Категория: Соусы/Соус к мясу
Описание: Пикантный, очень вкусный соус к мясу или сыру.. Эх, шалшычок, мне кажется, с ним будет просто песня!!! Надо срочно разжигать мангал!
Ингредиенты для «Острый черносмородиновый соус»:
- Смородина черная — 500 г
- Коньяк — 50 мл
- Соль
- Сахар — 100 г
- Перец чили — 1 шт
- Цедра лимона — 0,5 шт
- Анис — 1 шт
- Гвоздика — 3 шт
- Мята — 1 шт
Рецепт «Острый черносмородиновый соус»:
|
Моя помощница соковыжималка Scarlett. Вспомнила я, отжимая сок из черной смородины, как я не любила это занятие до того, как у меня появилась соковыжималка! Сидишь, перетираешь через марлю… А тут жжжих! Сок в стакане, жмых в другом стакане! Красота!!! Сока получилось примерно 250 мл. Жмых влажный, я сварила из него морс! |
|
В сотейник выливаем сок, добавляем коньяк, цедру лимона, специи, сахар (сахар добавляйте порциями — ориентируйтесь на свой вкус), соль и целый перчик чили (хотите чтоб соус был очень пикантный, ближе к острому — разрежьте перчик). С веточки мяты снимите листики и отложите пока в сторону, а веточку можете туда же — в соус! Ставим сотейник на медленный огонь и томим, выпаривая жидкость! |
|
Периодически помешивайте соус, когда он станет загустевать измельчите мяту и добавьте ее в сотейник. Соус уварился практически вполовину. Выключаем плиту и забываем о соусе до полного остывания. Соус остыл, вытаскиваем из него цедру, звездочку аниса, гвоздички, стебель мяты.. Соус переливаем в баночку, храним в холодильнике. Приятного всем аппетита!!! |