Рыба, жаренная в кляре

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Состав:

  • рыбное филе — 300г,
  • соль, перец

  • для кляра:

  • яйцо — 1 шт,

  • майонез — 2 ст.л,

  • соль,

  • приправа (типа «Магги»),

  • мука — 2-3 ст.л

Приготовление:

Филе рыбы промыть и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить рыбу и обмакнув в кляре обжарить с двух сторон до готовности.
Для кляра:
в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа «Магги»), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Фаршированные куриные окорочка

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • куриные окорочка — 4 шт (~1 кг),
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт,
  • батон или белый хлеб — 1-2 ломтика,
  • молоко — полстакана,
  • сыр твердый — 50-70 г,
  • майонез или сметана — 2-4 столовых ложки,
  • сливочное масло — 50 г,
  • растительное + сливочное масло для жарки,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Куриные окорочка вымыть и обсушить.
Маленьким ножом отделить кожу от мякоти и аккуратно снять ее чулком, оставив часть кожи на нижнем суставе.

Фаршированные куриные окорочка фото 2

При помощи ножа перерезать сухожилья и перерубить кость.

Фаршированные куриные окорочка фото 3

В небольшую миску выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать.
Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка.
Приготовить начинку.
Хлеб или батон (без корок) положить в небольшую миску и залить молоком.

Фаршированные куриные окорочка фото 4

Сыр натереть на терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть немного сливочного с растительным маслом, выложить лук, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая.
Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).

Фаршированные куриные окорочка фото 5

В миску к куриному фаршу положить кусочек сливочного масла (~50 г).

Фаршированные куриные окорочка фото 6

Перемешать фарш с маслом руками.
Добавить обжаренный лук, отжатый от молока батон, тертый сыр, соль и свежемолотый перец.

* По желанию, можно добавить рубленый зубчик чеснока и зелень укропа или петрушки.

Фаршированные куриные окорочка фото 7

Хорошо перемешать начинку.

Фаршированные куриные окорочка фото 8

Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании).
Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.

Фаршированные куриные окорочка фото 9

Смазать окорочка майонезом или подсоленной сметаной и выложить в форму для запекания.
Запекать ~30 минут при температуре ~180°C.

Фаршированные куриные окорочка фото 10

Подавать окорочка в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Паста с баклажанами в томатном соусе

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Паста, лазанья (макароны)

Состав:

  • на 4 порции
  • спагетти или другие виды макаронных изделий — 200 г,
  • баклажаны — 1-2 шт,
  • помидоры (крупные) — 4-5 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • зелень базилика — небольшой пучок,
  • оливковое или растительное масло для жарки,
  • половина или 1/3 часть жгучего перца (без семян) или перчик пеперончино — 1 шт (по желанию),
  • соль по вкусу,
  • сахар по вкусу,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту ~8 минут (или следуя инструкции на упаковке).

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 2

Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, ~8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 3

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).

* Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.

* Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 4

К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить ~10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 5

Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).
Перемешать и готовить еще ~5-7 минут.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 6

Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом, перемешать и прогреть 2-3 минуты.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 7

Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок — перемешать.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 8

Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • куриная грудка (филе) — 1 шт,
  • баклажаны — 2-3 шт,

  • помидоры — 2-3 шт,

  • сыр — 150-200 г,

  • сметана или майонез,

  • чеснок — 1 зубчик,

  • зелень петрушки,

  • растительное масло для жарки и смазывания формы,

  • соль,

  • свежемолотый перец

Приготовление:

Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа).
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.
Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части.
Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка(!) отбить (толщина отбивной ~7 мм).
Отбивные немного посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Сверху уложить отбитое куриное филе.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

На филе снова выложить слой баклажанов.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Затем уложить кружки помидор.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут.
Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Приятного вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Баклажаны фаршированные овощами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • баклажаны — 3 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,

  • морковь — 1 шт.,

  • перец болгарский — 1 шт.,

  • помидоры — 2 шт.,

  • чеснок — 1-2 дольки,

  • соль, перец

  • сыр, майонез — по желанию

  • * для постного блюда: использовать постный майонез и не посыпать блюдо сыром

Приготовление:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 2 половинки. Приготовить соляной раствор из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды, подержать в нем половинки баклажан, слегка обсушить. С помощью ложки, из баклажанов вынуть мякоть.

рецепт Баклажаны фаршированные овощами  // рецепты с фотографиями

Приготовить начинку: на масле спассировать лук и морковь, добавить мелкопорезанный болгарский перец и порезанную кусочками мякоть, вынутую из баклажанов — все обжарить. В конце добавить мелкопорезанные помидоры и чеснок, посолить и поперчить овощи.
Каждую половинку баклажана наполнить полученным овощным фаршем и уложить на смазанный маслом противень. Сверху можно полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в нагретую духовку и готовить ~30 минут.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Шашлык из рыбы

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Благодарим Юлию из Дивеево за предоставленный рецепт

Состав:

  • рыба (осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг) — 3 кг,
  • натуральный гранатовый сок — ~700 мл,

  • растительное масло — ~2 столовые ложки,

  • хмели-сунели,

  • кориандр,

  • соль,

  • свежемолотый перец

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать рыбу порционными кусочками и сложить в кастрюлю.
Сверху посыпать специями и залить гранатовым соком (лить сок прямо на специи). Рыба должна быть покрыта соком.
Очень аккуратно перемешать руками, поднимая снизу вверх.
Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
Придавить рыбу перевернутой тарелкой и оставить мариноваться на 3-4 часа, периодически аккуратно перемешивая.
Промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.

Шашлык из рыбы

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Курица в апельсиновом маринаде

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • куриные голени (окорочка или грудки) — 1 кг,
  • апельсины — 4 шт,

  • паприка — 1 ч. ложка,

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Голени или окорочка вымыть, обсушить, каждую голень посолить, поперчить и сложить в кастрюлю.
С трех апельсинов снять цедру и отжать сок.
Добавить цедру, сок, немного растительного масла (1-2 ст. ложки) и паприку к курице.
Все хорошо перемешать, поставить курицу под гнет и поставить мариноваться на несколько часов (лучше на 8-12 часов) в холодильник. Периодически курицу необходимо переворачивать в маринаде.

рецепт Курица в апельсиновом маринаде

Промариновавшуюся курицу переложить в утятницу, залить маринадом, в котором она мариновалась и поставить тушить.
После закипания, огонь убавить до минимального и тушить до готовности 30-40 минут. Посолить.

рецепт Курица в апельсиновом маринаде

За 5-10 минут до готовности отжать сок от 1 апельсина в утятницу с курицей и довести до готовности.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Запеканка из курицы с картофелем

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • картофель — 6-8 шт,
  • куриное филе — 150-200 г,

  • шампиньоны — 100-150 г,

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • сыр — 50-70 г,

  • укроп,

  • сливочное масло — 30-40 г,

  • растительное масло — для жарки,

  • соль,

  • перец

  • для яичной заливки

  • яйца — 2 шт,

  • сметана — 2 столовых ложки,

  • молоко или сливки — 1 стакан,

  • соль

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить и порезать кружками.
Куриное филе вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
Лук очистить и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать ломтиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Обжарить картофель на разогретой с растительным маслом сковороде до полуготовности.
Картофель переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.

Запеканка из курицы с картофелем

Куриное филе обжарить на растительном масле ~3 минуты.

Запеканка из курицы с картофелем

И выложить сверху на картофель. Немного посолить, поперчить и также посыпать зеленью укропа.

Запеканка из курицы с картофелем

На растительном масле обжарить лук, затем добавить шампиньоны и жарить, помешивая ~3-4 минуты.
Выложить грибы с луком сверху на курицу, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.

Запеканка из курицы с картофелем

Приготовить яичную заливку:
Яйца размешать вилкой.
Добавить сметану и все вместе размешать.
Влить молоко, посолить и размешать или слегка взбить миксером до однородности.
Залить запеканку яичной заливкой.

Запеканка из курицы с картофелем

Сверху разложить кусочки сливочного масла.

Запеканка из курицы с картофелем

Запекать в нагретой до ~180°С духовке ~40 минут.
За 5 минут до готовности посыпать запеканку тертым сыром и снова поставить в духовку.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Цыплята дворецкие

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • курица или цыпленок — 800 г,
  • грибы — 200-300 г,

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • помидоры — 2 шт,

  • масло сливочное — 100 г,

  • вода или бульон — 1 ст,

  • соль

Приготовление:

Цыпленка разрезать на куски, обжарить на масле до образования румяной корочки и переложить в другую посуду.

рецепт Цыплята дворецкие // рецепты с фотографиями

В оставшееся масло положить нарезанные свежие грибы, лук, соль и, перемешивая, жарить 15-20 мин.

рецепт Цыплята дворецкие // рецепты с фотографиями

Затем добавить мелко порезанные помидоры и жарить еще 10 мин.

рецепт Цыплята дворецкие // рецепты с фотографиями

После чего обжаренного цыпленка переложить обратно, влить горячую воду или бульон, перемешать и тушить до готовности.

рецепт Цыплята дворецкие // рецепты с фотографиями

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Шашлычки из форели с помидорами черри

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Милые наши женщины!
Хочу поздравить вас с наступающим праздником весны — 8 Марта!
Будьте всегда очаровательны, добры и любимы! Будьте сами собой — ведь каждая из Вас единственная и неповторимая!)))
В качестве легкого весеннего и, одновременно, праздничного блюда, предлагаю приготовить шашлычки из красной рыбы, которые украсят любой стол, а готовятся буквально за полчаса.
Желаю Вам приятного аппетита и весеннего настроения!)))

Состав:

  • Порции: 3-4
  • Активное время приготовления: 20 мин
  • Общее время приготовления: 30 мин
  • филе форели (семги, лосося или другой красной рыбы) — 600 г
  • помидоры черри — 12-16 шт
  • зелень укропа или базилика, петрушки или кинзы — 3-5 веточек
  • сок лимона — 1 ст.л.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • соль
  • свежемолотый перец

Приготовление:

 фото 2

Для приготовления шашлычков понадобятся деревянные шпажки. Шпажки нужно заранее, за час до запекания шашлычков, замочить в холодной воде.
Форель ополоснуть прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать филе кубиками со стороной 3 см и сложить в миску.
Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом, добавить крупно нарезанную зелень укропа (базилика, петрушки или кинзы) и перемешать.

 фото 3

Оставить рыбу мариноваться на 15-20 минут.
Помидоры черри вымыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
На деревянные шпажки нанизать поочередно кубики форели и помидоры черри.
Разложить шашлычки на противне.

 фото 4

Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 7 минут (главное, не передержать рыбу в духовке, иначе она получится сухой и не сочной).

 фото 5

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru