Маринад для мяса

Категория: Маринад, панировка/Маринад для мяса
Описание: Маринад универсальный, любое мясо, приготовленное в этом маринаде, получается очень нежным и вкусным. Запеченная или жаренная свинина, говядина, курица, превосходный шашлык. Но особенно этот маринад я рекомендую именно для мяса со специфическим запахом: кролик, баранина. козлятина, дикое мясо.
Ингредиенты для «Маринад для мяса»: Маринад

  • Йогурт (натуральный, без сахара) — 125 г
  • Имбирь (тертый, с верхом) — 1 ст. л.
  • Чеснок (больших) — 2 зуб.
  • Зелень (измельченная в блендере) — 2 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
  • Уксус (винный 6%) — 2 ст. л.
  • Горчица — 1 ст. л.

Мясо

  • Мясо (с костями) — 2 кг
  • Специи (соль, любимые специи для мяса)

Рецепт «Маринад для мяса»:

Маринад для мяса ингредиенты Мясо (если со специфическим запахом) вымочить в холодной воде несколько часов. У меня козлятина, я ее специально не покупаю, но время от времени, то свекр подкинет, то золовка… Здесь козлятина считается особым знаком внимания и обязательным праздничным блюдом для различных церемоний, будь то выкуп невесты, свадьба т. д. Сын разрубил ребра пополам и слинял, так что я дорезала ребра как могла, натерла мозоль, плюнула и оставила другой кусок целым. Мясо обсушить, натереть смесью соли и любимых специй для мяса. Я взяла молотые анис и укроп. Я стараюсь покупать специи в зернах или сушеные и сама готовлю различные смеси специй, измельчая в блендере для сухих продуктов в порошок. Так, поверьте, намного ароматнее покупных, к тому же всегда подбираю сочетание на свой вкус.

Маринад для мяса ингредиенты Приготовить маринад. Количество маринада рассчитано на 1кг мяса без костей или, как в моем случае, на 2кг с костями. Имбирь натереть на мелкой терке (я растираю), чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавку. Добавить к йогурту.

Маринад для мяса ингредиенты Мелко измельчить свежую зелень по вкусу, у меня заготовка из смеси базилика, кинзы и сельдерея. Добавить в маринад горчицу, измельченную зелень, уксус, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Маринад для мяса ингредиенты Все перемешать, маринад для мяса готов.

Маринад для мяса ингредиенты Залить мясо маринадом, хорошо перемешать и оставить на холоде на сутки (это относится к мясу со специфическим запахом, говядину или свинину достаточно мариновать 12 часов).

Маринад для мяса ингредиенты Далее, мясо можно запечь в духовке, приготовить шашлыки, или просто поджарить на сковороде. Я сегодня готовила томатный соус. Поэтому мясо сначала отварила до готовности, залив холодной водой и добавив немного соли.

Маринад для мяса ингредиенты Затем готовое мясо добавила в мой томатный соус (не все, оставила на мясное рагу с овощами на завтра).

Приятного аппетита!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Маринад для шашлыка

Категория: Маринад, панировка/Маринад для мяса
Описание: Готовимся к шашлыкам.
Ингредиенты для «Маринад для шашлыка»:

  • Мясо — 3000 г
  • Пиво светлое — 500 мл
  • Масло растительное — 100 мл
  • Лук репчатый — 150 г
  • Чеснок — 40 г
  • Сумах — 2 г
  • Соль — 45 г
  • Имбирь (корень) — 20
  • Кефир — 500 мл
  • Сахар (мёд) — 2 ст. л.
  • Лимон — 1/2 шт

Рецепт «Маринад для шашлыка»:

Маринад для шашлыка ингредиенты Для первого маринада, на пиве, в блендере пробиваем: лук, чеснок 20 гр., имбирь, мёд 1 ст. л., соль 20 гр., сумах, масло растительное и добавляем пиво, всё хорошо перемешиваем.

Маринад для шашлыка ингредиенты Маринуем мясо 4 часа, не меньше.

Маринад для шашлыка ингредиенты Для второго маринада, на кефире, в блендере пробиваем чеснок 20 гр., лимон, соль 25 гр. и мёд 1 ст. л., добавляем кефир и хорошо перемешиваем.

Маринад для шашлыка ингредиенты Маринуем мясо часа 3-4, не меньше

Маринад для шашлыка ингредиенты Всё это вы можете увидеть на видео. приятного аппетита.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Поливка для шашлыка

Категория: Маринад, панировка/Маринад для мяса
Описание: Данный рецепт нацелен на раскрытие вкуса маринада и придания дополнительной сочности шашлыку непосредственно во время зажаривания мяса!
Ингредиенты для «Поливка для шашлыка»:

  • Водка (для раскрытия вкуса ингредиентов маринада) — 100 мл
  • Пиво светлое (для дополнительной сочности мяса) — 500 мл
  • Майонез (для блеска и запечатывания сока в мясо) — 10 ст. л.

Рецепт «Поливка для шашлыка»:
Кто то скажет мол пиво с водкой совмещать нельзя… чушь!!!
жарим мясо)))
все перемешиваем ( до однородности) в полторашке минут за 20 до полной готовности мяса, и используем как поливку!
важно только одно, нужно оставить грамм 200 на финальный штрих.
когда мясо полностью дожариться нужно снять все шампуры с углей и обдать оставшийся смесью (обильно) весь шашлык и снова мин на 3-5 положить на угли.
ГОТОВО!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Свинина в сладком маринаде

Категория: Маринад, панировка/Маринад для мяса
Описание: Нежное и ароматное мясо, со слегка хрустящей корочкой. Также его можно приготовить на мангале или сковороде-гриль! Угощайтесь!
Ингредиенты для «Свинина в сладком маринаде»: Основное

  • Свинина (корейка) — 350 г

Маринад

  • Соевый соус (ТМ Киккоман сладкий) — 2 ст. л.
  • Масло горчичное — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Перец черный (свежемолотый) — 1/4 ч. л.

Рецепт «Свинина в сладком маринаде»:

Свинина в сладком маринаде ингредиенты Смешать все ингредиенты для маринада.

Свинина в сладком маринаде ингредиенты Мясо отбить слегка молоточком.

Свинина в сладком маринаде ингредиенты Смазать мясо с двух сторон маринадом и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Свинина в сладком маринаде ингредиенты Форму для запекания смазать 1 ст. л. растительного масла. Запекать при температуре 190 градусов, 40-50 минут. Подавать сразу же с любимым гарниром. Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Шашлык «русские в Америке»

Категория: Маринад, панировка/Маринад для мяса
Описание: Очень часто готовлю шашлыки на природе. За свою жизнь были использованы маринады и с киви, и с кефиром, и со множествами соусами и приправами! Но совсем недавно я решила поставить эксперимент над приготовлением идеального маринада. Я смешивала многие, на первый взгляд, несочетаемые вкусы. И вот наконец то нашла. Данный рецепт дегустировался многими друзьями и знакомыми… и рецепт был утвержден. Мои дорогие поварята, надеюсь и Вам он придется по душе!
Ингредиенты для «Шашлык «русские в Америке»»:

  • Кефир (200 мл.) — 1 стак.
  • Орегано (по желанию)
  • Хмели-сунели — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Ребра свиные — 1,5 кг

Рецепт «Шашлык «русские в Америке»»:
К сожалению, сайт не добавил самый важный ингредиент… Соус чили сладкий — 1/3 стакана.

Смешиваем все ингредиенты и маринуем ребра ночь. Можно замариновать с утра на вечер.
Я мариновала не только ребра, можно использовать и шею… просто ребра изумительны в холодном виде, а шею нужно греть, что не очень хорошо влияет на вкус!
Самым важным в этом рецепте — это пропорции. Если у вас много или мало мяса, соотношение 1:3.
Лук можно использовать в маринаде.
Поварята, используя все ингредиенты, вы не получите ярко выраженный вкус кислого или сладкого, баланс пропорций не дает этому случится. Если вам нравятся более кислое или сладкой, можно изменить их.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Голени в любимом маринаде

Категория: Маринад, панировка/Маринад для мяса
Описание: Этот маринад в нашей семье прижился очень давно. Любое мясо в таком маринаде будет вкусно и изысканное, для любителей остренького. Секретный ингредиент маринада-кленовый сироп! Очень вкусный маринад, соблюдайте пропорции и он получится, улетным! Гости остаются в восторге! Главное в рецепте, это правильный соевый соус и настоящая аджика (пастообразная).
Ингредиенты для «Голени в любимом маринаде»:

  • Аджика — 1 ст. л.
  • Бальзамик — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Соль (морская) — 1 ч. л.
  • Сироп кленовый — 1 ч. л.
  • Голень куриная — 1 кг

Рецепт «Голени в любимом маринаде»:

Голени в любимом маринаде ингредиенты В миске соединить соевый соус Киккоман, бальзамик и аджику

Голени в любимом маринаде ингредиенты Мед, кленовый сироп выдавленный через пресс чеснок. Добавить соль и хорошо перемешать.

Голени в любимом маринаде ингредиенты Голени вымыть

Голени в любимом маринаде ингредиенты Покрыть маринадом и мариновать около 2 часов при комнатной температуре. Этого времени будет достаточно, для того, чтоб голени хорошо промариновались.

Голени в любимом маринаде ингредиенты Голени запекала я в духовке при 180 градусах, 30-40 минут. Вкуснее запечь на гриле или решетке барбекю.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru