Клубничное мороженое

Раздел: Мороженое домашнее

Время приготовления: 40 мин

Метод: Блендер, Морозилка

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 2.6 г
  • Жиры: 9.4 г
  • Углеводы: 15.1 г

Ингредиенты:

Клубника 500граммов
Вино десертное 100мл
Сахар коричневый 100граммов
Сливки 33% 300мл
Молоко сгущенное 300мл
Кардамон щепотка
Мята свежая для подачи

Как приготовить Клубничное мороженое

1
Клубнику помыть, хвостики удалить, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.

2
Сложить клубнику в жаропрочную форму, залить десертной «Марсалой», всыпать сахар, приправить молотым кардамоном и запечь в разогретой духовке в течение 30-35 минут. Остудить.

3
Запеченную клубнику вместе с выделившейся пряной жидкостью взбить в однородное пюре.

4
Жирные сливки максимально охладить, можно даже поместить пакет на 15-20 минут в морозильную камеру, холодным венчиком взбить до густоты.

5
К сливками влить сгущеное молоко и снова взбить.

6
В контейнере, годным для заморозки, смешать клубничное пюре и сливочную массу, сделать фактурные разводы и убрать в морозилку на 40-50 минут, затем мороженое перемешать во избежание образования крупных кусочков льда. Повторить процедуру 2-3 раза.

7
Из готового клубничного мороженого порцевателем сформовать шарики, украсить свежими ягодами и мятой, подавать немедленно.

Рецепт «Клубничное мороженое» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Вишневое мороженое

Раздел: Мороженое домашнее

Время приготовления: 45 мин

Метод: Блендер, Морозилка

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 4.2 г
  • Жиры: 14.2 г
  • Углеводы: 15.3 г

Ингредиенты:

Вишня 300граммов
Сыр Маскарпоне 125граммов
Сливки 200мл
Молоко сгущенное 200мл
Шоколад горький 100граммов
Кардамон 1ч.л
Агар-агар 4грамма
Рожок сахарный для подачи
Мята свежая для подачи

Как приготовить Вишневое мороженое

1
Вишню помыть, обсушить.

2
Из вишни удалить косточки.

3
Вишнёвую мякоть пюрировать блендером.

4
В вишнёвую массу добавить щепотку кардамона и плитку горького шоколада, предварительно его можно поломать, растопить шоколад в вишнёвом пюре, добавить агар-агар и полностью остудить до вязкой мармеладной массы.

5
Сливки (лучше, если это будут очень жирные ок 40-45%) в течение 20-25 минут охладить в морозилке, затем взбить до густоты, добавить маскарпоне и сгущеное молоко и снова взбить.

6
Смешать обе массы — вишнёво-мармеладную и сырно-сливочную, в контейнере вилкой «оформить» мраморные разводы, убрать мороженое в морозилку часов на двенадцать до полного замораживания.

7
Из готового вишнёвого мороженого порцевателем гарнировать шарики, уложить по желанию в вафельно-сахарные рожки, украсить мятой, обсыпать крошкой горького шоколада и немедленно подавать.

Рецепт «Вишневое мороженое» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Мороженое с черникой

Раздел: Мороженое домашнее

Время приготовления: 45 мин

Метод: Блендер, Морозилка

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 1.8 г
  • Жиры: 11.9 г
  • Углеводы: 28 г

Ингредиенты:

Черника 300граммов
Лимонно-мятный сок 20мл
Сахарная пудра 120граммов
Сахар коричневый 80граммов
Агар-агар 1ст.л
Сливки 33% 300мл
Яйцо куриное 3шт
Ваниль 1стручок
Мята свежая для подачи
Шоколад молочный для подачи

Как приготовить Мороженое с черникой

1
Чернику собрать, перебрать от лесного мусора, промыть. Не в сезон можно использовать замороженную ягоду. Немного свежей черники оставить для подачи.

2
Чернику пюрировать блендером, протереть через сито, чтобы добиться более гладкой консистенции.

3
В черничное пюре влить лимонно-мятный сок, добавить коричневый сахар и нагреть до кипения, замармеладить чернику агар-агаром.

4
Вылить горячую черничную массу в плоскую неглубокую емкость, остудить и черничный мармелад взрыхлить вилкой.

5
Сливки нагреть и настоять со стручком натуральной ванили, ваниль затем удалить.

6
Желтки (белки удалить за ненадобностью) взбить с сахарной пудрой и на водяной бане соединить с ванильными сливками — постоянно помешивать, чтобы получить густой заварной крем.

7
Смешать черничный мармелад с пломбирной массой, вылить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку, перемешивая мороженое через каждые 40-50 минут. Процедуру повторять не менее трех раз.

8
Готовое мороженое с черникой порцевателем разложить по порциям, украсить свежей мятой и черникой, декорировать цветным (или обычным) шоколадом по желанию и немедленно подавать.

Рецепт «Мороженое с черникой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru