Кальмары, тушенные с луком в сметане

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Состав:

  • кальмары — 3 шт (замороженные тушки),
  • лук репчатый — 1 шт,

  • сметана — 250 мл,

  • соль,

  • зелень

Приготовление:

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку.
Порезать кальмаров кольцами или соломкой.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
К луку добавить сметану и довести до кипения, посолить.
Затем добавить кальмаров и тушить с момента закипания 4 минуты, периодически помешивая.
Выложить на тарелку и украсить зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Кальмары, фаршированные свининой

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Состав:

  • кальмары — 4-6 тушек,
  • майонез — 2-3 ст. ложки,

  • зелень

  • для начинки

  • свинина — 500 г,

  • лук репчатый — 2 шт,

  • морковь — 2 шт,

  • сыр — 50-70 г,

  • майонез — 1-2 ст. ложки,

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Обработать тушки кальмаров: промыть, удалить внутренности, отрезать щупальца и удалить хитиновую пластину.
Приготовить начинку:
Свинину вымыть и отварить до готовности. Сваренное мясо порезать кубиками.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, затем добавить морковь и жарить до полуготовности моркови.
К овощам добавить свинину, посолить, поперчить и обжаривать вместе ~5 минут.

рецепт Кальмары, фаршированные свининой

Начинку немного охладить и смешать с сыром и 1-2 столовыми ложками майонеза.
Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать мясной начинкой.

рецепт Кальмары, фаршированные свининой

Сверху кальмары обмазать майонезом.
Запекать кальмары при температуре ~ 180 градусов 10-15 минут.

рецепт Кальмары, фаршированные свининой

При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Помидоры, фаршированные рисом и креветками

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Очень вкусные получаются помидорки! Попробуйте, друзья!
Приятного Вам аппетита!))

Состав:

  • Порции: 4
  • помидоры (крупные) — 4 шт
  • креветки тигровые или королевские (сырые) — 100-150 г (чистый вес, без панцирей),
  • рис «Басмати» — 100 г
  • болгарский перец — 0,5 шт
  • лук репчатый — 1 маленькая шт
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • мята — 2-3 веточки
  • укроп — 2-3 веточки
  • оливковое или подсолнечное масло
  • сахар — треть чайной ложки (или по вкусу)
  • соль
  • свежемолотый перец

Приготовление:

 фото 2

Рис промыть в холодной воде, положить в кипящую воду и отварить до готовности, около 10 минут.
Откинуть рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и переложить в большую миску.
Перец вымыть, очистить, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень мяты и укропа вымыть, оборвать листики (стебли не понадобятся) и мелко нарезать.
Помидоры вымыть и обсушить.
Аккуратно срезать с томатов крышечки и вынуть мякоть при помощи маленького ножа и чайной ложки.

 фото 3

Мякоть томатов нарезать маленькими кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить 2-3 минуты.
Добавить болгарский перец и обжаривать еще около 2-3 минут.

 фото 4

Положить мякоть томатов, посолить, добавить немного сахара, по вкусу, и перемешать.

 фото 5

Готовить овощи около 5-7 минут.

 фото 6

Переложить зажарку из овощей в миску к рису.
Креветки разморозить.

Совет 1. Лучше взять сырые тигровые или королевские (т.е. крупные) креветки. Но, в крайнем случае, можно взять и маленькие, коктейльные креветки. Если в продаже не нашли сырые креветки — можно приготовить салат с варено-морожеными.

Совет 2. Замороженные креветки лучше размораживать медленно, в холодильнике. Для этого креветки нужно примерно за сутки вынуть из морозилки и положить на верхнюю полку холодильника.

Размороженные креветки ополоснуть холодной водой.
Если креветки с головой, отделить голову, очистить креветки от панцирей, сделать на спинке надрез и удалить темную кишечную вену.

 фото 7

При необходимости, креветки еще раз ополоснуть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Креветки посолить, поперчить и посыпать щепоткой сахара.

Совет. Сахар облагораживает вкус креветок и придает приятный золотистый цвет при жарке. Только не добавляйте слишком много — щепотки будет достаточно.

В сковороде разогреть оливковое масло, в горячее масло выложить креветки и обжарить около 1 минуты на среднем огне (пока креветки не порозовеют).
Перевернуть и обжарить еще 1 минуту с другой стороны.
Готовность креветок определяется следующим образом: если они стали розовыми и матовыми — креветки готовы.
Добавить в сковороду к креветкам рубленый чеснок и зелень, перемешать и обжарить около 30-40 секунд.

 фото 8

Снять сковороду с огня и дать креветкам немного остыть.
Нарезать креветки небольшими кусочками и вернуть в сковороду.

Совет. Если вы готовите блюдо с варено-морожеными креветками, их тоже необходимо предварительно разморозить и очистить от панцирей. Быстро обжарить на оливковом масле чеснок с зеленью, выложить креветки, перемешать и снять сковороду с огня.

Выложить нарезанные креветки вместе с обжаренным чесноком и зеленью в миску с рисом.

 фото 9

Перемешать рис с овощами и креветками, посолить и поперчить, по вкусу.

 фото 10

Дно противня или огнеупорной формы смазать растительным маслом.
Помидоры наполнить рисовой начинкой и поставить на противень.

 фото 11

Запекать томаты в заранее разогретой до 180°C духовке, около 30 минут, до мягкости томатов.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Кальмары фаршированные

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Состав:

  • кальмары — 6 шт,
  • рис — 0,5-0,75 стакана,

  • лук репчатый — 1 шт,

  • морковь — 1-2 шт,

  • кукуруза — 0,5 баночки,

  • шампиньоны — 150-200 г (можно брать замороженные),

  • зелень,

  • соль,

  • перец

  • для соуса бешамель

  • молоко — 0,5 л,

  • масло сливочное — 3 ст. л.,

  • мука — 3 ст.л,

  • соль

Приготовление:

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку.
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Шампиньоны порезать тонкими ломтиками.
Морковь очистить и порезать кубиками.
Лук мелко порезать.
Обжарить лук с морковью, добавить шампиньоны и жарить все вместе на среднем огне 5-7 минут.
В кастрюльке смешать отваренный рис, шампиньоны с луком и морковкой, добавить кукурузу, мелко порезанную зелень, все по вкусу посолить, поперчить и перемешать.

рецепт Кальмары фаршированные

Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать начинкой, открытый край закрепить зубочисткой.

рецепт Кальмары фаршированные

рецепт Кальмары фаршированные

Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде или утятнице растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородной консистенции. Добавить подогретое молоко и постоянно помешивая деревянной лопаточкой довести соус до загустения, посолить.
В соус выложить фаршированные тушки кальмаров и тушить на небольшом огне при слабом кипении 20 минут.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Мидии в томатном соусе с овощами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Состав:

  • мидии (варено-мороженные) — 250-300 г,
  • морковь — 1 шт,

  • репчатый лук — 1 шт,

  • оливковое или растительное масло,

  • соль,

  • свежемолотый перец (можно смесь перцев),

  • зелень петрушки

  • для томатного соуса

  • помидоры — 3 шт (~300 г),

  • чеснок — 0,5-1 зубчик,

  • острый перчик — 1 маленькое колечко (можно больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты),

  • оливковое или растительное масло — 1 столовая ложка,

  • соль,

  • маленькая щепотка сахара,

  • свежемолотый перец

Приготовление:

Мидии разморозить и слить жидкость.
У каждой мидии удалить «бородку» (выступающий пучок волокон), мидии промыть и откинуть на дуршлаг.
В сковороде разогреть немного масла, выложить мидии и готовить на среднем огне, пока не выделится сок (выделившийся сок лучше слить).
К мидиям долить 1-2 столовых ложки масла и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара (желательно коричневого, но можно заменить обычным) и перемешать.

Мидии в томатном соусе с овощами

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
На разогретую с оливковым или растительным маслом сковороду выложить лук, немного посолить его и обжарить ~5 минут, до мягкости.
Добавить морковь, и обжаривать, периодически помешивая, до готовности моркови.

Мидии в томатном соусе с овощами

* По-желанию, вместе с луком и морковью можно обжарить болгарский перец, нарезанный соломкой.

Приготовить томатный соус.

Мидии в томатном соусе с овощами

Добавить соус к обжаренному луку с морковью и перемешать.
Обжаренные мидии добавить к овощам, перемешать и немного прогреть.

Мидии в томатном соусе с овощами

Готовое блюдо немного посолить, поперчить или добавить немного сахара, по вкусу, если требуется, и посыпать рубленой зеленью (по-желанию, можно немного сбрызнуть соком лимона или украсить ломтиком лимона при подаче).

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Кальмары с овощами и шампиньонами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Состав:

  • кальмары — 3-4 тушки,
  • морковь — 1 шт,

  • лук репчатый — 1 шт,

  • шампиньоны 150 г,

  • кукуруза — 0,5 баночки,

  • мука — 1 ст. ложка,

  • вода — 1-1,5 стакана,

  • соль,

  • перец,

  • зелень

Приготовление:

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку.
Порезать кальмаров кольцами или соломкой.
Морковь порезать кубиками.
Лук мелко порезать.
С кукурузы слить жидкость.
Шампиньоны порезать тонкими ломтиками.
На сковороде спассеровать лук, затем добавить морковь.
Через 5 минут добавить шампиньоны, и еще через 5 минут положить кукурузу.
Тушить все вместе 5-7 минут.

рецепт Кальмары с овощами и шампиньонами

В сковороду с овощами положить муку и размешать, чтобы не было комочков.
Затем в сковороду влить горячую воду, при этом необходимо непрерывно помешивать овощи, чтобы соус получился однородным.
Варить соус на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, посолить и поперчить.
В кипящий соус положить порезанные кальмары и с момента закипания тушить их, периодически помешивая, 2 минуты.
Подавать с отварным рисом, посыпав рубленой зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Киноа с креветками и соусом «Песто»

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Блюда с питательной крупой киноа довольно популярны сегодня, особенно, у почитателей вкусной и здоровой пищи 😉
Киноа имеет легкий ореховый оттенок во вкусе, и блюдо получается вкусным, сытным и по-летнему легким.
Если не удастся найти киноа в супермаркете, не расстраивайтесь, приготовьте это блюдо с кус-кусом (инструкцию по приготовлению кус-куса читайте на упаковке) либо попробуйте заменить киноа пшеном!
Кстати, сейчас идет Петров пост, и это блюдо как раз получается постным (для постного варианта, соус «Песто» готовится без Пармезана).
Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!)))

Состав:

  • Порции: 4-6
  • киноа (квиноа, квиноя, кинва — разновидность крупы) — 300 г
  • креветки тигровые (сырые, без панцирей) — 300 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • оливковое масло — 5 столовых ложек
  • сахар — 1/3 чайной ложки
  • свежемолотый перец
  • соль
  • для соуса «Песто»
  • зелень базилика — небольшой пучок
  • зелень петрушки — 2-3 веточки
  • чеснок — 1 зубчик
  • кедровые орехи — горсть (около 30 г)
  • оливковое масло — 80-120 мл (до желаемой консистенции)
  • соль — щепотка

Приготовление:

 фото 2

Из базилика, петрушки, чеснока, кедровых орехов и оливкового масла приготовить соус «Песто».
Приготовить креветки.
Креветки разморозить, ополоснуть под струей проточной воды и очистить от панцирей (если креветки крупные, у каждой сделать надрез вдоль спинки и удалить черную вену).
Креветки выложить на бумажные полотенца и хорошо обсушить.
Посыпать солью и щепоткой сахара.

Совет. Размораживать креветки лучше медленно — тогда они теряют меньше соков. Для медленной разморозки, креветки следует выложить в дуршлаг и поставить на верхнюю полку холодильника (под дуршлаг поставьте миску, чтобы туда стекала вода). Примерно за сутки-двое они оттают. Время разморозки зависит от охлаждающей способности холодильника. Если нет времени на длительную разморозку — при комнатной температуре они разморозятся за 1-2 часа. Если разморозить нужно очень быстро — поместите креветки в холодную воду — оттают за 15-20 минут.

Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть 5 столовых ложек оливкового масла.
В хорошо разогретое масло выложить креветки и обжарить примерно по 1-2 минуте с каждой стороны.
Креветки готовы, когда они порозовеют, а мякоть станет матовой (то есть перестанет быть прозрачной).
Добавить в сковороду к креветкам рубленый чеснок, перемешать и снять сковороду с огня.

 фото 3

Совет. Вместо сырых креветок можно взять варено-мороженые. Их не нужно готовить длительное время, иначе мякоть станет жесткой.
Креветки нужно разморозить, при необходимости, удалить черную вену, промыть, обсушить, а затем, буквально разогреть в течение 30-40 секунд на сильном или среднем огне.
К сожалению, такого яркого вкуса, как сырые тигровые или королевские, мелкие креветки не дадут.

Отварить киноа.
Крупу промыть холодной водой и поместить в кастрюлю.
Залить 600 мл кипятка, посолить и варить около 15 минут, до готовности.

Совет. Соотношение киноа и воды (или бульона) 1:2 — на одну часть крупы две части воды.
В процессе приготовления киноа увеличивается в объеме в 4 раза.

 фото 4

Переложить киноа в миску и смешать с соусом «Песто».

 фото 5

Выложить киноа с соусом «Песто» на сервировочное блюдо и подать с креветками.

 фото 6

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Кальмары, фаршированные рисом и крабовыми палочками

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Состав:

  • тушки кальмаров — 6 шт,
  • крабовые палочки — 200 г,

  • рис сухой — 0,5 стакана,

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • зелень укропа или петрушки,

  • майонез,

  • соль,

  • свежемолотый перец,

  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленки и удалить хрящевую пластинку.
Лук очистить и мелко порезать.
Обжарить лук на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости ~3-4 минуты. Остудить.
Рис отварить до готовности.
Крабовые палочки некрупно порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Соединить рис, крабовые палочки, обжаренный лук и зелень. Добавить майонез (чтобы рисово-крабовая масса стала вязкой, но не жидкой), немного посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Кальмары, фаршированные рисом и крабовыми палочками

* По-желанию, в начинку можно добавить обжаренные шампиньоны или другие грибы.

Подготовленные тушки кальмаров наполнить рисово-крабовой начинкой.

Кальмары, фаршированные рисом и крабовыми палочками

Выложить кальмары на смазанный растительным маслом противень, сверху смазать тушки майонезом.

Кальмары, фаршированные рисом и крабовыми палочками

Запекать ~15-20 минут при температуре ~180°C.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Гратен из цветной капусты с креветками

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Состав:

  • цветная капуста — 300 г,
  • капуста брокколи — 300 г,
  • креветки (чистый вес) — 150 г,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • сливки или молоко — 300 мл,
  • сыр — 100 г,
  • яйца — 2 шт,
  • сливочное масло — 2 столовых ложки,
  • растительное масло — 2 столовых ложки,
  • белый хлеб или батон без корок — 10-20 г (по желанию),
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

 фото 2

Цветную капусту и брокколи промыть и разобрать на кочешки.
Опустить в кипящую подсоленную воду, отварить 5 минут и откинуть на дуршлаг.

 фото 3

Креветки очистить.
У крупных креветок сделать надрез вдоль спинки и удалить темную кишечную вену.

 фото 4

Белый хлеб измельчить в блендере до состояния крошек.

 фото 5

Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
На дно формы керамической выложить обжаренный лук.

 фото 6

Сверху уложить цветную капусту, брокколи и креветки.

 фото 7

Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и слегка взболтать их венчиком.

 фото 8

Влить сливки или молоко и добавить 50 г тертого сыра.

 фото 9

Яично-молочно-сырную смесь немного посолить, поперчить и перемешать.

 фото 10

Совет. Вместо яично-сливочной заливки можно приготовить гратен с соусом «Бешамель».

Залить получившейся яично-сливочно-сырной смесью овощи с креветками.
Сверху посыпать оставшимся сыром, смешанным с хлебными крошками.

 фото 11

Поставить форму с гратеном в разогретую до 180°C духовку и запекать около 30 минут, до румяности.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Кальмары, тушенные с шампиньонами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Морепродукты

Состав:

  • кальмары — 300 г,
  • шампиньоны — 150 г,

  • лук репчатый — 1 шт,

  • мука — 1 столовая ложка,

  • зелень петрушки, укропа,

  • белое сухое вино — 1 столовая ложка,

  • сок лимона — 1 столовая ложка,

  • соль,

  • свежемолотый перец

Приготовление:

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластинку.
Порезать кальмары кольцами или соломкой.
Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими пластинками.
Лук мелко порезать.

Кальмары, тушеные с шампиньонами

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3 минуты.
Добавить шампиньоны и обжаривать ~8 минут.

Кальмары, тушеные с шампиньонами

К грибам добавить муку и хорошо перемешать.
В сковороду положить кальмары, влить вино, лимонный сок, посолить, поперчить и хорошо перемешать (можно влить немного воды).

Кальмары, тушеные с шампиньонами

Тушить кальмары под крышкой на слабом огне 2 минуты с момента закипания.
Выключить огонь, добавить мелко порезанную зелень укропа или петрушки, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты.

Кальмары, тушеные с шампиньонами

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru