Салат с куриной печенью и красным луком

Категория: Салаты/Салаты из птицы/Салаты из субпродуктов птицы
Описание: Салат с куриной печенью, сладким красным луком и заправкой из йогурта и трав.
Ингредиенты для «Салат с куриной печенью и красным луком»:

  • Листья салата (Микс из салатных листьев «Паризьен»: айсберг, фризе, радичио)
  • Печень куриная (охлаждённая) — 150 г
  • Лук красный — 1/2 шт
  • Йогурт (натуральный)
  • Шнитт-лук (лук резанец, стебли) — 5-7 шт
  • Базилик (зеленый, веточка) — 1 шт
  • Мята (веточка) — 1 шт
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Вино белое сухое — 40 мл
  • Соль (морская)
  • Перец черный

Рецепт «Салат с куриной печенью и красным луком»:
1. В миске смешать йогурт с мелко нарезанной зеленью и специями по вкусу.
2. В сотейнике раскалить сливочное и оливковое масло. Добавить промытую и обсушенную куриную печень, жарить на сильном огне помешивая 6-8 минут. Затем влить вино и полностью выпарить кислый аромат. Снять печень с огня и приправить специями по вкусу.
3. Красный лук нарезать тонкими полукольцами и смешать с салатом «Молодые листья». Выложить в центр блюда, гарнировать теплой куриной печенью и полить всe полученной заправкой.

К салату из молодых листьев, так же, отлично подойдeт запечeная телятина или слегка обжаренная утиная печень «Фуа-Гра».

Кулинарный совет
Ингредиенты с сильным ароматом (лук, чеснок, перец) следует добавлять в салат непосредственно перед подачей на стол. Иначе нежные салатные листья впитают их вкус и аромат, утратив при этом свои вкусовые качества.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru