Приправа «Гремолата»

Раздел: Рецепты > Разное > Соусы

Гремолата — ароматная приправа, состоящая из лимонной цедры, чеснока и петрушки. Это традиционный аккомпанемент к итальянскому жаркому из телятины «Оссобуко».
Также, гремолата замечательно сочетается с отбивными из свинины и говядины, блюдами из курицы и морепродуктов, и даже с запеченным картофелем.

Состав:

  • цедра лимона — 2 столовых ложки,
  • рубленый чеснок — 1 столовая ложка,
  • рубленая петрушка — 2 столовых ложки

Приготовление:

Лимоны вымыть, вытереть насухо, снять тонкий слой кожуры (без белой пленки) и очень тонко нарезать.

* Удобно снимать цедру лимона при помощи специального ножа для цедры. Можно натереть цедру на средней терке.

Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень петрушки вымыть, хорошо обсушить и тоже мелко порубить.

Приправа Гремолата

Все подготовленные ингредиенты соединить и перемешать.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Соус «Бешамель»

Раздел: Рецепты > Разное > Соусы

Состав:

  • молоко — 800-1000 мл,
  • сливочное масло – 80-100 г (+ 30-50 г),
  • мука – 80-100 г,
  • щепотка мускатного ореха,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.

 фото 2

Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.

 фото 3

Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

 фото 4

Перемешать соус до однородности.

 фото 5

Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.

 фото 6

Совет. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.

Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.

 фото 7

Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.
Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.

 фото 8

Совет. Соус должен получиться однородным, без комков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Майонез домашний «Провансаль»

Раздел: Рецепты > Разное > Соусы

Состав:

  • Майонез на целых яйцах (готовится при помощи погружного блендера)
  • 1 яйцо,
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 160 мл,
  • горчица — 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сахар – 0,5 чайной ложки,
  • сок лимона — 1 столовая ложка
  • Майонез на желтках (готовится при помощи миксера)
  • 2 яичных желтка,
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл,
  • горчица — 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сахар — 0,5 чайной ложки,
  • сок лимона – 1-2 чайных ложки

Приготовление:

Песто из рукколы

Раздел: Рецепты > Разное > Соусы

Песто из рукколы можно использовать в качестве заправки для салатов и закусок.
Как вариант, соусом можно заправить отварной картофель, рис, пасту — получается очень вкусно и полезно.
И еще, песто — это всегда отличный вариант утилизации «залежавшейся» зелени 😉
Приятного Вам аппетита! :)))

Состав:

  • руккола — 80 г,
  • пармезан — 30 г,
  • чеснок — 1 маленький зубчик,
  • кедровые орешки — 40 г,
  • оливковое масло — 70-100 мл,
  • соль

Приготовление:

 фото 2

Рукколу вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами или в карусели для сушки зелени.
Пармезан натереть на средней терке.
Чеснок очистить и нарезать лепестками.
В чашу блендера сложить подготовленные ингредиенты: рукколу, пармезан, чеснок, кедровые орешки и немного оливкового масла.

 фото 3

Измельчить ингредиенты, понемногу доливая, оливковое масло.
Готовый соус посолить по вкусу.

Совет. Однородности соуса добиваться необязательно — в нем могут остаться грубо измельченные кусочки орехов, это придаст своеобразную изюминку. Также, сыр можно не добавлять в чашу блендера, а натереть на средней терке и перемешать с готовым песто.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru