Способ приготовления рецепта:
1. Готовят филе; кладут в смазанное маслом, посыпанное солью и перцем глиняное блюдо или мелкую кастрюлю, например сотейник.
2. Добавляют рыбный бульон, накрывают промасленной бумагой.
3. Готовят в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С примерно 5–10 минут.
4. Хорошо обсушивают рыбу, кладут на чистое глиняное блюдо.
5. Доводят бешамель до кипения, добавляют уваренный отвар, слегка охлаждают, соединяют с желтком и прогревают на очень слабом огне 1–2 минуты. Добавляют сыр и хорошо промешивают до однородной консистенции. Повторно не кипятят, иначе яйцо свернется.
6. Добавляют по вкусу специи и процеживают через мелкий фильтр.
7. Смешивают с маслом и сливками доводят до нужной консистенции.
8. Заливают рыбу, посыпают тертым сыром и запекают под саламандрой или в духовке.
1. Готовят филе; кладут в смазанное маслом, посыпанное солью и перцем глиняное блюдо или мелкую кастрюлю, например сотейник.
2. Добавляют рыбный бульон, накрывают промасленной бумагой.
3. Готовят в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С примерно 5–10 минут.
4. Хорошо обсушивают рыбу, кладут на чистое глиняное блюдо.
5. Доводят бешамель до кипения, добавляют уваренный отвар, слегка охлаждают, соединяют с желтком и прогревают на очень слабом огне 1–2 минуты. Добавляют сыр и хорошо промешивают до однородной консистенции. Повторно не кипятят, иначе яйцо свернется.
6. Добавляют по вкусу специи и процеживают через мелкий фильтр.
7. Смешивают с маслом и сливками доводят до нужной консистенции.
8. Заливают рыбу, посыпают тертым сыром и запекают под саламандрой или в духовке.
Похожие новости:
В закладки Филе камбалы «Морней» :