Рыба, жаренная в кляре

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Состав:

  • рыбное филе — 300г,
  • соль, перец

  • для кляра:

  • яйцо — 1 шт,

  • майонез — 2 ст.л,

  • соль,

  • приправа (типа «Магги»),

  • мука — 2-3 ст.л

Приготовление:

Филе рыбы промыть и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить рыбу и обмакнув в кляре обжарить с двух сторон до готовности.
Для кляра:
в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа «Магги»), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Шашлык из рыбы

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Благодарим Юлию из Дивеево за предоставленный рецепт

Состав:

  • рыба (осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг) — 3 кг,
  • натуральный гранатовый сок — ~700 мл,

  • растительное масло — ~2 столовые ложки,

  • хмели-сунели,

  • кориандр,

  • соль,

  • свежемолотый перец

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать рыбу порционными кусочками и сложить в кастрюлю.
Сверху посыпать специями и залить гранатовым соком (лить сок прямо на специи). Рыба должна быть покрыта соком.
Очень аккуратно перемешать руками, поднимая снизу вверх.
Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
Придавить рыбу перевернутой тарелкой и оставить мариноваться на 3-4 часа, периодически аккуратно перемешивая.
Промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.

Шашлык из рыбы

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Шашлычки из форели с помидорами черри

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Милые наши женщины!
Хочу поздравить вас с наступающим праздником весны — 8 Марта!
Будьте всегда очаровательны, добры и любимы! Будьте сами собой — ведь каждая из Вас единственная и неповторимая!)))
В качестве легкого весеннего и, одновременно, праздничного блюда, предлагаю приготовить шашлычки из красной рыбы, которые украсят любой стол, а готовятся буквально за полчаса.
Желаю Вам приятного аппетита и весеннего настроения!)))

Состав:

  • Порции: 3-4
  • Активное время приготовления: 20 мин
  • Общее время приготовления: 30 мин
  • филе форели (семги, лосося или другой красной рыбы) — 600 г
  • помидоры черри — 12-16 шт
  • зелень укропа или базилика, петрушки или кинзы — 3-5 веточек
  • сок лимона — 1 ст.л.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • соль
  • свежемолотый перец

Приготовление:

 фото 2

Для приготовления шашлычков понадобятся деревянные шпажки. Шпажки нужно заранее, за час до запекания шашлычков, замочить в холодной воде.
Форель ополоснуть прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать филе кубиками со стороной 3 см и сложить в миску.
Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом, добавить крупно нарезанную зелень укропа (базилика, петрушки или кинзы) и перемешать.

 фото 3

Оставить рыбу мариноваться на 15-20 минут.
Помидоры черри вымыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
На деревянные шпажки нанизать поочередно кубики форели и помидоры черри.
Разложить шашлычки на противне.

 фото 4

Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 7 минут (главное, не передержать рыбу в духовке, иначе она получится сухой и не сочной).

 фото 5

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Морской язык с овощами, запеченный «в рукаве»

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Состав:

  • морской язык (можно морской окунь, тилапию или другую рыбу) — 300-400 г,
  • картофель — 4-5 шт,

  • морковь — 2 шт,

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • цуккини или кабачок — 150-200 г,

  • цветная капуста — 150-200 г,

  • перец болгарский — 1 шт,

  • зелень кинзы и сельдерея,

  • сок лимона или лайма,

  • растительное или оливковое масло,

  • соль,

  • свежемолотый перец

  • рукав для запекания

Приготовление:

Филе морского языка (не размораживая) натереть солью и перцем.
Сбрызнуть рыбу соком лимона (или лайма) и растительным (или оливковым) маслом (1-2 чайных ложки).

Морской язык с овощами, запеченный в рукаве

Овощи вымыть.
Картофель очистить и крупно порезать (мелкий картофель можно положить целиком).
Цуккини вымыть и также крупно порезать.
Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками, толщиной, ~0,7-1 см.
Перец вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семенную коробку. Также порезать крупными кусочками.
Лук очистить и порезать полукольцами.

Морской язык с овощами, запеченный в рукаве

Цветную капусту промыть и разобрать на кочешки.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Овощи сложить в кастрюлю, посыпать солью и свежемолотым перцем и хорошо перемешать.
Добавить растительное или оливковое масло (2 столовых ложки), рубленую зелень и еще раз хорошо перемешать.

Морской язык с овощами, запеченный в рукаве

Рукав для запекания разложить на противне и поместить туда рыбу и овощи.
Рукав завязать с двух сторон специальной лентой (как конфету), края пакета подвернуть вниз — чтобы они не касались нагревательных элементов духовки.

Морской язык с овощами, запеченный в рукаве

Морской язык с овощами, запеченный в рукаве

Сделать в рукаве 3-5 небольших прокола (при помощи иглы) для выхода пара.
Запекать при температуре ~200 С в течение 30-35 минут.

* внимательно прочитайте предписания производителя (на упаковке) прежде, чем начать использование рукава. Обычно на упаковке указывается максимальная температура, при которой можно запекать — не превышайте ее!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Разделка щуки на филе

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Рыбное филе можно обжарить, припустить, приготовить из него рулетики или котлеты. Щуку, желательно, покупать весом не менее 2 кг. В крупной рыбе меньше мелких костей.

Состав:

  • тушка щуки

Приготовление:

Щуку вымыть.
Разрезать брюшко и удалить внутренности.
Еще раз промыть щуку под проточной водой, дать стечь воде и обсушить рыбу бумажными полотенцами.
Срезать брюшные плавники.

Щука (разделка рыбы на филе) фото 2

Сделать надрез у головы щуки до хребта, не прорезая ее насквозь.
Срезать филе, ведя острым ножом вдоль хребта.
После того как отделили одно филе, щуку перевернуть и, таким же образом, срезать второе филе.

Щука (разделка рыбы на филе) фото 3

Срезать филе с кожи.

Щука (разделка рыбы на филе) фото 4

Из оставшихся после разделки головы и хребта щуки можно сварить уху.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Рыбные котлетки «Нежные»

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Состав:

  • рыбное филе — 400-500 г,
  • белый хлеб или батон — 200-300 г,

  • лук репчатый — 1-2 шт,

  • яйца — 2 шт,

  • манная крупа — 1 ст. ложка (с горкой),

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать мелкими кубиками, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
Репчатый лук мелко порезать и соединить с рыбой.

рецепт Рыбные котлетки Нежные

В отдельной мисочке замочить белый хлеб или батон в молоке.
В отдельную тарелочку разбить яйца и растереть их с манной крупой.
К яйцам добавить размоченный и отжатый хлеб, все перемешать и оставить на 15-20 минут (полученной массы по объему должно получиться столько же, сколько и рыбы).
Все компоненты соединить, хорошо перемешать и сформировать котлетки (котлеты панировать не нужно).

рецепт Рыбные котлетки Нежные

Обжарить котлетки с двух сторон до золотистой корочки.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Голубцы с рыбой

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Состав:

  • капуста — 1 кочан
  • для начинки

  • рыбное филе (форель, морской окунь или любая другая рыба) — 300 г,

  • рис (сухой) — 0,5-0,75 стакана,

  • лук репчатый — 1 шт,

  • растительное масло для жарки,

  • укроп,

  • соль,

  • свежемолотый перец

  • для сметанного соуса

  • сливочное масло — 2 столовых ложки,

  • мука — 2 столовых ложки,

  • томатная паста — 2 столовых ложки,

  • бульон рыбный или вода — 1 стакан,

  • сметана — 1 стакан,

  • соль

Приготовление:

Капусту вымыть и аккуратно разобрать на листья.
Капустные листья положить в кипящую подсоленную воду и отварить 3-4 минуты или пока листья не станут мягкими.
Выложить листья на дуршлаг и дать стечь жидкости.

* можно не разбирать кочан капусты на листья, а отварить его целиком до полуготовности (предварительно вырезав кочерыжку), затем остудить и разобрать на листья

Приготовить начинку.
Рис отварить до полуготовности.
Рыбное филе порезать кубиками.

Голубцы с рыбой

Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2-3 минуты.
К луку выложить рыбу и жарить еще ~3 минуты, помешивая. Посолить.

Голубцы с рыбой

Соединить рис, рыбу с луком (по-желанию, масло от жаренья можно вылить или добавить в начинку), рубленую зелень укропа, соль, немного свежемолотого перца и перемешать.

Голубцы с рыбой

С капустных листьев, при помощи ножа, срезать утолщения.

Голубцы с рыбой

На краешек капустного листа положить ~1,5-2 столовых ложки начинки и аккуратно свернуть конвертиком.

Голубцы с рыбой

Готовые голубцы обжарить в смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.

Голубцы с рыбой

Голубцы переложить в сотейник или форму для запекания и залить сметанным соусом.

Голубцы с рыбой

Запекать ~10-15 минут при температуре ~180-190°C.
При подаче полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Барабулька на гриле

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Состав:

  • Порции: 4
  • барабулька — 8 шт,
  • зелень петрушки — большой пучок,
  • оливковое масло — 4-6 столовых ложек,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Рыба с овощами, запеченная в майонезе

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Состав:

  • рыбное филе — 300-400 г,
  • картофель — 5-6 шт,

  • морковь — 2 шт,

  • лук репчатый — 2 шт,

  • майонез,

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Рыбное филе вымыть, обсушить и порезать порционными кусочками.

рецепт Рыба с овощами, запеченная в майонезе

Картофель порезать крупными кубиками.
Морковь порезать кубиками.
Лук порезать кольцами.
В смазанную маслом форму для запекания выложить слой рыбы, немного посолить и поперчить, сверху уложить порезанные овощи: картофель, морковь, лук — овощи немного посолить, поперчить и все залить майонезом.

рецепт Рыба с овощами, запеченная в майонезе

Поставить рыбу с овощами в духовку, нагретую до ~180°C, и запекать ~ 40 минут до готовности.

рецепт Рыба с овощами, запеченная в майонезе

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Рыба в кокосовом молоке с лаймом и кинзой

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Состав:

  • рыба (дорада, сибас, морской окунь и т.п.) — 1 шт,
  • кокосовое молоко — 200 мл,
  • лайм — 0,5 шт,
  • чеснок — 1 шт,
  • зелень кинзы (кориандр) — средний пучок,
  • перчик чили (по желанию) — 1/3-1/2 стручка (в зависимости от желаемой остроты),
  • оливковое масло — 1-2 столовых ложки,
  • соль,
  • свежемолотый белый или черный перец

Приготовление:

 фото 2

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить.
Еще раз хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Приготовить соус.
Зелень кинзы вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить.
Перчик чили вымыть, очистить от семян и перегородок и мелко нарезать (если используете).
Чеснок очистить и мелко порубить.
В миску сложить кинзу, добавить перец чили, чеснок и выдавить сок половины лайма (можно чуть меньше или больше, по вкусу) и, по желанию, добавить цедру половины лайма.

 фото 3

Влить кокосовое молоко, посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать (можно добавить в соус щепотку сахара).

 фото 4

Рыбу натереть солью и свежемолотым перцем.
Керамическую форму смазать оливковым маслом и выложить рыбу.
В брюшко рыбы влить столовую ложку соуса и сверху полить половиной кокосового соуса (можно влить в форму весь соус, а можно половину оставить для подачи).

 фото 5

Запекать в заранее разогретой до 180-190°C духовке, около 30-35 минут.
Первые 15 минут, форму с рыбой можно накрыть фольгой.
В форму можно положить помидорки черри и запечь вместе с рыбой.
Готовую рыбу подавать с оставшимся соусом.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru