Соус тартар

Раздел: Соусы

Время приготовления: 15 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 5.8 г
  • Жиры: 47.6 г
  • Углеводы: 0.7 г

Ингредиенты:

Яйцо перепелиное 12шт
Оливковое масло 100мл
Майонез 1ст.л
Винный уксус 1ст.л
Лимонно-мятный сок 1ч.л
Перец черный молотый по вкусу
Шнитт лук 15граммов
Соль морская щепотка
Мята свежая для подачи

Как приготовить Соус тартар

1
Перепелиные яйца залить холодной водой, довести до кипения и варить ровно 2,5 минуты, чтобы желток не переварить, и он остался нежным и желтым.

2
Яйца очистить, белки отделить.

3
Желтки протереть через сито или натереть на средней терке.

4
Добавить в желтки соль и черный перец, растереть в паштет, добавив винный уксус на чесноке.

5
Очень деликатно и аккуратно в желтки вмешать оливковое масло — растирать до консистенции эмульсии.

6
Шнитт-лук порубить, добавить к желткам, приправить лимонно-мятным соком и майонезом. Готовый соус тартар хранится в холодильнике не больше двух суток, а при подаче очень хорошо сочетается со свежей мятой.

Рецепт «Соус тартар» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Горчичный соус

Раздел: Соусы

Время приготовления: 15 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 2.8 г
  • Жиры: 36.3 г
  • Углеводы: 21.2 г

Ингредиенты:

Горчица обычная 2ст.л
Майонез 2ст.л
Сахар 1ст.л
Вода 1ст.л

Как приготовить Горчичный соус

1
Насыпать в миску сахар

2
Добавить воду

3
Подогревать на огне, пока не появятся пузырьки. Охладить немного сироп

4
Добавить горчицу

5
Хорошо перемешать

6
Добавить майонез

7
Еще раз хорошо перемешать до однородного состояния.

Рецепт «Горчичный соус» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Сметанно-йогуртовый соус с горчицей, мятой и лимоном

Раздел: Соусы

Время приготовления: 5 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 4.3 г
  • Жиры: 10.4 г
  • Углеводы: 3.5 г

Ингредиенты:

Йогурт 150г
Сметана 150г
Горчица французская в зернах 1ч. л
Лимонная цедра 1ст. л
Сок лимона 1ст. л
Мята 1веточка
Петрушка (зелень) 2веточки
Лук зеленый 1перо
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить Сметанно-йогуртовый соус с горчицей, мятой и лимоном

1
Зелень мелко порубите.

2
Соедините йогурт, сметану, горчицу, тертую цедру одного лимона, лимонный сок и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.

3
Перемешайте. Подавайте к мясным, рыбным и овощным блюдам. Приятного аппетита!

Рецепт «Сметанно-йогуртовый соус с горчицей, мятой и лимоном» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Соус из крыжовника

Раздел: Соусы

Время приготовления: 25 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 1.1 г
  • Жиры: 7.5 г
  • Углеводы: 12 г

Ингредиенты:

Крыжовник 200граммов
Укроп 5-7веточек
Петрушка (зелень) 5-7веточек
Чеснок 2зубчика
Винный уксус 1ч.л
Сахар коричневый 1ст.л
Соль морская щепотка
Масло подсолнечное 2ст.л
Мята свежая для украшения

Как приготовить Соус из крыжовника

1
Красный крыжовник собрать, перебрать от мусора и острыми ножницами удалить все веточки и хвостики.

2
Крыжовник помыть и откинуть на сито.

3
Ягоды измельчить: крупные — порезать половинками или дольками, мелкие можно оставить целыми. Если лень заниматься «ювелирщиной», можно просто крыжовник взбить блендером.

4
У укропа снять «перья», у петрушки — листья, стволы удалить, зелень и очищенные зубки чеснока измельчить, добавить к крыжовнику.

5
Заправить соус солью, сахаром, красным винным уксусом на Хересе и ароматным подсолнечным маслом. Дать соусу из крыжовника немного постоять и «отдохнуть», пока кристаллы соли и сахара полностью не растворятся.

6
Готовый соус из крыжовника можно подавать к сырам, жаренным сырам, шашлыку или запеченному мясу.

Рецепт «Соус из крыжовника» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Кетчуп домашний

Раздел: Соусы

Время приготовления: 30 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 1 г
  • Жиры: 0.1 г
  • Углеводы: 8.2 г

Ингредиенты:

Помидоры 3.5кг
Перец красный сладкий 500г
Лук репчатый 500г
Сельдерей 250г
Сахар 200г
Уксус 9% 5ст.л.
Соль по вкусу
Перец красный молотый 3-4ч.л.
Перец черный молотый 3ч.л.
Корица 2-3щепотки

Как приготовить Кетчуп домашний

1
Помидоры нарезать средним ломтиком.

2
Довольно крупно нарезать перец, лук и сельдерей.

3
Сложить все овощи в сотейник. Поставить на огонь.

4
Довести до кипения, разминая при этом овощи лопаткой. Уменьшить огонь до минимума и тушить 3 часа.

5
После чего пюрировать соус.

6
Затем протереть через сито.

7
Добавить соль по вкусу (примерно 2.5-3.5 ч.л.), сахар, уксус, специи, перемешать и вернуть опять на медленный огонь.

8
Тушить (без крышки) часа 2-3. После чего дать кетчупу остыть и переложить в чистые сухие банки.

Рецепт «Кетчуп домашний» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Чесночный соус

Раздел: Соусы

Время приготовления: 15 мин

Метод: Блендер

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 3.5 г
  • Жиры: 11.6 г
  • Углеводы: 7.8 г

Ингредиенты:

Чеснок 100граммов
Мелисса 5-7веточек
Сметана 1банка
Лайм 1шт
Соль морская по вкусу

Как приготовить Чесночный соус

1
Молодой чеснок или чесночные стрелы, лимонную мелиссу помыть, обсушить.

2
Чеснок порубить, у мелиссы удалить стволы и стебли, листья измельчить. Если мощность вашего блендера сильная, то этот шаг можно пропустить.

3
Сложить подготовленную зелень в чашу блендера, добавить лаймовую цедру и сок.

4
Добавит соль и на высоких оборотах взбить.

5
Влить банку сметаны (240 граммов — жирность выбирайте на свой вкус) и снова взбить.

6
Готовый соус до подачи держать в холодильнике.

Рецепт «Чесночный соус» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Бальзамический соус

Раздел: Соусы

Время приготовления: 60 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 2 г
  • Жиры: 2.5 г
  • Углеводы: 21.9 г

Ингредиенты:

Орехи кедровые 2ст.л
Лук шалот 200гр
Финики 6шт
Уксус бальзамический 8ст.л
Бульон овощной 125мл
Кукурузный крахмал 1ч.л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить Бальзамический соус

1
Для приготовления нам необходимы: кедровые орешки, лук-шалот, финики, бальзамический уксус, кукурузный крахмал, овощной бульон, соль и перец.

2
Обжариваем без масла кедровые орешки.

3
Нарезаем лук на 2 половинки, помещаем в кастрюлю и заливаем бульоном. Варим 20 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

4
Очищаем финики и нарезаем полосочками. Смешиваем уксус с кукурузным крахмалом, добавляем в кастрюлю и доводим до кипения.

5
Даем соусу остыть, затем добавляем соль и перец, посыпаем орешками.

Рецепт «Бальзамический соус» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Сливочно-чесночный соус

Раздел: Соусы

Время приготовления: 20 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 2.8 г
  • Жиры: 34.9 г
  • Углеводы: 8.4 г

Ингредиенты:

Сливки 33% 200мл
Мука пшеничная высшего сорта 1ст.л
Масло сливочное 1ст.л
Чеснок 2зуб
Орех мускатный 1щеп

Как приготовить Сливочно-чесночный соус

1
Насыпать на сковородку ложку муки

2
Обжарить муку 1-2 минуты до орехового аромата

3
Добавить сливочное масло. Размешать мучную смесь

4
Влить сливки, размешать до однородности. Уварить соус 3-4 минуты до густоты

5
Выдавить чеснок, добавить мускатный орех.

6
Перемешать, дать закипеть, выключить

Рецепт «Сливочно-чесночный соус» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Медово-горчичный соус

Раздел: Соусы

Время приготовления: 10 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 2.5 г
  • Жиры: 23.8 г
  • Углеводы: 20.3 г

Ингредиенты:

Горчица Дижонская 2ст.л
Мед 2ст.л
Оливковое масло 40мл
Лимон 1шт
Чеснок 3зубчика
Орех мускатный 1щепотка

Как приготовить Медово-горчичный соус

1
Смешать в миске мед и горчицу

2
Добавить оливковое масло

3
Выдавить сок из одного лимона

4
Выдавить чеснок через пресс

5
Добавить щепотку мускатного ореха

6
Хорошо перемешать соус до однородного состояния

Рецепт «Медово-горчичный соус» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Аджика

Раздел: Соусы

Время приготовления: 35 мин

Метод: Блендер, Духовка

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 1.9 г
  • Жиры: 0.1 г
  • Углеводы: 15.3 г

Ингредиенты:

Перец красный сладкий 4шт
Перец рамиро 2шт
Перец чили 200граммов
Чеснок 2головки
Кинза 200граммов
Соль морская 5ст.л
Сахар тростниковый 2ст.л
Приправа заатар 4ст.л

Как приготовить Аджика

1
Болгарский перец «укутать» плотно в фольгу, уложить швом вверх, чтобы не вытекал сок, и запечь в разогретой на максимум духовке до подпалин.

2
Запечённому перцу дать «пропотеть» (для этого можно поместить в целлофановый пакет), очистить от шкурок и семян.

3
Чили разрезать пополам, удалить семена и перегородки.

4
Рамиро также — очистить.

5
Кинзу перемыть, грубые, прикорневые хвосты отсечь.

6
Чеснок очистить.

7
Все виды перцев, кинзу и чеснок пропустить через мясорубку.

8
Добавить в перцово-пряную массу заатар, соль и перемешать. Хранить схуг в холодильнике. Подавать можно к мясу, курятине, яичнице, а также смело заправлять супы и соусные блюда.

Рецепт «Аджика» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru