Соленые вешенки

Категория: Заготовки/Соленья/Грибы
Описание: Отличная закуска на зиму.
Рецепт от newvas (livejournal)

Ингредиенты для «Соленые вешенки»:

  • Вешенки — 300 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Тимьян (свежий) — 10 г

Рецепт «Соленые вешенки»:
Грибы залить холодной водой, варить минут 20-30.
Откинуть.

Из специй воспользовалась рекомендованными в оригинале рецепта.
Чеснок, соль (крупная), кориандр, черный перец, оливковое масло, тимьян (у меня был свежий).

Посолила, добавила кориандр, немного тимьяна. Чеснок порезала тонкими ломтиками, добавила немного черного перца и в банку.
Пробовала уже на второй день.
Отлично.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Соленые грузди «Убойный вариант»

Категория: Заготовки/Соленья/Грибы
Описание: Тверденькие и хрустящие грибочки с лучком да со сметанкой….. да к рюмочке водочки покрытой инеем. Ни один нормальный человек не останется равнодушным)))
Ингредиенты для «Соленые грузди «Убойный вариант»»:

  • Грибы (грузди)
  • Соль (смотря как вымачить грибы)
  • Укроп (сушеный, лучше всего верхушки т. е. зонтики)
  • Чеснок (нарезаем дольками)
  • Лист лавровый
  • Перец черный
  • Сметана — 150 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Зелень (петрушка или укроп)

Рецепт «Соленые грузди «Убойный вариант»»:

Соленые грузди "Убойный вариант" ингредиенты Количество ингредиентов не указываю – все зависит от того, сколько грибочков Вы насобираете)))
Грузди вымачиваем 4 дня, меняя воду 2 раза в день. Хорошо промываем. Берем емкость (где солить будем) и начинаем выкладывать слоями: слой грибов, засыпаем солью, опять грибы. Через каждых 2-3 слоя добавляем специи (укроп, чеснок, лавровый лист, горошины перца). Так продолжаем, пока не кончатся грибы – последний слой тщательно засыпаем солью. Всю эту прелесть – под пресс и отправляем в прохладное место (балкон, погреб, холодильник) на 45 суток.

Соленые грузди "Убойный вариант" ингредиенты Дождавшись положенного срока, грибочки промываем, и залив холодной водой вымачиваем. В это же время можно закинуть в морозильничек бутылочку водочки)))

Соленые грузди "Убойный вариант" ингредиенты Водичку сливаем, грибы нарезаем, добавляем сметанку.

Соленые грузди "Убойный вариант" ингредиенты Добавляем нарезанный полукольцами лук.

Соленые грузди "Убойный вариант" ингредиенты Посыпаем зеленью, достаем водочку, наливаем любимому мужчине рюмашку и …………………слушаем, какая Вы у него умница и красавица)))



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Грузди солeные

Категория: Заготовки/Соленья/Грибы
Описание: Прекрасная закуска как к праздничному столу, так и трапезе *по-деревенски* с рассыпчатой картошечкой.
Сегодня нам на пути попались расчудесные грузди.
Мы решили их посолить и вспомнили, что недавно моя подруга рассказывала нам, что делает вкусные грузди по многолетнему рецепту ее мамы, очень вкусные. Но помимо этого, привлекательным моментом также является то, что время от момента засолки до момента поедания всего 3 недели. Секрет прост: грибы привариваются в соленой воде 3 -5 мин. от момента закипания (на вопрос, а хрустят ли они, ответ был дан утвердительный). Вам, кроме грибов, понадобятся соль, чеснок, кто любит лаврушку и перец горошком (я их не клала) и зелень, которую можно купить на любом рынке, под названием *для засолки*. Дальше следуем по шагам 🙂

Ингредиенты для «Грузди солeные»:

  • Грибы (грузди)
  • Соль
  • Зелень (для засолки — листья хрена, зонтики укропа, листья смородины)
  • Чеснок
  • Перец черный (горошком)
  • Лист лавровый

Рецепт «Грузди солeные»:

Грузди солeные ингредиенты получилось вот столько в огромном тазике. Грибы подготовить и отварить в соленой воде в течение 3-5 мин. с момента закипания. Вытащить. Дать остыть

Грузди солeные ингредиенты Затем на дно кастрюли укладывается слой зелени, вымытой и нарезанной (чеснок у вас к этому моменту почищен). Потом укладываете слой грибов покрупнее

Грузди солeные ингредиенты Режете чеснок.

Грузди солeные ингредиенты Солите приличненько, я ложки полторы клала на глазок,
и опять зелень

Грузди солeные ингредиенты Потом идет средний слой

Грузди солeные ингредиенты а потом совсем малюськи.

Грузди солeные ингредиенты На каждый слой режется чеснок, сыпется соль и кладется зелень. У меня получилось 4 слоя. Потом на верхний слой (это зелень) кладется марлечка в 2-3 слоя и тарелка, на которую ставится гнет, я взяла просто банку с водой

Поставила на пол, под форточку (у нас стеклопакет посредине всегда приоткрыт). Через три дня перевернем как сможем аккуратно грибы, опять под гнет так же, и 1-2 дня опять.
Потом по банкам и в холодильник. Можно есть через 2 недели.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru