Салат с тунцом и чесночно-лимонной заправкой

Категория: Салаты/Салаты из рыбы и морепродуктов/Рыбные салаты
Описание: Салат с тунцом и чесночно-лимонной заправкой.
Ингредиенты для «Салат с тунцом и чесночно-лимонной заправкой»:

  • Листья салата (Микс из салатных листьев «Паризьен»: айсберг, фризе, радичио)
  • Тунец (консервированный в масле) — 120 г
  • Фасоль (консервированная белая) — 100 г
  • Яйцо перепелиное — 20 шт
  • Сок лимонный — 60 мл
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло оливковое — 80 мл
  • Базилик (зеленый, веточка) — 1 шт
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат с тунцом и чесночно-лимонной заправкой»:
1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течении 4 -5 мину. Слить воду и залить яйца холодной водой. После остывания очистить и разрезать попоплам.
2. В блендере взбить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, базилик и специи по вкусу.
3. В тарелку выложить микс салат «Парезьен», добавить фасоль, ломтики тунца и перепелиные яйца. Перед подачей полить салат полученной заправкой.

Кулинарный совет
Если в заправке к салату вы используете свежий чеснок, разрежьте дольку вдоль и удалите сердцевину. Это смягчит вкус чеснока.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Салат из рукколы с телятиной

Категория: Салаты/Салаты из мяса/Салаты из телятины
Описание: Салат из рукколы с телятиной и заправкой из бальзамического уксуса и орешками кешью.
Ингредиенты для «Салат из рукколы с телятиной»:

  • Листья салата (руккола)
  • Телятина (вырезка) — 250 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Розмарин (веточка) — 1 шт
  • Уксус (бальзамический) — 30 мл
  • Масло оливковое — 60 мл
  • Мед (цветочный) — 5 г
  • Орехи кешью — 25 г
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат из рукколы с телятиной»:
1. Телячью вырезку очистить от плeнок, жира и нарезать поперeк волокон на медальоны толщиной 0, 5 см. Натереть мясо измельчeнным чесноком, солью, перцем, мелко нарезанным розмарином и небольшим количеством оливкового масла.
2. Обжарить медальоны на раскаленной сковороде, по 2 минуты с каждой стороны. Снять с огня и дать немного остыть.
3. В миске при помощи венчика смешать оставшееся масло, уксус, мeд и специи по вкусу.
4. В тарелку выложить рукколу, рядом тeплые медальоны из телятины и посыпать измельчeнными орешками. Перед подачей полить салат полученной заправкой.

Листья рукколы, так же, великолепно сочетаются с фруктами и ягодами. Для приготовления легкого салата попробуйте использовать слегка обжаренные ломтики спелого манго, или свежую клубнику.

Кулинарный совет
Салатные заправки на основе оливкового масла следует взбивать венчиком или миксером до однородного состояния. Хорошо взбитая заправка лучше объединит компоненты салата. Наилучшее оливковое масло – натуральное масло класса «Extra Vergine» первого отжима.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Салат картофельный с тигровыми креветками

Категория: Салаты/Салаты из рыбы и морепродуктов/Салаты из морепродуктов
Описание: Салат с подрумяненным картофелем, тигровыми креветками и заправкой из козьего сыра.
Ингредиенты для «Салат картофельный с тигровыми креветками»:

  • Листья салата (Микс из салатных листьев «Месклан»: мизуна, червил, петрушка кудрявая, эстрагон, латук-танго зеленый, лола росса, фризе, радиччио) — 125 г
  • Картофель (молодой) — 3 шт
  • Перец розовый (розе) — 1/2 ч. л.
  • Розмарин (веточка) — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Креветки (тигровые) — 20 шт
  • Сыр козий (молодой) — 40 г
  • Масло оливковое — 80 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Сок лимонный — 50 мл
  • Мед (цветочный) — 1 ч. л.
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат картофельный с тигровыми креветками»:
1. Картофель хорошо вымыть и нарезать средним ломтиком. Отварить в подсоленной воде до полуготовности и слить воду. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить розмарин и перец розе. Затем добавить ломтики картофеля и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Снять с огня и приправить специями по вкусу.
2. Креветки очистить от панциря, сделать надрез на спинке и удалить кишечную вену. Переложить в миску, добавить измельчeнный чеснок, немного оливкового масла, мeд и специи по вкусу. Перемешать и дать замариноваться 2 -3 минуты. Обжарить креветки на раскалeнной сковороде со всех сторон помешивая 3 -4 минуты. Снять с огня и дать немного остыть.
3. В миске смешать оставшееся оливковое масло, лимонный сок и козий сыр до однородного состояния, приправить солью и перцем.
4. На тарелку выложить микс салат «Месклан», рядом картофель и креветки. Перед подачей полить полученной заправкой.

Кулинарный совет
Если вы используете к салату тяжeлые заправки на основе сыра, сливок или желтков – не смешивайте их с салатными листьями, а поливайте сверху, перед подачей на стол. Густые соусы и заправки помнут хрустящие салатные листья, испортив тем самым вкусовые качества блюда.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Салат с куриной печенью и красным луком

Категория: Салаты/Салаты из птицы/Салаты из субпродуктов птицы
Описание: Салат с куриной печенью, сладким красным луком и заправкой из йогурта и трав.
Ингредиенты для «Салат с куриной печенью и красным луком»:

  • Листья салата (Микс из салатных листьев «Паризьен»: айсберг, фризе, радичио)
  • Печень куриная (охлаждённая) — 150 г
  • Лук красный — 1/2 шт
  • Йогурт (натуральный)
  • Шнитт-лук (лук резанец, стебли) — 5-7 шт
  • Базилик (зеленый, веточка) — 1 шт
  • Мята (веточка) — 1 шт
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Вино белое сухое — 40 мл
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат с куриной печенью и красным луком»:
1. В миске смешать йогурт с мелко нарезанной зеленью и специями по вкусу.
2. В сотейнике раскалить сливочное и оливковое масло. Добавить промытую и обсушенную куриную печень, жарить на сильном огне помешивая 6-8 минут. Затем влить вино и полностью выпарить кислый аромат. Снять печень с огня и приправить специями по вкусу.
3. Красный лук нарезать тонкими полукольцами и смешать с салатом «Молодые листья». Выложить в центр блюда, гарнировать теплой куриной печенью и полить всe полученной заправкой.

К салату из молодых листьев, так же, отлично подойдeт запечeная телятина или слегка обжаренная утиная печень «Фуа-Гра».

Кулинарный совет
Ингредиенты с сильным ароматом (лук, чеснок, перец) следует добавлять в салат непосредственно перед подачей на стол. Иначе нежные салатные листья впитают их вкус и аромат, утратив при этом свои вкусовые качества.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Салат с куриной грудкой и томатами черри

Категория: Салаты/Салаты из птицы/Салаты из курицы
Описание: Салат с куриной грудкой, томатами черри и лeгкой апельсиновой заправкой.
Ингредиенты для «Салат с куриной грудкой и томатами черри»:

  • Листья салата (Микс салат «Дачный»: руккола, корн, романо, айсберг, лола росса)
  • Грудка куриная — 2 шт
  • Помидоры черри — 20 шт
  • Сок апельсиновый — 40 мл
  • Цедра апельсина — 2 г
  • Масло оливковое — 70 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Базилик (зеленая веточка) — 1 шт
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат с куриной грудкой и томатами черри»:
1. Куриную грудку натереть солью, перцем, размягчeнным сливочным маслом и натeртой цедрой апельсина. Обжарить грудку в сковороде, на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон — примерно 6 -8 минут. Добавить измельчeнный чеснок и базилик. Через 2 -3 минуты добавить разрезанные пополам томаты черри, перемешать, накрыть крышкой и снять сковороду с огня. Дать куриному филе остыть, не снимая крышку в течении 10 -12 минут. Перед подачей нарезать на небольшие ломтики.
2. В миске при помощи венчика смешать апельсиновый сок, оливковое масло и специи по вкусу.
3. На тарелку выложить микс салат «Дачный», полить полученной заправкой и гарнировать тeплым куриным филе с томатами черри.

Кулинарный совет
Если вы решили использовать в салате горячие ингредиенты, то будьте аккуратны. Нежные листья салатов и зелени быстро потеряют вкус и привлекательный вид, если смешать их вместе. Лучше положить горячую начинку рядом или по краям тарелки, не забыв полить соусом.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Листья шпината с яблоком и сыром

Категория: Салаты/Салаты из овощей, грибов, сыра/Салаты из овощей
Описание: Листья шпината со сладким яблоком и сыром пармеджано реджано.
Ингредиенты для «Листья шпината с яблоком и сыром»:

  • Шпинат — 125 г
  • Яблоко (Гольден) — 1 шт
  • Пармезан (Сыр Пармеджано Реджано) — 80 г
  • Масло оливковое — 60 мл
  • Соль (морская)
  • Сок лимонный — 30 мл
  • Перец черный

Рецепт «Листья шпината с яблоком и сыром»:
1. Яблоко разрезать пополам и удалить сердцевину. Затем нарезать тонкими полукольцами и аккуратно смешать со шпинатом.
2. В миске при помощи венчика смешать оливковое масло, лимонный сок и специи по вкусу.
3. Пармезан нарезать на тонкие лепестки.
4. В тарелку выложить смесь из листьев шпината и яблока, полить полученной заправкой и посыпать лепестками пармезана.

Шпинат — может стать великолепным гарниром к мясу или рыбе, если его обжарить на раскаленном сливочном масле с измельченным чесноком, приправить солью и перцем по вкусу.

Кулинарный совет
Чтобы получить тонкие и лeгкие лепестки из пармезана, вы можете воспользоваться ножом для очистки овощей (овощечисткой). Положите кусок сыра на доску, прижмите к нему лезвие овощечистки и проведите по его поверхности. Поскольку твeрдые сыры легко крошатся, делайте такие лепестки прямо над тарелкой с готовым блюдом.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Салат фруктовый с сыром рокфор

Категория: Салаты/Салаты из овощей, грибов, сыра/Салаты из сыра
Описание: Салат с карамелизированной грушей, сыром рокфор и свежей малиной.
Ингредиенты для «Салат фруктовый с сыром рокфор»:

  • Листья салата (Микс из салатных листьев «Мулен Руж»: руккола, лола росса, мангольд)
  • Груша (Конференс) — 2 шт
  • Сыр голубой (Рокфор) — 100 г
  • Малина (свежая) — 120 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сахар тростниковый — 20 г
  • Масло оливковое — 40 мл
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат фруктовый с сыром рокфор»:
1. Грушу очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Затем нарезать средними полукольцами. В сотейнике растопить сливочное масло с тростниковым сахаром, добавить грушу и обжарить со всех сторон на сильном огне до карамельной корочки. Снять с огня и дать немного остыть.
2. Для заправки смешать в миске оливковое масло с солью и перцем по вкусу.
3. Рокфор нарезать не небольшие кусочки. Малину промыть и обсушить.
4. На тарелку выложить микс салат «Мулен Руж», полить оливковым маслом, добавить грушу, малину и сыр.

Чтобы получить более сытный салат, добавьте в него холодный ростбиф из говядины или любое запеченное мясо, а в заправку положите 1 ч. л. дижонской горчицы – она добавит пикантности.

Кулинарный совет
После обжаривания ингредиентов в большом количестве масла, переложите их на салфетку или дуршлаг, чтобы удалить излишки жира. Это облегчит вкус блюда и не испортит его аромат. Свежие салатные листья прекрасно сочетаются с любыми фруктами и ягодами – не бойтесь экспериментировать!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Салат с морскими гребешками

Категория: Салаты/Салаты из рыбы и морепродуктов/Салаты из морепродуктов
Описание: Салат с морскими гребешками и лапшой из цуккини с ароматом мяты.
Ингредиенты для «Салат с морскими гребешками»:

  • Листья салата (Микс из Рукколы и корна) — 125 г
  • Гребешок (морской) — 8 шт
  • Кабачок (цуккини) — 1 шт
  • Мята (веточки) — 3 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Сок лимонный — 20 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло оливковое — 40 мл
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат с морскими гребешками»:
1. Морские гребешки разрезать пополам вдоль. Приправить солью, перцем и обжарить на раскалeнном сливочном масле по 30 секунд с каждой стороны. Снять с огня и дать слегка остыть
2. Цуккини нарезать тонкими пластинами, а затем длинной соломкой в форме лапши. Переложить в миску, добавить измельчeнный чеснок, мяту, лимонный сок, оливковое масло и специи по вкусу. Перемешать и дать замариноваться в течении 5 -7 минут в холодильнике.
3. В миске смешать микс из рукколы и свеклы с цуккини, выложить на тарелку, гарнировать тeплыми гребешками и полить маринадом от цуккини.

Кулинарный совет
Старайтесь не добавлять соль прямо на салатные листья. При попадании на продукт, соль начинает вытягивать влагу. Свежий салат быстро потемнеет и потеряет свой восхитительный хруст. Лучше всего смешивать соль с соусами и, заправками, а так же, добавлять в другие ингредиенты вашего салата.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Салат с ветчиной и инжиром

Категория: Салаты/Салаты из мяса/Салаты из ветчины
Описание: Салат с пармской ветчиной и инжиром.
Ингредиенты для «Салат с ветчиной и инжиром»:

  • Листья салата (Микс из салатных листьев «Гармония»: радичио, корн, фризе)
  • Ветчина (пармская в нарезке) — 12 ломт.
  • Инжир (свежий) — 4 шт
  • Вино красное сухое — 120 мл
  • Сахар тростниковый — 1/2 ст. л.
  • Цедра апельсина — 1 г
  • Масло оливковое — 40 мл
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат с ветчиной и инжиром»:
1. В сотейнике смешать красное вино, сахар и апельсиновую цедру. Довести до кипения и выпарить до состояния сиропа. Инжир разрезать на четыре части, переложить в миску и полить горячим винным сиропом.
2. Ломтики пармской ветчины нарезать средними полосками и смешать с микс салатом «Гармония». Оливковое масло смешать с солью и перцем по вкусу, и заправить салат.
3. Выложить салат в центр тарелки и украсить дольками инжира пропитанного сиропом.

Кулинарный совет
Если вы хотите нарезать сыровяленую ветчину тонкими ломтиками, то положите необходимый кусок на 20 минут в морозилку перед нарезкой. Охлаждeнная ветчина лучше нарезается имеет более яркий вкус.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Салат с лососем и томатами

Категория: Салаты/Салаты из рыбы и морепродуктов/Рыбные салаты
Описание: Салат с ломтиками маринованного лосося и кисло-сладкими томатами.
Ингредиенты для «Салат с лососем и томатами»:

  • Листья салата (Микс из салатных листьев «Пикантный»: мизуна, корн, мангольд, руккола) — 125 г
  • Филе рыбное (охлажденное) — 200 г
  • Сок лимонный — 50 мл
  • Сок лимонный — 20 мл
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Перец чили (красный стручок) — 1/4 шт
  • Помидор — 4 шт
  • Сахар тростниковый — 1/2 ч. л.
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат с лососем и томатами»:
1. На томатах сделать надрезы и ошпарить в кипящей воде 20 секунд. Откинуть в холодную воду и снять кожицу. Разрезать на четыре части и удалить сердцевину. Переложить лепестки томатов в миску, добавить немного оливкового масла, лимонный сок, сахар, соль и перец по вкусу. Дать замариноваться 10 -15 минут.
2. Филе лосося нарезать средним ломтиком, переложить в миску и залить смесью из оливкового масла, измельчeнного перца чили, сока лайма, соли и перца. Перемешать и убрать в морозилку на 10 -15 минут.
3. На тарелку выложить салатный микс «Пикантный», добавить ломтики лосося и лепестки томатов.
4. В качестве соуса используйте оставшийся маринад от лосося. Полейте им салат перед подачей на стол.

Если Вам не нравится вкус сырой рыбы, то обязательно попробуйте сочетание салата «Пикантный» с копчeной или солeной красной рыбой.

Кулинарный совет
Перед нарезкой сырой рыбы, обработайте разделочную доску и нож половинкой свежего лимона — это обеззаразит поверхности и не даст запаху впитаться в доску.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru