Способ приготовления рецепта:
1. Снимают с рыбы кожу, разделывают на филе и моют.
2. Солят, перчат и смазывают маслом глиняное блюдо.
3. Посыпают обжаренным измельченным луком-шалот и петрушкой.
4. Укладывают филе камбалы и посыпают специями.
5. Добавляют бульон, вино и лимонный сок.
6. Накрывают смазанной маслом бумагой.
7. Тушат в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С примерно 5–10 минут.
8. Вынимают филе, раскладывают на плоском блюде. Ставят в теплое место.
9. Переливают отвар и велютe в небольшой сотейник.
10. Уваривают до нужной консистенции, добавляют по вкусу специи и процеживают через фильтр.
11. В конце добавляют масло, а затем сливки и сабайон.
12. Заливают рыбу и глазируют под саламандрой или в духовке.
1. Снимают с рыбы кожу, разделывают на филе и моют.
2. Солят, перчат и смазывают маслом глиняное блюдо.
3. Посыпают обжаренным измельченным луком-шалот и петрушкой.
4. Укладывают филе камбалы и посыпают специями.
5. Добавляют бульон, вино и лимонный сок.
6. Накрывают смазанной маслом бумагой.
7. Тушат в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С примерно 5–10 минут.
8. Вынимают филе, раскладывают на плоском блюде. Ставят в теплое место.
9. Переливают отвар и велютe в небольшой сотейник.
10. Уваривают до нужной консистенции, добавляют по вкусу специи и процеживают через фильтр.
11. В конце добавляют масло, а затем сливки и сабайон.
12. Заливают рыбу и глазируют под саламандрой или в духовке.
Похожие новости:
В закладки Филе камбалы «Берси» :