Способ приготовления рецепта:
1. У сердца удаляют сосуды и излишки жира.
2. Посыпают специями и быстро обжаривают с обеих сторон в горячем жире, чтобы закрыть поры.
3. Помещают в небольшую сковороду для тушения с плотно подогнанной крышкой или в кастрюлю.
4. Выкладывают сердце на слегка обжаренные, нарезанные ломтиками овощи.
5. Добавляют бульон, который должен быть на две трети выше продуктов; слегка солят и перчат.
6. Добавляют букет гарни и томатное пюре и, если есть, обрезки грибов.
7. Доводят до кипения, снимают пену и закрывают крышкой, тушат в умеренной духовке при 150–200 °С.
8. Через 1,5 часа добавляют эспаньоль, повторно кипятят, снимают пену и процеживают.
9. Продолжают тушить до мягкости.
10. Вынимают сердце и добавляют по вкусу специи, уваривают соус до нужного состояния и цвета.
11. Поливают соусом ломтики сердца и подают.
1. У сердца удаляют сосуды и излишки жира.
2. Посыпают специями и быстро обжаривают с обеих сторон в горячем жире, чтобы закрыть поры.
3. Помещают в небольшую сковороду для тушения с плотно подогнанной крышкой или в кастрюлю.
4. Выкладывают сердце на слегка обжаренные, нарезанные ломтиками овощи.
5. Добавляют бульон, который должен быть на две трети выше продуктов; слегка солят и перчат.
6. Добавляют букет гарни и томатное пюре и, если есть, обрезки грибов.
7. Доводят до кипения, снимают пену и закрывают крышкой, тушат в умеренной духовке при 150–200 °С.
8. Через 1,5 часа добавляют эспаньоль, повторно кипятят, снимают пену и процеживают.
9. Продолжают тушить до мягкости.
10. Вынимают сердце и добавляют по вкусу специи, уваривают соус до нужного состояния и цвета.
11. Поливают соусом ломтики сердца и подают.
Похожие новости:
В закладки Тушенное в духовке сердце ягненка :