Куриный паштет

Раздел: Закуски

Время приготовления: 50 мин

Метод: Блендер

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 13.3 г
  • Жиры: 0.7 г
  • Углеводы: 1.9 г

Ингредиенты:

Куриное филе 300г
Тыква 150г
Лук репчатый 100г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки

Как приготовить Куриный паштет

1
Куриное филе порезать

2
Добавить тыкву

3
Обжарить несколько минут, пока филе не поменяет цвет. Добавить мелко порезанный лук, соль, перец

4
Готовить еще 10-12 минут

5
Измельчить все в блендере, при необходимости добавив немного воды или бульона. Охладить.

Рецепт «Куриный паштет» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Паштет из нута

Раздел: Закуски

Время приготовления: 40 мин

Метод: Блендер

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 10.8 г
  • Жиры: 13.9 г
  • Углеводы: 36.1 г

Ингредиенты:

Нут 150г
Лук репчатый 100г
Масло подсолнечное 30мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Молотая паприка по вкусу

Как приготовить Паштет из нута

1
Нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь. Затем отварить до готовности, в течении 40-50 минут. Оставить немного воды, в которой варился нут

2
Измельчить нут в блендере

3
Лук мелко порезать

4
Обжарить лук до прозрачности и мягкости

5
Добавить лук к нутовому пюре

6
Приправить перцем, паприкой. Посолить

7
Перемешать. По необходимости добавить немного воды, в которой варился нут

Рецепт «Паштет из нута» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Грибная икра

Раздел: Закуски

Время приготовления: 40 мин

Метод: Блендер

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 2.3 г
  • Жиры: 6.5 г
  • Углеводы: 4.9 г

Ингредиенты:

Грибы 300г
Морковь 150г
Лук репчатый 150г
Чеснок 2-3зубчика
Масло растительное 40г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить Грибная икра

1
Морковь и лук нарезать не очень мелко.

2
Грибы порезать на четвертинки.

3
Обжарить овощи на растительном масле до готовности. 10-12 минут. Посолить, поперчить.

4
Измельчить овощи в блендере.

Рецепт «Грибная икра» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Паштет из свиной печени

Раздел: Закуски

Время приготовления: 60 мин

Метод: Блендер

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 10 г
  • Жиры: 3.4 г
  • Углеводы: 3.8 г

Ингредиенты:

Печень свиная 300г
Морковь 2шт
Лук репчатый 1головка
Сливки 50мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Молотая паприка по вкусу
Масло растительное для жарки

Как приготовить Паштет из свиной печени

1
Для приготовления паштета на понадобится печень, морковь, лук, сливки, соль и специи

2
Печень порезать небольшими кусочками.Обжарить на растительном масле 3-4 минуты

3
Овощи почистить, порезать произвольно. Добавить морковь и лук к печени

4
Приправить солью и специями. Жарить печень с овощами до готовности, 12-15 минут

5
Добавить кусочек сливочного масла и сливки. По желанию можно добавить зелень

6
Переложить все ингредиенты в блендер, измельчить до однородного состояния

Рецепт «Паштет из свиной печени» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Террин

Раздел: Закуски

Время приготовления: 30 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 12.9 г
  • Жиры: 20.9 г
  • Углеводы: 5.2 г

Ингредиенты:

Куриные сердечки 400граммов
Щековина 100граммов
Лук шалот 3шт
Чеснок 2зубчика
Фисташковая крошка 50граммов
Винный уксус 20мл
Масло сливочное 30граммов
Масло виноградной косточки для жарки
Молотая паприка 1ст.л
Перец черный молотый 1ст.л
Пажитник молотый 1ст.л
Сливки 33% 80мл
Агар-агар 1ст.л
Гранат для подачи
Зелень для подачи

Как приготовить Террин

1
Куриные сердечки промыть, отсечь лишние сосуды и жировые пленки, удалить кровяные сгустки.

2
В масле виноградной косточки прогреть чеснок, обжарить сердечки в течение 10-12 минут.

3
Шалот нашинковать перьями (можно произвольно), обжарить с сердечками до мягкости, посолить и приправить молотыми специями.

4
Подготовленные сердечки слегка остудить и пропустить дважды через мелкую решетку мясорубки.

5
Щековину (можно заменить сырокопченым беконом или грудинкой) нарезать мелким кубиком, обжарить в отдельной сковороде.

6
Смешать «сердечный» фарш и кубики щековины, влить винный уксус и вернуть террин на плиту, чтобы прогреть.

7
Агар-агар нагреть со сливками, добавить к сердечкам, перемешать, всыпать две трети порции фисташковой крошки, выровнять на соль. Если вы используете для террина метод запекания, тогда агар-агар можно не добавлять, а сливки не нагревать.

8
Разложить террин по рамекинам. Сливочное масло растопить, добавить остатки фисташковой крошки и залить верх террина, чтобы он не иссыхал.

9
Готовый террин до подачи держать в холодильнике. Подавать с крутонами, гренками, зеленью и зернами граната.

Рецепт «Террин» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Паштет из говяжьей печени

Раздел: Закуски

Время приготовления: 35 мин

Метод: Блендер

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 12.2 г
  • Жиры: 11 г
  • Углеводы: 9.5 г

Ингредиенты:

Печень говяжья 400гр
Оливковое масло 2ст.л
Масло сливочное 50гр
Лук порей 1стебель
Лук репчатый 2шт
Чеснок 2зубчика
Панировочные сухари 40гр
Агар-агар 1ст.л
Молотая паприка 1ст.л
Копченая паприка 1ст.л
Ягоды можжевельника 4ст.л
Перец черный молотый 1ст.л
Чеснок сушеный 1ст.л
Петрушка (зелень) для подачи

Как приготовить Паштет из говяжьей печени

1
Говяжью печень промыть, обсушить, удалить жилы и желчные протоки — порезать брусочками.

2
В рабочей чаше смешать панировочные сухари, молотый чеснок, паприку и черный перец — запанировать в этом миксе кусочки печени.

3
Оба вида лука порезать соломкой, чеснок порубить.

4
Обжарить печень и овощи на оливковом масле, добавить полстакана воды и тушить до готовности.

5
Подготовленную печень пюрировать блендером.

6
В ступке растолочь ягоды можжевельника.

7
Приправить паштетную массу сливочным маслом и ягодами можжевельника, вернуть кастрюлю на плиту, прогреть до кипения и добавить агар-агар, хорошо размешать, чтобы не образовалось комочков.

8
Разложить паштет в емкости для хранения, присыпать копченой паприкой и молотым можжевельником. Убрать в холодильник до полного застывания.

Рецепт «Паштет из говяжьей печени» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Pate Grand Mere

Раздел: Закуски

Время приготовления: 2880 мин

Метод: Блендер, Духовка

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 12.6 г
  • Жиры: 13.7 г
  • Углеводы: 2.5 г

Ингредиенты:

Печень куриная 567г
Лук шалот 28г
Бренди 30мл
Лавровый лист 0.5г
Тимьян
Масло растительное 20мл
Свинина 482г
Петрушка (зелень)
Хлеб белый 71г
Молоко 150мл
Яйцо куриное 3шт
Сливки 90мл
Белый перец 0.5г
Орех мускатный 0.5г
Бекон 10ломтиков
Бульон куриный 2стакана
Желатин 2ст. л
Соль 43г
Перец черный молотый

Как приготовить Pate Grand Mere

1
Быстро обжариваем печень в 10 мл горячего масла, убираем со сковороды, даем остыть.

2
Тушим лук шалот в этой же сковороде, вливаем бренди.

3
Смешиваем шалот с печенью. Добавляем специи — соль, черный перец, молотый лавровый лист, молотый тимьян и растительное масло. Даем смеси остыть.

4
Заливаем хлеб молоком и даем ему размокнуть.

5
Добавляем к размокшему в молоке хлебу сливки, яйца, белый перец, мускатный орех.

6
Проворачиваем через мелкое сито мясорубки (или измельчаем в блендере) свинину, печень и петрушку.

7
Смешиваем блендером мясную смесь и хлебно-сливочную до образования однородной массы.

8
Выстилаем форму для террина пищевой пленкой, затем выкладываем тонкие ломтики бекона.

9
Присыпаем ломтики шпика черным молотым перцем и выкладываем фарш.

10
Закрываем верх свободными концами ломтиков бекона.

11
Закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.

12
Разогреваем духовку до 150 градусов. Покрываем террин фольгой и помещаем форму на глубокий противень, выстланый полотенцем. Вливаем в противень горячую воду, так чтобы форма с террином была погружена на 2/3. Печем в духовке 60 -75 минут.

13
Снимаем террин с водяной бани и даем остыть до температуры ~38 градусов. Достаем из формы, убираем пищевую пленку, сливаем образовавшиеся соки.

14
Смешиваем в небольшой кастрюле бульон и желатин.

15
Яичный белок слегка взбиваем вилкой и тоже вливаем в кастрюлю.

16
На среднем огне, постоянно помешивая, доводим жидкость до кипения (белок образует слой белых хлопьев на поверхности).

17
Процеживаем бульон через два слоя марли.

Рецепт «Pate Grand Mere» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Хумус

Раздел: Закуски

Время приготовления: 180 мин

Метод: Блендер

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 11.4 г
  • Жиры: 15.5 г
  • Углеводы: 31 г

Ингредиенты:

Нут 200г
Паста кунжутная 4ст.л
Зира 1ст.л
Сода 1ч.л
Лимон 1шт
Молотая паприка 1ст.л
Перец черный молотый 1ст.л
Перец красный молотый 1ст.л
Оливковое масло 1ст.л
Орехи кедровые 4ст.л
Соль 1ст.л

Как приготовить Хумус

1
Нут замочить в чистой воде как минимум на ночь.

2
Воду с замачивания слить, нут хорошо промыть, заново залить чистой водой. Добавить в кастрюлю с нутом 1 ст.л семян зиры и 1 ч.л соды. Довести до кипения.

3
В процессе кипения будет выделяться обильная пена — её убрать. Затем накрыть кастрюлю крышкой, температуру убавить и варить нут в течение двух часов. Главное — следить, чтобы не выкипала вода.

4
Готовый нут промыть кипятком, пюрировать блендером до однородного состояния. Посолить, добавить лимонный сок, черный и красный молотый перец. Взбить.

5
Подмешать к пюре из нута кунжутную пасту (тхину), опять хорошо все взбить, выровнять на соль.

6
Готовый хумус разложить по чашкам, полить оливковым маслом и приправить молотой паприкой. Подавать с кедровыми орешками, питой или мацой.

Рецепт «Хумус» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Куриный террин с вялеными томатами

Раздел: Закуски

Время приготовления: 60 мин

Метод: Духовка

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 16.1 г
  • Жиры: 5.9 г
  • Углеводы: 1.9 г

Ингредиенты:

Куриное филе 800гр
Яйцо куриное 2шт
Молоко 1стакан
Лук репчатый 1шт
Чеснок 3зубка
Помидоры 50-80гр
Бекон 100гр
Масло растительное 2ч.л.
Орех мускатный по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль морская по вкусу

Как приготовить Куриный террин с вялеными томатами

1
Снимаем кожу с филе, нарезаем произвольно. Складываем в глубокую миску.

2
Лук репчатый нарезаем и обжариваем в масле. Добавляем к птице.

3
Вливаем жирное молоко.

4
Взбиваем в однородную массу с помощью блендера.

5
Вбиваем яйца, еще раз взбиваем.

6
Кладем в массу измельченный чеснок, приправляем мускатным орехом, перцем, солью.

7
Добавляем вяленые томаты и хорошо перемешиваем массу.

8
Бекон нарезаем, выстилаем им форму.

9
Выливаем куриный фарш, разравниваем.

10
И закрываем сверху полосками оставшегося бекона. (Но желательно,чтобы полоски бекона были длиннее, тогда выстилать форму ими надо так,чтобы края свисали).
Запекаем при 180С минут 40. Затем достаем,даем полностью остыть и отправляем в холодильник. Террин подаем охлажденным, нарезав тонкими ломтиками.

Рецепт «Куриный террин с вялеными томатами» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Грибной паштет

Раздел: Закуски

Время приготовления: 20 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 2.8 г
  • Жиры: 15.7 г
  • Углеводы: 3.4 г

Ингредиенты:

Шампиньоны 150гр
Грибы белые 80гр
Лук репчатый 1шт
Сливки 40гр
Масло сливочное 50гр
Чеснок 2зубка
Розмарин 1веточка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное 1ст.л.

Как приготовить Грибной паштет

1
Измельчаем лук, чеснок и розмарин. Обжариваем на масле до прозрачности лука.

2
Этим временем нарезаем шампиньоны. Нарезка произвольная, т.к. в дальнейшем измельчаем.

3
Обжариваем с луком.

4
Белые грибы должны быть уже отварены. Нарезаем их и добавляем к шампиньонам.

5
Вливаем сливки, доводим до кипения и немного проварим в них грибы.

6
Солим и перчим по вкусу.

7
Пюрируем паштет и оставляем охлаждаться. Только после этого вводим размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем.

Рецепт «Грибной паштет» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru