Хачапури

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Состав:

  • для теста
  • кефир (мацони или простокваша) — 0,5 литра,

  • яйцо — 1 шт,

  • соль — 1 ч. ложка,

  • сахар — 1 ч. ложка,

  • разрыхлитель или сода — 1 ч. ложка,

  • растительное масло — 1-2 ст. ложки,

  • мука — 4-5 стаканов

  • для начинки

  • брынза, сулугуни или имертинский сыр — 500 г

Приготовление:

Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.

рецепт Хачапури

Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много — 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).

рецепт Хачапури

рецепт Хачапури

Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

рецепт Хачапури

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Слоеные сердечки с сыром

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Просто, быстро, вкусно! 🙂

Состав:

  • слоеное тесто (2 пласта по 250 г) — 500 г,
  • сыр твердый (хорошо плавящийся) — 130-140 г,

  • сушеная зелень петрушки или базилика

Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке.
Пласты размороженного слоеного теста сложить друг на друга, слегка подпылить мукой, и раскатать в один тонкий пласт.

Слоеные сердечки с сыром

Посыпать поверхность раскатанного теста тертым сыром (я использовала чеддер и немного пармезана).

Слоеные сердечки с сыром

* Кроме сыра, по-желанию, можно добавить немного сушеных трав (петрушку, базилик и т.п.). Также, вместе с сыром, можно добавить немного нарезанной маленькими кубиками ветчины или мелко рубленый чеснок.

Свернуть рулетики с правой и левой стороны так, чтобы в центре оба рулетика встретились (сворачивать рулетики довольно плотно).

Слоеные сердечки с сыром

Получившийся рулет можно убрать на 20-30 минут в морозилку, чтобы легче было нарезать (убирать в морозилку не обязательно).
Острым ножом нарезать рулет ломтиками, толщиной ~1 см, и слегка прищипнуть кончик каждого ломтика, придавая форму сердечка.

Слоеные сердечки с сыром

* По-желанию, боковины сердечек (но не поверхность) можно смазать яичным желтком.

Разложить сердечки на смазанном маслом противне (противень можно застелить пергаментом и хорошо смазать пергамент маслом).

Слоеные сердечки с сыром

Выпекать ~20 минут при температуре ~200-220°С.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Чебуреки домашние

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Чебуреки получаются очень вкусными. Тесто мягкое и хрустящее, а начинка сочная.

Состав:

  • для теста
  • мука — 4 стакана,
  • растительное масло — 8 ст. ложек,
  • соль — 2 щепотки,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • вода — 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
  • водка — 1 ч. ложка
  • для начинки
  • свинина — 300 г,
  • говядина — 300 г,
  • молоко или мясной бульон — 0,5-1 стакан,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • соль, перец, петрушка, укроп

Приготовление:

Чебуреки с мясом

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Состав:

  • для теста
  • вода — 0,5 литра,
  • соль — 0,5 ч.ложки,
  • мука — 4-6 стаканов
  • для фарша
  • мясо (свинина и говядина 1:1) — 500 г,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • соль,
  • перец,
  • вода — 2-3 ст. ложки

Приготовление:

Хлебные палочки (Гриссини)

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Состав:

  • мука — 400-430 г,
  • дрожжи свежие — 20 г,

  • вода — 250 мл,

  • оливковое или растительное масло — 2 столовых ложки,

  • соль — 0,5 чайной ложки,

  • сахар — 1 столовая ложка

Приготовление:

Приготовить дрожжевое тесто.
В миску налить теплую (~30-35°C) воду, насыпать соль, сахар, и перемешать, чтобы кристаллы растворились.
Ввести дрожжи и дать им полностью разойтись.
Добавить ~200 грамм просеянной муки, перемешать.
Влить масло и еще раз перемешать.
Постепенно вводить муку, перемешивая тесто деревянной ложкой.
Когда тесто станет трудно перемешивать, подпылить стол мукой, и выложить тесто на стол.
Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук, постепенно добавляя муку.

* Старайтесь не добавлять лишнюю муку, чтобы тесто не получилось крутым. Оно должно быть мягким и приятным на ощупь, а это достигается за счет длительного вымешивания.

Вымешанное тесто положить в чистую миску, слегка смазать растительным маслом, и убрать на ~40-60 минут в теплое место для подъема.
Поднявшееся тесто вынуть из миски, выложить на стол и помесить ~1 минуту.
Разделить тесто на 4 части.
Каждую часть разделить еще на 5 частей, на кусочки, весом ~30-35 грамм.
Раскатать кусочки теста в жгутики, длиной ~20 см.

* Если жгутики раскатывать потолще, то готовые хлебные палочки получатся снаружи хрустящими, а внутри мягкими.А если жгутики раскатать потоньше, то получатся ГРИССИНИ. Гриссини — это итальянские хрустящие хлебные палочки, толщиной, чуть больше карандаша.

Хлебные палочки

Выложить жгутики на застеленный пергаментом противень и дать совсем чуть-чуть подняться.

* По-желанию, перед выпечкой, палочки можно посыпать кунжутом, крупной морской солью или маком.

Хлебные палочки

Поставить противень с хлебными палочками, на 20 минут, в нагретую до ~220-230°C духовку.
Готовые хлебные палочки аккуратно снять с противня, разложить на деревянной доске, чуть сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, и дать постоять ~7-10 минут.
Можно подавать палочки горячими или холодными, к супам, вместо хлеба.

Хлебные палочки

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Крымские чебуреки

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Этим рецептом со мной поделилась одна хорошая знакомая, жительница Крыма.
Рецепт, действительно, заслуживает внимания — очень простой, вкусный и требует минимум затрат.
Угощайтесь, дорогие друзья! :)))

Состав:

  • для теста
  • мука — 500 г,
  • растительное масло — 5-6 капель (меньше 0,5 чайной ложки),
  • вода — 190-250 мл (сколько возьмет тесто),
  • большая щепотка соли
  • для начинки
  • мясной фарш — 300 г,
  • лук репчатый — 150 г,
  • вода или мясной бульон — 4-6 столовых ложек,
  • зелень петрушки (по желанию),
  • соль,
  • свежемолотый перец
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Маффины с сыром и ветчиной

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Состав:

  • сыр твердый — 100 г,
  • ветчина — 80 г,

  • укроп — 2-3 веточки или 0,5 чайной ложки сухого укропа,

  • чеснок — 1 зубчик

  • для теста

  • мука — ~2 стакана,

  • молоко — 200 мл,

  • яйца — 2 шт,

  • соль — 0,5 чайной ложки,

  • сахар — 0,5 чайной ложки,

  • разрыхлитель — 2 чайных ложки,

  • сливочное масло — 20-30 г,

  • панировочные сухари для посыпки формы

Приготовление:

Ветчину порезать маленькими кубиками.
Сыр (80 г) нарезать маленькими кубиками, а оставшиеся 20 г натереть на терке.
Укроп вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.

Маффины с сыром и ветчиной

Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и перелить в большую миску.
Добавить молоко, яйца и перемешать.

Маффины с сыром и ветчиной

В отдельной миске соединить: просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В миску с сухой мучной смесью влить жидкую молочно-яичную смесь и перемешать. (Внимание! Не нужно перемешивать тщательно, до однородности — тесто должно быть немного комковатым!)

Маффины с сыром и ветчиной

Добавить в тесто: сыр, ветчину, чеснок и укроп и еще раз слегка(!) перемешать тесто для равномерного распределения ингредиентов.

Маффины с сыром и ветчиной

Заполнить тестом смазанные сливочным маслом и посыпанные сухарями формочки на 3/4 высоты (силиконовую форму смазывать и посыпать сухарями не нужно).

Маффины с сыром и ветчиной

Выпекать маффины в нагретой до ~175-180°С духовке в течение ~30-35 минут.
За ~5-10 минут до готовности маффины посыпать сыром и вернуть в духовку.
Готовность проверять при помощи деревянной палочки.

Маффины с сыром и ветчиной

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Слойка с сыром и ветчиной

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Состав:

  • из расчета на 8 слоек
  • готовое слоеное тесто — 1 упаковка (500 г),

  • яйцо — 1 шт

  • для начинки

  • ветчина — 8 полукружков,

  • маринованные огурчики — 2-3 шт,

  • сырок плавленый или твердый сыр — 100-150 г,

  • зелень укропа или петрушки

Приготовление:

Слоеное тесто разморозить, раскатать в пласт, размером ~30х30 см, и разрезать тесто на 4 квадрата.
Сыр нарезать тонкими ломтиками.
Маринованные огурчики нарезать тонкими кружками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На один край квадрата положить 1-2 ломтика сыра.
Посыпать зеленью и положить кружки маринованных огурцов (можно положить полукружки помидор, болгарский перец и т.п.).

Слойка с сыром и ветчиной

Сверху накрыть полукружком ветчины.

Слойка с сыром и ветчиной

Слегка смазать края слойки яичным белком, соединить края и хорошо защипать.
Подготовленные слойки выложить на сбрызнутый водой противень, смазать сверху яйцом или яичным желтком.

Слойка с сыром и ветчиной

Выпекать ~15-20 минут в нагретой до ~180°C духовке.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Конвертики «Пасхальный сюрприз»

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Состав:

  • на 8 конвертиков
  • слоеное тесто — 400-500 г,

  • яйца — 8 шт + 1 яйцо для смазывания конвертиков

  • для начинки

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • фарш (свинина+говядина) — 600-700 г,

  • сыр твердый — 100 г,

  • зелень петрушки или укропа,

  • майонез — 1-2 столовых ложки,

  • соль,

  • свежемолотый черный перец,

  • чеснок — 2-3 зубчика,

  • растительное или сливочное масло для жарки

Приготовление:

Лук мелко порезать.
Зелень порубить.
Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Лук обжарить на разогретом растительном или сливочном масле.
В сковороду к луку добавить фарш, и, периодически разминая фарш ложкой, и переворачивая, обжарить его до готовности ~17-20 минут, посолить, поперчить.
Обжаренный фарш измельчить блендере или пропустить через мясорубку.
К фаршу добавить зелень, чеснок, сыр, немного майонеза и хорошо перемешать. Если нужно, досолить и поперчить по вкусу.

рецепт Конвертики Пасхальный сюрприз

Яйца вымыть, положить в кастрюлю, насыпать 0,5 столовой ложки соли, чтобы они не трескались во время варки, и варить 8-10 минут с момента закипания.
Сваренные яйца поместить под струю холодной воды, охладить и очистить.
Слоеное тесто раскатать и разрезать на квадраты ~13х13 или 15х15 см.
В середину каждого квадрата положить ~2 столовых ложки фарша.
На фарш положить очищенное яйцо.

рецепт Конвертики Пасхальный сюрприз

Соединить боковые стороны теста и сформировать конвертик.

рецепт Конвертики Пасхальный сюрприз

Выложить конвертики на смазанный маслом противень и смазать яйцом.

рецепт Конвертики Пасхальный сюрприз

Выпекать в нагретой до ~190°С духовке ~25 минут.

рецепт Конвертики Пасхальный сюрприз

* по-желанию, конвертики можно сделать без отварного яйца, положив, только мясную начинку

рецепт Конвертики Пасхальный сюрприз

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Сосиски в тесте

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Другая выпечка

Состав:

  • слоеное тесто — 250 г,
  • сосиски — 8 шт,

  • яйцо — 1 шт

Приготовление:

Слоеное тесто раскатать слоем 0,7 мм и порезать полосками, шириной ~1,5-2 см.

рецепт Сосиски в тесте

Сосиски очистить от оболочки.
На краешек полоски положить сосиску и обмотать ее тестом.

рецепт Сосиски в тесте

Выложить сосиски в тесте на смазанный маслом противень, смазать яйцом или желтком, или желтком с молоком.

рецепт Сосиски в тесте

Запекать сосиски при температуре 220°С ~15 минут.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru