Простокваша обыкновенная

Категория: Приготовление молочных продуктов/Домашняя ряженка
Описание: Вкусная густая простокваша.
Ингредиенты для «Простокваша обыкновенная»:

  • Молоко ( ) — 1 л
  • Простокваша (или кислое молоко, или кефир ) — 2 ст. л.

Рецепт «Простокваша обыкновенная»:

Простокваша обыкновенная ингредиенты Берем 1 литр молока (я беру домашнее), подогреваем его до температуры тела, т.е. окунаем туда пальчик, если тепло приятное, то хватит греть.

Простокваша обыкновенная ингредиенты Теплое молоко я наливаю в термос со стеклянной колбой, если такого нет, то можно в банку. В молоко добавляю 2 ст.л. закваски (в моем случае это та простокваша, что осталась от предыдущего раза). Если простокваши или кисляка нет, берем обычный магазинный кефир не длительного срока хранения, и наливаем 1 стакан в молоко. Все хорошо перемешать. У меня получается добавлять закваску с горкой… как на картинке.

Простокваша обыкновенная ингредиенты Закрываем термос и оставляем на ночь, если делать утром, то до вечера. Если вы делаете простоквашу в банке, то надо банку накрыть чистым полотенцем, небольшим, и укутать во что нибудь теплое, пока у меня не было термоса я закутывала в пуховый платок и ставила это сооружение в пакет, в таком виде тепло очень хорошо сохраняется.

По этому рецепту получается очень густая простокваша, я накладываю ее ложкой, в то же время, если ее хорошо перемешать, то она становится как кефир можно ее пить.
Если делаете первый раз на кефире, то она не будет такая густая как у меня на картинке… Eсли вы оставите две ложки от вашей простокваши на закваску, то уже следующая будет густая.
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Десерт из ряженки с козинаками

Категория: Приготовление молочных продуктов/Домашняя ряженка
Описание: Чудесная ряженка домашнего приготовления-это вкусный и питательный напиток. А десерт на основе домашней ряженки, да ещё с кунжутными козинаками собственного приготовления-просто блаженство! Заходите в гости, Поварята! Буду угощать!
Ингредиенты для «Десерт из ряженки с козинаками»: Ряженка

  • Молоко топленое (комнатной t) — 1 л
  • Закваска (ТМ Orsik) — 1 шт

Десерт

  • Сахар — 125 г
  • Вода — 2 ст. л.
  • Кунжут — 50 г
  • Ряженка — 600 мл
  • Варенье (черничное)
  • Мята (для украшения)

Рецепт «Десерт из ряженки с козинаками»:

Десерт из ряженки с козинаками ингредиенты Для приготовления ряженки с помощью закваски Orsik молоко должно быть комнатной t. Я готовила ряженку в йогуртнице-термосе ТМ Oursson, поэтому достаточное количество воды довожу до кипения-она понадобится для поддержания нужной t внутри йогуртницы-термоса.

Десерт из ряженки с козинаками ингредиенты В стакане для приготовления ряженки смешиваем 1 литр топлёного молока и 1 стик закваски Orsik. Внутро термоса до отметки наливаем только что вскипевшую воду, устанавливаем подставку-держатель для стакана и сам стакан с молоком. Закрываем термос крышкой и оставляем в тёплом месте для сквашивания ряженки на 8-10 часов. Готовую ряженку полностью охлаждаем в холодильнике.

Десерт из ряженки с козинаками ингредиенты Приготовим козинаки: для этого в сотейник нальём 2 столовые ложки воды, добавим сахар.

Десерт из ряженки с козинаками ингредиенты Поставим сотейник на большой огонь и доведём смесь до бурного кипения. На этом этапе я не перемешивала смесь, лишь слегка покачивала сотейник, что бы сахар равномерно карамелизировался.

Десерт из ряженки с козинаками ингредиенты Варим до янтарного цвета. Вот такой стала карамель через несколько минут.

Десерт из ряженки с козинаками ингредиенты Добавим в карамель кунжут, слегка перемешаем…

Десерт из ряженки с козинаками ингредиенты .. и дадим кунжуту поджариться в течении нескольких секунд.

Десерт из ряженки с козинаками ингредиенты На силиконовый коврик выкладываем кунжутно-карамельную смесь, пока она ещё горячая. Быстро разравниваем её лопаткой, что бы получился тонкий слой. Попав на прохладную поверхность, карамель очень быстро застывает, поэтому делать всё нужно максимально быстро. Оставляем козинаки для полного застывания при комнатной t на 1 час, затем ломаем на произвольные кусочки.

Десерт из ряженки с козинаками ингредиенты Сервируем десерт: на дно креманок выкладываем по 2 столовые ложки черничного варенья (или по вкусу), сверху добавляем ряженку, не доходя до краёв креманок. В таком виде десерт можно дополнительно охладить, после чего подаём, украсив козинаками и листочками мяты.

Ряженка в сочетании с вареньем,
дополненная карамельно-кунжутными козинаками-кажется просто? Но это очень вкусно!!!

Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Ряженка

Категория: Приготовление молочных продуктов/Домашняя ряженка
Описание: Рецепт для мультиварки MP5015PSD.
Ингредиенты для «Ряженка»:

  • Молоко (топленое 4%) — 500
  • Ряженка (4%) — 150 мл

Рецепт «Ряженка»:
1. Перемешайте все ингредиенты для ряженки в глубокой миске. (Воспользуйтесь керамической посудой OURSSON!)
2. Залейте в баночки молочную смесь и накройте их крышками.
3. Поместите в кастрюлю мультиварки пластиковую решётку и установите на неё баночки.
4. Закройте мультиварку крышкой, выберите режим "Йогурт", время приготовления — 8 часов.
5. После звукового сигнала отключите мультиварку, достаньте баночки с ряженкой.
6. Поставьте баночки с ряженкой в холодильник на 1-2 часа.
7. Остывшую ряженку подавайте к завтраку или на полдник.

Примечание:
Топлёное молоко можно приготовить из молока жирностью 3.5% жира.
Перелейте молоко в кастрюлю мультиварки, закройте крышку и готовьте в режиме "Ваш Выбор", температура — 101°С, время приготовления — 10 часов, давление — 3.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Домашняя ряженка

Категория: Приготовление молочных продуктов/Домашняя ряженка
Описание: По рецепту Танюши с форума "Uотовим дома"
Вкусная, полезная, а главное, домашняя ряженка! Автор рецепта пишет, что ряженка должна скисать сутки при комнатной температуре, но у меня загустела за ночь, так что, я думаю, это зависит от того, какая у вас температура в квартире.
На сайте я нашла рецепт от dinamis, но там на плите готовится, если что, я рецепт удалю, если он лишний.

Ингредиенты для «Домашняя ряженка»:

  • Молоко (пастеризованное
    ) — 1.5 л
  • Сметана (я брала 15% ) — 200 г

Рецепт «Домашняя ряженка»:

Домашняя ряженка ингредиенты Молоко разливаем по горшочкам, но не совсем до верха,
у меня 2 маленьких горшочка и один средний — как раз в них вместилось все молоко.
Ставим молоко в духовку на 2-2.5 часа при температуре 180-160 градусов, нужно следить за тем, чтобы молоко не кипело сильно, такая температура как раз подходящая, но все же ориентируйтесь на свою духовку, если увидите, что молоко сильно пенится, то убавьте температуру.
Молоко за все время проведенное в духовке покроется красивой румяной корочкой и приобретет светло-кремовый цвет.

Домашняя ряженка ингредиенты Достать горшочки из духовки, дать остыть, чтобы молоко было чуть теплое.
Когда остынет, аккуратно отодвигаем в сторону корочку, на каждые 400 граммов молока кладем 3-4 ст. ложки сметаны — чем больше сметаны, тем гуще будет ряженка,
хорошо разбалтываем ложкой, корочку накладываем сверху, накрыть горшочки крышками, оставить так при комнатной температуре на ночь.
К утру наша ряженка станет очень густой, убрать ее в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), так она станет еще крепче,
и можно кушать, посыпав по желанию сахарком.
Если вы делаете ряженку в одной большой кастрюльке, то тогда нужно будет аккуратно убрать корочку на тарелку, добавить в молоко сметану, а затем разлить его по стаканчикам, корочку поделить на кусочки и уложить сверху.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Ряженка «Домашняя»

Категория: Приготовление молочных продуктов/Домашняя ряженка
Описание: Вкус домашней ряженки всегда напомнит приятные воспоминания теплоты семейного очага, домашней кухни, запах детства.
Ингредиенты для «Ряженка «Домашняя»»:

  • Молоко (отлично подойдет домашнее,жирное) — 2 л
  • Сметана (можно и магазинную,но большой жирности) — 6 ст. л.

Рецепт «Ряженка «Домашняя»»:

Ставим томиться в духовку емкость с молоком (в идеале глиняная или керамическая посуда), на 2 часа при т-ре 160-180 град. Через 1,5 часа снимаем с поверхности образовавшуюся румяную корочку. И через 30 мин. снимаем еще одну корочку. Томим дальше молоко в духовке до кремового цвета молока, это еще 30-40 мин. Остудим до 35-38 град. Добавляем сметану, размешиваем и наполняем стаканы. Сверху выкладываем кусочки корочки. Выдерживаем ряженку сутки при комнатной тем-ре. Выход — 6 стаканов. ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Домашняя брынза без ферментов —!!!— http://www.povarenok.ru/recipes/show/107026/

Домашний сыр "Нежный" —!!!— http://www.povarenok.ru/recipes/show/98435/

Домашний сыр из творога —!!!— http://www.povarenok.ru/recipes/show/98834/



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Домашняя ряженка

Категория: Приготовление молочных продуктов/Домашняя ряженка
Описание: Несомненно всем известно, что ряженка очень полезный продукт. Благодаря тому что в основе ряженки топлёное молоко, в ней практически нет посторонних бактерий и она абсолютно безопасна для потребления всеми. И очень просто приготовить ее в домашних условиях.
Ингредиенты для «Домашняя ряженка»:

  • Молоко — 2 л
  • Сметана — 200 г
  • Сахар

Рецепт «Домашняя ряженка»:

Домашняя ряженка ингредиенты Молоко выливаем в кастрюльку и кипятим.

Домашняя ряженка ингредиенты Дальше я готовила ряженку в мультиварке-перелила молоко в чашу мультиварки, поставила режим "Томление" и время 4 часа. У меня мультиварка фирмы "Марта. МТ-1963". У кого мультиварки нет-не расстраивайтесь, можно приготовить и в духовке, ставьте на самый минимальный жар (в моей электродуховке это 50 градусов) и посматривайте, как только молоко приобретет красивый кремовый оттенок с коричневой пеночкой, можно доставать.

Домашняя ряженка ингредиенты Вот такое топленое молоко получилось.
Снова перелила в кастрюльку, в которой ряженка будет доходить и оставила остывать.

Домашняя ряженка ингредиенты Как только молоко остыло до 37 градусов (проверяем термометром или просто капаем на запястье-должно быть еле теплое) добавляем сметану (по совету одной знакомой бабульки сметана должна быть непременно свежая и самая маложирная, я брала 15%) и аккуратно размешиваем.
Лучше, если вы будете это делать деревянной ложкой или лопаткой. Оставляем в теплом месте на 6-9 часов.
Если место более прохладное, то можно и на ночь.
Затем убираем в холодильник и наслаждаемся.

Домашняя ряженка ингредиенты Ряженка, если вы готовите ее без сахара получается пресная.
Можно добавить в нее специй и зелени, или вообще заправить салат.

Домашняя ряженка ингредиенты А можно добавить фрукты или варенье, присыпать какао, и есть как йогурт или десерт.

Кроме прекрасного вкуса, ряженка обладает ещё и множеством полезных свойств.
У напитка ряженка польза напрямую зависит от количества полезных веществ и микроорганизмов, которые находятся в ней. В одном стакане этого напитка содержится столько кальция, сколько необходимо организму человека в сутки, и более 20% суточной нормы фосфора.
Белок, который содержится в ряженке, усваивается намного быстрее, чем из других молочных продуктов. Употребление ряженки улучшает аппетит, нормализует работу желудочно – кишечного тракта и почек. Употреблять этот напиток нужно и после плотного обеда, чтобы помочь пищеварению.
Ряженку советуют употреблять при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Подтверждает ценность ряженки и тот факт, что для многих народов она стала буквально национальным напитком.
Аналогом ряженки являются знакомые всем армянский мацун, грузинский мацони и египетский лебен.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Домашняя ряженка

Категория: Приготовление молочных продуктов/Домашняя ряженка
Описание: Очень вкусная, густая ряженка.
Ингредиенты для «Домашняя ряженка»:

  • Молоко — 1,5 л
  • Ряженка — 150 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Сахар (по желанию) — 1 ст. л.

Рецепт «Домашняя ряженка»:

Домашняя ряженка ингредиенты Вскипятить молоко с сахаром (по желанию сахар можно не добавлять).
Немного остудить так, чтобы молоко оставалось тёплым. Снять пенку (если любите, то не надо, но будут попадаться кусочки пенки в ряженке)

Домашняя ряженка ингредиенты Муку поджарить до золотистого цвета.

Домашняя ряженка ингредиенты Хорошо перемешать с ряженкой.

Домашняя ряженка ингредиенты Вылить эту смесь в тёплое молоко, тщательно размешать, поставить в тёплое место, накрыть одеялом. Дать постоять 2,5-3 часа.
Когда ряженка будет готова, поставить её в холодильник. Если не ставить на холод, то ряженка может перекиснуть, и отделится сыворотка.
Ряженка получается вкуснейшая, густая, немного тягучая… ммм… класс! Мои девочки очень любят такую ряженку с сахаром, а если добавить клубничного варенья или свежих размятых ягод, то получается настоящий вкусный, натуральный йогурт, без добавок и консервантов.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Домашняя ряженка

Категория: Приготовление молочных продуктов/Домашняя ряженка
Описание: Рецепт приготовления настоящей домашней ряженки и все ее тонкости!
Ингредиенты для «Домашняя ряженка»:

  • Молоко (чем жирнее молоко, тем гуще будет ряженка) — 2 л
  • Сметана — 4 ст. л.

Рецепт «Домашняя ряженка»:

Подобный рецепт на сайте есть, но есть различия. Итак, молоко изначально нужно вскипятить и потомить на огне в течении 10 минут. После этого перелить в огнеупорную форму и поставить в духовку томиться в течении 1,5-3 часов. Чем дольше молоко будет вытапливаться, тем темнее оно у Вас получится. По истечении указанного времени, молоко вынимаем, разливаем по баночкам, охлаждаем до t-40с и после этого добавляем по 1 ст. л. сметаны на 0,5 л. топленого молока. Прикрываем крышками банки и укутываем в полотенце. оставляем в тепле до загустения, примерно 12 часов. После этого убираем в холодильник и все!
В видео есть нюансы, которые помогут Вам приготовить отличную и очень вкусную домашнюю ряженку!
Всем приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru