Крашенки

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Состав:

  • яйца (комнатной температуры),
  • луковая шелуха (несколько больших горстей),
  • листики петрушки (по желанию),
  • сухой рис — полстакана (по желанию),
  • растительное масло

Приготовление:

 фото 2

Яйца, комнатной температуры, хорошо вымыть.
Чтобы получить яйцо в крапинку, нужно смочить яйцо водой и обвалять в сухом рисе.

 фото 3

Обмотать яйцо с рисом марлей, туго закрутить концы (как конфету) и завязать ниткой.

 фото 4

Луковую шелуху залить водой, довести до кипения и варить 1 час.
В отвар луковой шелухи положить яйца и варить до получения интенсивной окраски около 15 минут.

 фото 5

Для придания красивого блеска окрашенным яйцам, нужно смазать их растительным маслом и отполировать хлопчатобумажной салфеткой.

Со Светлым Христовым Воскресением!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Яичница в хлебе

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Состав:

  • Порции 2
  • яйца — 2 шт,
  • хлеб вчерашний (белый или ржаной) — 2 ломтика, толщиной 1-1,5 см,
  • сливочное + растительное масло для жарки,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Сырники

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Состав:

  • творог (или сладкая творожная масса) — 500 г,
  • 3 желтка или 2 яйца,
  • сахар — 4-5 столовых ложек (по вкусу),
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка,
  • мука — 100 г (и немного муки для подпыла),
  • смесь растительного и сливочного масел (или топленое масло) для жарки,
  • щепотка соли

Приготовление:

Омлет с креветками и овощами

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Состав:

  • лук репчатый — 2 шт,
  • перец болгарский — 1 шт,

  • помидоры — 2 шт,

  • креветки варено-мороженные — 200 г,

  • зелень укропа,

  • растительное или оливковое масло для жарки,

  • соль,

  • свежемолотый перец

  • для омлетной массы

  • яйца — 4-6 шт (чем больше яиц, тем пышнее и выше будет омлет),

  • молоко — 4-6 столовых ложек,

  • соль

Приготовление:

Лук очистить и нарезать четверть кольцами.
Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенные перегородки и нарезать соломкой.
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Помидоры порезать кубиками среднего размера.
Креветки разморозить и слить жидкость.

Омлет с креветками и овощами

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3 минут.
Добавить перец и жарить, помешивая, ~4 минуты.

Омлет с креветками и овощами

Добавить помидоры, перемешать и готовить еще ~3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Омлет с креветками и овощами

Добавить зелень и выложить креветки.

Омлет с креветками и овощами

Залить креветки с овощами омлетной массой.

Омлет с креветками и овощами

Накрыть крышкой, огонь убавить до минимального и готовить ~15-20 минут.
При подаче посыпать рубленой свежей зеленью.
Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Пасха миндальная на скорую руку

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Благодарим за рецепт матушку Наталию из Дивеево

Состав:

  • творог — 1 кг,
  • сметана жирная — 1 стакан,

  • сливочное масло — 2-3 столовых ложки,

  • сахар — 0,5 стакана или по вкусу,

  • ванильный сахар — 1-2 чайных ложки,

  • миндаль без кожицы — 100 г,

  • изюм — 150 г

Приготовление:

Творог соединить со сметаной, хорошо перемешать, положить в марлю и поместить творог в дуршлаг.
Дуршлаг поставить в миску для стекания сыворотки, творог придавить гнетом и убрать на ночь в холодильник.

Пасха миндальная на скорую руку
Спрессованный творог со сметаной

* Если сметана жидкая, то ее нужно положить в марлевый мешочек и повесить стекать отдельно. Только после того, как из сметаны отделится сыворотка, ее можно соединить с творогом. Далее по рецепту.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Отвешенную сметану и творог соединить с маслом и сахаром, и хорошо перемешать массу.

Пасха миндальная на скорую руку

Миндаль измельчить в мелкую крошку.

Пасха миндальная на скорую руку

* По-желанию, в творожную пасху можно добавить измельченный фундук.

Изюм промыть, распарить в кипятке ~5 минут, и обсушить на полотенце.
К творожной массе добавить миндаль, изюм и хорошо перемешать.

Пасха миндальная на скорую руку

Марлю смочить в воде и аккуратно выстелить ею дно и бока пасочницы.
Выложить творожную массу в пасочницу, хорошо утрамбовав.

Пасха миндальная на скорую руку

Сверху массу прикрыть собранными краями марли, и придавить грузом.
Пасху убрать в холодильник и оставить на 10-12 часов или на ночь.
Готовую пасху аккуратно извлечь из пасочницы и украсить цукатами, орехами и мармеладом.

* Если нет специальной формы-пасочницы, можно воспользоваться чистым (лучше новым) цветочным горшком с дырочками на дне горшка.

Пасха миндальная на скорую руку
Пасха в цветочном горшке

Пасхальной Вам радости и приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Сыр домашний

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Состав:

  • творог — 1 кг,
  • молоко — 1 литр,

  • 1 яйцо или 2 желтка,

  • сливочное масло — 100-130 г,

  • сода — 2-3 чайных ложки,

  • соль — 1 неполная чайная ложка или по вкусу

Приготовление:

Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.

Сыр домашний

Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг.
Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей.

Сыр домашний

Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.

Сыр домашний

В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом), солью и содой.

Сыр домашний

Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю.
Творог соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать.

Сыр домашний

* По-желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по Вашему вкусу.

В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой.
Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, ~8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Сыр домашний

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Сыр домашний

Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции.

Сыр домашний

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Сыр маринованный

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Маринованный сыр — замечательная закуска сама по себе или как пикантное дополнение к легкому овощному салату. Для приготовления салатов и закусок можно также использовать масло, в котором мариновался сыр (по-желанию, в этом масле можно размять кусочек сыра).

Состав:

  • сыр фета (брынза, российский или моцарелла) — 400 г,
  • оливковое или растительное масло,

  • чеснок — 6 зубчиков,

  • острый перчик — 1/4 штуки (или по вкусу, в зависимости от желаемой остроты),

  • розмарин (можно тимьян или другие прованские травы на ваш вкус),

  • душистый перец горошком — 1-2 чайных ложки

Приготовление:

Сыр нарезать кубиками.
Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками.
Душистый перец измельчить в ступке (также можно измельчить перец, придавив, горошины перца плоской стороной широкого ножа или при помощи скалки).
Острый перчик вымыть (при работе с острым перцем рекомендуется работать в тонких резиновых перчатках), обсушить салфеткой и нарезать тонкими колечками.

Сыр маринованный

В чистую сухую банку складывать кубики сыра, пересыпая сыр чесноком, розмарином (или другими травами), душистым перцем, перцем горошком.
Таким образом заполнить банку, пока не закончатся ингредиенты.
Залить сыр оливковым или растительным маслом, чтобы масло покрывало сыр.

Сыр маринованный

Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник на 1-2 суток, чтобы сыр хорошо промариновался.
Чем дольше маринуется сыр, тем вкуснее становится.
В холодильнике сыр можно хранить 2-3 недели.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Омлет с молодыми кабачками «Нежность»

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Состав:

  • яйца — 3-4 шт,
  • сметана — 2-3 столовых ложки (можно заменить 0,5 стаканами молока),
  • 1 молодой кабачок или цуккини,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • зелень укропа или петрушки,
  • сливочное масло для жарки,
  • креветки варено-мороженые (неочищенные) — 400 г (по желанию),
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Кабачок вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке (если кожица очень тонкая — можно не очищать).

 фото 2

Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло и снять пену.
Выложить лук и обжаривать 3-4 минуты, до мягкости (по желанию, вместе с луком можно обжарить мелкорубленый зубчик чеснока).
Добавить половину натертых кабачков, перемешать и обжаривать, периодически помешивая, 5 минут, до мягкости.

 фото 3

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В миску разбить яйца, слегка перемешать вилкой или венчиком, добавить сметану и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся кабачки, зелень (можно добавить немного тертого сыра), посолить, поперчить и перемешать венчиком.

 фото 4

В сковороду с обжаренными кабачками вылить омлетную массу и равномерно распределить ее по всей поверхности сковороды.

 фото 5

Накрыть сковороду крышкой и готовить омлет на слабом огне, пока яичная масса не загустеет.
К омлету можно подать слегка обжаренные на сливочном масле креветки.
Для этого замороженные креветки залить кипятком на 1 минуту, очистить, выложить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и немного прогреть, помешивая.
Посолить и поперчить по вкусу.
На тарелку выложить омлет, разложить креветки и посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом и сыром

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Замечательное, вкусное блюдо для завтрака!

Состав:

  • яйца — 2-4 шт,
  • соль — 0,5 чайной ложки,

  • уксус 9% — 2 чайных ложки (уксус не обязательно),

  • для томатного соуса

  • помидор — 1 шт,

  • болгарский перец — 0,5 средней штуки,

  • 1 небольшая луковица,

  • чеснок — 1 зубчик,

  • сметана (или майонез) — 1-2 столовых ложки,

  • томатный соус или кетчуп, типа «Чумак» — 1 столовая ложка,

  • соль,

  • свежемолотый перец

  • сыр твердый — 100 г,

  • зелень петрушки или укропа

Приготовление:

Приготовить яйца-пашот (т.е. яйца, сваренные в мешочек).
В небольшую (литровую) кастрюлю налить ~800 мл воды.
Воду посолить, влить уксус и довести до кипения.

* Уксус добавлять не обязательно, но он помогает яичному белку не растекаться, а аккуратно распределиться вокруг желтка.
* Вода не должна кипеть бурно, а лишь со дна должны подниматься едва заметные пузырьки.

Яйцо аккуратно, стараясь не повредить желток, разбить в небольшую миску.
Поднести миску с яйцом близко к поверхности воды и аккуратно влить яйцо в кастрюлю. Как только яйцо опустилось в воду нужно очень аккуратно вращать воду ложкой, чтобы белок собрался вокруг желтка, придав яйцу нужную форму.

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом и сыром

* Для того чтобы яйцо-пашот получилось наиболее правильной формы, воду в кастрюле можно раскрутить ложкой так, чтобы образовалась воронка и в эту воронку влить яйцо. Этот способ требует навыка.

Варить яйцо ~2-5 минут, в зависимости от желаемой консистенции желтка.
Приготовить томатный соус.
Помидор вымыть (можно снять кожуру, опустив помидор в кипяток на 1 минуту) и нарезать маленькими кубиками или измельчить в блендере в однородную массу.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Лук очистить и мелко порезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок ~2 минуты или до мягкости лука.
Добавить болгарский перец и жарить, помешивая, ~4-5 минут.
Положить помидоры или измельченную помидорную массу и все вместе обжаривать, помешивая, ~6-8 минут, пока не испарится лишняя влага, и соус немного загустеет.

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом и сыром

Добавить томатный соус или кетчуп и перемешать.

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом и сыром

Положить сметану или майонез и еще раз хорошо перемешать.

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом и сыром

Сковороду снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Переложить соус в форму для запекания или оставить в сковороде (если сковороду можно поместить в духовку).

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом и сыром

На соус выложить яйца-пашот, чуть посолить и поперчить яйца, посыпать рубленой зеленью и тертым сыром.

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом и сыром

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом и сыром

Запекать ~15 минут в нагретой до ~180°С духовке.

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом и сыром

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Пасха «Царская» заварная

Раздел: Рецепты > Разное > Блюда из творога и яиц

Состав:

  • творог — 500 г,
  • яичные желтки — 3-4 шт (или 2-3 яйца),
  • сметана — 200 г,
  • сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г,
  • сахар — 100 г,
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка (или 1 ч.л. ванильного экстракта),
  • изюм — 80 г,
  • орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) — 50 г

Приготовление: