Способ приготовления рецепта:
1. Обрабатывают курицу для соте.
2. Ставят сотейник с маслом или маргарином на горячую плиту.
3. Солят и перчат куски курицы и выкладывают в кастрюлю в следующем порядке: голени, бедра, спинка, крылья с частью мякоти филе, крылышки и грудка (сначала более жесткие куски, так как они будут дольше готовиться).
4. Обжаривают с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
5. Закрывают крышкой и жарят на плите или в духовке до мягкости.
6. Аккуратно раскладывают куски курицы на блюде.
7. Сливают из сотейника весь жир, оставляя экстракт.
8. Вливают в сотейник жюс-лье или деми-глясс и прогревают на медленном огне 3–4 минуты.
9. Кладут по вкусу специи и снимают пену.
10. Процеживают через мелкий фильтр на курицу.
11. Посыпают измельченной петрушкой и подают.
1. Обрабатывают курицу для соте.
2. Ставят сотейник с маслом или маргарином на горячую плиту.
3. Солят и перчат куски курицы и выкладывают в кастрюлю в следующем порядке: голени, бедра, спинка, крылья с частью мякоти филе, крылышки и грудка (сначала более жесткие куски, так как они будут дольше готовиться).
4. Обжаривают с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
5. Закрывают крышкой и жарят на плите или в духовке до мягкости.
6. Аккуратно раскладывают куски курицы на блюде.
7. Сливают из сотейника весь жир, оставляя экстракт.
8. Вливают в сотейник жюс-лье или деми-глясс и прогревают на медленном огне 3–4 минуты.
9. Кладут по вкусу специи и снимают пену.
10. Процеживают через мелкий фильтр на курицу.
11. Посыпают измельченной петрушкой и подают.
Похожие новости:
В закладки Соте из курицы :