и больше, но обычно они больше недели у нас не задерживаются.

Маринованные шампиньоны оригинальные ингредиенты По логике такие грибы необходимо остудить и подавать, как холодную закуску. Но в горячем виде они тоже очень вкусны, поэтому можно готовить для неожиданных гостей и подавать сразу на стол.






ПыСы: а тут рецепт, в котором я использовала "ножки от грибов" http://www.povarenok.ru/recipes/show/84518/

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Быстрые маринованные шампиньоны

Категория: Маринад, панировка/Маринад для грибов
Описание: На сайте уже есть рецепт быстрых маринованных шампиньонов, но тот рецепт супер быстрый. Мой чуть медленнее :))) Но тоже очень вкусный. Муж сказал: "Лучше, чем покупные"
Ингредиенты для «Быстрые маринованные шампиньоны»:

  • Шампиньоны — 500 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
  • Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
  • Вода — 1 л
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Перец черный (горошком) — 5 шт
  • Майоран (сушеный) — 1 ч. л.
  • Уксус (столовый 9%) — 80 мл
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.

Рецепт «Быстрые маринованные шампиньоны»:

Быстрые маринованные шампиньоны ингредиенты Шампиньоны промыть. Отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.

Быстрые маринованные шампиньоны ингредиенты Подготовить овощи. Лук мелко порезать, чеснок пластинками. Болгарский перец порезать кубиками (у меня был желтый). Я еще решила от себя добавить зелень укропа. В оригинальном рецепте этого нет.

Быстрые маринованные шампиньоны ингредиенты Подготовить маринад. 1 л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты. Снять с огня. Добавить соль, сахар, уксус и оливковое масло.

Быстрые маринованные шампиньоны ингредиенты Шампиньоны порезать пополам, если они крупные, но лучше всего — мелкие грибочки целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду (у меня была литровая банка), сверху посыпать кубиками перца,

Быстрые маринованные шампиньоны ингредиенты Сверху измельченный лук и чеснок

Быстрые маринованные шампиньоны ингредиенты Сверху укроп. Так слоями выложить грибы и овощи до конца.

Быстрые маринованные шампиньоны ингредиенты Залить горячим маринадом

Быстрые маринованные шампиньоны ингредиенты Закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только остынут, отправить в холодильник. Через 12 часов грибы готовы.

Быстрые маринованные шампиньоны ингредиенты Бон апетит! 😉

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Маринованные грибы

Категория: Маринад, панировка/Маринад для грибов
Описание: Этот рецепт поможет Вам быстро и вкусно приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях.
Ингредиенты для «Маринованные грибы»:

  • Грибы (шампиньоны, мелкие) — 1 кг
  • Вода — 125 мл
  • Уксус (9%) — 1/3 стак.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 8 шт
  • Перец душистый — 6 шт

Рецепт «Маринованные грибы»:

Маринованные грибы ингредиенты Тщательно моем грибы, если попадаются крупные — разрезаем на части.

Маринованные грибы ингредиенты Готовим маринад.
В кастрюлю наливаем воду и уксус. Добавляем сахар, соль, гвоздику и душистый перец.
Ставим на огонь и доводим до кипения.

Маринованные грибы ингредиенты В кастрюлю с маринадом выкладываем грибы.

Маринованные грибы ингредиенты Доводим до кипения, после чего снимаем пену и варим 20-25 минут, помешивая.

Маринованные грибы ингредиенты Снимаем с плиты и быстро охлаждаем.
Для быстрого охлаждения можно использовать емкость с холодной водой, куда и поставить кастрюлю с грибами.

Маринованные грибы ингредиенты Охлажденные грибы сложить в банку вместе с маринадом и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru