Баклажаны фаршированные овощами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • баклажаны — 3 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,

  • морковь — 1 шт.,

  • перец болгарский — 1 шт.,

  • помидоры — 2 шт.,

  • чеснок — 1-2 дольки,

  • соль, перец

  • сыр, майонез — по желанию

  • * для постного блюда: использовать постный майонез и не посыпать блюдо сыром

Приготовление:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 2 половинки. Приготовить соляной раствор из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды, подержать в нем половинки баклажан, слегка обсушить. С помощью ложки, из баклажанов вынуть мякоть.

рецепт Баклажаны фаршированные овощами  // рецепты с фотографиями

Приготовить начинку: на масле спассировать лук и морковь, добавить мелкопорезанный болгарский перец и порезанную кусочками мякоть, вынутую из баклажанов — все обжарить. В конце добавить мелкопорезанные помидоры и чеснок, посолить и поперчить овощи.
Каждую половинку баклажана наполнить полученным овощным фаршем и уложить на смазанный маслом противень. Сверху можно полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в нагретую духовку и готовить ~30 минут.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Солянка с грибами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • грибы — 500 г,
  • капуста — 500 г,

  • огурцы соленые или маринованные — 2 шт,

  • лук репчатый — 1 шт,

  • томат-паста или соус — 2 столовые ложки,

  • сахар — 2 чайные ложки,

  • сок лимона — 1 столовая ложка,

  • растительное масло,

  • сухари — 1 столовая ложка,

  • лавровый лист,

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать.
Положить в утятницу или кастрюлю с толстым дном, добавить масло (1 столовая ложка), воду (0,5 стакана), сок лимона (1 столовая ложка) и тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.

рецепт Солянка с грибами

Огурцы порезать тонкими кружками или полукружками.
К капусте добавить огурцы, томатный соус, сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжать тушить еще 15-20 мин.

рецепт Солянка с грибами

Лесные грибы промыть и отварить в кипящей воде ~15-20 минут. Откинуть на дуршлаг и порезать.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
К луку добавить грибы и жарить, помешивая, ~5 минут. Посолить, поперчить.

рецепт Солянка с грибами

Соединить капусту с грибами и перемешать.
На смазанную маслом сковороду или в форму для запекания выложить грибную солянку и разровнять.

рецепт Солянка с грибами

Посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в нагретой до ~190°С духовке ~15-20 минут.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Веер из баклажанов или «Жар-птица»

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • баклажаны — 500 г,
  • бекон — 70-100 г,

  • помидоры — 1-2 шт,

  • перец болгарский — 1 шт,

  • сыр твердый — 100 г,

  • майонез,

  • чеснок,

  • зелень петрушки или кинзы,

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки (хвостики можно отрезать).

Веер из баклажанов или Жар-птица

Каждую половинку порезать вдоль так, чтобы получился веер, при этом рaзрезать нужно не до концa, чтобы у черенкa дольки остaвaлись нерaзделенными.

Веер из баклажанов или Жар-птица

В разрезах баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин.
Через 30 мин смыть с баклажанов соль и обсушить их.
Бекон нарезать полосками.
Болгарский перец вымыть и нарезать длинными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр порезать ломтиками.

Веер из баклажанов или Жар-птица

Выложить подготовленные половинки баклажанов в смазанную маслом форму или на противень.
Нашпиговать баклажаны, вклaдывaя в разрезы бекон, помидоры, перец и сыр.

Веер из баклажанов или Жар-птица

Майонез смешать с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и перцем.
Сверху баклажаны хорошо обмазать майонезной смесью (можно просто майонезом), стараясь попадать в разрезы.

Веер из баклажанов или Жар-птица

Баклажаны поставить в нагретую до 180 градусов духовку на ~30 минут.
Можно подавать в горячем или холодном виде.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Соте из баклажанов

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • баклажаны — 2 шт,
  • помидоры — 4-5 шт,

  • болгарский перец — 1 шт,

  • чеснок — 2-3 зубчика,

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • морковь — 1-2 шт,

  • зелень петрушки, кинзы, базилика,

  • растительное масло для жарки,

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Помидоры вымыть и нарезать кружками.

Соте из баклажанов

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кружки баклажан.
В сотейнике или другой толстостенной посуде обжарить лук ~2-3 минуты, добавить морковь и жарить еще ~5-7 минут, немного посолить.

Соте из баклажанов

Сверху, на морковь с луком, уложить ряд баклажанов, немного посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью и чесноком.

Соте из баклажанов

На баклажаны уложить помидоры, посолить, поперчить и посыпать чесноком.

Соте из баклажанов

Следующий ряд, по-желанию, можно уложить порезанный кубиками или полукольцами болгарский перец.
Далее продолжить укладывать овощи слоями.
Последним слоем уложить ряд помидоров.
Сотейник накрыть крышкой и тушить овощи ~30 минут. Выключить огонь и дать настояться еще ~10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Картофель, запеченный под сырно-майонезной шапкой

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Рецептом поделилась моя крестная — большое ей за это спасибо!!! 🙂
Блюдо получается очень вкусным и довольно сытным.

Состав:

  • из расчета на форму, размером 18х25 см
  • 10-14 некрупных картофелин,

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • сыр — 100-150 г,

  • майонез,

  • соль,

  • свежемолотый перец

Приготовление:

Для блюда желательно отобрать картофелины средней величины.
Картофель вымыть, очистить и разрезать каждую поперек на 2 части.
Лук очистить и порезать полукольцами или четвертькольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
В смазанную маслом форму для запекания или противень выложить половинки картофеля срезами вниз. Немного посолить и поперчить.

Картофель, запеченный под сырно-майонезной шапкой

На картофель уложить лук.

Картофель, запеченный под сырно-майонезной шапкой

Сверху посыпать сыром.

Картофель, запеченный под сырно-майонезной шапкой

И полить майонезом.

Картофель, запеченный под сырно-майонезной шапкой

Запекать картофель ~50-60 минут в нагретой до ~180°C духовке.

Картофель, запеченный под сырно-майонезной шапкой

Запеченный картофель посыпать рубленой зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Брюссельская капуста с шампиньонами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • брюссельская капуста — 500 г,
  • шампиньоны — 300 г,
  • лук репчатый — 1-2 шт,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • мука — 1 столовая ложка,
  • овощной бульон или вода — 300-400 мл,
  • зелень петрушки,
  • сок лимона — 1 чайная ложка,
  • растительное масло — 4-5 столовых ложек,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Капусту вымыть и освободить от пожелтевших листьев.
Большие кочанчики разрезать пополам, маленькие оставить целыми.
В кастрюле вскипятить воду, посолить и влить сок лимона.
Положить капусту, довести до кипения и варить с момента закипания 10 минут.

Брюссельская капуста с шампиньонами фото 2

Совет. Замороженную брюссельскую капусту не нужно предварительно размораживать.

Отваренную капусту откинуть на дуршлаг.
Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, выложить шампиньоны и немного посолить.
Обжаривать шампиньоны, помешивая, до испарения влаги.
Добавить еще 1 столовую ложку масла и обжарить до светло-золотистого цвета.
Убрать шампиньоны со сковороды, при помощи ложки с отверстиями, чтобы масло осталось в сковороде.
Добавить 2-3 столовых ложки масла, выложить лук, посолить и обжаривать, на минимальном или среднем огне, до мягкости.
Соединить лук с шампиньонами, добавить рубленый чеснок и перемешать.

Брюссельская капуста с шампиньонами фото 3

Посыпать грибы с луком мукой и перемешать.

Брюссельская капуста с шампиньонами фото 4

Влить овощной бульон или воду и нагревать, помешивая соус, до загустения.

Совет. Количество бульона или воды приводится в рецепте условно. Добавляйте жидкость небольшими порциями, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.

Брюссельская капуста с шампиньонами фото 5

Соус посолить и поперчить по вкусу.
Добавить брюссельскую капусту, перемешать и дать настояться под крышкой 5 минут.

Брюссельская капуста с шампиньонами фото 6

При подаче посыпать рубленой петрушкой.
На гарнир можно подать картофельное пюре, отварной рис, или макароны.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Цветная капуста с беконом и помидорами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • цветная капуста — 700 г,
  • бекон — 100-150 г,

  • лук репчатый или красный — 1-2 шт,

  • помидоры — 2-3 шт,

  • чеснок — 1 зубчик,

  • сыр (твердый) — 50 г,

  • масло сливочное (топленое или растительное) для жарки,

  • соль,

  • свежемолотый перец,

  • зелень петрушки

Приготовление:

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия (кочешки), положить в кипящую, подсоленную воду, довести до кипения и варить ~6-8 минут.
Отваренную капусту откинуть на дуршлаг.
Лук нарезать полукольцами.
Бекон нарезать тонкими полосками.
Помидоры нарезать дольками.
В сковороде растопить сливочное (или топленое) масло, положить очищенный и разрезанный зубчик чеснока и полоски бекона.
Обжарить бекон до румяности.

Цветная капуста с беконом по-итальянски

Переложить обжаренный бекон в миску и отставить в сторону.
В той же сковороде, где жарился бекон обжарить до румяности лук.

Цветная капуста с беконом по-итальянски

К обжаренному луку добавить цветную капусту, бекон, помидоры, соль и перец.

Цветная капуста с беконом по-итальянски

Овощи перемешать, накрыть крышкой и тушить, периодически перемешивая, 7-8 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки и тертым сыром.

Приятного вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Картофель, фаршированный грибами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • картофель — 8шт,
  • грибы свежие — 200г,

  • лук репчатый — 1-2шт,

  • соль

Приготовление:

Грибы тщательно промыть, нарезать и обжарить с луком. У очищенного картофеля срезать верхнюю часть, маленьким острым ножиком аккуратно вырезать середину, посолить и наполнить грибным фаршем. В форму для запекания налить немного растительного масла, поставить картофель и запечь в духовке до готовности.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Грибной жюльен (грибы, тушенные в сметане)

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т.п.) — 500 г,
  • сметана — 150-200 г,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • чеснок — 1 зубчик (по желанию),
  • зелень укропа,
  • растительное масло для жарки,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Картофель, запеченный в «пакете»

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • молодой картофель — 1 кг,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • зелень петрушки (можно любую зелень),
  • оливковое или растительное масло — 2-3 столовых ложки,
  • крупная соль (желательно морская),
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Картофель тщательно вымыть (при необходимости, потереть щеткой) и обсушить.
Можно проткнуть картофелины вилкой в нескольких местах.
Чеснок очистить и порубить ножом.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В миску положить зелень, чеснок, добавить свежемолотый перец, соль, оливковое масло (или растительное) — все перемешать.
Картофель выложить в миску и хорошо перемешать со смесью зелени, чеснока и масла.

Картофель, запеченный в пакете

Переложить картофель в пакет (или рукав) для запекания и завязать пакет, чтобы внутри оказалось как можно больше воздуха.

Картофель, запеченный в пакете

В пакете сделать 2-3 прокола иглой.
Поместить картофель в разогретую до ~200°C духовку и запекать ~40-60 минут (в зависимости от размера клубней).
Подавать картофель горячим, посыпав рубленой зеленью петрушки или кинзы.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru