Фаршированные куриные окорочка

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • куриные окорочка — 4 шт (~1 кг),
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт,
  • батон или белый хлеб — 1-2 ломтика,
  • молоко — полстакана,
  • сыр твердый — 50-70 г,
  • майонез или сметана — 2-4 столовых ложки,
  • сливочное масло — 50 г,
  • растительное + сливочное масло для жарки,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Куриные окорочка вымыть и обсушить.
Маленьким ножом отделить кожу от мякоти и аккуратно снять ее чулком, оставив часть кожи на нижнем суставе.

Фаршированные куриные окорочка фото 2

При помощи ножа перерезать сухожилья и перерубить кость.

Фаршированные куриные окорочка фото 3

В небольшую миску выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать.
Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка.
Приготовить начинку.
Хлеб или батон (без корок) положить в небольшую миску и залить молоком.

Фаршированные куриные окорочка фото 4

Сыр натереть на терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть немного сливочного с растительным маслом, выложить лук, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая.
Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).

Фаршированные куриные окорочка фото 5

В миску к куриному фаршу положить кусочек сливочного масла (~50 г).

Фаршированные куриные окорочка фото 6

Перемешать фарш с маслом руками.
Добавить обжаренный лук, отжатый от молока батон, тертый сыр, соль и свежемолотый перец.

* По желанию, можно добавить рубленый зубчик чеснока и зелень укропа или петрушки.

Фаршированные куриные окорочка фото 7

Хорошо перемешать начинку.

Фаршированные куриные окорочка фото 8

Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании).
Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.

Фаршированные куриные окорочка фото 9

Смазать окорочка майонезом или подсоленной сметаной и выложить в форму для запекания.
Запекать ~30 минут при температуре ~180°C.

Фаршированные куриные окорочка фото 10

Подавать окорочка в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • куриная грудка (филе) — 1 шт,
  • баклажаны — 2-3 шт,

  • помидоры — 2-3 шт,

  • сыр — 150-200 г,

  • сметана или майонез,

  • чеснок — 1 зубчик,

  • зелень петрушки,

  • растительное масло для жарки и смазывания формы,

  • соль,

  • свежемолотый перец

Приготовление:

Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа).
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.
Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части.
Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка(!) отбить (толщина отбивной ~7 мм).
Отбивные немного посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Сверху уложить отбитое куриное филе.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

На филе снова выложить слой баклажанов.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Затем уложить кружки помидор.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут.
Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Приятного вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Курица в апельсиновом маринаде

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • куриные голени (окорочка или грудки) — 1 кг,
  • апельсины — 4 шт,

  • паприка — 1 ч. ложка,

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Голени или окорочка вымыть, обсушить, каждую голень посолить, поперчить и сложить в кастрюлю.
С трех апельсинов снять цедру и отжать сок.
Добавить цедру, сок, немного растительного масла (1-2 ст. ложки) и паприку к курице.
Все хорошо перемешать, поставить курицу под гнет и поставить мариноваться на несколько часов (лучше на 8-12 часов) в холодильник. Периодически курицу необходимо переворачивать в маринаде.

рецепт Курица в апельсиновом маринаде

Промариновавшуюся курицу переложить в утятницу, залить маринадом, в котором она мариновалась и поставить тушить.
После закипания, огонь убавить до минимального и тушить до готовности 30-40 минут. Посолить.

рецепт Курица в апельсиновом маринаде

За 5-10 минут до готовности отжать сок от 1 апельсина в утятницу с курицей и довести до готовности.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Запеканка из курицы с картофелем

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • картофель — 6-8 шт,
  • куриное филе — 150-200 г,

  • шампиньоны — 100-150 г,

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • сыр — 50-70 г,

  • укроп,

  • сливочное масло — 30-40 г,

  • растительное масло — для жарки,

  • соль,

  • перец

  • для яичной заливки

  • яйца — 2 шт,

  • сметана — 2 столовых ложки,

  • молоко или сливки — 1 стакан,

  • соль

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить и порезать кружками.
Куриное филе вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
Лук очистить и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать ломтиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Обжарить картофель на разогретой с растительным маслом сковороде до полуготовности.
Картофель переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.

Запеканка из курицы с картофелем

Куриное филе обжарить на растительном масле ~3 минуты.

Запеканка из курицы с картофелем

И выложить сверху на картофель. Немного посолить, поперчить и также посыпать зеленью укропа.

Запеканка из курицы с картофелем

На растительном масле обжарить лук, затем добавить шампиньоны и жарить, помешивая ~3-4 минуты.
Выложить грибы с луком сверху на курицу, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.

Запеканка из курицы с картофелем

Приготовить яичную заливку:
Яйца размешать вилкой.
Добавить сметану и все вместе размешать.
Влить молоко, посолить и размешать или слегка взбить миксером до однородности.
Залить запеканку яичной заливкой.

Запеканка из курицы с картофелем

Сверху разложить кусочки сливочного масла.

Запеканка из курицы с картофелем

Запекать в нагретой до ~180°С духовке ~40 минут.
За 5 минут до готовности посыпать запеканку тертым сыром и снова поставить в духовку.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Цыплята дворецкие

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • курица или цыпленок — 800 г,
  • грибы — 200-300 г,

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • помидоры — 2 шт,

  • масло сливочное — 100 г,

  • вода или бульон — 1 ст,

  • соль

Приготовление:

Цыпленка разрезать на куски, обжарить на масле до образования румяной корочки и переложить в другую посуду.

рецепт Цыплята дворецкие // рецепты с фотографиями

В оставшееся масло положить нарезанные свежие грибы, лук, соль и, перемешивая, жарить 15-20 мин.

рецепт Цыплята дворецкие // рецепты с фотографиями

Затем добавить мелко порезанные помидоры и жарить еще 10 мин.

рецепт Цыплята дворецкие // рецепты с фотографиями

После чего обжаренного цыпленка переложить обратно, влить горячую воду или бульон, перемешать и тушить до готовности.

рецепт Цыплята дворецкие // рецепты с фотографиями

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Куриные биточки «Вкусно и просто»

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • 1 куриная грудка,
  • сливки (10-20%) — 0,5 стакана,

  • 1 кусочек белого батона,

  • молоко — 0,5 стакана,

  • соль,

  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Куриное филе пропустить через мясорубку.
Батон замочить в молоке и отжать.
Соединить куриный фарш с батоном, посолить и влить сливки.

Куриные биточки Вкусно и просто

Фарш хорошо перемешать и мокрыми руками сформировать небольшие биточки.
Жарить биточки на разогретой с растительным маслом сковороде до готовности.

Куриные биточки Вкусно и просто

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Шашлычки из индейки с беконом

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • индейка (филе) — 600 г,
  • бекон (нарезка) — 400 г,
  • зелень базилика (по желанию),
  • растительное масло — 2 столовых ложки,
  • сливочное масло — 1-2 чайных ложки
  •  
  • для маринада
  • йогурт натуральный — 300 г,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • зелень петрушки,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  •  
  • для йогуртового соуса
  • йогурт натуральный — 150 г,
  • майонез — 1 столовая ложка,
  • оливковое масло — 1 столовая ложка,
  • сок лимона — 1 чайная ложка,
  • чеснок — 1 зубчик (по вкусу),
  • зелень петрушки, базилика или кинзы,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Филе индейки ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать кубиками со стороной 3 см и сложить в миску.
Приготовить маринад.
Зелень вымыть, обсушить и крупно порубить.
Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку.
К индейке добавить йогурт, зелень, чеснок, немного соли, перец и перемешать.

 фото 2

Совет. Солите индейку совсем немного, учитывая соленость бекона.

Затянуть миску с мясом пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов.
Деревянные шампуры замочить на 20 минут в воде.
Кусочки филе обсушить от маринада бумажными полотенцами.
Обернуть каждый кусочек беконом вместе с листиком базилика.

 фото 3

Насадить рулетики на шампуры.
В сковороде разогреть немного оливкового масла вместе со сливочным (или, при помощи кисточки, смазать маслом сковороду-гриль).
Выложить шашлычки и обжарить с двух сторон по 1-2 минуте, до румяности.

Совет. Во время жарки прижимайте шашлычки лопаткой для более равномерного прожаривания.

 фото 4

Довести до готовности в заранее разогретой до 180 °C духовке, около 5-7 минут.

Совет. Шашлычки готовятся очень быстро. Не передержите их на огне или в духовке, иначе вы пересушите мясо.

Готовые шашлычки вынуть из духовки, переложить на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.
Подавать со свежими овощами и йогуртовым соусом.
Для йогуртового соуса.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить.
В миску выложить йогурт, добавить майонез, чеснок, сок лимона, оливковое масло и перемешать.
Посолить, поперчить, по вкусу, добавить рубленую зелень и еще раз хорошо перемешать.
Перед подачей соус охладить.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Курица, тушенная с луком и морковью

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • курица (можно куриные голени, бедрышки или окорочка) — 1 кг,
  • лук репчатый — 3 шт,

  • морковь — 3 шт,

  • майонез — 200 г,

  • соль,

  • зелень

Приготовление:

Лук порезать кольцами или полу кольцами.
Курицу вымыть, разделать на порционные куски, обсушить каждый кусочек и сложить в кастрюлю.
К курице добавить лук, майонез, соль и оставить мариноваться ~2 часа.

рецепт Курица, тушенная с луком и морковью

Морковь потереть на крупной терке.
Спассеровать морковь на растительном масле в утятнице.

рецепт Курица, тушенная с луком и морковью

Добавить к моркови промариновавшиеся кусочки курицы вместе с луком, залить водой и тушить до готовности курицы ~ 1 час.

рецепт Курица, тушенная с луком и морковью

При подаче посыпать курицу рубленной зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • куриные окорочка — 4 шт (~1 кг),
  • шампиньоны — 180-200 г,
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт,
  • сыр твердый — 50 г,
  • сливочное масло — 50 г,
  • растительное + сливочное масло для жарки,
  • майонез или сметана — 2-4 столовых ложки,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Куриные окорочка вымыть и обсушить.
Маленьким ножом отделить кожу от мякоти и аккуратно снять ее чулком, оставив часть кожи на нижнем суставе.

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром фото 2

При помощи ножа перерезать сухожилья и перерубить кость.

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром фото 3

В небольшую миску выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать.
Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка.
Приготовить начинку.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Сыр натереть на терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть немного сливочного с растительным маслом, выложить лук, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая.
Лук выложить из сковороды при помощи ложки с отверстиями, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду положить грибы, слегка посолить и обжарить ~6-8 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром фото 4

В миску к куриному фаршу положить кусочек сливочного масла (~50 г).

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром фото 5

Перемешать фарш с маслом руками.
Добавить обжаренные грибы, лук, сыр, соль и свежемолотый перец.

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром фото 6

Хорошо перемешать начинку.

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром фото 7

Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании).
Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром фото 8

Смазать окорочка майонезом или подсоленной сметаной и выложить в форму для запекания.

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром фото 9

Запекать ~30 минут при температуре ~180°C.

Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами и сыром фото 10

Подавать окорочка в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Отбивные из куриной грудки в кляре

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • грудка одной курицы — 1 шт,
  • соль, перец

  • для кляра:

  • яйцо — 1 шт,

  • майонез — 2 ст.л,

  • соль,

  • приправа (типа «Магги»),

  • мука — 2-3 ст.л

Приготовление:

Подготовить куриную грудку (разделка куриной грудки см. рецепт «Котлеты по-киевски»), разделить грудку на 2 больших и два малых филе. , Малое филе положить в пакет и отбить, а большое филе разрезать на 3-4 части и тоже отбить в пакете.

рецепт Отбивные из куриной крудки в кляре

Отбитое филе посолить и поперчить и обмакнув в кляре жарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторн до готовности (жарить ~5-7 мин).

рецепт Отбивные из куриной крудки в кляре

рецепт Отбивные из куриной крудки в кляре

Кляр: в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа «Магги»), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи;

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru