Способ приготовления рецепта:
1. Удаляют у шпината стебли.
2. Очень тщательно моют в большом объеме воды несколько раз.
3. Варят в кипящей соленой воде до мягкости примерно 3–5 минут.
4. Охлаждают в холодной воде, насухо отжимают в комок.
5. Перед подачей помещают в кастрюлю с 25–50 г масла, разрыхляют вилкой и быстро обжаривают без изменения цвета; слегка солят и добавляют молотый перец.
6. Выкладывают в сервировочное блюдо.
7. Готовят филе; кладут в смазанное маслом, посыпанное солью и перцем глиняное блюдо или мелкую кастрюлю, например сотейник.
8. Добавляют рыбный бульон, накрывают промасленной бумагой.
9. Готовят в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С примерно 5–10 минут.
10. Хорошо обсушивают рыбу, кладут на чистое глиняное блюдо.
11. Доводят бешамель до кипения, добавляют уваренный отвар, слегка охлаждают, соединяют с желтком и прогревают на очень слабом огне 1–2 минуты. Добавляют сыр и хорошо промешивают до однородной консистенции. Повторно не кипятят, иначе яйцо свернется.
12. Добавляют по вкусу специи и процеживают через мелкий фильтр.
13. Смешивают с маслом и сливками доводят до нужной консистенции.
14. Заливают рыбу, посыпают тертым сыром и запекают под саламандрой или в духовке.
15. Раскладывают филе на шпинат. Заливают соусом «Морней», посыпают тертым сыром и запекают под саламандрой или в духовке.
1. Удаляют у шпината стебли.
2. Очень тщательно моют в большом объеме воды несколько раз.
3. Варят в кипящей соленой воде до мягкости примерно 3–5 минут.
4. Охлаждают в холодной воде, насухо отжимают в комок.
5. Перед подачей помещают в кастрюлю с 25–50 г масла, разрыхляют вилкой и быстро обжаривают без изменения цвета; слегка солят и добавляют молотый перец.
6. Выкладывают в сервировочное блюдо.
7. Готовят филе; кладут в смазанное маслом, посыпанное солью и перцем глиняное блюдо или мелкую кастрюлю, например сотейник.
8. Добавляют рыбный бульон, накрывают промасленной бумагой.
9. Готовят в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С примерно 5–10 минут.
10. Хорошо обсушивают рыбу, кладут на чистое глиняное блюдо.
11. Доводят бешамель до кипения, добавляют уваренный отвар, слегка охлаждают, соединяют с желтком и прогревают на очень слабом огне 1–2 минуты. Добавляют сыр и хорошо промешивают до однородной консистенции. Повторно не кипятят, иначе яйцо свернется.
12. Добавляют по вкусу специи и процеживают через мелкий фильтр.
13. Смешивают с маслом и сливками доводят до нужной консистенции.
14. Заливают рыбу, посыпают тертым сыром и запекают под саламандрой или в духовке.
15. Раскладывают филе на шпинат. Заливают соусом «Морней», посыпают тертым сыром и запекают под саламандрой или в духовке.
Похожие новости:
В закладки Филе камбалы по-флорентийски :