Имбирные пряники

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Выпечка получается очень вкусной и ароматной!
Пряники придутся по вкусу и взрослым, и детям! К тому же малыши с радостью примут участие в приготовлении и украшении этой чудесной выпечки! Вариантов украшения — множество! Можно сделать красивую Рождественскую звезду, Пасхальное яйцо, матрешку, снежинку, елочку, лошадку рыбку… в общем, все, что подскажет Вам фантазия! Несколько выкроек, для Вашего удобства, можно найти в конце рецепта.
Приятного Вам аппетита!

Состав:

  • для шоколадного имбирного теста
  • сливочное масло — 100 г,

  • сахар — 100 г,

  • мука — 175 г,

  • яйцо — 1 шт,

  • какао — 1 чайная ложка,

  • молотый имбирь — 1 чайная ложка,

  • молотая корица — 0,5 чайной ложки,

  • молотая гвоздика — 0,5 чайной ложки,

  • разрыхлитель — 1,5 чайных ложки,

  • щепотка соли

  • для белковой глазури

  • яичный белок — 1 шт,

  • сахарная пудра — 0,5 стакана,

  • сок лимона — 1 столовая ложка

Приготовление:

Приготовить шоколадное имбирное тесто для пряников.

Имбирные пряники

Охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной ~7-8 мм.
Наложить бумажные трафареты и вырезать пряники.

Имбирные пряники

Выложить пряничные фигурки на присыпанный мукой противень.

* Перед выпечкой пряники можно смазать яйцом, тогда готовые изделия будут иметь красивый глянец.

Имбирные пряники

Выпекать пряники ~13-15 минут при температуре ~180°C.
Готовые пряники снять с противня и охладить.

Имбирные пряники

Приготовить белковую глазурь.
Охлажденный белок взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее.
Когда взбитый белок не будет выливаться из миски (если миску перевернуть вверх дном), небольшими порциями ввести, просеянную сахарную пудру.
В самом конце взбивания добавить сок лимона и взбивать еще 5-10 секунд.

Имбирные пряники

Глазурь можно подкрасить в разные цвета пищевыми красителями.
В кондитерский мешок положить белковую глазурь и украсить пряники.

Имбирные пряники. Пасхальные яйца
Пасхальные яйца

Имбирные пряники. Рыбка
Рыбка

Имбирные пряники. Лошадка
Лошадка

Имбирные пряники. Матрешка
Матрешка

Трафареты для пряников

Трафарет рыбка
Трафарет лошадка
Трафарет матрешка
Трафарет Звезда
При печати подберите необходимый Вам масштаб.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Печенье песочное «Сметанное»

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Состав:

  • Порции: 4-8
  • сметана (с жирной сметаной вкуснее) — 200 г
  • сливочное масло — 100-150 г
  • сахар (по вкусу) — 170-190 г
  • ванильный сахар — 1 ст.л.
  • яйца — 2 шт
  • мука — 350 г (+ 20-30 г на подпыл)
  • разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
  • сахарная пудра (для подачи) — 2-3 ст.л.

Приготовление:

 фото 2

Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Размягченное сливочное масло положить в миску, добавить сахар и ванильный сахар (на фото вместо ванильного сахара натуральная ваниль).

 фото 3

И растереть венчиком.

 фото 4

По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая тесто.

 фото 5

 фото 6

Добавить сметану.

 фото 7

И перемешать.

 фото 8

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.

Совет. Тесто при замесе получается вязким, липнет к рукам, но пусть это вас не смущает. Вязкое тесто переложите скребком в целлофановый пакет или на пищевую пленку, хорошо заверните и уберите на 3-4 часа в холодильник (а лучше на ночь). После холодильника с тестом будет удобно работать. Поэтому тесто для печенья удобно готовить накануне, например, с вечера.

 фото 9

Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

 фото 10

Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в толстый пласт, толщиной, 6-8 мм.

 фото 11

 фото 12

Совет. Обратите внимание на то, что тесто должно быть толсто раскатано. Это важно! Т.к. при тонко раскатанном тесте печенье получится твердым после выпечки.

Вырезать формочками (обмакнув формочку в муку) печенье. Если нет формочек, можно нарезать пласт теста полосками или квадратиками.
Разложить печенье на противне.

 фото 13

Выпекать сметанное печенье в разогретой до 180°C духовки около 10-15 минут.

Совет. Не передержите печенье в духовке, не старайтесь испечь его до золотистого цвета. Это второй важный момент, из-за которого, печенье может получиться твердым после остывания. Готовое печенье должно быть светлым, не заколерованным.

При соблюдении всех рекомендаций у вас должно получиться мягкое, нежное, чуть рассыпчатое и в меру сладкое печенье 😉
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

 фото 14

Приятного Вам чаепития!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Печенье «Золотой улей»

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Состав:

  • мука — 2 3/4 ст,
  • яйца — 5 шт,

  • соль — 1/4 ч.л,

  • мед — 500 г,

  • сахарная пудра — 1 ст. л,

  • жир для фритюра

Приготовление:

В просеянную муку добавить яйца, соль, замесить тесто и выдержать его 30 мин. Тесто должно получиться достаточно крутым, чтобы его можно было раскатывать.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 3-5 мм и нарезать тонкой соломкой, подобно домашней лапше.

* тесто можно раскатать в пласт, свернуть рулетом и нарезать его на маленькие рулетики, которые потом развернуть

рецепт Печенье Золотой улей // рецепты с фотографиями

Готовую «лапшу» обжарить во фритюре, вынуть соломку шумовкой и дать стечь жиру (можно для стекания жира положить готовую лапшу в дуршлаг).

рецепт Печенье Золотой улей // рецепты с фотографиями

Мед растопить, проварить его в течение 10-15 мин и положить в него обжаренную соломку.

* если проварив мед, он все же остается недостаточно густым — в отдельную мисочку насыпьте 5-7 ст. л. сахара и добавьте 1 ст.л. воды, поставьте на огонь и прокипятите. Затем получившийся сироп влейте в мед и все вместе немного прокипятите. Сахарный сироп добавляется для того чтобы мед карамелизировался, т.к. когда вы смешаете мед с обжаренной соломкой — масса должна застыть. Слишком долго кипятить мед нельзя. так как он может подгореть, потемнеть и испортить вкус и вид блюда

рецепт Печенье Золотой улей // рецепты с фотографиями

Всю соломку выложить в растопленный мед, хорошо перемешать и выложить на разделочную доску в виде прямоугольника.

рецепт Печенье Золотой улей // рецепты с фотографиями

Печенье охладить, порезать на кубики и посыпать сахарной пудрой через ситечко.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Рогалики слоеные с джемом

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Состав:

  • тесто слоеное дрожжевое — 500 г,
  • густое варенье, повидло или джем — 0,5 ст,

  • яйцо — 1 шт (для смазки)

Приготовление:

Покупное слоеное тесто разморозить и отделить пластины теста друг от друга.
Тесто аккуратно раскатать, стараясь не повредить масляные слои до толщины 5 мм, разрезать получившийся квадратный пласт пополам и затем разрезать на клинообразные лепешки.
На широкую часть лепешки положить примерно 1 чайную ложку начинки и свернуть лепешки с начинкой в рогалик.

рецепт Рогалики слоеные с джемом // рецепты с фотографиями

Выложить рогалики на противень и после 50-60 минутной расстойки смазать их яйцом и выпекать 15-20 мин при температуре 180 градусов.

рецепт Рогалики слоеные с джемом // рецепты с фотографиями

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Овсяное печенье с вишней

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Состав:

  • выход около 30-40 штук
  • сливочное масло — 250 г,

  • овсяные хлопья (измельченные) — 250 г,

  • мука — 300 г,

  • сахар — 230 г,

  • яйца — 2 шт,

  • мед жидкий (если загустел — растопить на водяной бане) — 1 столовая ложка,

  • разрыхлитель — 1 чайная ложка,

  • вяленая (сушеная) вишня — 100 г (вишню можно заменить изюмом, курагой или нарезанными маленькими кубиками цукатами)

Приготовление:

Размягченное масло положить в миску и размять вилкой или слегка взбить миксером.
Добавить сахар и взбить масло с сахаром.

Овсяное печенье с вишней

К масляно-сахарной смеси добавить яйца и взбить массу до однородности.

Овсяное печенье с вишней

В масляно-яичную смесь влить мед и еще раз взбить.

Овсяное печенье с вишней

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Добавить муку в тесто и перемешать.
Затем добавить овсяные хлопья и еще раз хорошо перемешать — получится густое тесто, с которым можно работать руками.

Овсяное печенье с вишней

Всыпать в тесто вишню и перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту.

Овсяное печенье с вишней

Овсяное печенье с вишней

Готовое тесто убрать на 20-30 минут в холодильник.
Противень сбрызнуть водой и застелить пергаментом.
Из охлажденного теста сформировать небольшие шарики и разложить их на противне на некотором расстоянии друг от друга.

Овсяное печенье с вишней

Прижать шарики рукой.

Овсяное печенье с вишней

Выпекать овсяное печенье в нагретой до ~180-190°C духовке ~12-15 минут до зарумянивания.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Вафли «Хрустящие»

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Состав:

  • яйца — 4 шт,
  • сливочное масло или маргарин — 200 г,

  • сахар — 1 стакан,

  • сахарная пудра — 1/3 стакана,

  • ванильный сахар — 1 ч. ложка,

  • мука — 1 стакан

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром.
Добавить ванильный сахар, сахарную пудру и растопленное сливочное масло — все взбивать миксером на небольшой скорости до однородности.

Вафли Хрустящие

В тесто всыпать просеянную муку и перемешать.
Вафельницу хорошо нагреть, смазать растительным маслом обе полуформы.
На нижнюю полуформу налить 3-4 столовых ложки теста, закрыть вафельницу и за ручки сжать крышки (при этом начнется интенсивное выделение пара — будьте осторожны, чтобы не обжечься (!).
Через 1-3 минуты открыть вафельницу, аккуратно снять вафлю и сразу же свернуть ее трубочкой (сворачивать нужно, пока она еще горячая, т.к.когда вафля остынет ее не удастся свернуть — будет очень ломкой).
Готовые вафли выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Пряничный домик

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Пряничный домик — замечательное украшение Рождественского стола и большая радость для детей!
К сожалению, пряничное тесто очень быстро черствеет, поэтому кушать его лучше сразу, либо так и оставить его в качестве Рождественского украшения.

Состав:

  • для теста (теста можно приготовить 1,5 нормы, чтобы хватило на забор и основание для домика)
  • мед — 100 г,

  • сахар — 50 г,

  • сливочное масло — 50-60 г,

  • ванильный сахар — 1 ч. ложка,

  • молотая гвоздика, кардамон, корица — по маленькой щепотке,

  • яйцо — 1 шт,

  • мука — 250-280 г,

  • разрыхлитель — 1 ч. ложка

  • для глазури (глазурь нужно готовить 2 раза)

  • яичный белок — 1 шт,

  • сахарная пудра — 0,5 стакана,

  • лимонный сок — 1 ст. ложка

  • для украшения

  • разноцветные драже,

  • цветные посыпки для торта

Приготовление:

В небольшую кастрюльку положить мед, добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло.
Нагревать мед с сахаром и маслом на маленьком огне, периодически помешивая, пока масса не станет однородной.

рецепт Пряничный домик

Снять с огня и охладить.
В медово-масляную смесь добавить пряности, яйцо и хорошо размешать.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводить в медово-масляную массу.
Замесить тесто, скатать его в шар и положить на 2 часа в холодильник.

рецепт Пряничный домик

Из плотной бумаги вырезать заготовки для пряничного домика:
Для крыши заготовка 11х12 см (2 штуки);
Для боковых стен заготовка 6,5х10 см (2 штуки);
Для фасада заготовка 14х10, при этом высота стены 6,5 см (2 штуки).

рецепт Пряничный домик

Также из теста нужно сделать трубу.

* из теста можно вырезать несколько елочек и забор, которым можно огородить пряничный домик. Можно также вырезать прямоугольное (квадратное) основание, на которое можно будет установить домик. Если Вы решили не печь основание, то домик можно установить на картонное основание или на большой поднос.

Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 07 мм, наложить заготовки на тесто и вырезать соответствующие детали домика из теста.

рецепт Пряничный домик

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить заготовки, слегка присыпать мукой и выпекать при температуре ~180 градусов С 10-12 минут (не передержите).

рецепт Пряничный домик

* при желании можно на боковых стенках и на фасадах вырезать окошки и дверь (хотя вырезать не обязательно, можно просто нарисовать окна и дверь на домике глазурью)

Готовые заготовки домика охладить.
Приготовить глазурь: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Заполнить глазурью кондитерский мешок, и при помощи насадки с маленьким отверстием обвести контуры окошек и дверей глазурью, а на крыше можно нарисовать черепицу.

рецепт Пряничный домик

Когда глазурь немного загустеет, но еще не высохнет, можно украсить домик различными разноцветными посыпками, слегка вдавив их в глазурь.

* разукрашивать глазурью можно уже полностью собранный домик

Оставить изделия немного подсохнуть и можно начинать собирать домик.
На нижнюю и боковую часть фасада нанести толстый слой глазури при помощи насадки с большим отверстием и установить фасад на основание (на поднос или картон).
Затем, нанести толстый слой глазури на низ боковой стенки и установить ее рядом с фасадом — прижать заготовки руками и немного подержать, пока заготовки немного не зафиксируются.
Таким же образом установить еще один фасад и боковую стенку, нанося глазурь на бока и низ заготовок и оставить сохнуть.

рецепт Пряничный домик

* для большей устойчивости заготовки можно подпереть зубочистками, чтобы домик не развалился, до тех пор, пока не высохнет глазурь (глазурь высохнет примерно за ночь)

На следующий день приготовить новую глазурь из 1 белка и установить крышу.
Сначала на слой глазури посадить одну часть крыши, прижать ее руками и зафиксировать зубочистками.

рецепт Пряничный домик

Затем положить вторую часть крыши и также закрепить зубочистками.

рецепт Пряничный домик

Место стыка на крыше залить толстым слоем глазури.

рецепт Пряничный домик

Также при помощи глазури установить елочки и забор, прикрепить трубу к крыше.
Оставить домик, пока глазурь окончательно не высохнет.
Готовый домик обильно посыпать сахарной пудрой и различными разноцветными посыпками.

рецепт Пряничный домик

* можно зажечь в домике маленькую свечку, но лучше это делать на очень короткое время, так как пряник начинает гореть 🙁

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Домашнее печенье (из мясорубки)

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Кто не знает рецепт этого вкусного домашнего печенья?!… А может кто-то все-таки не знает или подзабыл 🙂 Позвольте напомнить 😉

Состав:

  • из расчета на ~60 печений (2 противня)
  • для теста

  • яйца — 3 штуки,

  • сливочное масло (размягченное) — 150 г,

  • сахар — 200 г,

  • ванильный сахар — 1 чайная ложка,

  • разрыхлитель — 1 чайная ложка (можно заменить 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом),

  • мука — ~500 г (или сколько возьмет тесто),

  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

В миску положить размягченное сливочное масло, всыпать сахар и ванильный сахар.

Домашнее печенье (из мясорубки)

Масло с сахаром хорошо растереть при помощи вилки или миксера.
К масляно-сахарной смеси добавить яйца.

Домашнее печенье (из мясорубки)

Все хорошо смешать при помощи комбайна или венчика, до однородности.

Домашнее печенье (из мясорубки)

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

* Я обычно смешиваю с разрыхлителем часть муки, ввожу муку с рыхлителем в тесто, затем добавляю оставшуюся муку.

Постепенно добавляя муку замесить довольно крутое, не липнущее к рукам, тесто.

Домашнее печенье (из мясорубки)

Домашнее печенье (из мясорубки)

* Тесто можно убрать в холодильник на 40-60 минут, но можно продолжать готовить печенье и без охлаждения теста.

Готовое тесто небольшими порциями пропускать через мясорубку с крупной решеткой (без ножа).

Домашнее печенье (из мясорубки)

Выходящие из мясорубки змейки теста разделить на несколько равных частей (получается примерно по 3 змейки на одно печенье).
Скрутить змейки жгутиком.
И сформировать розочку.

Домашнее печенье (из мясорубки)

* Форма печенья может быть любой, по Вашему желанию. Главное, печенье формировать маленького размера, учитывая то, что оно сильно увеличивается во время выпекания.

Разложить печенье на смазанном маслом противне на небольшом расстоянии друг от друга.

Домашнее печенье (из мясорубки)

Выпекать печенье ~15-20 минут при температуре ~190°C.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Печенье «Шоколадные розочки»

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Очень вкусное, ароматное, рассыпчатое праздничное печенье

Состав:

  • тесто из расчета на ~60 печений
  • для светлого теста

  • сливочное масло — 300 г,

  • мука — 3 стакана,

  • сметана — 3/4 стакана,

  • разрыхлитель — 1-1,5 чайные ложки

  • для шоколадного теста

  • сливочное масло — 100 г,

  • сахар — 1 стакан,

  • мука — 1 стакан,

  • какао — 2 столовых ложки,

  • грецкие орехи — 1-2 столовых ложки,

  • корица

Приготовление:

Приготовить светлое тесто:
На большую разделочную доску горкой насыпать просеянную муку.
Сверху, на муку, порезать кусочки размягченного сливочного масла.
При помощи большого ножа с широким лезвием, порубить масло с мукой до получения мучной крошки.

Печенье Шоколадные розочки

Сметану смешать с разрыхлителем.
Добавить в мучную крошку сметану, хорошо перемешать и замесить тесто.

Печенье Шоколадные розочки

Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут.

Печенье Шоколадные розочки

Приготовить шоколадное тесто:
Орехи измельчить в блендере.
Масло порубить с мукой (как указанно выше).
Добавить сахар, какао, измельченные орехи и, по-желанию, корицу — все размешать. Должно получиться тесто в виде мучнистой крошки.

Печенье Шоколадные розочки

Охлажденное светлое тесто разделить на 4 равных части.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт.
Посыпать всю поверхность пласта шоколадным тестом, шоколадную крошку немного примять руками, чтобы крошка прилипла к белому тесту.

Печенье Шоколадные розочки

Аккуратно свернуть тугой рулетик, чтобы шоколадное тесто оказалось внутри.

Печенье Шоколадные розочки

Получившийся рулет нарезать поперек на небольшие рулетики, толщиной, ~1 см.
Выложить печенье на сбрызнутый водой противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Печенье Шоколадные розочки

Выпекать ~10-15 минут при температуре ~180-190°С.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Овсяное печенье

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Печенье, пряники

Состав:

  • овсяные хлопья — 90 г (1 стакан),
  • яйцо — 1 шт,

  • сахар — 3 столовых ложки,

  • ванильный сахар — 1 чайная ложка,

  • сливочное масло или маргарин — 100 г,

  • смесь орехов (грецкие, фундук, арахис и т.п.) — 3 столовых ложки,

  • панировочные сухари — 1-2 чайных ложки,

  • грецкие орехи или курага для украшения

Приготовление:

Овсяные хлопья насыпать в сухую сковороду и подсушивать на слабом огне ~10-12 минут, помешивая, до появления характерного запаха. Хлопья не должны изменить цвет.

рецепт Овсяное печенье

Хлопья остудить, переложить в целлофановый пакет и раскатать скалкой до получения муки.

рецепт Овсяное печенье

Смесь орехов измельчить в блендере или прокатать скалкой в пакете, до получения мелкой крошки.

рецепт Овсяное печенье

Желток отделить от белка.
Белок убрать в холодильник.
Желток растереть с сахаром и ванильным сахаром.

рецепт Овсяное печенье

Теплое масло или маргарин размять вилкой.

рецепт Овсяное печенье

Масло соединить с желтком.

рецепт Овсяное печенье

Яичный белок взбить в пену.
В масляно-яичную смесь положить хлопья, измельченную ореховую смесь, панировочные сухари и все хорошо перемешать.

рецепт Овсяное печенье

Добавить взбитый белок и еще раз хорошо перемешать.

рецепт Овсяное печенье

Из готового теста руками сформировать небольшие печеньки и выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень.
В середину каждой печенюшки можно положить четвертинку грецкого ореха или украсить порезанной полосками курагой.

* Чем тоньше и меньше по размеру печенье, тем более рассыпчатым оно получится.
Если сформировать не очень тонкое печенье, то после выпечки оно получится хрустящим снаружи и мягким внутри.
Продолжительность выпечки также зависит от размеров и толщины печенья.
Не нужно дожидаться, пока печенье станет твердым в духовке — вынимать его нужно, пока оно еще мягкое — когда печенье остынет — оно затвердеет.
Во время выпечки печенье увеличивается в объеме.

рецепт Овсяное печенье

Выпекать печенье в течение ~15-20 мин при температуре 180-190°С .

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru